白 虹 肖海清 陶自強(qiáng) 王宏偉 付艷玲

（中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院 北京 100176）

1 前言

我國(guó)食品加工電器生產(chǎn)起于20世紀(jì)80年代初，隨著社會(huì)需求的不斷增加，食品加工電器產(chǎn)品種類(lèi)以及市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)大，同時(shí)由于產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)化分工的初步形成，產(chǎn)品零部件配套能力不斷提高，極大地降低了食品加工電器產(chǎn)品行業(yè)的進(jìn)入門(mén)檻。因此，眾多的民營(yíng)資本紛紛進(jìn)入該行業(yè)。

食品加工電器（廚房機(jī)械）直接與食品接觸，其產(chǎn)品質(zhì)量安全特別是化學(xué)安全直接關(guān)系著消費(fèi)者的人體健康。解決食品加工電器化學(xué)安全問(wèn)題，保護(hù)公眾身體健康和生命安全，構(gòu)建相應(yīng)的安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)體系，已成為世界各國(guó)的重要戰(zhàn)略任務(wù)。

2 世界各地相關(guān)法律法規(guī)

歐盟在2003年1月27日歐盟議會(huì)和歐盟理事會(huì)發(fā)布了2002/95/EC指令，即“在電子電氣設(shè)備中限制使用某些有害物質(zhì)指令”（The Restriction of the use of Certain Hazardous Substances in Electrical and Electronic Equipment， 簡(jiǎn)稱(chēng) RoHS指令）。RoHS指令規(guī)定2006年7月1日以后，歐盟市場(chǎng)上正式禁止鉛（Pb）、鎘（Cd）、汞（Hg）、六價(jià)鉻（Cr6+）、多溴二苯醚（PBDE）和多溴聯(lián)苯（PBB）6類(lèi)物質(zhì)含量超標(biāo)的產(chǎn)品進(jìn)行銷(xiāo)售。RoHS指令涉及的產(chǎn)品范圍相當(dāng)廣泛，其中就包括食品加工電器。此后，歐盟委員會(huì)、歐洲議會(huì)、歐盟理事會(huì)以及歐盟各成員國(guó)相繼發(fā)布多個(gè)法規(guī)和指令，對(duì)食品接觸材料進(jìn)行規(guī)范。2004年 11月 13日，歐洲議會(huì)和理事會(huì)發(fā)布（EC）No1935/2004法規(guī)，即“關(guān)于預(yù)期接觸食品的材料和制品暨廢除80/590/EEC和89/109/EEC指令”，目的是確保投放在歐盟市場(chǎng)的、預(yù)期直接或間接與食品接觸的材料和制品的安全性。2006年12月29日，歐盟委員會(huì)發(fā)布（EC）No2023/2006法規(guī)，即“關(guān)于預(yù)期接觸食品的材料和制造的良好生產(chǎn)規(guī)范”，該法規(guī)制定了關(guān)于（EC）No1935/2004法規(guī)附錄Ⅰ中所列的各類(lèi)預(yù)期接觸食品的材料與制品及其組合、或用于這些材料與制品的重復(fù)利用材料與制品的良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）的規(guī)則。2011年1月15日，歐盟委員會(huì)發(fā)布（EU）No10/2011法規(guī)，即“關(guān)于預(yù)期接觸食品的塑料材料和制品法規(guī)”，對(duì)與食品接觸的塑料材料和制品的生產(chǎn)與銷(xiāo)售確定了特定要求；2011年12月 10 日，又發(fā)布（EU）No1282/2011 法規(guī)，即“對(duì)關(guān)于預(yù)期接觸食品的塑料材料和制品的委員會(huì)（EU）No10/2011法規(guī)的修訂和更正”，對(duì)（EU）No10/2011進(jìn)行了修訂和更正。

歐盟的一些成員國(guó)也制定了確保食品接觸材料安全的規(guī)定。意大利衛(wèi)生部早在1973年3月21日即頒布部長(zhǎng)令：預(yù)期與食品或個(gè)人用品接觸的包裝、容器和用具的衛(wèi)生控制，規(guī)定了由各種不同材料制造的、預(yù)期與食品或個(gè)人用品接觸的制品的適用性控制和許可。其中“預(yù)期接觸食品的包裝和容器”的內(nèi)容來(lái)源于1962年4月30日第283號(hào)法令第11條。2010年12月21日，意大利衛(wèi)生部發(fā)布第258號(hào)指令，即“修訂關(guān)于預(yù)期與食品或個(gè)人用品接觸的包裝、容器和用具的衛(wèi)生控制的1973年3月21日部長(zhǎng)令（限于不銹鋼部分）”，修訂關(guān)于預(yù)期與食品或個(gè)人用品接觸的包裝、容器和用具的衛(wèi)生控制的1973年3月21日部長(zhǎng)令（限于不銹鋼部分），對(duì)不銹鋼制品的符合性檢驗(yàn)做出了規(guī)定。1992年3月20日芬蘭貿(mào)工部發(fā)布268/1992號(hào)決議，即“貿(mào)工部關(guān)于預(yù)期接觸食品材料中可溶性重金屬元素的決定”，對(duì)預(yù)期接觸食品材料中可溶性重金屬元素的遷移量做出了規(guī)定。2007年5月10日，法國(guó)根據(jù)（EC）No1935/2004等法規(guī)發(fā)布關(guān)于實(shí)施與預(yù)期接觸食品的材料和制品相關(guān)的消費(fèi)品法的2007/766號(hào)指令，即“關(guān)于實(shí)施與預(yù)期接觸食品的材料和制品相關(guān)的消費(fèi)品法的指令”，該指令旨在保護(hù)人體免受因與材料和制品接觸所引起的危害。

日本于1947年12月24日發(fā)布1947年第233號(hào)法律，即《食品衛(wèi)生法》，對(duì)食品和添加劑、器具、容器和包裝進(jìn)行了規(guī)定，并于2009年3月31日更新。韓國(guó)食品藥品管理廳于2012年4月3日發(fā)布“食品用器具、容器和包裝的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范”，對(duì)直接用于盛裝食品的器具中有可能進(jìn)入食品的危害物質(zhì)進(jìn)行相關(guān)規(guī)范，以保護(hù)國(guó)民健康，確保消費(fèi)者安全。2015年4月24日，第二十一號(hào)中華人民共和國(guó)主席令公布自2015年10月1日起施行 《中華人民共和國(guó)食品安全法》，取代原《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，同樣是為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。

3 IEC相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

2013年，國(guó)際電工組織發(fā)布 IEC 62321-2013系列標(biāo)準(zhǔn)，英國(guó)發(fā)布BS EN 62321-2013，歐洲發(fā)布EN 62321-2013，2014年德國(guó)發(fā)布 DIN EN 62321-2014，簡(jiǎn)介和概述電工制品中特定物質(zhì)的測(cè)定。IEC 62321是系列標(biāo)準(zhǔn)，即“電子產(chǎn)品中某些有害物質(zhì)的測(cè)定”，其中IEC 62321-1為 “簡(jiǎn)介和概述”，IEC 62321-2為 “樣品的拆卸、拆解和機(jī)械拆分”，IEC 62321-3-1為“使用X射線熒光光譜儀對(duì)電子產(chǎn)品中的鉛、汞、鎘、總鉻和總溴進(jìn)行篩選”，IEC 62321-3-2為“使用C-IC對(duì)聚合物和電子產(chǎn)品中的總溴進(jìn)行篩選”，IEC 62321-4 為“使用 CV-AAS、CV-AFS、ICP-OES和ICP-MS測(cè)定聚合物、金屬和電子材料中的汞”，IEC 62321-5 為“使用 AAS、AFS、ICP-OES和ICP-MS確定聚合物和電子材料中的鎘、鉛和鉻，以及金屬中的鎘和鉛”。該系列規(guī)定了用X射線熒光光譜法、冷原子吸收光譜法、冷原子熒光光譜法、電感耦合等離子體發(fā)射光譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法等方法篩選電工制品中的鉛、汞、鎘、總鉻和總溴量以及測(cè)定聚合物、金屬和電子材料中的汞等有害物質(zhì)。

4 我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

4.1 食品加工電器安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1997年，我國(guó)發(fā)布 GB 16798—1997《食品機(jī)械安全衛(wèi)生》，規(guī)定了食品機(jī)械的材料選用、設(shè)計(jì)、制造的安全衛(wèi)生要求，防止食品在加工過(guò)程中受到有毒有害物質(zhì)和微生物病菌等的污染。

4.2 食品接觸材料標(biāo)準(zhǔn)

2009年，針對(duì)食品接觸材料發(fā)布國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)系列：GB/T 23296.（1-26）—2009， 這一系列標(biāo)準(zhǔn)分別制定了用氣相色譜法、高效液相色譜法、分光光度法等方法對(duì)食品模擬物中對(duì)苯二甲酸、11-氨基十一酸、氯乙烯、三聚氰胺、4-羥基苯基、雙酚A、乙二胺與己二胺、乙二醇與二甘醇、乙酸乙烯酯、己內(nèi)酰胺及己內(nèi)酰胺鹽、順丁烯二酸及順丁烯二酸酐、1，3-丁二烯、1，1，1-三甲醇丙烷、1，2-苯二酚、1，3-苯二酚、1，4-苯二酚、4，4’-二羥二苯甲酮、4，4’-二羥聯(lián)苯、1，3-苯二甲胺、甲醛和六亞甲基四胺、1-辛烯和四氫呋喃、2-（N，N-二甲基氨基） 乙醇、4-甲基-1-戊烯、丙烯腈、丙烯酰胺等20多種有毒有害物質(zhì)的含量進(jìn)行測(cè)定；制定了用氣相色譜法和高效液相色譜法對(duì)塑料中環(huán)氧乙烷和環(huán)氧丙烷、氯乙烯單體、異氰酸酯、1，3-丁二烯等有毒有害物質(zhì)的含量進(jìn)行測(cè)定。2015年，國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)（簡(jiǎn)稱(chēng)“衛(wèi)計(jì)委”）發(fā)布GB 31604.1—2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品遷移試驗(yàn)通則》，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品接觸材料及制品遷移試驗(yàn)的通用要求。在借鑒美國(guó)、歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)及法規(guī)的基礎(chǔ)上，規(guī)定了食品模擬物的測(cè)試包括總遷移量和特定遷移量的基本要求，食品模擬物的選擇、試驗(yàn)時(shí)間和溫度的選擇等。新標(biāo)準(zhǔn)徹底顛覆了現(xiàn)有食品包裝材料的要求，規(guī)定依據(jù)材料和制品預(yù)期接觸食品類(lèi)型和接觸條件來(lái)進(jìn)行遷移試驗(yàn)，細(xì)化了食品模擬物和遷移試驗(yàn)條件，使測(cè)試更能真實(shí)地反應(yīng)出材料和制品在實(shí)際使用中的狀態(tài)和安全性，更加科學(xué)合理。2016年，繼續(xù)發(fā)布系列標(biāo)準(zhǔn)GB 31604.（2-49）—2016，規(guī)定了食品接觸材料及制品中重金屬、雙酚A、丁二烯、四氫呋喃、三聚氰胺、苯乙烯、丙烯晴、丙烯酰胺、己內(nèi)酰胺、鄰苯二甲酸酯等多種有毒有害物質(zhì)及其遷移量的測(cè)定方法。同年衛(wèi)計(jì)委和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布GB 4806.（1-11）—2016系列標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了食品接觸材料及制品通用安全要求以及陶瓷、玻璃、塑料（樹(shù)脂）、金屬等材料制品9個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。至此，基本形成了我國(guó)關(guān)于食品接觸材料及制品的新國(guó)標(biāo)體系。

4.3 電子電氣產(chǎn)品中限用物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

2007年，為應(yīng)對(duì)RoHS指令，發(fā)布GB/Z 21274—2007、GB/Z 21275—2007、GB/Z 21276—2007，這3個(gè)指導(dǎo)性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分別規(guī)定了電子電氣產(chǎn)品中限用物質(zhì)鉛汞鎘、六價(jià)鉻、多溴聯(lián)苯和多溴二苯醚的檢測(cè)方法；GB/Z 21277—2007則規(guī)定了鉛、汞、鉻、鎘和溴的快速篩選方法。2011年，我國(guó)發(fā)布 GB/T 26572—2011《電子電氣產(chǎn)品中限用物質(zhì)的限量要求》，同年發(fā)布 GB/T 26125—2011《電子電氣產(chǎn)品六種限用物質(zhì)（鉛、汞、鎘、六價(jià)鉻、多溴聯(lián)苯和多溴二苯醚）的測(cè)定》，該標(biāo)準(zhǔn)等同采用國(guó)際電工組織IEC 62321-2008標(biāo)準(zhǔn)，制定了用X射線熒光光譜法篩選，用冷蒸汽原子吸收光譜法、冷蒸汽原子熒光光譜法、電感耦合等離子體發(fā)射光譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法、原子吸收光譜法等方法對(duì)金屬材料、聚合物、電子件中鉛、汞、鎘、六價(jià)鉻、多溴聯(lián)苯和多溴二苯醚的含量進(jìn)行測(cè)定。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，為電子電氣行業(yè)提供了全球一致的電子電氣產(chǎn)品中限用物質(zhì)的檢測(cè)方法。2006年之后，陸續(xù)發(fā)布出入境檢驗(yàn)檢疫行業(yè)系列標(biāo)準(zhǔn)，如SN/T 2003系列標(biāo)準(zhǔn)采用X射線熒光光譜定性（定量）篩選法、能量色散X射線熒光光譜定性（定量）篩選法對(duì)電子電氣產(chǎn)品中鉛、汞、鉻、鎘和溴進(jìn)行測(cè)定；SN/T 2005系列標(biāo)準(zhǔn)采用氣相色譜-氫火焰離子化檢測(cè)器法、氣相色譜/電子捕獲檢測(cè)器法、高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法等方法對(duì)電子電氣產(chǎn)品中多溴聯(lián)苯和多溴二苯醚進(jìn)行測(cè)定；SN/T 2591系列標(biāo)準(zhǔn)采用氣相色譜法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、高效液相色譜法等方法對(duì)電子電氣產(chǎn)品中鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)進(jìn)行測(cè)定；SN/T 2592系列標(biāo)準(zhǔn)采用傅立葉變換紅外光譜篩選法、電感耦合等離子體質(zhì)譜篩選法、電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法、液相色譜-質(zhì)譜法、氣相色譜-質(zhì)譜法等方法對(duì)電子電氣產(chǎn)品中有機(jī)錫化合物進(jìn)行測(cè)定。

5 食品加工電器中有毒有害物質(zhì)檢驗(yàn)方法亟待開(kāi)發(fā)

食品加工電器的特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜，兼具攪拌、切割、加熱等功能，其主要部件如刀片、內(nèi)膽、密封材料等都與被加工食品有接觸，所用材質(zhì)品種也較多，這些都決定了對(duì)食品加工電器產(chǎn)品的檢驗(yàn)與普通食品接觸材料不同。以檢測(cè)不銹鋼中重金屬含量為例：歐盟RoHS指令和GB/T 26572—2011《電子電氣產(chǎn)品中限用物質(zhì)的限量要求》規(guī)定構(gòu)成電子電氣產(chǎn)品的各均質(zhì)材料中6種限用物質(zhì)的含量鉛、汞、六價(jià)鉻、多溴聯(lián)苯及多溴二苯醚的含量不得超過(guò)0.1%，鎘的含量不得超過(guò)0.01%，現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)為GB 31604.9—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品 食品模擬物中重金屬的測(cè)定》、GB/T 26125—2011《電子電氣產(chǎn)品 六種限用物質(zhì)（鉛、汞、鎘、六價(jià)鉻、多溴聯(lián)苯和多溴二苯醚）的測(cè)定》、SN/T 2829—2011《食品接觸材料 金屬材料 食品模擬物中重金屬含量的測(cè)定 電感耦合等離子體發(fā)射光譜法》、GB/Z 21274—2007《電子電器產(chǎn)品中限用物質(zhì)鉛、汞、鎘檢測(cè)方法》，但是現(xiàn)有的這些標(biāo)準(zhǔn)主要是針對(duì)重金屬總量測(cè)定和食品包裝材料模擬物中重金屬含量測(cè)定，缺少家用電器中重金屬遷移量測(cè)定方法。而且對(duì)于食品加工電器來(lái)講，它還有對(duì)食品進(jìn)行切割、加熱、攪拌等加工功能，實(shí)驗(yàn)中如何模擬這個(gè)過(guò)程也是要考慮的一個(gè)因素。因此，需要根據(jù)食品加工電器的特點(diǎn)，研究其與食品接觸的主要部件中有毒有害物質(zhì)遷移量的檢驗(yàn)方法。

6 結(jié)論

“國(guó)以民為本，民以食為天”，食品安全關(guān)系到國(guó)家和社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展，關(guān)系到公民的生命健康權(quán)利。食品加工電器與食品直接接觸，其化學(xué)安全已成為食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系中不可分割的一部分，急需研究食品加工電器中有毒有害物質(zhì)的檢驗(yàn)方法，特別是遷移量檢驗(yàn)方法，從而保障消費(fèi)者人身健康。

參考文獻(xiàn)（略）