回想剛剛過去的元旦小長假，你是不是和許久未見的親朋好友把酒言歡了？不過，小酌怡情，大飲傷身，要想既在推杯換盞間聯(lián)絡感情，又不折騰自己的身體，你可能得知道這些科學知識。

如果可以選擇，記得選細高的杯子，能選擇口大底小的杯子更好。由于圓柱體體積的計算公式是V=πr2h，要想保持體積不變，半徑每縮小n倍，高度必須增加n2倍。少量縮小杯子的半徑在視覺效果上并不明顯，但高度的增加卻很顯著，這會讓人們覺得細高的杯子更大，這樣不知不覺就能少喝點酒。加上人們在倒酒時通常不會倒得特別滿，杯底比杯口小的杯子實際上能裝的酒更少，看起來卻由于液面高度和普通杯子一樣而顯得一樣多。

此外，英國的一項研究成果顯示，要想控制飲酒速度，不妨選用直筒型的杯子。

在研究的試驗環(huán)節(jié)中，研究人員讓100多名志愿者飲用啤酒或非酒精類飲品，并使用兩種不同類型的杯子。結果顯示，與使用曲線型杯子相比，志愿者使用直筒型杯子時，飲酒的速度慢了近60%。而如果飲用普通飲料，杯子形狀不會對飲用速度造成影響。

研究人員因此認為，人們在飲酒時都希望掌握好速度，曲線型杯子與直筒型杯子相比，很難判斷已經喝了多少酒。為證明這一點，他們又請志愿者判斷兩種不同形狀杯子中的盛酒量是否超過實際容量的一半，結果顯示，人們對曲線型杯子中酒量比例的判斷差錯率更高。

本著對身體負責的態(tài)度，挑酒時是選酒精度數(shù)越低的越好。但通常過節(jié)拼酒時，這種情況不太可能發(fā)生。所以，選沒那么香的酒是一個不錯的選擇。如果酒沒那么好喝，就會喝得少些。另外，酒的香味是酒中的“同源物”導致的。同源物是酒在發(fā)酵過程中形成的除酒精之外的“有效雜質”。它們懸浮在蒸餾后的酒精溶液中，可以給蒸餾酒附加味道、色澤等。我國的白酒絕大部分是蒸餾酒?？茖W研究發(fā)現(xiàn)，酒中的同源物會讓宿醉更嚴重。香味不濃的酒說明同源物更少，可以減少身體負擔。

胃黏膜屏障由胃上皮細胞靠近胃腔一側的細胞膜緊密連接構成，阻擋胃腔內的胃酸侵犯黏膜內組織。高濃度的酒精可以直接破壞胃黏膜屏障，加上胃酸的腐蝕，最終造成胃黏膜糜爛、出血。所以在喝酒前，一定要先吃點東西。

肉類等脂肪食物不易消化，除了能保護胃黏膜之外，也能減少酒精的滲透吸收。蛋白質類食物富含氨基酸，能加速酒精的分解代謝。但不要用咸魚、香腸、臘肉等腌臘制品下酒，這類產品多含亞硝胺，亞硝胺在酒精中的溶解度較大，會增加患食管癌、胃癌的風險。

原中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任、中國疾病非藥物干預學會會長張曄建議，喝酒前吃點面食是不錯的選擇，如饅頭、面包等均可?！懊媸持泻奶妓衔锵鄬^高，對人體肝臟有一定的保護作用，同時使人體逐漸吸收酒精，降低醉酒概率?！?/p>

同樣的飲酒速度，喝不含酒精的飲料勾兌過的酒相當于降低了酒精的濃度，也能減慢酒精的吸收。此外，喝酒也要小口慢飲，邊吃邊喝，才能稀釋酒精濃度，延緩酒精進入血液的時間。

飯桌上喝著正高興時，也有一些方法可以盡量減少人體對酒精的吸收速度，從而起到保護人體的作用?！霸诤染频倪^程中，人們往往會有一個階段，即感覺自己還沒醉，但已經有輕微的頭暈、不適等，這時可以喝點熱湯。”張曄解釋，“一方面，熱湯中含有一定的油分，利于減緩人體對酒精的吸收速度。另外，熱湯進入人體胃部，與酒精接觸后形成揮發(fā)，人們會有突然一醒的感覺。但這種方法并不適合于任何人，這么做的前提是人們的胃黏膜足夠好?！?/p>

在酒席即將結束時，也可以適當喝一些甜湯，“如醪糟或銀耳湯等，甜湯能給肝臟輸送部分能量，促進肝臟中酶的分泌，能相對減少酒精對肝臟的損傷。”張曄說，席間還可以適當飲用果汁，既有解酒的功效，也可以保護肝臟。

有一種治療慢性乙醇中毒和乙醇中毒性精神病的藥——雙硫侖。它是戒酒硫類藥物的通名，又稱戒酒硫、雙硫醒，作為一種戒酒藥物已在很多國家使用。使用該藥后飲酒會出現(xiàn)惡心、嘔吐、恐懼等反應，使得酗酒者懼怕飲酒，從而起到戒酒作用。目前臨床上使用的某些藥物，其化學結構或作用機理與雙硫侖相似，可產生雙硫侖樣反應。能引起雙硫侖樣反應的常見藥物有：

1.頭孢類抗生素如頭孢哌酮、頭孢匹胺、頭孢哌酮舒巴坦鈉、頭孢盂多、拉氧頭孢、頭孢美唑、頭孢唑肟、頭孢唑啉、頭孢克肟等。

2.硝咪唑類如甲硝唑、替硝唑。

3.呋喃類如呋喃唑酮（痢特靈）、氯霉素、酮康唑、灰黃霉素，磺脲類降糖藥如氯磺丙脲、達美康、甲苯磺丁脲（D860）、優(yōu)降糖、苯乙雙呱、華法林、三氟拉嗪、妥拉蘇林、胰島素等。

最后提醒大家，酒還是少喝為妙，最好不喝。酒喝得越少，心腦血管越健康。（本刊綜合）※endprint