■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 程純明 張騫予文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

這幾十年來(lái)，中國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量一直都在持續(xù)升高，對(duì)魚(yú)粉的需求也不斷增加，而魚(yú)粉供應(yīng)長(zhǎng)期以來(lái)主要依賴(lài)進(jìn)口。在魚(yú)粉供應(yīng)緊張的形勢(shì)下，如何準(zhǔn)確判斷原料走勢(shì)，如何選擇適合的蛋白原料降低魚(yú)粉配比，一直是行業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。而要降低魚(yú)粉含量，首先要解決的是氨基酸的平衡問(wèn)題。

2018年3月23-24日，諾偉司水產(chǎn)會(huì)議暨美瑞特產(chǎn)品發(fā)布會(huì)在順德拉開(kāi)序幕，這也是今年諾偉司水產(chǎn)會(huì)議繼蘇州之后的第二場(chǎng)。本次會(huì)議也吸引了近50家知名水產(chǎn)飼料企業(yè)的80多名技術(shù)代表參會(huì)。這次會(huì)議除了飼料加工與配方設(shè)計(jì)、大宗原料采購(gòu)指導(dǎo)以及應(yīng)對(duì)環(huán)保問(wèn)題等議題外，著重分享了氨基酸在飼料中的應(yīng)用問(wèn)題，為飼料企業(yè)在低魚(yú)粉配方設(shè)計(jì)提供了借鑒。

蘇州大學(xué)教授葉元土：水產(chǎn)飼料加工與營(yíng)養(yǎng)素變化

葉元土教授為我們主要介紹了水產(chǎn)飼料制造過(guò)程中的化學(xué)變化、營(yíng)養(yǎng)素的損失及有害物質(zhì)的產(chǎn)生以及對(duì)魚(yú)蝦生產(chǎn)性能的影響。他提出合理加工使飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最大化，主要在于原始的原料、粉碎過(guò)程、調(diào)制過(guò)程、制粒過(guò)程等環(huán)節(jié)的操控。葉元土表示，達(dá)到800目以上的破壁技術(shù)，如果直接運(yùn)用在制作飼料上成本太高。因此，他建議可運(yùn)用在飼料添加劑方面。

葉元土認(rèn)為，飼料加工過(guò)程中，有害物質(zhì)的產(chǎn)生主要在烘干和膨化環(huán)節(jié)。例如高濕原料在擠壓膨化的工作過(guò)程，會(huì)產(chǎn)生物理和化學(xué)變化，如何把握這些高濕原料的使用，讓這些原料的誘食性、生理活性物質(zhì)最大量地保留，這是一個(gè)考驗(yàn)。

總的來(lái)說(shuō)，膨化過(guò)程中，原料中碳水化合物的消化率是提高的、油脂產(chǎn)生氧化及其產(chǎn)物，而蛋白質(zhì)、氨基酸則是損失、可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，消化率并不是顯著提高，部分原料甚至是下降的.

諾偉司東北亞水產(chǎn)技術(shù)總監(jiān)陶青燕博士：生理緩釋蛋氨酸在魚(yú)粉替代中的重要作用

諾偉司東北亞水產(chǎn)技術(shù)總監(jiān)陶青燕博士主要分享了諾偉司最新上市的生理緩釋水產(chǎn)專(zhuān)用蛋氨酸美瑞特TM的效用。她從飼料原料營(yíng)養(yǎng)成分參數(shù)到例舉亞洲主要養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)品種對(duì)蛋氨酸的需要量作對(duì)比，得出蛋氨酸的缺乏對(duì)魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)起到重要的影響。 隨后她分享了投飼頻率對(duì)鯽魚(yú)生長(zhǎng)性能的影響數(shù)據(jù)，及公布了針對(duì)異育銀鯽、羅非魚(yú)、班點(diǎn)叉尾鮰、網(wǎng)箱養(yǎng)殖草魚(yú)和鯉魚(yú)投喂實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，并得出結(jié)論，除了pH值、溶解度外，合成氨基酸的吸收速度過(guò)快與完整蛋白來(lái)源的氨基酸代謝不同步是扼制無(wú)胃魚(yú)類(lèi)有效利用晶體氨基酸參與蛋白質(zhì)合成的元兇。

她指出蛋氨酸對(duì)采食量的影響程度要大于其它氨基酸的影響，氨基酸不平衡會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物采食量的急劇下降。蛋氨酸的缺乏或過(guò)量對(duì)動(dòng)物采食量的下降是最為顯著的，血漿蛋氨酸水平是影響采食量最明顯的因素。

陶青燕表示，美瑞特TM除了是高效的蛋氨酸源之外，在抗氧化、抗菌、誘食等生物學(xué)活性上也有重要作用。添加一定含量美瑞特TM可以讓體內(nèi)的自由基恢復(fù)到低脂肪的水平。

上海海洋大學(xué)教授冷向軍博士：無(wú)胃魚(yú)和部分雜食性魚(yú)類(lèi)飼料中添加晶體氨基酸無(wú)效，應(yīng)采用緩釋型蛋氨酸

上海海洋大學(xué)教授冷向軍博士就低魚(yú)粉飼料的研究進(jìn)展做了分享。冷向軍實(shí)驗(yàn)室的研究表明，在20%魚(yú)粉含量的南美白對(duì)蝦飼料中，在補(bǔ)充緩釋型氨基酸的條件下，可以用5%大豆?jié)饪s蛋白降低5%的魚(yú)粉用量 (魚(yú)粉用量降至15%)，對(duì)生長(zhǎng)無(wú)影響，但當(dāng)魚(yú)粉用量降為12.5%后，蝦體生長(zhǎng)性能、干物質(zhì)消化率和蛋白質(zhì)沉積率顯著降。在另外一項(xiàng)研究中，在補(bǔ)充緩釋型氨基酸、酶制劑和有機(jī)酸鹽的條件下，將魚(yú)粉用量降至10%，南美白對(duì)蝦增重率有所下降，飼料系數(shù)上升，這表明，僅通過(guò)氨基酸、酶制劑和有機(jī)酸鹽的補(bǔ)充，要把對(duì)蝦飼料的魚(yú)粉降低到10%是有難度的，肉食性魚(yú)類(lèi)飼料中，魚(yú)粉的含量可降低到10%-20%。

要降低魚(yú)粉用量，有個(gè)非常重要的問(wèn)題，就是氨基酸的平衡。對(duì)于外源添加晶體氨基酸的利用，冷向軍認(rèn)為不能一概而論。他認(rèn)為，評(píng)判晶體氨基酸的作用效果，要看基礎(chǔ)飼料組成，氨基酸是否平衡，投喂的頻率，以及是否經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)等。

最后，冷向軍博士得出結(jié)論，在蛋氨酸缺乏的顆粒飼料中補(bǔ)充晶體蛋氨酸對(duì)鯉魚(yú)生長(zhǎng)無(wú)改善，補(bǔ)充微囊蛋氨酸可提高增重率，降低飼料系數(shù)；在膨化飼料中補(bǔ)充晶體蛋氨酸，則對(duì)鯉魚(yú)的生長(zhǎng)性能有改善；在同樣配方下，膨化料較顆粒飼料組更能提高鯉魚(yú)的生長(zhǎng)性能。但是，并不是所有配方的膨化料都要比顆粒料效果更好，具體要看配方的組成。一般來(lái)說(shuō)，植物原料用的多，營(yíng)養(yǎng)水平較低的飼料，膨化加工后能較大程度的提高飼料利用率，效果會(huì)更好；而對(duì)高營(yíng)養(yǎng)水平的飼料，特別是魚(yú)粉含量高的飼料，膨化后的效果就可能不那么明顯。

寧夏啟元藥業(yè)有限公司技術(shù)總監(jiān)羅少奮：生物廢氣治理門(mén)道多，環(huán)保項(xiàng)目切忌盲目拍板上

在這次的報(bào)告中，羅少奮分享的是生物廢氣的治理與應(yīng)用。據(jù)介紹，隨著基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程的現(xiàn)代生物技術(shù)的迅猛開(kāi)發(fā)，生物發(fā)酵藥品因具有療效高、毒性低、副作用少等特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于臨床。同時(shí)，因生物醫(yī)藥發(fā)酵空氣用量大，大量未處理尾氣排入大氣將對(duì)人體及環(huán)境產(chǎn)生危害。而由于排氣成分復(fù)雜、國(guó)內(nèi)外的處理方法不多，目前在國(guó)外運(yùn)用較多的是利用氣液分離裝置后再安裝膜過(guò)濾器的作法，但這種方法存在對(duì)尾氣壓降阻力大及成本高的問(wèn)題；而國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)還比較粗放，主要是用旋風(fēng)分離器和噴淋吸收塔處理，成本高效率低?！暗蛷U氣治理也成為了目前生物藥品發(fā)展的一大難題?！?/p>

羅少奮認(rèn)為，目前使用的這些生物廢氣治理技術(shù)各有所長(zhǎng)，所以在選擇使用哪種技術(shù)時(shí)，還是需要通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證適合不同企業(yè)的需求。選擇的標(biāo)準(zhǔn)有三點(diǎn)，一是結(jié)合現(xiàn)有設(shè)備設(shè)施設(shè)計(jì)處理放啊，達(dá)到節(jié)約人力物力以及時(shí)間的目的；二是在達(dá)到處理要求的情況下，擇優(yōu)選擇投入和處理成本更低的方案。

同時(shí)羅少奮還建議生產(chǎn)企業(yè)在需要上環(huán)保項(xiàng)目的時(shí)候要格外謹(jǐn)慎，必須要有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)支撐，選擇能夠嚴(yán)格按照實(shí)驗(yàn)結(jié)果去做工程的環(huán)保公司，切勿輕易拍板，否則只會(huì)造成更大的損失。

博亞和訊飼料板塊高級(jí)分析師謝長(zhǎng)城：飼料主要蛋白原料行情及未來(lái)趨勢(shì)分析

謝長(zhǎng)城主要分享了飼料主要蛋白原料行情及未來(lái)趨勢(shì)分析。他在回顧飼料產(chǎn)業(yè)的變化中表示，受經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響，整體經(jīng)濟(jì)供給面在收縮、而需求不弱，這對(duì)農(nóng)牧行業(yè)的影響直接表現(xiàn)為畜牧產(chǎn)量在緩慢回升，2017年中國(guó)飼料總產(chǎn)量與去年相比增長(zhǎng)了1%，達(dá)到21,231萬(wàn)噸，飼料消耗量同比增長(zhǎng)1.3%，其中豬料和水產(chǎn)料依然處于增長(zhǎng)狀態(tài)，而禽料和反芻料在下降，整個(gè)飼料業(yè)也從高速增長(zhǎng)步入結(jié)構(gòu)性增長(zhǎng)期，更多地向質(zhì)量提升去轉(zhuǎn)變。

在原料上的變化體現(xiàn)為，玉米消費(fèi)在明顯升溫，大豆市場(chǎng)延續(xù)豐產(chǎn)，國(guó)內(nèi)豆粕現(xiàn)貨先跌后漲，保持低位震蕩，維生素、礦物質(zhì)等添加劑出現(xiàn)較大漲幅。謝長(zhǎng)城表示，全球蛋白原料產(chǎn)量持續(xù)攀升，消費(fèi)份額保持穩(wěn)定，而中國(guó)蛋白原料總量占全球總產(chǎn)量的比重也不斷提高，2017年國(guó)內(nèi)蛋白原料產(chǎn)量達(dá)到9,384萬(wàn)噸，主要是豆粕、菜粕、棉粕、花生粕和魚(yú)粉，占全球總產(chǎn)量的29.8%。其中豆粕原料是所有蛋白原料中最為重要的一環(huán)，其產(chǎn)量占國(guó)內(nèi)蛋白原料總產(chǎn)量的80.2%。

在價(jià)格上，隨著漁業(yè)資源日益減少以及休漁制度的實(shí)行，國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉產(chǎn)量持續(xù)下降，價(jià)格上調(diào)幅度小于進(jìn)口魚(yú)粉，與進(jìn)口魚(yú)粉價(jià)差進(jìn)一步擴(kuò)大。

他介紹，最新的國(guó)際形勢(shì)中，中美貿(mào)易戰(zhàn)升溫，商品“雙反”成為常態(tài)，大豆市場(chǎng)受“雙反”影響較大，可預(yù)見(jiàn)的是對(duì)中國(guó)的畜牧業(yè)及淡水魚(yú)養(yǎng)殖會(huì)帶來(lái)震蕩。而中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)恢復(fù)，令飼料總產(chǎn)量穩(wěn)中有增，因此，更要關(guān)注原料行情。