張佳瑋

都說我國飲食文明甲天下，確是真的。我國八大菜系，滿漢全席，細(xì)點小饌，氣象萬千，比起西方人單調(diào)的只烹不調(diào)，我們過的簡直是神仙般的日子。袁枚在《隨園食單》里細(xì)說魚翅海參，李漁于《閑情偶寄》里大談酒魚茶肉，學(xué)問海了去了，只不過，士大夫畢竟是士大夫，小民百姓臨了怕是品不出魚翅發(fā)得好不好、海參是否彈牙汁濃。

老一輩人自有其哲學(xué)，求飽求暖，就指望一碗熱湯。

蒲松齡為了寫《聊齋》，煮了綠豆湯在路邊請人喝，以“訛詐”故事素材，可見一碗湯對游方的路人實在是天降的寶物。小時候去鄉(xiāng)下陪爺爺奶奶，偶爾還能見到有投親不著，又不熟悉附近旅店餐館，上門叩問順便要點東西吃的外鄉(xiāng)人。鄉(xiāng)下人怕羞，只問能不能要碗湯喝。奶奶盛了濃濃一碗青菜豆腐肉絲湯，對面就能熱淚盈眶。奶奶說，再往前些時節(jié)，冬天一碗湯是能救人命的。

湯的意味，到入冬尤其明顯。中國歷代多的是這樣的故事：外面大雪紛飛，主人在家閑坐，吃一碗料粗味濃的湯。聽到有人敲門，大聲道：“饑寒交迫，求一碗湯水喝！”千金相救之類的故事屬于低概率的傳說，窮幫窮才符合絕大多數(shù)的例子。主人開門，客人闖進(jìn)，潑了斗笠上的雪，主人送上一碗熱湯來，未等喝，那一份恤老憐貧的暖意就隨白氣一起氤氳而起，足以救人命、暖人心。這是典型的中國平民傳奇：對獨行寒夜、饑寒交迫而又無可奈何者，最富有人情味和最實在的，無非是能有一碗熱湯喝。

（潘光賢摘自《無非求碗熱湯喝》譯林出版社）