崔沛，張建新

（1.河南省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心 鄭州 450003；2.開封市畜牧工作站 河南開封 475000）

運(yùn)用生態(tài)學(xué)理論審視規(guī)模養(yǎng)豬，并對(duì)其進(jìn)行技術(shù)改造，實(shí)行全程或部分工藝、工段的生態(tài)養(yǎng)殖，是中國(guó)養(yǎng)豬場(chǎng)突出疫病重圍的需要，也是養(yǎng)豬行業(yè)走出“抗生素依賴”窘境的需要。

生態(tài)養(yǎng)豬的核心是注重生豬福利，尊重和利用、發(fā)揮豬的生物學(xué)特性和行為學(xué)特性，創(chuàng)造豬生長(zhǎng)發(fā)育的良好環(huán)境，從而實(shí)現(xiàn)順勢(shì)而為，借力防病，借力助長(zhǎng)，達(dá)到疫病少發(fā)、用藥減少、產(chǎn)品安全的目的。

1 現(xiàn)階段多數(shù)豬場(chǎng)設(shè)計(jì)思想的錯(cuò)誤帶來的工藝流程和飼養(yǎng)管理措施失誤，是豬病猖獗、抗生素濫用的根源

1.1 東施效顰地照搬國(guó)外規(guī)模養(yǎng)豬，忽略了規(guī)模養(yǎng)豬技術(shù)核心

由于豬群規(guī)模的增大，個(gè)體間接觸機(jī)會(huì)增多，是集約化飼養(yǎng)后的客觀必然，及時(shí)采取了引種和進(jìn)場(chǎng)的高頻率消毒、隔離觀察等措施，疫病的交叉幾率升高仍然是不可避免的現(xiàn)實(shí)。因而，西方規(guī)模飼養(yǎng)的畜牧場(chǎng)，確立了“全進(jìn)全出”的基本理念。然而，在引進(jìn)、消化此項(xiàng)技術(shù)時(shí)，由于擔(dān)心產(chǎn)房、保育舍等建筑物的造價(jià)高，國(guó)內(nèi)的規(guī)模豬場(chǎng)普遍采用了大產(chǎn)房和大保育舍“交替使用、流水作業(yè)”設(shè)計(jì)思想。正是這個(gè)設(shè)計(jì)思路的錯(cuò)誤，為疫病在不同批次間的混合傳播埋下了伏筆，導(dǎo)致規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)隨著運(yùn)營(yíng)時(shí)間的延長(zhǎng)，感染疫病種類逐漸增多，將中國(guó)規(guī)模養(yǎng)豬帶進(jìn)了“多病毒混合感染”、“病毒變異重組”、“抗生素依賴”、“豬肉產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量低劣”的死胡同。

1.2 片面強(qiáng)調(diào)節(jié)約人力的南轅北轍，導(dǎo)致了事倍功半的飼養(yǎng)效果

2010年前，規(guī)模豬場(chǎng)普遍采用的“顆粒料+料倉”和“干粉料+料倉”的給料工藝，一定程度上減輕了飼養(yǎng)員的勞動(dòng)強(qiáng)度。但是，一直沒有正視該工藝帶來的豬舍內(nèi)粉塵增多的不良效應(yīng)，尤其是沒有考慮豬的采食行為特征。若略加考慮豬“邊采食，邊呼吸”這種基本行為特征，就會(huì)果斷舍棄此種具有明顯缺陷的工藝。因?yàn)椋S著飼料的下滑和采食動(dòng)作，大量的粉塵隨著呼吸動(dòng)作進(jìn)入豬的氣管、支氣管、細(xì)支氣管，成為“塵肺病”的始作俑者。然而，獸醫(yī)卻把它當(dāng)作“支原體肺炎”，指導(dǎo)養(yǎng)豬人在飼料中大量投入抗生素，30年來對(duì)付“豬支原體肺炎”耳熟能詳?shù)目股貜摹巴撩顾氐铰让顾?，再到四環(huán)素、多西環(huán)素、氟苯尼考”逐步升級(jí)，所謂的“支原體肺炎”并沒有得到有效控制，反而使養(yǎng)豬成本不斷上升，豬肉品質(zhì)廣為詬病。

1.3 輕視運(yùn)動(dòng)在培養(yǎng)個(gè)體體質(zhì)和群體復(fù)壯中的作用

豬沒有汗腺，呼吸器官承擔(dān)著氣體交換功能，也承擔(dān)著散熱功能。肺臟和呼吸系統(tǒng)功能強(qiáng)大，是生命力旺盛的表現(xiàn)，更是健康生存的基本保障。規(guī)模豬場(chǎng)飼養(yǎng)的過程中不僅因?yàn)榉蹓m導(dǎo)致肺臟機(jī)能的減退，更為要命的是母豬和仔豬均缺少足夠的運(yùn)動(dòng)。如：空懷母豬固定欄和產(chǎn)床、仔豬保育床的使用。對(duì)于母豬，運(yùn)動(dòng)量不夠的直接后果是難產(chǎn)或產(chǎn)程延長(zhǎng)，以及那些運(yùn)動(dòng)量大時(shí)就應(yīng)當(dāng)流產(chǎn)而沒有流產(chǎn)的弱胎被保存下來，為下一代的群體體質(zhì)下降埋下隱患。對(duì)于仔豬，缺少劇烈運(yùn)動(dòng)和運(yùn)動(dòng)量不足的直接后果是幼年期可塑性極強(qiáng)的肺臟功能沒有開發(fā)，弱仔勉強(qiáng)存留下來，為病原微生物入侵留下了門戶，為環(huán)境應(yīng)激做好了鋪墊。顯然，這種先天和后天的不當(dāng)選擇，是飼養(yǎng)者的主觀意志的體現(xiàn)，最終結(jié)果卻同初衷大相徑庭。

1.4 高生長(zhǎng)速度指標(biāo)拉動(dòng)日糧精細(xì)化，忽視粗纖維對(duì)于豬維持健康的重要性

如果說一些豬場(chǎng)育肥豬的生長(zhǎng)速度已經(jīng)接近于肉雞，還需要舉證的話，那么，在豬飼料中添加賴氨酸以提高生長(zhǎng)速度應(yīng)該是行業(yè)內(nèi)公開的秘密。在此，筆者無意質(zhì)疑通過添加賴氨酸提高飼料生物學(xué)效價(jià)做法的正確性，而是提醒人們，豬本來就是一個(gè)雜食動(dòng)物，適量的粗纖維對(duì)于凈化腸道、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)是必須的，刻意追求營(yíng)養(yǎng)全面而減少飼料粗纖維的做法違背豬的天性。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)全面并過于精細(xì)的飼料，在降低消化難度的同時(shí)，帶來了胃腸蠕動(dòng)量和體液分泌機(jī)能的下降，同樣不利于豬的健康。這從一個(gè)側(cè)面詮釋了為什么規(guī)模飼養(yǎng)豬場(chǎng)豬群的耐受性和抗病力低于粗放飼養(yǎng)的專業(yè)戶豬群。2009年筆者處置的河南滎陽高樓鄉(xiāng)某豬場(chǎng)偽狂犬感染病例時(shí)，就是使用潔凈紅土投放于豬圈讓豬自由采食，3日后病豬群拉稀、嘔吐現(xiàn)象消失，5日后恢復(fù)正常采食。其基本原理就是讓豬吞食毫無營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的紅土后，加快排泄，通過快速排泄，裹挾清理胃腸道病原微生物。實(shí)踐表明，豬日糧中粗纖維含量過低，不利于消化道正常菌群的維持，極易成為偽狂犬、流行性腹瀉等通過消化道感染疫病的突破口，也不利于妊娠母豬體內(nèi)胎兒的發(fā)育和正常分娩。

1.5 過高的繁殖指標(biāo)帶來的不恰當(dāng)利用

由于設(shè)計(jì)思想的錯(cuò)誤帶來的工藝流程和飼養(yǎng)管理措施失誤，豬病猖獗導(dǎo)致母豬的發(fā)情率異常，配種準(zhǔn)胎率低下，產(chǎn)木乃伊、死胎、弱仔胎次增多，仔豬育成率下降，這許多不利因素又倒逼經(jīng)營(yíng)者在高產(chǎn)母豬身上打主意，如熱配，追求每胎次產(chǎn)仔數(shù)，追求高斷奶體重等。這種對(duì)優(yōu)秀母豬近乎摧殘式的利用，極大地縮短了母豬的利用周期，在給母豬的健康帶來了不可逆損失的同時(shí)，也提高單頭仔豬生產(chǎn)成本。之后，優(yōu)秀母豬步入生產(chǎn)弱胎的行列，或成為疫病的突破口，直接或間接地推動(dòng)群體質(zhì)量的下降。

上述帶有大面積影響的五個(gè)失誤，暴露出我國(guó)規(guī)模養(yǎng)豬設(shè)計(jì)思路的問題是缺少生豬福利理念，不知道尊重和發(fā)揮、利用豬的生物學(xué)特性和行為學(xué)特性。那么，解決問題就需要從設(shè)計(jì)思路、理念著手，以求事半功倍之效果。

2 推行生態(tài)養(yǎng)豬，全面提升養(yǎng)豬業(yè)內(nèi)在質(zhì)量

2.1 用生態(tài)養(yǎng)豬理念統(tǒng)領(lǐng)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展

確立生態(tài)養(yǎng)豬理念，并運(yùn)用生態(tài)養(yǎng)豬理念審視現(xiàn)有規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)的工藝、設(shè)計(jì)和飼養(yǎng)管理技術(shù)，糾正那些背離豬的生物學(xué)屬性、生物學(xué)特性和行為學(xué)特性的做法。譬如雜食性，飼料中有適當(dāng)?shù)拇掷w維，對(duì)多汁料的偏愛等；再如幼年期的劇烈和極限運(yùn)動(dòng)，妊娠母豬的足夠運(yùn)動(dòng)等；又如豬糞本來就是一種有機(jī)肥料，就應(yīng)當(dāng)用它肥田，生產(chǎn)無公害農(nóng)產(chǎn)品，而不是用它替代煤炭、石油、天然氣去發(fā)電。通過設(shè)計(jì)理念和思路的變化，徹底扭轉(zhuǎn)漠視生豬福利、片面追求生產(chǎn)效率的做法，設(shè)計(jì)出適應(yīng)豬的生物學(xué)特性和行為學(xué)特性的豬舍和飼養(yǎng)管理工藝技術(shù)，實(shí)現(xiàn)順勢(shì)而為，乘勢(shì)而上。

2.2 尊重和利用發(fā)揮豬的生物學(xué)、行為學(xué)特性

組織力量將現(xiàn)有豬的生物學(xué)特性和行為學(xué)特性知識(shí)普及、運(yùn)用的同時(shí)，開展豬的行為學(xué)特性研究，為科學(xué)飼養(yǎng)提供理論基礎(chǔ)。不論是工藝設(shè)計(jì)，還是豬場(chǎng)布局、建筑物結(jié)構(gòu)，以及飼養(yǎng)管理技術(shù)，都要尊重豬的生物學(xué)和行為學(xué)特性，并圍繞利用和發(fā)揮這些特性思考、設(shè)計(jì)、改進(jìn)、創(chuàng)新。

2.3 牢牢把握“全進(jìn)全出”這一規(guī)模飼養(yǎng)的技術(shù)核心

豬場(chǎng)不論規(guī)模大小，采用何種飼養(yǎng)模式，都要堅(jiān)持“全進(jìn)全出”這一核心理念。規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)的各類豬舍，均應(yīng)縮小同一圈舍內(nèi)的存欄規(guī)模。妊娠母豬最好單圈飼養(yǎng)。依據(jù)本場(chǎng)育成率和運(yùn)豬車輛豬位倒推的方法，計(jì)算單個(gè)產(chǎn)房和保育舍面積，為育肥豬實(shí)現(xiàn)“一圈一車”、“一車一清欄”、“一批一清欄”創(chuàng)造條件。所有圈舍均實(shí)行建筑物硬隔斷，為單個(gè)圈舍“全出”后徹底消毒創(chuàng)造條件。專業(yè)戶豬群接近出欄期時(shí)“挑大的賣”沒有錯(cuò)，關(guān)鍵是落實(shí)到達(dá)出欄期時(shí)的“全出”，以及“全出”后的“空置”、“徹底消毒”。即使實(shí)行全野外生態(tài)飼養(yǎng)，也要做到一個(gè)輪牧小區(qū)的豬群“全進(jìn)全出”。

2.4 因地制宜推行生態(tài)養(yǎng)豬

普及生態(tài)養(yǎng)豬知識(shí)，推廣生態(tài)養(yǎng)豬模式，需要有行政措施推動(dòng)，但是切忌“一刀切”。新建豬場(chǎng)應(yīng)秉承生態(tài)養(yǎng)豬的基本理念進(jìn)行設(shè)計(jì)，有能力的實(shí)行全野外生態(tài)養(yǎng)殖，能力不足的可以考慮繁殖豬群采用集約化規(guī)模飼養(yǎng)，仔豬訓(xùn)練后全野外生態(tài)育肥。

現(xiàn)存規(guī)模豬場(chǎng)的存欄豬位、工藝、飼養(yǎng)模式、技術(shù)不盡相同，投入能力有差別，進(jìn)行技術(shù)改造的側(cè)重點(diǎn)不可能千篇一律，只要把握“提供適于豬生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境和空間，盡可能利用和發(fā)揮豬的生物學(xué)和行為學(xué)特性，最終實(shí)現(xiàn)全進(jìn)全出”這項(xiàng)大原則即可。譬如將“流水作業(yè)的大產(chǎn)房和大保育室”隔斷，形成“小產(chǎn)房”和“小保育”豬舍；再如廢棄固定欄，將空懷母豬3~5頭組群后圈內(nèi)飼養(yǎng)；又如擴(kuò)大運(yùn)動(dòng)場(chǎng)面積，或建設(shè)“迷宮型”運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，以及在管理日程中增加運(yùn)動(dòng)內(nèi)容，為母豬妊娠期的足夠運(yùn)動(dòng)創(chuàng)造條件；還如運(yùn)用微生態(tài)制劑處理豆粕，調(diào)整日糧結(jié)構(gòu)保證有足夠的可消化粗纖維，或直接使用牧草、菜葉、樹葉等青綠飼料草漿，以及改用“干清糞工藝”，將收集后的豬糞運(yùn)用微生態(tài)制劑處理。有條件的多個(gè)環(huán)節(jié)同時(shí)改造，暫時(shí)無力全面開工的從關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，至少也要運(yùn)用微生態(tài)制劑處理豆粕和糞便，提高豆粕的吸收利用率和避免環(huán)境污染。

新建的專業(yè)戶豬場(chǎng)應(yīng)以全野外生態(tài)育肥模式為主導(dǎo)，結(jié)合城市規(guī)劃調(diào)整，將那些不適于養(yǎng)豬區(qū)內(nèi)的豬場(chǎng)，在限定時(shí)間內(nèi)，遷移到國(guó)家規(guī)劃的重點(diǎn)發(fā)展地區(qū)的丘陵山區(qū)，形成林牧結(jié)合、豬草結(jié)合、豬糧結(jié)合的“林地或草地-豬（利用飼草、樹葉）-豬肉和有機(jī)肥（糞便和病死豬）-林地、草場(chǎng)、農(nóng)田”的良性循環(huán)。不在城市規(guī)劃區(qū)內(nèi)的豬場(chǎng)，也要運(yùn)用生態(tài)養(yǎng)豬的理念，參照規(guī)模豬場(chǎng)生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)改造的做法予以改造。

2.5 充分發(fā)揮“兩個(gè)積極性”

地方政府在治理環(huán)境污染中承擔(dān)著巨大責(zé)任，但不能只靠簡(jiǎn)單地行政命令，粗暴地“一拆了之”，更多的應(yīng)當(dāng)是引導(dǎo)和服務(wù)。譬如通過規(guī)劃適宜養(yǎng)殖區(qū)，或同適宜養(yǎng)殖區(qū)溝通，在行政區(qū)外設(shè)置、共建“生態(tài)養(yǎng)豬區(qū)”，為限制飼養(yǎng)區(qū)域內(nèi)的豬場(chǎng)搬遷、改造創(chuàng)造條件。再如利用媒體宣傳生態(tài)養(yǎng)豬的優(yōu)勢(shì)、做法和重要意義，以及政府對(duì)生態(tài)養(yǎng)豬的扶持措施等，引導(dǎo)養(yǎng)豬企業(yè)和農(nóng)戶建設(shè)生態(tài)養(yǎng)豬場(chǎng)。又如組織技術(shù)力量，免費(fèi)為養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）提供規(guī)劃、設(shè)計(jì)、環(huán)評(píng)、飼養(yǎng)管理技術(shù)培訓(xùn)等項(xiàng)服務(wù)。

養(yǎng)豬企業(yè)和農(nóng)戶應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到，實(shí)行生態(tài)養(yǎng)豬，是養(yǎng)豬企業(yè)走出疫病重圍的基本手段，也是實(shí)現(xiàn)“無抗養(yǎng)殖”的基礎(chǔ)工程。將處在城市規(guī)劃區(qū)或不適宜養(yǎng)豬區(qū)的豬場(chǎng)搬遷出去，是自己的法定責(zé)任和義務(wù)。運(yùn)用生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)改造現(xiàn)有豬場(chǎng)的建筑設(shè)計(jì)和工藝技術(shù)，是提高養(yǎng)豬場(chǎng)飼養(yǎng)管理水平的需要，也是從源頭抓起，治理環(huán)境污染的基本要求。誰先行，誰受益，早動(dòng)手，早受益，受大益?！?/p>