呂雁琴

（山西省大同市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，山西大同037000）

黍子種植區(qū)域主要分布在河北張家口，山西大同、朔州，內(nèi)蒙集寧、鄂爾多斯、烏海以及陜北等干旱少雨的山區(qū)或丘陵地區(qū)，抗旱能力強，是旱作農(nóng)業(yè)的主要作物之一。在其他大田主產(chǎn)作物因旱災(zāi)無法播種或大量缺苗時，改種黍子是抗旱救災(zāi)的重要選擇。

黍米磨成面粉，俗稱黃米面，性黏，經(jīng)過蒸制以后可以做成北方人俗稱的“黃糕”，也稱“素糕”，軟綿可口，既可直接食用，又可填入豆沙、紅糖、土豆泥、韭菜雞蛋等餡料，用胡麻油炸制成金黃色的“油糕”食用，是深受當?shù)厝嗣袢罕娤矏?、百吃不厭的一種主食?！案狻敝C音“高”，“油糕”被寓為“步步升高”，經(jīng)常被用作過節(jié)或結(jié)婚時必備的一道主食；黍米加入紅棗、葡萄干、青紅絲、核桃仁還可以蒸制成年糕，灑上白糖后，俗稱八寶飯，被寓為“甜甜蜜蜜”，也是當?shù)亟Y(jié)婚時的一道主食。黍米作為主食，食用區(qū)域主要集中在晉北、冀北和內(nèi)蒙沿長城一帶；作為原料，陜北以及內(nèi)蒙古鄂爾多斯、烏海等市縣還常常用黍子釀制米酒。

黍米營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪以及人體必需的8種氨基酸、微量元素和礦物質(zhì)元素，具有滋陰補腎、健脾活血等食療價值，品質(zhì)優(yōu)于小麥、玉米。黍子畝產(chǎn)一般在200-250 kg左右，制約產(chǎn)量的主要因素是水肥。

在長期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐中，大同市歷代勞動人民探索出以施用有機肥、深耕細作、輪作養(yǎng)地、保持水土為主要內(nèi)容的黍子有機旱作栽培技術(shù)，有效抵御了干旱，實現(xiàn)了對山丘區(qū)瘠薄耕地的有效開發(fā)利用，在大同市大力發(fā)展有機旱作農(nóng)業(yè)的背景條件下，大力挖掘黍子傳統(tǒng)種植技術(shù)，具有重要的現(xiàn)實意義。

一、生物學(xué)性狀

黍子是單子葉禾本科作物，一年生草本植物，耐干旱，葉子細長而尖，葉片有平行葉脈，子實有黃、白、紅、紫等顏色。籽粒脫殼即成黍米，呈金黃色，又稱黃米。

黍子生育期較短，全生育期只需達到1800℃以上積溫即可。黍種吸收水分達到自重的1/4以上、溫度達到8℃以上就能發(fā)芽，適宜溫度20-30℃，最高溫度35℃。發(fā)芽時間隨著溫度的升高而縮減，8℃左右需要10-15天、15℃左右約需5天左右、25℃左右僅需3天左右即可發(fā)芽[1]。

黍子葉片較少，植株較矮，屬短日照作物，耐高溫；黍葉氣孔少而小，蒸騰系數(shù)小，耐旱。從分蘗到抽穗到灌漿需水量較多，在此期間如遇干旱，會造成減產(chǎn)。

二、輪作養(yǎng)地

黍子不能連作，連作容易造成幼苗懸空、蜷曲，缺苗斷壟，同時增加感染黑穗病的幾率；還容易導(dǎo)致野草叢生、蒿黍混雜，從而造成減產(chǎn)。黍子前茬宜為馬鈴薯、胡麻、豆類等肥茬。輪作順序以馬鈴薯、胡麻、黍子、豆類為好，可以達到合理用地養(yǎng)地，減少病害的目的。

三、秋耕冬磙

黍子對耕地的要求不高，可肥可瘦，水肥條件好產(chǎn)量高、水肥條件差產(chǎn)量低。黍地一般應(yīng)選在向陽的耕地，在山丘區(qū)旱地應(yīng)避免將生育期較長的品種種在背陰的耕地。由于提高地溫利于黍子生長，而秋耕比春耕更能有效提高地溫，故預(yù)備下年種黍的耕地最好進行秋耕，在連作的耕地還應(yīng)進行秋深耕，中耕應(yīng)鋤地兩次。為了增強保墑作用，傳統(tǒng)整地方式還有三九磙壓、早春耙耱之法，即在三九天磙壓二次，使表層土壤細碎；在早春土壤解凍至一寸左右時耙耱，以切斷土壤毛細管蓄水保墑。

四、選用優(yōu)種

1、因地制宜選擇合適品種

大同市無霜期100-156天左右，黍子品種生育期應(yīng)在95-105天之間。主要品種有大紅袍、金疙瘩、大黃黍、大白黍、灰瓦黍、小紅黍、小白黍、小黑黍，以及晉黍系列等。黍子品種不能在當?shù)囟嗄晔褂?，一般只能連續(xù)種植兩年，換種距離應(yīng)當超過種植地塊20華里以上，只要生育期符合既定范圍，調(diào)種距離越遠越好。好品質(zhì)黍子做成的黃米糕色澤鮮黃、熟后軟綿、口感爽滑；品質(zhì)退化黍子做成的黃米糕色澤暗黃、熟后發(fā)硬、口感粗澀。目前由山西省高寒作物研究所培育的晉黍4號、5號、8號、9號表現(xiàn)優(yōu)異，生育期約在95天-105天左右。其他各地表現(xiàn)優(yōu)良的農(nóng)家品種也很多，只要是沒有病害，其品質(zhì)與正規(guī)品種并無本質(zhì)區(qū)別，甚至可能品質(zhì)更好[2]。

2、種子處理

（1）曬種，減少病害

自留種可在秋收后將整個谷穗掛在通風干燥的屋檐下，待到春季用種再取下使用。調(diào)換種可以放在太陽下晾曬2-3天左右，以提高發(fā)芽率，防治黑穗病。黍種晾曬在竹席或草席上為佳，厚度宜在2-3 cm左右，并注意上下翻動。不能放置在水泥地、鐵板上以防燒傷種子。

（2）精細選種，保苗全苗壯

晾曬前后，用簸箕或者篩子去除混雜在黍種里面的秕子、雜質(zhì)。

五、配方施肥

黍子是典型的耐旱作物，但在水肥充沛的地塊就會猛長，桿高以后遇大風降雨容易出現(xiàn)倒伏現(xiàn)象，還容易晚熟從而遭遇早霜凍害。大同市黍子傳統(tǒng)種植較為粗放，只為勞動簡易，不求產(chǎn)量高低，一般利用前茬作物施肥多的優(yōu)勢再適當施用有機肥即可。

可大致參照下列旱地施肥方案：不施任何肥料，除去鳥害因素，春種秋收一般畝產(chǎn)在100 kg左右；施用農(nóng)家肥750 kg、復(fù)合肥15 kg、尿素4 kg，產(chǎn)量約在200 kg左右；施用農(nóng)家肥1500 kg、復(fù)合肥20 kg、尿素7.5 kg，產(chǎn)量約在300 kg左右。上年施的農(nóng)家肥由于有后效作用可抵相同數(shù)量的農(nóng)家肥。近年來，由于施用化肥簡單易行，再加上農(nóng)村勞力多為老年人，農(nóng)家肥的施用量大幅下滑，甚至不施農(nóng)家肥。一般來說，每畝僅施20 kg復(fù)合肥、7.5 kg尿素即可，正常年景畝產(chǎn)約在250 kg左右。

六、適時播種

黍種不耐寒冷，播種較其他大田作物遲。一般在立夏前后，土壤溫度穩(wěn)定在15℃左右時才是最佳播期。畝播量1 kg左右，播深0.03 m左右，墑情好時播種，墑情差時適當深播。播后鎮(zhèn)壓，使種子與土壤深度接觸，以盡快吸收土壤水分萌發(fā)出苗。播種時要注意遵守“土壤干種濕不種”的原則，特別是不要在剛下完雨后土壤溫度較大時播種，否則出苗雖快但苗弱，一遇干旱便會枯苗。黍子播種一般采用條播方式，行距0.30-0.45 m左右，株距0.12-0.15 m左右。

七、田間管理

1、苗期

鋤地主要起到除草、松土、促進根系深入土層的作用。3-4片葉時第一次鋤地，下鋤宜淺，以3-5株為一組進行間苗作業(yè)；6-7片葉子時第二次鋤地，下鋤宜深。

2、中期

從拔節(jié)至抽穗約30天左右，此時進行第二次鋤地培土作業(yè)，下鋤宜深，以拉斷地表淺鋪的毛根，促進新根向下深扎，擴大根系吸水能力，增強抗倒伏能力。土壤瘠薄地塊要追15 kg左右尿素，寧可肥等雨、不可雨等肥，特別是苗色淺時宜早追肥。如遇大旱之年，要想方設(shè)法澆水抗旱，以防卡脖旱。發(fā)現(xiàn)有黑穗的病株要拔出并移到遠處燒掉，以防病菌傳染蔓延。

八、適時收獲

黍子屬小日期作物，正常年景很少遭遇早霜凍災(zāi)害，但在生長前期干旱、后期雨澇，水肥條件較好、地處低洼地的黍子，生育期會延長，宜受早霜凍侵害。一般以蠟熟末期或完熟初期收獲最好，運到場面垛好，10天左右即可打場脫粒。在連續(xù)晴天時，把黍子割倒，就地晾3天左右，也可碾場脫粒。

如果自選留種，要選取植株高大、籽粒飽滿的大穗留種。剪下做種黍穗后要掛在干燥陰涼處，第二年播種前選取穗中部脫粒做種用。