夏玉芬

（青海省湟中縣畜牧獸醫(yī)站 811699）

1 育肥牛的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及飼料配合

1.1 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

飼料中的各種養(yǎng)分，按其被家畜吸收到體內(nèi)的作用可分為3種：成為能源 （能量）的糖、脂肪等；成為構(gòu)成體質(zhì)材料的蛋白質(zhì)、無機(jī)物等；有特殊作用的維生素、微量及常量元素。

飼喂家畜時(shí)，為了充分發(fā)揮家畜生產(chǎn)能力、提高畜產(chǎn)品產(chǎn)量，必須充分供給家畜所需養(yǎng)分，養(yǎng)分供給量不足必然會(huì)減少產(chǎn)量；但供給量過大也會(huì)降低利用率造成浪費(fèi)。因此，我們必須規(guī)定出家畜在不同體重、不同生理狀態(tài)和不同生產(chǎn)水平條件下，每頭每天喂給各種養(yǎng)分的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，這種標(biāo)準(zhǔn)就叫飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

1.2 飼料配合注意事項(xiàng)

1.2.1 飼料的適口性

配合飼料不但要營(yíng)養(yǎng)全面，而且要有一定的口味，以保證牛吃好、吃飽，并保證旺盛的食欲。

1.2.2 飼料的容積

飼料除營(yíng)養(yǎng)成分要滿足需要外，容積足夠大才能使家畜吃得飽。光養(yǎng)分足，容積小，牛無飽感；若容積大、營(yíng)養(yǎng)不足，這也不行。所以兩者都要兼顧，對(duì)于精飼料也要盡量配合成容積大的。

1.2.3 飼料多樣化

飼料配制種類要豐富，不僅使組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類增多，而且使脂肪與礦物質(zhì)具多樣性，這能保證全價(jià)營(yíng)養(yǎng)，并能增進(jìn)食欲。

1.2.4 飼料的瀉泄性與便秘性

將瀉泄性飼料 （涼性）與便秘性飼料 （熱性）互相搭配，中和為稍具輕瀉性的飼料，對(duì)奶牛肉牛最有益處。瀉泄性飼料包括：青草、瓜果、塊根、葉菜類、大豆、豆餅類、小麩皮等。便秘性飼料包括農(nóng)作物秸稈、積殼、高粱等。

2 育肥牛的一般飼養(yǎng)管理

2.1 影響肉牛育肥的因素

（1）選育肥牛要用早成熟的肉用品種，如皮埃蒙特、安格斯、西門塔爾、秦川牛等；牛的體型對(duì)肉牛的育肥水平也有一定影響，頭粗短，體軀寬深，腹小，四肢較短，外形呈 “長(zhǎng)方形”，即肉用體型越顯著，育肥效果越好。

（2）根據(jù)飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，牛在8月齡以前生長(zhǎng)最快，8月齡至2周歲時(shí)次之，以后生長(zhǎng)速度明顯減慢，到成年 （5周歲以后）生長(zhǎng)基本停止。因此，目前肉牛的屠宰年齡一般為1～1.5歲，最遲不超過2周歲。

（3）群飼管理，即可使牛相互爭(zhēng)搶食物，提高日增重，加強(qiáng)肌肉活動(dòng)，又便于機(jī)械化操作，提高生產(chǎn)效率。牛生長(zhǎng)的適宜溫度為12～21℃，高于或低于這個(gè)溫度均會(huì)影響育肥效果。另外，充足的飲水也是值得重視的管理措施之一。

（4）青海育肥牛在農(nóng)區(qū)采用舍飼拴系快速育肥法 （群眾叫喂站牛），主要限制飼喂粗飼料 （干草），每天只喂采食量的1/3，精料喂2/3，從而減少牛的運(yùn)動(dòng)，降低能量消耗，加快短期育肥效果。

2.2 肉牛育肥的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)

2.2.1 季節(jié)

肉牛育肥以秋季最好，其次為春、冬季節(jié)。因此，秋季收購準(zhǔn)備育肥的牛價(jià)格比較便宜，育肥飼料充足，到春節(jié)前后出售肉價(jià)最高，肉的需求量大。

2.2.2 年齡

牛越小，生長(zhǎng)發(fā)育越快。小牛2周歲以前骨、肉、內(nèi)臟增長(zhǎng)快，飼料轉(zhuǎn)化率高。大牛，特別是老齡牛全靠積累脂肪增加體重，用草料換脂肪，不符合高檔牛肉生產(chǎn)的要求，經(jīng)濟(jì)上不合算。

2.2.3 去勢(shì)

過去都認(rèn)為公牛去勢(shì)育肥效果好，但近幾年來研究結(jié)果表明，公牛在2周歲前不去勢(shì)育肥效果較去勢(shì)育肥不僅生長(zhǎng)速度快，而且胴體品質(zhì)好、瘦肉率高、飼料報(bào)酬高。但2周歲以上的公牛宜去勢(shì)后育肥，否則不便管理，會(huì)使肉有膻味，影響胴體品質(zhì)。

2.2.4 驅(qū)蟲

為了保證育肥效果，應(yīng)按常規(guī)驅(qū)除牛體內(nèi)外寄生蟲，減小寄生蟲病的危害。

2.2.5 運(yùn)動(dòng)

提倡1頭牛1根樁或1頭牛兩根樁，前者不如后者，后者是牛栓在兩根樁之間，牛頭左右距樁35cm左右，用繩固定后，牛只能上下站立或睡覺，不能左右搖擺移動(dòng)，這樣可以達(dá)到限制運(yùn)動(dòng)的目的。

2.2.6 刷拭

刷拭可增加牛體血液循環(huán)，疏通毛孔排汗，提高牛的采食量。刷拭必須確實(shí)，每日2次，喂牛后即可進(jìn)行，先從頭到尾，再從尾到頭，反復(fù)刷拭，還有驅(qū)除皮膚病及外寄生蟲病等的作用，但刷拭下來的牛毛等附著物必須清掃火燒，以防皮膚病、寄生蟲病的傳播。

2.2.7 飲水

牛口渴不易發(fā)現(xiàn)，喂完后就要飲水。每日3～4次為宜。若飲水次數(shù)少采食量下降，反芻少；冬季飲溫水為好。

2.2.8 飼喂次數(shù)

目前大多采用間隔12h，早晚各喂1次。這樣，牛有充分的反芻和休息時(shí)間，也減輕了工作人員的勞動(dòng)強(qiáng)度，減少牛的運(yùn)動(dòng)次數(shù)。

2.2.9 飼喂技術(shù)

一般育肥期3個(gè)月左右，可分為3個(gè)階段。第一階段15d為適應(yīng)期，開始1～2d剛購回，宜多飲水，多給草，少給料。第二階段40～45d，精料由少到多，每100千克體重喂1.7～2kg為好，這一時(shí)期最為關(guān)鍵，應(yīng)設(shè)法使牛多休息，以利長(zhǎng)膘。第三階段20d左右，稱為強(qiáng)度育肥期，此期稱之為肉質(zhì)改善期。牛肉中能否夾雜脂肪形成大理石紋，主要靠這一時(shí)期的育肥。牛這一時(shí)期不大喜歡吃草，也不喜歡活動(dòng)，日增重最快，刷拭加強(qiáng)，精料、食鹽可適當(dāng)增加。

2.2.10 健康檢查

經(jīng)常檢查，可及時(shí)發(fā)現(xiàn)疾病，及時(shí)治療，防止掉膘。

（1）精神：健康牛精神活潑，兩眼有神，精力旺盛，尾巴擺動(dòng)自如，反芻正常，如發(fā)現(xiàn)牛精神萎靡、尾巴下垂不活動(dòng)、呆如木雞、喜臥、不反芻或反芻次數(shù)少、時(shí)間短、采食減少等是可能有病的表現(xiàn)，需要診斷治療。

（2）鼻鏡：鼻鏡是牛健康情況的一面鏡子。健康牛鼻鏡上經(jīng)常有珍珠般的汗珠，病牛多表現(xiàn)為干燥無汗，甚至干裂。

（3）糞便：健康牛的糞便干稀適中。如過稀，帶有黏液或白液，氣味酸臭，或糞便少、干、帶有黏液時(shí)，消化系統(tǒng)可能有疾病。

（4）呼吸：健康成年牛每分鐘呼吸20～30次，病牛呼吸次數(shù)增加，呼吸困難。

（5）體溫：健康牛體溫為39～39.5℃，過高或過低都表明牛有病。