訾占超 劉穎昳

（1和君集團(tuán)，北京 100101；2中國動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，北京 100260）

個(gè)體養(yǎng)豬曾經(jīng)是舉國支持、喜聞樂見的事業(yè)。中國人民喜食豬肉，在很長的一段時(shí)期內(nèi)，個(gè)體養(yǎng)豬都是市場豬肉供應(yīng)的重要來源，也讓養(yǎng)豬的農(nóng)民實(shí)現(xiàn)了發(fā)家致富。

隨著提高農(nóng)業(yè)綜合質(zhì)量和效益的要求越來越高，個(gè)體養(yǎng)豬場由于分散經(jīng)營而成本高、設(shè)施不足而污染大、技術(shù)落后而疫病多等問題發(fā)展受限，慢慢成為“雞肋”。大量個(gè)體養(yǎng)豬場在幾年的時(shí)間內(nèi)將完成清退、逐步退出市場。清退豬場可騰退土地、釋放勞動(dòng)力，但也會(huì)使部分農(nóng)民失去謀生工具。如何讓這些農(nóng)民順利過渡，二次就業(yè)、創(chuàng)業(yè)，是值得思考的問題。本文對(duì)生豬生產(chǎn)的歷史趨勢進(jìn)行梳理，并提出清退壓力下的生豬生產(chǎn)經(jīng)營的五個(gè)轉(zhuǎn)型方向。

1 生豬生產(chǎn)的四個(gè)歷史趨勢

作為生豬生產(chǎn)管理和服務(wù)從業(yè)人員，必須認(rèn)清行業(yè)發(fā)展趨勢，才能做到順勢而為，有所作為。

1.1 規(guī)?；?/h3>

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2015年中國國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）達(dá)到67.7萬億元。而整個(gè)豬肉產(chǎn)業(yè)規(guī)模大約為1.4萬億元，對(duì)GDP貢獻(xiàn)率超過2%，相當(dāng)于手機(jī)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值的2.3倍，可見中國豬肉市場規(guī)模相當(dāng)可觀。據(jù)深交所公布數(shù)據(jù)顯示，2016年創(chuàng)業(yè)板603家公司年度合計(jì)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入8 052.72億元，合計(jì)實(shí)現(xiàn)凈利潤932.16億元，其中僅溫氏股份一家公司的凈利潤（120億）就占到創(chuàng)業(yè)板凈利潤總額的近13%，大型養(yǎng)豬企業(yè)的價(jià)值規(guī)模效應(yīng)凸顯。

正大集團(tuán)研究顯示，我國目前飼料企業(yè)近7 000家，生豬出欄接近7億頭。2020年后飼料企業(yè)將縮減至2 000家，2025年后將只剩1 000家。2020年中國生豬出欄可能增至7.20億頭，2025年達(dá)到7.41億頭，復(fù)合增速約為1.62%。到2020年，年出欄500頭以上的生豬規(guī)模養(yǎng)殖比重將提升到52%，規(guī)模占比一半以上。公開信息顯示，到2025年，養(yǎng)豬規(guī)模前14家企業(yè)生豬出欄量將達(dá)到1.80億頭，占全國出欄量的23.01%。我國養(yǎng)豬行業(yè)將從跑馬圈地瘋狂擴(kuò)張階段，進(jìn)入提質(zhì)增效、加速淘汰落后產(chǎn)能的歷史階段。

1.2 差異化

生豬生產(chǎn)的差異化主要表現(xiàn)在養(yǎng)殖品種和品質(zhì)上。從養(yǎng)殖品種來看，規(guī)模化、工業(yè)化生產(chǎn)的白條肉保障了人民群眾的豬肉需求，藏香豬、北京黑豬、“壹號(hào)土豬”等地方品種提供了更優(yōu)質(zhì)的豬肉品質(zhì)和口感，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了更高的議價(jià)。如網(wǎng)易養(yǎng)豬眾籌就是差異化養(yǎng)豬的經(jīng)典案例。2016年11月25日、26日、27日三天，網(wǎng)易味央單頭黑豬分別拍出了11萬、16萬、27.7萬元的高價(jià)；2017年4月9日，網(wǎng)易全民養(yǎng)豬眾籌活動(dòng)結(jié)束時(shí)，網(wǎng)易黑豬又創(chuàng)造了三個(gè)紀(jì)錄：56小時(shí)破千萬，創(chuàng)造了中國農(nóng)業(yè)眾籌第一速度；眾籌總額1 919萬，大幅超過同類眾籌，創(chuàng)造了中國農(nóng)業(yè)眾籌第一金額；在網(wǎng)友眾目睽睽下，丁磊吃豬飼料，喝豬尿凈化后的水，創(chuàng)造了中國歷史上第一家敢于公開直播的養(yǎng)豬場。

1.3 周期化

2003年以來，生豬價(jià)格經(jīng)歷了4次明顯的周期性波動(dòng)。2003年4月至2006年5月為第1個(gè)周期，上升期歷時(shí)18個(gè)月，下行期歷時(shí)19個(gè)月；2006年6月至2010年6月為第2個(gè)周期，上升期歷時(shí)23個(gè)月，下行期歷時(shí)25個(gè)月；2010年7月至2014年4月為第3個(gè)周期，上升期15個(gè)月，下行期31個(gè)月，累計(jì)下跌44%；在最近一輪波動(dòng)周期中，價(jià)格上升階段自2014年5月始，至2016年3月已上漲70%，經(jīng)歷“過山車”之后，至今豬價(jià)都處在下行期。依照前幾次經(jīng)驗(yàn)，豬價(jià)下行期至少持續(xù)到2019年4月，甚至到2019年年底。盡管有規(guī)?；耐七M(jìn)和豬肉進(jìn)口等價(jià)格平抑手段的實(shí)施，但就目前而言，豬周期仍然非常明顯，具有一定的規(guī)律性。

1.4 綠色化

2014年1月1日起實(shí)施的《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》是國家首部針對(duì)畜禽養(yǎng)殖污染防治的專門性法規(guī)文件，明確了禁養(yǎng)區(qū)劃分標(biāo)準(zhǔn)、適用對(duì)象、激勵(lì)和處罰辦法。2015年1月1日起實(shí)施的新環(huán)保法，被稱為史上最嚴(yán)環(huán)保法，其中規(guī)定養(yǎng)殖場達(dá)不到環(huán)保要求，輕則被罰款整改，重則被停產(chǎn)拆遷。2015年4月16日國務(wù)院印發(fā)的《水污染防治行動(dòng)計(jì)劃》明確要求在2017年年底前，依法關(guān)閉或搬遷禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)的畜禽養(yǎng)殖場（小區(qū)）和養(yǎng)殖專業(yè)戶，京津冀、長三角、珠三角等區(qū)域提前一年完成。2016年10月24日原環(huán)保部和原農(nóng)業(yè)部聯(lián)合印發(fā)了《畜禽養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)劃定技術(shù)指南》，各省份也劃定了生豬禁養(yǎng)區(qū)，并列出了明確的清退時(shí)間表。2017年8月22日，根據(jù)原環(huán)保部的通報(bào)，全國累計(jì)劃定畜禽養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)4.9萬個(gè)，面積63.9萬平方公里，累計(jì)關(guān)閉或搬遷禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)畜禽養(yǎng)殖場（小區(qū)）21.3萬個(gè)。環(huán)保壓力日趨嚴(yán)峻，國家對(duì)養(yǎng)殖綠色化的要求在不斷提高。

2 生豬生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型之路

在四個(gè)歷史趨勢中，影響最大、最迫切、最緊急的就是綠色化。在環(huán)保壓力下，各個(gè)地方在積極地清退養(yǎng)豬場（小區(qū)）。大型養(yǎng)豬企業(yè)，如溫氏、牧原、雛鷹等，具有比較雄厚的資金實(shí)力，對(duì)環(huán)保的投入也比較大，如溫氏向著環(huán)境生態(tài)化發(fā)展，規(guī)模場廢物治理達(dá)標(biāo)率超過75%。中小規(guī)模豬場面臨著資金、技術(shù)、設(shè)施等多方面的壓力，是被清退的主要對(duì)象。在清退壓力下，如何改變原有的生產(chǎn)經(jīng)營理念，尋求突破，對(duì)于中小規(guī)模豬場來說尤為關(guān)鍵。

2.1 背靠大樹好乘涼

很多大型養(yǎng)殖企業(yè)均采用“公司＋家庭農(nóng)場/農(nóng)戶”的模式，如溫氏、新希望、正邦、天邦等。規(guī)模尚可且符合條件的養(yǎng)殖場戶可以考慮加盟這樣的公司，搭上一條養(yǎng)殖的“大船”，利用大型養(yǎng)殖企業(yè)上游的飼料、環(huán)保技術(shù)降低生產(chǎn)成本，以及下游的產(chǎn)品儲(chǔ)存、銷售降低風(fēng)險(xiǎn)，雖然沒有獨(dú)自經(jīng)營的靈活機(jī)動(dòng)，但是也減少了個(gè)體經(jīng)營的隨意性和不規(guī)范化。

2.2 抱團(tuán)取暖

在一些養(yǎng)殖傳統(tǒng)基礎(chǔ)較好的地方，對(duì)于養(yǎng)殖意愿比較強(qiáng)烈的養(yǎng)殖戶，可以考慮發(fā)展養(yǎng)殖合作社模式，聯(lián)合養(yǎng)殖、飼料、獸藥等生產(chǎn)經(jīng)營者組建專業(yè)合作社，抱團(tuán)取暖共同發(fā)展。通過統(tǒng)一指導(dǎo)建場、統(tǒng)一引進(jìn)良種、統(tǒng)一飼料供應(yīng)、統(tǒng)一疫病防控、統(tǒng)一技術(shù)管理、統(tǒng)一經(jīng)營銷售等規(guī)范化經(jīng)營管理，做大產(chǎn)業(yè)鏈條，共同受益。比如濟(jì)南市天橋區(qū)綠環(huán)養(yǎng)豬專業(yè)合作社，成立于2010年7月，從5個(gè)養(yǎng)殖戶聯(lián)合發(fā)展開始，到擁有百余家養(yǎng)殖戶，集飼料、養(yǎng)殖、屠宰、銷售、餐飲等為一體的綜合性農(nóng)貿(mào)“企業(yè)”，提高了企業(yè)的融資能力、生產(chǎn)效率、以及對(duì)物品采購和銷售的議價(jià)能力。

2.3 家庭農(nóng)場

2014年2月，原農(nóng)業(yè)部印發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)家庭農(nóng)場發(fā)展的指導(dǎo)意見》，對(duì)培育新型經(jīng)營主體給出了政策建議。家庭農(nóng)場通過統(tǒng)一管理、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、種養(yǎng)結(jié)合，將觀光、采摘、農(nóng)事體驗(yàn)、民宿、農(nóng)家餐飲等結(jié)合發(fā)展，是具有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的養(yǎng)豬者可以考慮的模式。比如，在北京近郊就有惠民永興家庭農(nóng)場、摩登家庭農(nóng)場、王府家庭農(nóng)場、綠蜻蜓家庭農(nóng)場、風(fēng)之谷家庭農(nóng)場等家庭農(nóng)場，其中位于通州區(qū)的摩登家庭農(nóng)場還開辟了農(nóng)場動(dòng)物園，豬牛羊雞鴨鵝成了動(dòng)物園的主角。將種植和養(yǎng)殖相結(jié)合，開展各種主題活動(dòng)，吸引青少年兒童親近大自然，親近農(nóng)事，具有一定農(nóng)業(yè)科普的功能。

國外在這一領(lǐng)域走得更遠(yuǎn)，方式也更加多樣化。美國印第安納州菲爾奧克斯農(nóng)場飼養(yǎng)2 600頭母豬，分為3個(gè)區(qū)飼養(yǎng)。并建有2 322 m2的觀景臺(tái)，可以觀看母豬的育種、妊娠、分娩和哺乳。該農(nóng)場每年可以接待45萬名游客，以青少年學(xué)生為主，游客乘坐豬巴士在各個(gè)展區(qū)穿梭，在動(dòng)物活動(dòng)區(qū)、游樂區(qū)、公眾學(xué)習(xí)區(qū)等全方面接觸農(nóng)場日常的一切。除了游覽科普外，豬場每年還向外界供應(yīng)7.8萬頭的育肥豬。

2.4 創(chuàng)意養(yǎng)豬

廣大養(yǎng)殖戶還可以深入挖掘本地潛力，或者根據(jù)自有的資源優(yōu)勢，開拓思路進(jìn)行生豬生產(chǎn)。山東青島市膠南縣大場鎮(zhèn)是一個(gè)以盛產(chǎn)蔬菜而聞名的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，他們就發(fā)展了“蔬菜豬”，將豆秧、地瓜秧、花生秧加工成飼料喂豬，將豬糞作為肥料還田，種菜、養(yǎng)豬兩頭賺錢，形成了較好的循環(huán)經(jīng)濟(jì)；福建龍巖上杭的禾豚槐豬養(yǎng)殖基地發(fā)展的“眾籌豬”，通過互聯(lián)網(wǎng)眾籌的方式，提高了地方品種禾豚槐豬的價(jià)值，他們堅(jiān)持讓豬吃五谷而不喂藥，通過網(wǎng)上直播的方式讓眾籌參與者隨時(shí)隨地看見自己認(rèn)籌的豬，如果到年底不忍心殺掉自己的豬，還可以將其賣給養(yǎng)殖基地；福建省南平市東順畜牧發(fā)展有限公司創(chuàng)造了“高樓養(yǎng)豬”模式，該模式將豬養(yǎng)在基層樓里，占地少、方便集中管理，大幅度提高豬群健康水平，降低造肉成本10%左右，節(jié)省人力70%以上。

2.5 豬文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)

有些地方深入挖掘豬文化，通過賦予豬文化新的載體，建設(shè)了豬博物館、豬產(chǎn)業(yè)園，圍繞豬文化發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)，并取得了良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。如韓國利川的豬豬博物館，有全世界18個(gè)國家的小豬玩偶和美術(shù)品達(dá)5 000余件，還有迷你豬的雜技表演，可以親自體驗(yàn)豬肉香腸的制作；浙江省海鹽地方豬文博園，將建成全球最大的豬文化博覽園。一期總投資1.8億元，占地200多畝，總建筑面積30 277 m2，這里將集合美食、購物、博物館、小豬表演、親子體驗(yàn)、科普教育等多種業(yè)態(tài)，融合工業(yè)旅游、農(nóng)業(yè)旅游、文化旅游為一體。

3 結(jié)語

中國幅員遼闊，區(qū)域差異性大，生態(tài)環(huán)境、地方文化的多樣性也為生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)帶來了無限可能。在綠色農(nóng)業(yè)的政策支持下，生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)應(yīng)化壓力為動(dòng)力，整合優(yōu)勢資源，走出個(gè)性化的突破之路。