熊飛

繼利用“黑毛茶”研制開(kāi)發(fā)出“工藝茶磚”之后，近日湖北圣水茶場(chǎng)有限公司又從湖南安化請(qǐng)來(lái)一批專業(yè)技工，利用竹山縣豐富的夏秋茶資源，加工出黑茶新品——千兩茶。

千兩茶是湖南安化的一種傳統(tǒng)名茶，其每卷茶葉凈含量合老秤一千兩，故名“千兩茶”；因其外表用篾簍包裝成花格狀，故又名“花卷茶”。該產(chǎn)品以存放多年的優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料 ，以竹篾、棕葉、寥葉等天然材料為包裝；原料蒸制后裝入竹篾編制的花簍中（見(jiàn)圖1）捆扎嚴(yán)實(shí)，再采用絞、壓、跺、滾、錘（見(jiàn)圖2）、修整（見(jiàn)圖3）等傳統(tǒng)工藝壓制而成。壓制成型后，還需經(jīng)七七四十九天日曬夜露，在自然條件下發(fā)酵、干燥后方為成品（見(jiàn)圖4）。千兩茶整卷外觀呈圓柱形，長(zhǎng)1.5米、直徑0.2米，凈重36.25千克（合老秤1斤16兩），以方便騾馬長(zhǎng)途運(yùn)輸。

千兩茶加工制作在我國(guó)雖有上千年歷史，但因其全部制作工序均由手工完成，對(duì)加工技術(shù)要求高，且勞動(dòng)強(qiáng)度大、制作工效低，在20世紀(jì)50年代末，該產(chǎn)品逐步被機(jī)制磚茶替代并停止生產(chǎn)。近年來(lái)由于海外市場(chǎng)征購(gòu)，這一歷史名茶才得以重新挖掘并恢復(fù)生產(chǎn)。目前千兩茶銷售勢(shì)頭正旺，產(chǎn)品俏銷廣東及東南亞。

優(yōu)質(zhì)千兩茶香氣純正，或帶有松煙香，湯色橙黃、滋味醇厚，內(nèi)含多種生理活性物質(zhì)，長(zhǎng)期飲用具有消食去膩、解酒暖胃、降脂減肥、降低三高、安神通便、預(yù)防癌癥、延緩衰老等多種功效，因而深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞。同時(shí)，該茶宜長(zhǎng)期存放，時(shí)間越久質(zhì)量越好、品味越佳，因而千兩茶除飲用外，還有較高的收藏價(jià)值。

據(jù)悉，湖北圣水茶場(chǎng)有限公司今年首批壓制千兩茶400卷，已有部分被茶葉經(jīng)銷商訂購(gòu)。除千兩茶外，該公司還將壓制一批形體較小的“百兩茶”，以方便消費(fèi)者選購(gòu)。

（作者聯(lián)系地址：湖北省竹山縣農(nóng)業(yè)局 郵編：442200）endprint