劉春龍，王福傳

（1.山西省飼料獸藥監(jiān)察所 太原 030027;2.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料獸藥研究所 太原 030031）

隨著我國畜牧業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，畜禽養(yǎng)殖集約化、規(guī)?；潭炔粩嗵岣摺?jù)不完全統(tǒng)計，目前我國大、中規(guī)模養(yǎng)殖場約占養(yǎng)殖總戶數(shù)的10%，卻提供了市場50%以上的畜禽出欄量。與普通中小養(yǎng)殖戶相比，規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備優(yōu)良，技術(shù)實(shí)力強(qiáng)，可向社會提供更加充足、穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的動物性產(chǎn)品，在我國畜牧業(yè)發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。

然而，由于規(guī)?；髽I(yè)投入的資金和設(shè)備較多、管理費(fèi)用較大，往往追求高投入、高產(chǎn)出、高效率的“三高”飼養(yǎng)模式，普遍使用高營養(yǎng)飼料、高效飼料獸藥添加劑育肥和促進(jìn)動物生長，這為畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全帶來隱患。

1 規(guī)?；B(yǎng)殖獸藥殘留原因分析

1.1 規(guī)?；B(yǎng)殖引起動物用藥機(jī)會增多

①動物飼養(yǎng)環(huán)境不佳，對自然氣候條件調(diào)控手段少，易滋生、傳播動物疫??；②飼養(yǎng)密度大，空氣質(zhì)量差，容易產(chǎn)生交叉感染；③飼喂的蛋白質(zhì)、微量元素、藥物添加劑等物質(zhì)過多或營養(yǎng)不平衡，不僅污染環(huán)境，還會引起各類動物疾病。這些情況最終都需要依靠藥物治療。

1.2 藥物使用不合理或?yàn)E用藥物

1） 以促進(jìn)動物生長、提高飼料報酬為目的，長期在畜禽飼料或飲水中低劑量使用藥物添加劑和抗菌藥物。這樣非常容易造成藥物在動物組織中蓄積，引起動物產(chǎn)品獸藥殘留；同時這也是動物產(chǎn)生細(xì)菌耐藥性的主要原因。

2） 在動物疾病的治療、預(yù)防中，不正確地使用藥物，隨意改變獸藥的劑量、劑型和給藥途徑，從而影響藥物在動物體內(nèi)的代謝與消除，加重了動物組織中的獸藥殘留。

3） 受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，私自使用違禁藥物、不明藥物和國家未批準(zhǔn)使用的藥物，對動物健康和人類食品安全構(gòu)成嚴(yán)重危害。

1.3 使用獸藥未嚴(yán)格遵守休藥期規(guī)定

缺乏獸藥殘留控制觀念，在休藥期結(jié)束前屠宰動物或出售產(chǎn)品，引起獸藥殘留超標(biāo)；或未對患病動物進(jìn)行標(biāo)記或有效隔離，用藥動物連同健康畜禽一起飼養(yǎng)、出售，造成整批動物產(chǎn)品獸藥殘留污染。

1.4 其它無意殘留

有的畜禽動物確實(shí)未曾使用過藥物，但也會在其組織中明顯地檢測出獸藥殘留。這可能是在飼料加工過程中帶入，由畜禽糞便、養(yǎng)殖環(huán)境所污染，或在動物組織的生產(chǎn)、加工過程中被污染，也可能在其它環(huán)節(jié)無意引入。無意殘留對人類健康同樣有害，也要嚴(yán)格防止。

2 獸藥殘留控制的技術(shù)集成模式

2.1 推行養(yǎng)殖環(huán)境調(diào)控技術(shù)

優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境，為動物提供寬敞的圈舍、舒適的睡床，控制適宜的溫度、濕度與光照條件，保持潔凈的衛(wèi)生和新鮮空氣流通，從而增強(qiáng)動物體質(zhì)，提高抵抗力，保持動物精神飽滿、無憂無慮地快速生長。這樣才能使它們經(jīng)常性地處于健康狀況，減少動物患病、使用獸藥的機(jī)會，從根本上降低獸藥殘留與化學(xué)污染物的產(chǎn)生。

我國畜禽養(yǎng)殖場在養(yǎng)殖環(huán)境方面的建設(shè)普遍薄弱，可借鑒國外有關(guān)經(jīng)驗(yàn)。如日本豬場采取教科書級別的養(yǎng)殖方式，在豬舍內(nèi)配置專用的清潔設(shè)備與調(diào)控設(shè)備，每天定時沖洗豬舍，將豬糞、尿液等廢棄物排入蓄糞池；并調(diào)控舍內(nèi)溫濕度、通風(fēng)光照等條件，滿足動物健康要求。蓄糞池通過管道通向?qū)ｉT的處理車間，固形污穢物風(fēng)干處理后制作有機(jī)肥料，廢液經(jīng)過凈化處理才能排放。這樣既能保證動物健康養(yǎng)殖，又完全符合環(huán)保養(yǎng)殖要求。

2.2 科學(xué)化的疫病防控制度

動物疫病不僅會給畜禽養(yǎng)殖業(yè)帶來嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，還會經(jīng)由畜禽傳染人類，威脅人類健康。規(guī)模化養(yǎng)殖場一定要制定科學(xué)化的畜禽防疫制度，有效落實(shí)防控責(zé)任，保障動物安全，維護(hù)人類健康：①嚴(yán)格執(zhí)行國家強(qiáng)制免疫計劃，有效防控重大動物疫??；②結(jié)合養(yǎng)殖場實(shí)際，搞好環(huán)境衛(wèi)生，及時清理糞便與污穢物，對病（死）畜禽和污染物進(jìn)行無害化處理；③制定科學(xué)的免疫、驅(qū)蟲、消毒程序和疫病測報程序，定期免疫接種與補(bǔ)種；④對養(yǎng)殖環(huán)境實(shí)施安全改造，限制外來人員、動物進(jìn)入，把好引種關(guān)，嚴(yán)防外源污染。

2.3 實(shí)施精準(zhǔn)飼養(yǎng)技術(shù)

不同動物具有不同的營養(yǎng)需求。應(yīng)根據(jù)畜禽品種、生長階段、生產(chǎn)需求和季節(jié)條件制定合理的營養(yǎng)需求量，科學(xué)地設(shè)計不同動物的飼料配方，合理地添加蛋白質(zhì)、維生素、微量元素、飼料添加劑等營養(yǎng)成分，實(shí)施畜禽精準(zhǔn)飼養(yǎng)。這樣既能滿足不同畜禽的生長生產(chǎn)需求，又不會給動物器官造成負(fù)擔(dān)，減少動物發(fā)病、使用藥物情況，還能使畜禽飼料得到很好的消化吸收，減少畜禽糞便的產(chǎn)生，從而起到節(jié)約糧食、減少人工勞動和保護(hù)環(huán)境的目的。

2.4 規(guī)范獸藥的管理與使用

1） 遵守國家獸藥管理法規(guī)，遵守國家人獸分藥、獸藥分級管理制度，規(guī)范獸藥的使用；嚴(yán)禁使用國家明令禁止、來歷不明和未批準(zhǔn)的藥物，要選用質(zhì)量保證、低毒性、低殘留的動物藥品，保障動物健康和人體安全。

2） 嚴(yán)格獸藥和各種化學(xué)藥品的控制管理，包括對消毒劑、產(chǎn)品保鮮劑等的管理。要在外部采購、內(nèi)部流轉(zhuǎn)、使用處置等環(huán)節(jié)嚴(yán)格控制，并做好相關(guān)記錄，避免藥物的濫用；并對動物飼養(yǎng)、屠宰加工、貯藏運(yùn)輸過程進(jìn)行嚴(yán)密監(jiān)控，避免交叉污染與無意殘留。

3） 使用藥物要遵從獸醫(yī)指導(dǎo)，合理用藥，不得輕易更改藥物品種、劑型劑量和給藥途徑等，避免獸藥殘留和細(xì)菌耐藥性的產(chǎn)生。

4） 嚴(yán)格執(zhí)行休藥期，充分發(fā)揮動物機(jī)體的藥物代謝與消除作用，從而減少或消除藥物在動物組織和器官中的殘留，降低動物用藥對人類健康的危害。

此外，規(guī)模化養(yǎng)殖場應(yīng)樹立大廠風(fēng)范，勇于擔(dān)當(dāng)社會責(zé)任，建立正確的獸藥使用理念，自覺減量化使用獸藥，帶頭控制獸藥殘留，帶動提高我國動物產(chǎn)品質(zhì)量安全的整體水平。

2.5 增強(qiáng)科技創(chuàng)新能力

科技創(chuàng)新是推動社會進(jìn)步和促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵性因素，規(guī)?；B(yǎng)殖場應(yīng)以動物性產(chǎn)品的產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全為目標(biāo)，把現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)更好地集成運(yùn)用于畜禽飼養(yǎng)、疫病防治、精準(zhǔn)飼喂、新藥研發(fā)上來，優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境，提高日糧平衡技術(shù)，促進(jìn)動物健康、快樂地生長；積極開發(fā)中草藥、酶制劑、微生態(tài)制劑等替抗添加劑，走獸藥殘留控制科技創(chuàng)新之路，樹食品安全名優(yōu)品牌，為市場供應(yīng)自然成熟、肉質(zhì)鮮美、安全放心、營養(yǎng)豐富的動物性產(chǎn)品；大型養(yǎng)殖場還可以在培育抗病型畜禽新品種上做文章?！?/p>