夏明

（陜西省西安市臨潼區(qū)新市街辦農(nóng)技服務(wù)站 710605）

玉米秸稈青貯飼料是玉米在籽實蠟熟時收獲后經(jīng)切碎填入密封的青貯 （池或壕窖）中，經(jīng)過微生物的發(fā)酵作用而調(diào)制的柔軟多汁、氣味芳香、營養(yǎng)豐富、容易貯藏、可供冬春等季節(jié)飼喂家畜的多汁飼料。

1 青貯原理

利用乳酸菌對原料進(jìn)行厭氧發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，當(dāng)酸度降到pH4.0左右時，包括乳酸菌在內(nèi)的所有微生物停止活動，且原料養(yǎng)分不再繼續(xù)分解或消耗，從而長期將原料保存下來。

2 青貯容量

為了確保青貯的正常供給，根據(jù)飼養(yǎng)量 （青貯用量肉牛8～12kg頭/d、羊1.5～2.5kg只/d）來計量青貯容量是十分必要的，其計量方法如下：窖容量 (t)=窖容量m3×青貯玉米秸稈0.5～0.6t/m3。

3 青貯調(diào)制

3.1 選擇

主要是選擇好收割時期青貯玉米秸稈的品質(zhì)。在臨潼區(qū)玉米果穗成熟收獲后應(yīng)盡快收割玉米秸稈，時間是每年9月初到9月中旬之間最好，此時玉米秸稈長勢旺盛、枝葉豐滿。

3.2 切碎

青貯切碎是為了便于壓實，排出原料間隙之間的空氣，使原料中的含糖汁液滲出，濕潤表面，從而有益于乳酸菌的迅速繁殖和發(fā)酵，提高其家畜的口感性、飼料營養(yǎng)成分及貯存，一般肉牛切碎長度不應(yīng)超高2cm。

3.3 填裝

填裝前清理青貯設(shè)施，保持干凈，可在青貯窖鋪一層10～15cm厚的切短秸稈或軟草，以便吸收青貯汁液，青貯窖周圍用塑料薄膜鋪一層，以便加強(qiáng)密封、漏氣、滲水。填裝時應(yīng)隨切隨裝，使玉米秸稈的水分保持在60%～70%最為理想，外觀狀態(tài)表現(xiàn)用手攥緊粉碎的秸稈有水分從指縫溢出但不滴落，松開秸稈后手心濕潤并無明顯水珠為宜。若水分不足時用噴霧器噴灑，若水分超出時應(yīng)晾曬，裝一層填一層，大約30cm厚壓實一遍。

3.4 壓實

壓實是青貯關(guān)鍵的一步，壓得越實越好，特別注意四角，不能留有空隙，壓得同時不能帶泥土、油垢、鐵絲、鐵釘?shù)?，以免污染飼料及造成肉牛食后?chuàng)傷性心包炎等疾病的發(fā)生。

3.5 密封

青貯飼料裝滿后，應(yīng)及時密封，目的是造成窖內(nèi)的厭氧狀態(tài)，抑制厭氧菌的發(fā)酵。一般應(yīng)將原料裝至高處窖面1m左右，在原料的上面蓋一層10～20cm切短的秸稈或牧草覆上塑料薄膜后，在覆上30～50cm的土，踩踏成饅頭形或屋脊形，以免雨水滲入窖內(nèi)。

3.6 管護(hù)

密封后，防止四周雨水流入及鼠害等，要定期檢查。以防踐踏，踩破覆蓋物，經(jīng)30～60d，即可開窖飼喂。

4 品質(zhì)鑒定

4.1 感官鑒定

4.1.1 色澤

優(yōu)質(zhì)的玉米秸稈貯飼料非常接近于作物原先的顏色。若青貯前作物為綠色，青貯后仍為綠色或青綠色最佳。青貯器內(nèi)原料發(fā)酵的溫度是影響青貯飼料色澤的主要因素，溫度越低，青貯飼料就越接近于原先的顏色。一般來說，品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料顏色呈青綠色或青綠色，中等的為青褐色或暗綠色，劣等的為褐色或黑色。

4.1.2 氣味

品質(zhì)優(yōu)良的玉米秸稈青貯飼料具有輕微的酸味和水果香味。若有刺鼻的酸味，則醋酸較多，品質(zhì)較次。腐爛腐敗并有臭味的為劣等，不宜喂家畜?？傊?，芳香而喜聞?wù)邽樯系?，而刺鼻者為中等，臭而難聞?wù)邽榱拥取?/p>

4.1.3 質(zhì)地

玉米秸稈的莖葉等結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)能清晰辨認(rèn)，結(jié)構(gòu)破壞及呈黏滑狀態(tài)是青貯腐敗的標(biāo)志，黏度越大，表示腐敗程度越高。優(yōu)良的玉米青貯在窖內(nèi)壓得非常緊實，但拿起時松散柔軟，略濕潤，不黏手，莖葉花保持原狀，容易分離。中等青貯飼料莖葉部分保持原狀，柔軟，水分稍多。劣等的結(jié)成一團(tuán)，腐爛發(fā)黏，分不清原有結(jié)構(gòu)。

4.2 pH檢測法

生產(chǎn)實踐中應(yīng)用精密石蕊試紙來測定青貯飼料pH，在4.2以下為優(yōu)良，4.2～5.5為中等，5.5～6.0為劣等。

5 案例分析

經(jīng)筆者跟蹤，臨潼區(qū)新市街辦某肉牛養(yǎng)殖場，存欄育肥肉牛314頭。在2016年9月13日依據(jù)玉米青貯制作原理和方法進(jìn)行玉米青貯，在2016年9月24日下午完成：長130m×高5m×寬5m=3250m3的全年青貯窖進(jìn)行壓實全封。2016年11月26日進(jìn)行開窖飼喂，筆者為其鑒定品質(zhì)，做了以下鑒定。

方法一：在采樣后觀看顏色為黃綠色；拿起時質(zhì)地松散柔軟，略濕潤，不黏手，莖葉保持原狀，容易分離；具有輕微的酸香味。說明此為優(yōu)質(zhì)玉米青貯飼料。

方法二：在采樣后用精密石蕊試紙測定pH為4.1，則為優(yōu)等玉米青貯飼料。

綜合上述兩種方法：該肉牛養(yǎng)殖場的玉米青貯飼料品質(zhì)較好，可以直接飼喂。然后觀察該肉牛場全部肉牛采食旺盛，半月以后外觀狀態(tài)比以前有所提高。

6 小結(jié)

玉米秸稈青貯飼料是肉牛、羊養(yǎng)殖業(yè)目前重要的飼草來源，一方面便于貯藏，另一方面營養(yǎng)價值較高。在臨潼區(qū)的推廣與應(yīng)用中發(fā)揮著舉足輕重的作用，是提高臨潼區(qū)肉牛、羊養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的一種有效的方法和途徑。因此，對青貯飼料的調(diào)制與品質(zhì)鑒定成為一個重要的決定性因素，掌握該細(xì)節(jié)內(nèi)容，便于我們在生產(chǎn)實踐中更好地提高青貯飼料的質(zhì)量和品質(zhì)，為牛羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了更廣闊的空間。