郭文英，李 莉，朱廣成

（1.河南省飼草飼料站，河南 鄭州 450008；2.河南省農(nóng)業(yè)科學院經(jīng)濟作物研究所；3.河南省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究中心）

中美貿易戰(zhàn)引起世界關注，其中大豆產(chǎn)業(yè)是中美貿易的重點領域。美國大豆55%以上用于出口，其中有60%左右出口到中國，如何彌補國內大豆需求是下一步的關鍵。河南省大豆種植面積居全國第4位，在我國的大豆產(chǎn)業(yè)中占有重要的地位，大力促進河南省大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對于提高國內大豆生產(chǎn)能力，保證食用油脂和植物蛋白的供給安全和穩(wěn)定市場價格具有重要的戰(zhàn)略意義。從種植業(yè)和加工業(yè)兩個方面介紹河南省大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，并給出相應的發(fā)展建議。

1 河南省大豆產(chǎn)業(yè)概況

1.1 河南省大豆基本生產(chǎn)情況

河南省是我國夏大豆的主產(chǎn)省之一，1956年種植面積達到166.67萬hm2的頂峰，2002年以前一直是黃淮大豆產(chǎn)區(qū)面積最大的省份。2002年以后，安徽省大豆種植面積超過河南省。近年來，河南省大豆生產(chǎn)形勢整體平穩(wěn)，種植面積居全國第4位（前3位為黑龍江、內蒙古、安徽），夏大豆種植面積居全國第2位。“十二五”期間，由于效益較低，河南省大豆種植面積不斷下降，2015年河南省大豆種植面積36.6萬hm2，歷史最低點。近兩年，由于玉米價格下降，大豆種植面積增加較快。2017年為51.06萬hm2，總產(chǎn)量100萬t左右，平均單產(chǎn)約1 950 kg/hm2。根據(jù)2016年統(tǒng)計結果，河南省種植面積較大的地市有周口（13.33萬 hm2）、 商 丘（9.33萬 hm2） 和 許 昌（6萬hm2）。值得關注的是黃河以北地區(qū)，由于該地區(qū)土壤肥力較高，該地區(qū)大豆產(chǎn)量水平較高，近5年來出現(xiàn)了多個單產(chǎn)超過4 500 kg/hm2的高產(chǎn)典型。2017年，河南省農(nóng)業(yè)科學院培育的鄭196在新鄉(xiāng)縣翟坡創(chuàng)造了5 127 kg/hm2的高產(chǎn)紀錄。而且由于黃河以北后期雨水較少，適宜大豆種子生產(chǎn)，有望成為河南省的大豆種子繁育基地。

建國以來河南省大豆單產(chǎn)不斷上升，因氣候影響造成年度之間略有波動，但總產(chǎn)仍能維持在100萬t上下。20世紀70年代以前，全省大豆單產(chǎn)水平約600 kg/hm2，90年代初期接近 1 350 kg/hm2，90年代后期上升到1 800 kg/hm2，近年來維持在1 950 kg/hm2左右。除栽培技術的推廣外，新品種推廣是河南省大豆單產(chǎn)增加的主要原因。

根據(jù)種植規(guī)模不同，大豆生產(chǎn)主體分為兩種，一種是小規(guī)模種植，一般種植面積為0.2～0.33 hm2，這一部分種植面積占全省的70%左右；另一種是大規(guī)模種植（20～33.33 hm2），隨著土地流轉的深入推進，大規(guī)模種植戶越來越多，甚至部分大戶種植規(guī)模在133.33～333.33 hm2。從今后的發(fā)展趨勢來看，大規(guī)模種植的面積會不斷增加，小規(guī)模種植的面積會越來越少。

由于種植規(guī)模不同造成管理差異。種植規(guī)模小、機械化程度低、管理粗放，對新品種、新技術接受程度低，這是造成全省平均單產(chǎn)較低的主要原因。而且，收獲的商品大豆一致性差，不利于加工。一家一戶的大豆多次轉手才能進入加工企業(yè)，流通成本高。種植大戶種植規(guī)模大，機械化程度高，對新品種、新技術接受快，整體單產(chǎn)水平較高，多數(shù)單產(chǎn)可達到3 000 kg/hm2，平均單產(chǎn)可達到3 750 kg/hm2。其收獲的大豆商品一致性好，流通成本低。

1.2 河南省大豆生產(chǎn)與世界一流水平的差距

美國是世界第一大豆生產(chǎn)國，不僅是種植面積、產(chǎn)量，而且大豆加工能力、貿易流通能力和科研實力均居世界第一。從全國來看，2017年美國平均單產(chǎn)為3 345 kg/hm2，而河南省只有1 950 kg/hm2，僅為美國的58%左右。

從區(qū)試產(chǎn)量來看，河南省與美國也存在不小的差距。以同緯度的美國阿肯色州和河南省為例，2017年河南省大豆區(qū)試產(chǎn)量在2 580～3 185.4 kg/hm2，平均產(chǎn)量為2 986.5 kg/hm2。而美國阿肯色州夏播大豆區(qū)試產(chǎn)量介于3 483～4 894.5kg/hm2，春播大豆區(qū)試產(chǎn)量介于5 407.5～6 676.5 kg/hm2。從大豆單產(chǎn)的最高紀錄來看，美國大豆單產(chǎn)最高紀錄為2007年密西西比州的農(nóng)場主 Kip Cullers創(chuàng)造的10 414.5 kg/hm2。

該農(nóng)場主曾經(jīng)多次創(chuàng)造美國最高單產(chǎn)紀錄，2006年 9 381 kg/hm2、2008 年 7 873.5 kg/hm2。2017年，美國阿肯色州大豆高產(chǎn)競賽中有7個農(nóng)場主達到6 750 kg/hm2以上的產(chǎn)量水平，其中最高紀錄為7 356 kg/hm2。黃淮地區(qū)2017年冀豆17在河北省石家莊市藁城區(qū)朱家莊村實收0.24 hm2，平均產(chǎn)量5 227.5 kg/hm2，創(chuàng)造了全國大豆主產(chǎn)區(qū)的高產(chǎn)新紀錄。鄭1307在河南省農(nóng)科院原陽基地，實收0.07hm2，產(chǎn)量4 924.5 kg/hm2。鄭196在河南省新鄉(xiāng)縣翟坡鎮(zhèn)實收0.17 hm2，平均產(chǎn)量5 127 kg/hm2。

1.3 河南省大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要限制因素

1.3.1 與同季作物的比較效益低 在河南省及周邊黃淮地區(qū)夏季可種植玉米、花生、紅薯、水稻等多種作物。近20年來，玉米、花生單產(chǎn)提高較多，價格也大幅度提升，因此，種植效益大大增加，種植面積不斷擴大，致使大豆種植面積下滑。河南省花生種植面積由1998年的80萬hm2增加到目前的133.33萬hm2，玉米種植面積由1998年的213.33萬hm2增加到目前的333.33萬hm2。而河南省的大豆種植面積由1998年的60萬hm2下降到2017年的51.06萬hm2，2015年甚至下降到36.6萬hm2。2016年以來由于玉米價格下降，大豆與玉米的比較效益增加，加上玉米后期晾曬問題不容易解決，大豆種植面積不斷擴大。

1.3.2 新品種、新技術推廣速度慢 截至目前，河南省已經(jīng)審定大豆品種90個，但生產(chǎn)上依然較多應用20年前審定的品種，近5年審定的品種很少在生產(chǎn)上應用。種植戶有自留種的習慣，對新品種了解很少。而且種植戶多數(shù)文化水平較低，難以對新品種做出正確的評價，完全依靠種子推廣企業(yè)，而河南省的大豆種子企業(yè)較少，經(jīng)營規(guī)模有限，嚴重限制了新品種的推廣。農(nóng)技推廣工作難以到位，縣鄉(xiāng)基層農(nóng)業(yè)技術服務人員緊缺，鄉(xiāng)級農(nóng)業(yè)技術推廣站基本解散，這也是新品種新技術推廣的限制因素。

1.3.3 種植大豆缺乏投入 具體表現(xiàn)在不愿購買種子，以自留種為主。種植戶對大豆病蟲害防治缺乏常識，除了嚴重的食葉性害蟲，其他病蟲害基本不防治，使大豆產(chǎn)量潛能得不到充分的發(fā)揮。但是，近年來隨著種植大戶的增加，種植戶種植大豆的投入也在不斷增加，對新品種、新技術的接受能力也在不斷提高。

1.3.4 生產(chǎn)與加工需求脫節(jié) 在種植業(yè)方面，種植戶喜歡種植大粒品種，主要是因為大粒商品豆的收購價格較高，而加工業(yè)要求蛋白質含量、水分、整齊度等加工性狀較好。種植戶和加工企業(yè)之間缺乏直接的溝通機制，雙方的需求由中間商完成，造成加工與種植需求脫節(jié)。另外，種植規(guī)模較小，不能滿足加工業(yè)需求，以許昌邦迪蛋白有限公司為例，其低溫豆粕生產(chǎn)線日加工大豆150 t，豆油生產(chǎn)線日加工大豆350 t，合計每天需要大豆500 t，按平均每戶種植大豆0.33 hm2、單產(chǎn)2 700 kg/hm2計算，556個種植戶全年的生產(chǎn)量僅夠該企業(yè)一天的加工需求。而從556個種植戶將大豆集中起來無疑增加了很多流通環(huán)節(jié)和收購成本。再者大豆的商品性差，不同種植戶種植不同大豆品種，籽粒大小不一致，凈度不一樣，品質也各不相同，增加了加工成本。

2 河南省大豆加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

河南省大豆加工企業(yè)數(shù)量眾多，據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會統(tǒng)計，截至2017年3月，河南省取得生產(chǎn)許可證的豆制品企業(yè)有449家，居全國第2位。河南世通食品有限公司是2017年度中國豆制品行業(yè)品牌企業(yè)前50強。

河南省大豆加工企業(yè)分為3種類型，第一種是大型壓榨企業(yè)，如周口益海糧油、滎陽陽光油脂集團等，以進口轉基因大豆為主要原料，日加工能力在2 000 t以上，產(chǎn)品主要是大豆油和豆粕，豆粕用于飼料行業(yè)；第二種是蛋白加工企業(yè)，以加工大豆分離蛋白、濃縮蛋白等食用蛋白粉為主，采用低溫豆粕為加工材料。如鄭州杜邦蛋白公司、許昌邦迪蛋白公司等，日加工能力在100～200 t，其產(chǎn)品主要用于食品加工原料；第三種是傳統(tǒng)豆制品廠，加工豆腐、腐竹、豆奶、豆?jié){等食品，以國產(chǎn)非轉基因大豆為原料，一般規(guī)模較小，日加工能力在10～50 t，如河南世通公司。這類企業(yè)屬于新興企業(yè)，處于起步階段。但隨著人們生活水平的提高，其產(chǎn)品需求會日益增加。

據(jù)周口市油料加工企業(yè)益海嘉里介紹，該企業(yè)3月份進口大豆到廠價3 400元/t，國產(chǎn)大豆的批量進價3 800元/t。但是近期由于中美貿易摩擦，導致進口大豆價格上漲。

河南省近年大豆壓榨需求量約500萬t，食用需求量約110萬t，食用部分主要是豆腐、豆?jié){等豆制品加工需求，本地大豆基本滿足，部分從東北主產(chǎn)區(qū)調運，壓榨需求主要靠進口。

3 河南省大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 大力支持大豆科研工作

科技是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原始動力，只有在原創(chuàng)技術方面有突破性的進展才能促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。從中美貿易戰(zhàn)表面來看，可以用減少大豆進口來作為反制美國的措施，但是從另一個層面來看，說明我國的大豆產(chǎn)業(yè)與美國有較大的差距。美國大豆之所以迅速發(fā)展，得益于抗除草劑基因的發(fā)掘及利用?？共莞熟⒋蠖蛊贩N使得農(nóng)場主種植大豆的除草問題得以徹底解決，否則人均333.33 hm2的種植面積，除草問題靠人工是不可能完成的。目前我國大豆生產(chǎn)中除草問題一直是產(chǎn)量的主要限制因素，如果能夠發(fā)掘出具有自主知識產(chǎn)權的大豆基因并應用于生產(chǎn)，完全有可能在巴西、阿根廷等大豆產(chǎn)區(qū)推廣我國的品種，從而解決國內的大豆需求。目前河南省的大豆科研主要集中在育種方面，而且以常規(guī)育種為主，栽培、植保、加工、機械等領域的研究仍然十分缺乏，與河南省大豆的生產(chǎn)地位不相符合。財政對大豆科研的支持十分有限，今后應該加大科研投入，促進全省大豆科研發(fā)展。

3.2 開展大豆良種和農(nóng)機補貼

目前大豆的良種普及率尚不足50%，在現(xiàn)階段有必要以財政手段支持新品種、新技術的推廣。目前的新技術主要以農(nóng)業(yè)機械為載體，以種地大戶、國營農(nóng)場為主，應加強生產(chǎn)基地建設，對大豆生產(chǎn)大縣實行獎勵政策。隨著我國城市化進程的加快，許多農(nóng)民進城打工，土地閑置。今后應在政府指導下，通過農(nóng)村合作組織等方式，優(yōu)化一家一戶的生產(chǎn)方式，實行區(qū)域化種植，提高大豆的商品性，才有可能實現(xiàn)企業(yè)與生產(chǎn)基地的聯(lián)合，充分發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢。

3.3 鼓勵大豆精深加工，打造大中型加工企業(yè)

大豆加工企業(yè)發(fā)展才能帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。通過加工提高大豆的附加值，利用企業(yè)的利潤反哺農(nóng)業(yè)，讓種植戶種豆有利可圖。具體來說就是實行優(yōu)質優(yōu)價，提高大豆加工的附加值，并將一部分利潤投入到種植業(yè)。但這要有相關政策的支持，才具有可操作性。

3.4 加快基層農(nóng)業(yè)技術推廣隊伍建設，提高農(nóng)民科技意識

在調查中，初中文化種植戶占80%以上，對新技術的接受能力有限?；鶎油茝V人員與種植戶接觸較多，熟悉種植戶的習慣，可以更好地推廣新品種、新技術。社旗縣農(nóng)技推廣中心與化肥經(jīng)營個體戶結合，化肥經(jīng)營個體戶提供一定的資金支持，由農(nóng)技中心技術人員開展大豆肥料試驗，使當?shù)胤N植戶認識到大豆施肥的重要性。既提高了大豆產(chǎn)量，化肥經(jīng)營者也增加了銷量，這種做法值得推廣。但是，過去20年，由于政策原因，基層農(nóng)技隊伍大大萎縮。小型的農(nóng)資企業(yè)成為實際上的新品種、新技術推廣主體，如果從政策層面支持農(nóng)資領域的小微企業(yè)發(fā)展，對農(nóng)技推廣將具有很好的推動作用。