王曉明 楊振久

為了給水產(chǎn)養(yǎng)殖工作者進(jìn)一步加深對鯽魚主要養(yǎng)殖品種（系）的了解，加強(qiáng)良種鯽魚的繁育和推廣，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，現(xiàn)綜合有關(guān)技術(shù)資料，并結(jié)合近幾年的養(yǎng)殖實(shí)踐，對目前鯽魚主要養(yǎng)殖品種（系）的生物學(xué)特征、經(jīng)濟(jì)性狀和生產(chǎn)性能作一評介，以起到拋磚引玉的作用。

一、鯽魚的主要養(yǎng)殖品種（系）

我國的鯽魚已知有兩個種（鯽和黑鯽）和一個亞種（銀鯽）。鯽分布在除青藏高原外的全國各地，黑鯽僅分布于新疆額爾齊斯河水系，銀鯽分布于黑龍江水系。自中科院水生所1975年證實(shí)銀鯽是天然雌核發(fā)育魚類之后，又相繼報道了滇池高背鯽、河南淇河鯽、廣東縮骨鯽、貴州普安鯽A型和江西彭澤鯽亦為雌核發(fā)育的不同類型，并與銀鯽的分類特征相符。因此，可以認(rèn)為上述地方品種亦屬銀鯽種群。

（一）地方性優(yōu)良鯽魚品種（系）

1.方正銀鯽

產(chǎn)于黑龍江省方正縣雙鳳水庫，在銀鯽種群中是一個較好的品種。體側(cè)扁而比普通鯽魚高，頭小、背高、尾柄較短，肥滿度系數(shù)高，屬高背型鯽魚品種。體色背部為灰黑色，體側(cè)和腹部銀白色，體側(cè)的每個鱗片邊緣或多或少顯示出飾邊。側(cè)線鱗30-31，染色體162個，屬天然三倍體鯽魚，在自然界它們是兩性種群，雄性約占15%。在當(dāng)?shù)爻墒炷挲g為3～4年，行雌核繁育后代。生長較快，最大個體重1.5kg。八十年代中科院水生所又證實(shí)銀鯽的雌核發(fā)育有A、B、C、D4個不同的雌核發(fā)育系，以D系生長最快。

2.淇河鯽

產(chǎn)于河南省北部一條東西流向的山區(qū)性河流淇河而得名，是當(dāng)?shù)毓艜r三大貢品之一。該鯽體型好，背高、體厚，體高/體長在40%以上；在自然界生長快，出肉率為72.72%，高于普通鯽（61.17%）、日本白鯽（62.26%）和方正鯽（71.46%）；肌肉含蛋白質(zhì)18.43%～19.51%，高于黃河鯉（18.19%～18.45%），含谷胺酸較高，因而味道鮮美；遺傳性狀穩(wěn)定。由于淇河多峽谷、水壩和溫泉，終年不結(jié)冰，故淇河鯽一年四季都可產(chǎn)卵。雌魚個體顯著大于雄魚個體，雌雄比為13∶1。染色體162個，紅血球及其核的長徑與銀鯽相吻合，屬三倍體魚類。利用淇河鯽母本與荷包紅鯉父本雜交所獲子代全為雌性，不顯示父本性狀，而又有雜交優(yōu)勢。

3.普安鯽

產(chǎn)于貴州省普安縣青山鎮(zhèn)一帶的天然水體中。它有3個不同類型（A、B、C型）的種群。目前除了A型在野外未見雄性個體外，B和C型都是兩性種群。它們同地共棲，且行天然雌核發(fā)育。普安鯽A型的染色體為二倍體組型2N＝156，而非三倍體；與黑龍江水系銀鯽、云南滇池高背鯽不是同一來源。

4.滇池高背鯽

上世紀(jì)七十年代中期在云南滇池及其水系發(fā)展起來的一個優(yōu)勢種群。該魚具有個體大、背高、體厚，生長快，繁殖力強(qiáng)的特點(diǎn)，因背脊高聳而得名，在自然條件下行雌核發(fā)育，繁殖后代，個體最大達(dá)3kg。

5.縮骨鯽

產(chǎn)于廣東翁源縣等地，體色似鯽魚，體高/體長平均為54.63%，尾柄長/體長為6.33%，尾柄高/體長為18.64%，魚體后部脊椎骨呈萎縮狀，故尾柄長遠(yuǎn)小于尾柄高，后軀體極度短小，背鰭后基部的兩側(cè)肌肉及臀鰭上方的肌肉特別發(fā)達(dá)，微隆起。這并非畸型或病態(tài)，是自然選擇的結(jié)果。縮骨鯽行雌核發(fā)育，檢查1000尾中無雄性個體，證實(shí)是無雄性種群。染色體為2N=156。與普通鯽同池飼養(yǎng)，生長速度快30%左右，池塘最大個體可達(dá)350g以上；起捕率86.8%，含肉率約70%，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美。

6.彭澤鯽（品種登記號：GS01-003-1996）

原產(chǎn)于江西彭澤縣丁家湖、芳湖和太白湖等天然水域。江西省水科所和九江水科所從上世紀(jì)八十年代中期開始對該魚進(jìn)行6代人工系統(tǒng)選育后，成為一個新的優(yōu)良養(yǎng)殖品種。該魚具有生長快、個體大、易繁易養(yǎng)、抗病抗逆性強(qiáng)等優(yōu)良性狀，目前已廣泛推廣養(yǎng)殖。彭澤鯽背部呈青黑色，腹部灰白色，眼鞏膜呈黑色，體高/體長平均為41.14%，尾柄高大于尾柄長，側(cè)線鱗30-31。與普通鯽有較大差異，與銀鯽的分類特征相符，而從體長/體高、體長/頭長等看又與銀鯽有差別，并且在體色、肝臟重/體重等性狀上也有所不同。據(jù)中科院水生所研究結(jié)果，彭澤鯽是一種兩性型天然雌核發(fā)育群體，其雌雄性比為12∶1。染色體為166條，與其它雌核發(fā)育類型有明顯差別，不是同一來源。推測可能是一種嵌合的非整倍三倍體魚類。

（二）引種馴化的優(yōu)良鯽魚品種

白鯽

又稱大阪鯽、河內(nèi)鯽，原產(chǎn)日本琵琶湖，經(jīng)多年選育成純系品種。白鯽生長快、個體大，在原產(chǎn)地最大個體達(dá)2.5kg。我國于1976年由珠江水產(chǎn)研究所引進(jìn)，并根據(jù)體色銀白，且食性、習(xí)性和鰓耙結(jié)構(gòu)均相似于白鰱之特征，而命名為白鯽。其形態(tài)特征與銀鯽相比，體型較大，高而側(cè)扁，前背隆起似駝背，頭較小，尾柄較細(xì)長；鰓耙數(shù)102-120條，銀鯽為40-57條。其生長速度與普通鯽魚相比，快12%～46%。它的起捕率很高，可達(dá)90%以上。此外，白鯽食譜廣，為以浮游植物為主的雜食性，所以生產(chǎn)上可以白鯽取代部分鰱魚，從而提高效益。

（三）運(yùn)用細(xì)胞工程和有性雜交育成的優(yōu)良鯽魚品種

1.異育銀鯽“中科3號”（品種登記號：GS01-002-2007）

中國科學(xué)院水生生物研究所桂建芳研究員等培育出來的異育銀鯽新品種。它是在鑒定出可區(qū)分銀鯽不同克隆系的分子標(biāo)記，證實(shí)銀鯽同時存在雌核生殖和有性生殖雙重生殖方式的基礎(chǔ)上，利用銀鯽雙重生殖方式，從高體型（D系）銀鯽（♀）與平背型（A系）銀鯽（♂）交配所產(chǎn)后代中篩選出少數(shù)優(yōu)良個體，再經(jīng)異精雌核發(fā)育增殖，經(jīng)多代生長對比養(yǎng)殖試驗(yàn)評價培育出來的。異育銀鯽“中科3號”是異育銀鯽的第三代新品種。

異育銀鯽“中科3號”生長速度快，比高背鯽生長快13.7%～34.4%，出肉率高6%以上；遺傳性狀穩(wěn)定；體色銀黑，鱗片緊密，不易脫鱗；寄生于肝臟造成肝囊腫死亡的碘泡蟲病發(fā)病率低。目前已廣泛推廣應(yīng)用。

2.松浦鯽（品種登記號：GS01-005-1996）

黑龍江水產(chǎn)所用方正銀鯽作♀本，以方正銀鯽（♀）×鱗鯉（♂）交配獲得的全雌后代性轉(zhuǎn)的生理雄性個體為♂本，經(jīng)分離篩選而獲得的新品系。松浦鯽外形與方正銀鯽有較大變化，側(cè)線上、下鱗比方正鯽多1個，體色青灰色帶綠色，腹部姜黃色。屬三倍體雌核發(fā)育種群。其含肉率、肥滿度均高于同齡方正鯽，改變了銀鯽生長慢的缺點(diǎn)。

3.湘云鯽（品種登記號（GS02-002-2001）

湖南師范大學(xué)生命科學(xué)院劉筠院士為首的課題組，應(yīng)用細(xì)胞工程技術(shù)和有性雜交相結(jié)合的方法，經(jīng)過多年研究培育出來的三倍體新型鯽魚。親本為：鯽鯉雜交四倍體魚（♂）×日本白鯽（♀）。湘云鯽的體型美觀，肉質(zhì)細(xì)嫩，肋間細(xì)刺少，含肉率高出普通鯽魚10%～15%。生長速度快，比本地鯽魚快3～5倍；抗病力強(qiáng)，耐低溫、低氧，10℃以上能攝食生長，并具有浮游生物食性。其養(yǎng)殖技術(shù)與其它鯽魚相近，可進(jìn)行套養(yǎng)、單養(yǎng)及網(wǎng)箱養(yǎng)殖，當(dāng)年最大個體可達(dá)0.75kg。特別是這種魚不能繁殖后代，放在任何水域不會與其它鯽魚濫交而造成種質(zhì)資源混雜退化。

4.湘云鯽2號（品種登記號：GS-02-001-2008）

湘云鯽2號也是湖南師大劉筠院士研究培育出來的。他利用遠(yuǎn)緣雜交技術(shù)與雌核發(fā)育技術(shù)相結(jié)合，以改良二倍體紅鯽為母本，經(jīng)多代選育培養(yǎng)而得到的四倍體鯽鯉為父本，通過倍間雜交而獲得的三倍體新品種。該品種為三倍體（3n＝150），具有和湘云鯽相似的生長快和不育的特性，其體型高，肉質(zhì)鮮嫩，父本精液量比湘云鯽父本精液量高1.6～3倍，大大降低了制種成本。適宜在全國各地人工可控的淡水中養(yǎng)殖。

5.芙蓉鯉鯽（品種登記號：GS-02-001-2009）

湖南省水產(chǎn)科學(xué)研究所雜交培育，親本為：芙蓉鯉♀×紅鯽♂。是在8%～10%選擇壓力下，以連續(xù)選育3代的散鱗鏡鯉為母本、興國紅鯉為父本進(jìn)行鯉魚品種間雜交，獲得雜交子代芙蓉鯉；再以芙蓉鯉為母本，以同等選擇壓力下選育6代的紅鯽為父本進(jìn)行遠(yuǎn)緣雜交，得到體型偏似鯽魚的雜交種芙蓉鯉鯽。該品種生長速度快，在同等條件下，1齡魚生長速度比父本快102.4%，為母本的83.2%；2齡魚比紅鯽快7.8倍，為母本的86.2%。肌肉蛋白質(zhì)含量高于雙親，脂肪含量低于雙親；2～3齡的芙蓉鯉鯽兩性均為不育。

6.高郵鯽

上海水產(chǎn)大學(xué)和江蘇高郵水產(chǎn)學(xué)會合作，用鯽魚作母本，白鯽作父本進(jìn)行雜交所獲得的子一代。其生長速度比白鯽快20%以上。

7.湘鯽

由湖南師大生物系與湘陰東湖漁場協(xié)作，用紅鯽作母本，湘江野鯉作父本進(jìn)行雜交的子一代，于八十年代所育成。其生長速度比普通鯽魚或母本紅鯽快3～4倍，接近于父本野鯉的生長速度。當(dāng)年夏花養(yǎng)成成魚，體重可達(dá)0.5～1kg。體形似鯽魚，但體色接近鯉魚，人們誤認(rèn)為鯉魚，賣相欠佳。

8.豐產(chǎn)鯽

豐產(chǎn)鯽是華師大生物系趙俊教授等培育出來的一個鯽魚新品種。采用彭澤鯽做母本，用我國南方特有的野生魚類作外源精子，進(jìn)行遺傳改良。其體色偏淡、外形勻稱優(yōu)美，與東北銀鯽的體形相似，體背介于彭澤鯽和高背鯽之間。優(yōu)點(diǎn)：個體大、生長快、食性雜、抗病力強(qiáng)、群體產(chǎn)量高，并且它為全雌性，不會在魚塘中自行繁殖后代，生長速度快、體型美、適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)鮮嫩。

二、鯽魚主要養(yǎng)殖品種（系）的生產(chǎn)性能評價

鯽魚主要養(yǎng)殖品種（系）的生產(chǎn)性能是由該品種的生物學(xué)特性和經(jīng)濟(jì)性狀（指標(biāo)）所決定的。因此，在確定引進(jìn)、放養(yǎng)什么品種時，首先必須對該品種的生物學(xué)特性和經(jīng)濟(jì)性狀有一個較全面的了解。然后根據(jù)本地自然條件、市場狀況再行確定。

鯽魚品種（系）的經(jīng)濟(jì)性狀（指標(biāo)）主要標(biāo)志應(yīng)是相對體高、相對體厚、生長速度和品質(zhì)等。就生產(chǎn)上而言，養(yǎng)殖者主要考慮的是生長速度和經(jīng)濟(jì)效益，哪種鯽魚長的快、價格高就養(yǎng)哪種鯽；而市場上則以品質(zhì)優(yōu)、外形美適合消費(fèi)者心理而價高、暢銷。

目前生產(chǎn)上廣泛推廣的鯽魚優(yōu)良品種（系）為異育銀鯽（中科3號）、湘云鯽、彭澤鯽、芙蓉鯽、豐產(chǎn)鯽和白鯽等。這些鯽魚最大的特點(diǎn)是生長快、個體大，已報道的最大個體均在2.5～3kg，是普通鯽魚的3倍以上。就相對體高而言，彭澤鯽平均為37.04%、銀鯽為46.29%、異育銀鯽為47.0%、白鯽為42%～43%、湘鯽為35.7%～38.5%。水產(chǎn)學(xué)術(shù)界把鯽魚的體內(nèi)變異分為高背型和低背型兩種種群（生態(tài)群），一般認(rèn)為相對體高為40%以上的為高背型，40%以下的為低背型。

至于生長速度，主要來自遺傳。但是，不同的水域條件和飼養(yǎng)水平，鯽魚的生長速度肯定不盡相同。據(jù)大面養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，異育銀鯽、湘云鯽、豐產(chǎn)鯽、彭澤鯽等新品種的生長速度都很快，白鯽和銀鯽次之。湘鯽和高郵鯽是早年產(chǎn)品，系雜交一代，生長速度快，但均為可育。據(jù)各地多年對各種優(yōu)良鯽魚的生長對比試驗(yàn)，結(jié)果又有較大差異，并相互產(chǎn)生一些矛盾。問題在于同池養(yǎng)幾種鯽魚的試驗(yàn)方案不是很科學(xué)，其結(jié)果也就說明不了問題。

就品質(zhì)而言，異育銀鯽、彭澤鯽、銀鯽和鯽相近，它們肌肉中蛋白質(zhì)含量分為18.20%、18.28%、17.92%、17.85%。白鯽肌肉中含蛋白質(zhì)略低，為17.45%。但當(dāng)今對品質(zhì)的含義，不僅是講營養(yǎng)成分，還包涵了口感、味道、體形和體色。如湘鯽體色似鯉，人們總把湘鯽與鯉魚聯(lián)系在一起，而彭澤鯽體色青黑，且肉質(zhì)鮮美，似一種湖泊野生鯽魚，所以價格就大不一樣。

當(dāng)然，衡量一個品種的生產(chǎn)性能，還要看其食性、抗逆能力、回捕率、繁殖習(xí)性和制種難易。如白鯽食性廣泛，起捕率極高，可達(dá)90%以上，而銀鯽回捕率只53%，鯽魚僅為5%。白鯽易患出血病，銀鯽易得碘泡蟲病。有些鯽魚品種經(jīng)濟(jì)性狀非常優(yōu)良，但苗種繁殖不易，制種數(shù)量難以形成規(guī)模，從而制約著推廣養(yǎng)殖規(guī)模的發(fā)展。

總的來說，上述鯽魚養(yǎng)殖品種（系）各有各的優(yōu)點(diǎn)，大都經(jīng)過多年的生產(chǎn)實(shí)踐驗(yàn)證。尤其是異育銀鯽（中科3號）、彭澤鯽、湘云鯽、豐產(chǎn)鯽、芙蓉鯽等優(yōu)良品種，推廣放養(yǎng)時間久、面積大，深受大眾喜歡。但在養(yǎng)殖這些良種鯽魚時，必須注意品種的純度，對親本不純、以假當(dāng)真、濫竽充數(shù)的要堅(jiān)決予以取締。此外良種也需良法，在推廣放養(yǎng)時要因地制宜，確定自已的放養(yǎng)模式。一般同一池塘只能放養(yǎng)一種鯽魚，并且不宜搭配鯉魚。不論放了哪種鯽魚，都必須具有肥而爽的水質(zhì)和充足的人工飼料，才能獲得較高的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。

（通聯(lián)：414001，湖南省岳陽市金陽巷市畜牧水產(chǎn)局 電話：13507304192）