張振玲， 張善芳， 張海濤， 薛 忠

（徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院動物工程系，江蘇徐州221006）

桑樹是多年生深根性木本植物，落葉喬木或灌木，屬雙子葉植物，?？?、桑屬、桑種（Zhang，2016）。桑葉中含有17種氨基酸，且氨基酸比例適合動物生長需要，另外還有10種維生素和鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，是一種良好的蛋白質(zhì)飼料。

大量研究表明桑葉（制品）可以提高動物生產(chǎn)性能，改善胴體品質(zhì)，降低飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，目前其在動物生產(chǎn)中應(yīng)用較為廣泛。桑葉作為動物飼料在反芻動物育肥牛、奶牛、湖羊以及肉兔和禽類中已有大量的報道，但是桑葉在豬生產(chǎn)中的研究和應(yīng)用方面還不多。本文概述了日糧中添加桑葉（或制品）對養(yǎng)豬生產(chǎn)的影響。

1　桑葉（制品）對斷奶仔豬的影響

李棟棟等（2017）在斷奶仔豬日糧中添加發(fā)酵桑葉，研究其對仔豬生長性能及經(jīng)濟(jì)效益的影響發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加桑葉可使仔豬被毛柔順光亮、皮膚有彈性、背腰平直及臀部肌肉豐滿；添加發(fā)酵桑葉組（2.00%和4.00%）的仔豬平均日增重均變化不明顯，但是采食量和料肉比均顯著降低。從經(jīng)濟(jì)效益角度分析，日糧中添加2%～4%發(fā)酵桑葉可使仔豬每千克增重的飼料成本下降1.67～2.29元。

多糖是桑葉中的主要化學(xué)之一。羅秋蘭（2012）研究在飼料中添加桑葉多糖對斷奶仔豬生長性能和免疫功能的影響。結(jié)果表明，不同的添加量（300、600、900、1200 mg/kg）對平均日采食量基本沒有影響，但是平均日增重均明顯增高；300、600 mg/kg和900 mg/kg添加量組的耗料增重比與對照相比分別降低了3.29%、5.62%和4.19%；隨著桑葉多糖添加量的增加，其抑制腸道大腸桿菌和促進(jìn)腸道有益菌數(shù)的效果逐漸提高，添加量增至900 mg/kg時效果最佳；另外試驗(yàn)還揭示了桑葉多糖的免疫調(diào)節(jié)作用機(jī)理可能是通過改變細(xì)胞內(nèi)信號傳導(dǎo)而實(shí)現(xiàn)的。

仔豬斷奶應(yīng)激會嚴(yán)重影響仔豬生長潛力的發(fā)揮，降低豬場的生產(chǎn)效益（仔豬階段是整個生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)中死亡率最高的階段）。斷奶應(yīng)激是由多方面因素共同作用造成的，必須采取綜合性措施才能取得理想的效果，因此要嚴(yán)格執(zhí)行我國不早于28 d斷奶的國家標(biāo)準(zhǔn)，努力改善斷奶仔豬的生活環(huán)境及福利狀況，同時對仔豬加強(qiáng)營養(yǎng)調(diào)控，比如向飼料中添加復(fù)合益生菌以改善腸道菌群，促進(jìn)采食，有效改善斷奶仔豬的生長性能，或者添加桑葉制品，以抑制腸道大腸桿菌和提高腸道有益菌數(shù)，提高其免疫力，減少斷奶仔豬的死亡率，從而提高養(yǎng)豬生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。我國目前已有多個涉及桑葉和飼料添加劑的專利，如“一種綠色的無抗小豬生物飼料添加劑”（李世傳等，2016）。

2　桑葉（制品）對育肥豬的影響

Ty等（2007）在飼喂基礎(chǔ)日糧后，將新鮮桑葉和新鮮紅薯藤分別或等比例混合補(bǔ)飼育肥豬發(fā)現(xiàn)，新鮮桑葉飼養(yǎng)組育肥豬對飼料中干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)的表觀消化率高于新鮮紅薯藤及混合飼料飼養(yǎng)組。劉愛君等（2007）研究表明，在日糧中使用桑葉可使豬被毛柔順、光亮、皮膚有彈性，體軀深廣，腹部增大，背腰平直，臀部肌肉豐滿。且平均日增重比未食用桑葉的豬多增重0.236 kg，可顯著提高生豬的經(jīng)濟(jì)效益。郭建軍等（2011）研究表明，育肥豬日糧中添加鮮桑葉能顯著提高育肥豬的生長速度，料肉比明顯降低，并且能顯著降低盲腸中大腸桿菌的數(shù)量，增加乳酸桿菌和雙歧桿菌的數(shù)量，提高背最長肌中高密度脂蛋白膽固醇、肌酐酸、維生素E、亞油酸、總氨基酸和賴氨酸的含量，降低總膽固醇、硬脂酸的含量。張娜娜等（2016）研究發(fā)酵飼料桑粉對育肥豬生長性能的影響，結(jié)果表明，育肥后期豬日糧中添加15%的發(fā)酵飼料桑粉可顯著提高豬的平均日增重，縮短豬的生長周期，提高豬肉中不飽和脂肪酸的含量，降低飽和脂肪酸的含量，改善豬肉品質(zhì)。

González（2006）等的研究顯示，在育肥豬日糧中添加20%桑葉對總消化率基本無影響。劉子放（2010）和鄺哲師（2011）的研究表明在基礎(chǔ)日糧中添加10%的桑枝葉粉，飼喂體重60 kg左右的中大豬50 d，對豬的生產(chǎn)性能影響不明顯，但可改善豬肉的品質(zhì)與風(fēng)味，增加肌間脂肪含量和大理石花紋，提升豬肉品質(zhì)。李有貴等（2012）研究在日糧中添加桑葉對育肥豬生長性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)日糧中添加10%的桑葉對育肥豬生長速度影響不顯著，但是可提高豬胴體率，顯著降低豬板油率和背膘厚度。楊靜等（2014）的研究也發(fā)現(xiàn)，飼料中添加10%和15%的桑葉，對育肥豬生長速度影響不顯著，但是當(dāng)添加量增加到20%時則可明顯影響平均日增重。飼料中添加15%、20%飼用桑粉，可顯著降低育肥豬的背膘厚，顯著增加肌肉脂肪、亞油酸和多不飽和脂肪酸含量，改善豬肉品質(zhì)和風(fēng)味。張雷等（2016）研究日糧中添加桑葉粉和復(fù)合酶對長淳豬生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)日糧中添加10%的桑葉粉長淳豬的日增重明顯降低，而且料重比明顯增加，但添加10%桑葉粉和復(fù)合酶豬的日增重和料重比基本沒有影響。在日糧中添加10%桑葉粉和復(fù)合酶，在不影響長淳豬日增重和料重比的情況下能夠顯著降低板油率，提高豬肉肌內(nèi)脂肪的含量，改善豬肉的品質(zhì)。宋瓊莉等（2016）研究表明，日糧中添加 10%的桑葉粉對育肥豬生長速度影響較小，但可有效提高肉品質(zhì).

不飽和脂肪酸可增加生長激素、甲狀腺素、腎上腺素、睪酮、胰島素的合成和分泌，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，調(diào)節(jié)脂類代謝，降低脂肪在體內(nèi)的沉積。在育肥豬飼料中添加桑葉（制品）可以提高豬肉中不飽和脂肪酸的含量，改善豬肉的風(fēng)味，同時可以顯著降低豬腸道中細(xì)菌總數(shù)和大腸桿菌數(shù)，增強(qiáng)豬的免疫功能，對于減少抗生素藥物的使用具有積極的意義。

綜上所述，盡管對于在育肥豬的日糧中添加桑葉對豬生長性能的影響方面有分歧，但是在提高豬肉品質(zhì)方面卻是一致的。在商品豬的飼料中添加桑葉或其制品可以有效地提高肉的品質(zhì)，這對于品牌豬肉的形成非常有利。

3　桑葉（制品）對母豬的影響

Leterme等（2007）研究表明，母豬基礎(chǔ)日糧中添加30%桑葉，對母豬的消化代謝沒有影響，說明桑葉可以作為母豬飼料的主要原料。母豬飼喂一個生產(chǎn)周期的桑葉飼料后，斷奶到發(fā)情的時間間隔平均縮短約1 d，說明桑葉粉有助于母豬產(chǎn)后性激素恢復(fù)。在母豬妊娠期基礎(chǔ)日糧中添加10%的桑葉粉，母豬總產(chǎn)數(shù)和活產(chǎn)數(shù)較對照組分別提高7.8%和5.2%，并有助于減少死胎數(shù)和木乃伊數(shù)，減輕部分母豬乳房炎癥狀。郭建軍（2010）在繁殖母豬飼料中添加3%和5%桑葉粉的試驗(yàn)結(jié)果表明，母豬繁殖率、仔豬成活率比對照組分別提高12%、12%和5.62%、4.08%。經(jīng)產(chǎn)母豬由于頻繁的給仔豬喂奶，經(jīng)常會出現(xiàn)一定程度的乳房炎。對經(jīng)產(chǎn)母豬飼喂一定比例的桑葉飼料后，能明顯觀察到母豬乳房炎癥程度減輕，血液生理指標(biāo)中單核細(xì)胞比率和淋巴胞數(shù)、單核細(xì)胞和紅細(xì)胞分布寬度顯著提高，抗炎作用明顯（王小燕等，2017）。

桑葉營養(yǎng)平衡，維生素和礦物質(zhì)含量豐富，還含有酮類物質(zhì)，在繁殖母豬飼料中添加一定量的桑葉，能促進(jìn)繁殖母豬產(chǎn)后發(fā)情，縮短斷奶到發(fā)情的時間間隔，促進(jìn)卵泡發(fā)育，提高產(chǎn)仔數(shù)量，提高豬場經(jīng)濟(jì)效益。所以，桑葉作為母豬飼料也極具應(yīng)用前景。

4　小結(jié)

我國桑樹資源十分豐富，若把過剩的桑葉用作豬的飼料或作為飼料添加劑，可以節(jié)省飼料，降低養(yǎng)殖成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。隨著人們生活水平的不斷提高，高品質(zhì)的豬肉將是未來需求的一個熱點(diǎn)，養(yǎng)豬生產(chǎn)今后也會適應(yīng)人們的這種需求，飼料生產(chǎn)企業(yè)要充分利用桑葉可以提高豬肉品質(zhì)的優(yōu)勢，積極探索開發(fā)新的豬用桑葉飼料或飼料添加劑。

[1]郭建軍，李曉濱，齊雪梅，等.飼料中添加桑葉對種母豬繁殖性能的影響[J].中國畜禽種業(yè)，2010，6（9）：63 ～ 64.

[2]郭建軍，邱殿銳，李曉濱，等.日糧鮮桑葉對育肥豬生長性能和肉質(zhì)的影響[J].畜牧與獸醫(yī)，2011，43（9）：47 ～ 50.

[3]鄺哲師，葉明強(qiáng)，趙祥杰，等.桑枝葉粉飼料化利用的營養(yǎng)及功能性研究初探[J].飼料與畜牧:新飼料，2011，7：33 ～ 36.

[4]李棟棟，張明，李歡歡，等.發(fā)酵桑葉對斷奶仔豬生長性能及經(jīng)濟(jì)效益的影響[J].飼料研究，2017，3：6 ～ 9.

[5]李世傳，車政權(quán)，朱長生.一種綠色的無抗小豬生物飼料添加劑A green piggy-free anti-biological feed additives.[P]中國，發(fā)明專利，CN201610496334.1.2016-06-30.

[6]李有貴，張雷，鐘石，等.飼糧中添加桑葉對育肥豬生長性能、脂肪代謝和肉品質(zhì)的影響 [J].動物營養(yǎng)學(xué)報，2012，24（9）：1805 ～1811.

[7]劉愛君，李素俠，吳國明，等.鮮桑葉對育肥豬增重效果的對比[J].中國畜牧業(yè)，2007，18:76 ～ 77.

[8]劉子放，鄺哲師，葉明強(qiáng)，等.桑枝葉粉飼料化利用的營養(yǎng)及功能性研究[J].廣東蠶業(yè)，2010，44（4）：24 ～ 28.

[9]羅秋蘭.桑葉多糖對斷奶仔豬生長性能和免疫功能的影響研究：[碩士學(xué)位論文][D].廣州：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2012.

[10]宋瓊莉，韋啟鵬，鄒志恒，等.桑葉粉對育肥豬生長性能、肉品質(zhì)和血清生化指標(biāo)的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報，2016，2：541～547.

[11]王小燕，谷山林，曾秀.桑葉在母豬飼料中的應(yīng)用[J].畜禽業(yè)，2017，28（8）：22

[12]楊靜，李同洲，曹洪戰(zhàn)，等.不同水平飼用桑粉對育肥豬生長性能和肉質(zhì)的影響[J].中國畜牧雜志，2014，50（7）：52 ～ 56.

[13]楊靜.飼料桑粉的營養(yǎng)價值評定及在生長育肥豬日糧中的應(yīng)用研究：[碩士學(xué)位論文][D].保定：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，2014.

[14]張雷，徐洪泉，童訓(xùn)權(quán)，等.飼糧添加桑葉粉和復(fù)合酶對長淳豬生產(chǎn)性能、肌內(nèi)脂肪和血脂的影響[J].杭州農(nóng)業(yè)與科技，2016，4：32～34.

[15]張娜娜，曹洪戰(zhàn)，李同洲，等.發(fā)酵飼料桑粉對育肥豬生長性能和豬肉品質(zhì)的影響 [J].中國獸醫(yī)學(xué)報，2016，36（12）：2166～2170.

[16]鄒盛勤.桑葉的化學(xué)成分、藥理活性及應(yīng)用研究進(jìn)展[J].生物質(zhì)化學(xué)工程，2003，24（1）：52 ～ 54.

[17]Gonzlez C，Tepper R，La J.An approach to the study of the nutritive value of mulberry leaf and palm oil in growing pigs[J].Rev Cien Vet，2006，16（1）：67 ～ 71.

[18]Leterme P，Botero M，Loneo O A M，et al.Nutritive value of tropical tree leaf meals in adult sows[J].AnalSci，2007，82（2）：175 ～182.

[19]Ty C，Borin K，Phiny C.A note on the effect of fresh mulberry leaves，fresh sweet potato vine or a mixture of both foliages on intake，digestibility and N retention of growing pigs given a basal diet of broken rice[J].Livest Res Rural Dev，2007，19：9.

[20]Zhang D Y，Wan Y，Xu J Y，et al.Ultrasound extraction of polysaccharides from mulberry leaves and their effect on enhancing antioxidant activity[J].Carbohydr Polym，2016，137（Supplement C）：473～479.