本刊編輯部

11月8-9日，由河南省養(yǎng)羊行業(yè)協(xié)會主辦，鄭州豫羊貿(mào)易有限公司冠名，洛陽市養(yǎng)羊行業(yè)協(xié)會、鶴壁市養(yǎng)羊行業(yè)協(xié)會、開封市養(yǎng)羊行業(yè)協(xié)會、周口市肉羊行業(yè)協(xié)會、安陽波杜湖養(yǎng)殖專業(yè)合作社、湖州市養(yǎng)羊協(xié)會、中國肉羊聯(lián)盟等單位承辦的2017年“豫羊杯”中國（鄭州）第三屆羊業(yè)發(fā)展高峰論壇在鄭州成功舉辦。河南省畜牧局副局長周辰良、中國畜牧業(yè)協(xié)會羊業(yè)分會執(zhí)行會長杜立新、河南省養(yǎng)羊行業(yè)協(xié)會會長徐澤君等領(lǐng)導(dǎo)出席論壇開幕式。河南省養(yǎng)羊行業(yè)協(xié)會副會長、常務(wù)理事、理事、有關(guān)高校和科研院所、省市畜牧技術(shù)推廣部門、省內(nèi)外養(yǎng)羊規(guī)模場及肉羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的相關(guān)代表共計300余人參會。

本次論壇的主題是“把控羊周期，提升競爭力”，旨在為養(yǎng)羊業(yè)界同行搭建一個信息共享、經(jīng)驗傳遞的平臺，以共同抵御“羊周期”的沖擊，達(dá)到合作共贏的目的。

河南省畜牧局副局長周辰良指出，近年來，河南省羊產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級步伐明顯加快，取得了較好的成效。2016年，河南省存欄羊1 858萬只，出欄2 168萬只，均居全國第五位，羊肉產(chǎn)量26.4萬t，占全國總量的6%。

目前，全省擁有年出欄500只以上的規(guī)模羊場2 089個，其中年出欄1 000只以上的規(guī)模羊場645個，肉羊規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到33%。今年以來，活羊價格更是一路飆升，養(yǎng)羊戶迎來了新的春天，但是大好形勢之下卻有著不小的隱憂，那就是無序競爭，遭遇羊周期。

周辰良充分肯定了河南省養(yǎng)羊行業(yè)協(xié)會成立以來對促進(jìn)河南養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展所做的貢獻(xiàn)，對協(xié)會工作提出了具體的要求，指出了協(xié)會下一步努力的方向。周辰良表示，希望養(yǎng)羊行業(yè)協(xié)會牢記使命、積極作為；希望企業(yè)搶抓機(jī)遇、開拓進(jìn)??；希望大家團(tuán)結(jié)協(xié)作，推動河南省羊業(yè)再上新臺階。

河南省養(yǎng)羊行業(yè)協(xié)會會長徐澤君表示，羊價上漲導(dǎo)致母羊存欄量大增，羊肉供應(yīng)量增加，繼而肉價下跌，大量淘汰母羊，又導(dǎo)致羔羊供應(yīng)量減少，肉價上漲。把控羊周期，變壓力為動力，提升羊業(yè)發(fā)展競爭力是目前亟待解決的問題。

本次論壇還邀請了中國畜牧業(yè)協(xié)會羊業(yè)分會會長杜立新、國家肉羊產(chǎn)業(yè)體系崗位科學(xué)家寧長申、西北農(nóng)林科技大學(xué)動物科技學(xué)院教授周占琴、國家肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系朝陽綜合實驗站站長王國春等行業(yè)大咖從不同角度深度剖析羊周期，探尋羊業(yè)可持續(xù)發(fā)展路徑。

專家齊聚一堂，論道羊業(yè)發(fā)展

杜立新：中國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展與競爭力提升

中國畜牧業(yè)協(xié)會羊業(yè)分會執(zhí)行會長、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所教授杜立新在論壇上做了題為《中國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展與競爭力提升》的專題報告。

杜立新對中國肉羊產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了形勢研判，他指出，未來3年羊肉價格及活羊價格上漲的空間依然存在，波動式的增長將成為必然。羊肉市場容量足夠大，進(jìn)口肉沖擊有限；散養(yǎng)戶退出留下缺口，正在從散小走向適度規(guī)模化，具有較大的成長空間。要加快推進(jìn)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、一體化和品牌化?！斑m度規(guī)模+組織化”是主要的生產(chǎn)模式，形成養(yǎng)殖戶與肉品加工企業(yè)利益共享、風(fēng)險共擔(dān)的長效機(jī)制。

發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)倒逼作用，發(fā)揮品牌和認(rèn)證增信作用，發(fā)揮新主體的引領(lǐng)作用，發(fā)揮政府、企業(yè)、協(xié)會的協(xié)同作用。肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)是“優(yōu)質(zhì)安全、提質(zhì)增效、綠色發(fā)展”。

杜立新在報告中還預(yù)測了中國羊業(yè)的發(fā)展趨勢：一是羊肉消費(fèi)增長趨勢不可逆轉(zhuǎn)；二是規(guī)?；B(yǎng)殖趨勢不可逆轉(zhuǎn)。2014年，全國肉羊出欄100只以上的規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)34.3%，比2010年提高11.4個百分點(diǎn)。目前從不同養(yǎng)殖規(guī)模的生產(chǎn)水平與效益、土地消納面積和糞污處理利用情況看，一般農(nóng)戶以戶均年出欄100只以上為宜；發(fā)展肉用山羊生產(chǎn)專業(yè)戶以戶均年出欄300只以上為宜；三是環(huán)保（生態(tài)）養(yǎng)殖模式發(fā)展趨勢不可逆轉(zhuǎn)。無抗養(yǎng)殖（養(yǎng)殖過程中不用抗生素、激素以及其他外源性藥物）是今后發(fā)展的必然方向；四是產(chǎn)業(yè)鏈合作（產(chǎn)、加、銷一體化）趨勢不可逆轉(zhuǎn)。促進(jìn)利益聯(lián)結(jié)，提高產(chǎn)業(yè)鏈競爭力，向上控制羊肉來源，向下掌握銷售，進(jìn)行渠道和品牌建設(shè)，向中提高精深加工能力，走循環(huán)經(jīng)濟(jì)的道路。如“種養(yǎng)加”一體化、“產(chǎn)加銷”一體化、公司＋農(nóng)戶合同制或契約、農(nóng)戶＋專業(yè)合作社＋合作社企業(yè)、企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶、現(xiàn)有企業(yè)兼并、重組、收購等模式都是羊業(yè)未來的發(fā)展方向。

杜立新從六個方面分析了我國肉羊產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級與提升競爭力的策略。

一是品種持續(xù)優(yōu)化。地方綿羊品種中烏珠穆沁羊、呼倫貝爾羊、蘇尼特羊，小尾寒羊、湖羊、灘羊、哈薩克羊、阿勒泰羊、多浪羊和藏羊等多為毛（裘）用或毛肉兼用，具有體格較大、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，是我國養(yǎng)羊生產(chǎn)和新品種培育的重要基礎(chǔ)群體。地方綿羊品種存在生長速度慢、后軀不豐滿，肉用體型欠佳等缺陷，同時普遍存在育種群規(guī)模小，性能測定制度不完善，選育力度不夠，種群遺傳進(jìn)展緩慢等問題。引進(jìn)品種遺傳改良的重點(diǎn)是本地化和國產(chǎn)化，通過建立商業(yè)化育種體系，開展統(tǒng)一、規(guī)范場內(nèi)測定基礎(chǔ)上的跨群遺傳評估，推動種羊的持續(xù)選育，提高供種能力和質(zhì)量，實現(xiàn)種源由依賴進(jìn)口到以自主選育為主的轉(zhuǎn)變。我國肉羊品種持續(xù)改良的空間很大，進(jìn)程正在加快。

二是選擇合理的品種利用方式。國外引進(jìn)的專門化品種具備生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高、生長周期短、屠宰出肉率高的特點(diǎn)，其雜交后代適合集約化、大規(guī)模養(yǎng)殖。國內(nèi)地方品種的環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，具有耐寒、耐熱、抗病、對飼料品質(zhì)要求低、耐粗飼的特點(diǎn)，肉質(zhì)鮮美，更加符合中國人的口味，但生長速度慢、飼養(yǎng)周期長、飼料報酬率低。規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖追求養(yǎng)殖規(guī)模效益，那么利用國外品種與本地品種雜交是首選。發(fā)展特種經(jīng)濟(jì)，以選擇本地的地方品種為主，對環(huán)境的適應(yīng)能力強(qiáng)，肉質(zhì)鮮美，更受高消費(fèi)人群的喜愛。通過持續(xù)選育和規(guī)范化利用，實現(xiàn)地方品種的優(yōu)勢轉(zhuǎn)化。有效地利用地方和引進(jìn)品種，廣泛開展經(jīng)濟(jì)雜交和專門化品系生產(chǎn)雜優(yōu)肉羊是最為高效的育種和生產(chǎn)體系。

三是關(guān)注生物安全與環(huán)保。生物安全體系的建立應(yīng)從羊場的選址布局著手，建立健全的防疫體制，制定科學(xué)的免疫程序、消毒制度和監(jiān)測方法，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，樹立預(yù)防為主、防治結(jié)合的疫病診斷和預(yù)警理念。

四是關(guān)注健康養(yǎng)殖與精準(zhǔn)營養(yǎng)。健康養(yǎng)殖有三個層面的內(nèi)涵：①養(yǎng)殖環(huán)境要能保證畜禽的健康；②養(yǎng)殖業(yè)所產(chǎn)出的畜產(chǎn)品對人是安全、健康的；③養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)境對周圍環(huán)境不產(chǎn)生污染和危害，是可持續(xù)的、和諧的。精準(zhǔn)營養(yǎng)也稱精準(zhǔn)飼養(yǎng)，是基于群體內(nèi)羊的年齡、體質(zhì)量和生產(chǎn)潛能等方面的不同，以個體不同營養(yǎng)需要的事實為依據(jù)，在恰當(dāng)?shù)臅r間給群體中的每個個體供給成分適當(dāng)、數(shù)量適宜飼糧的飼養(yǎng)技術(shù)。精準(zhǔn)營養(yǎng)技術(shù)是在不影響羊生產(chǎn)性能的前提下，通過提高飼料利用率，降低飼養(yǎng)成本和減少養(yǎng)分排泄及其對環(huán)境的影響，從而降低飼養(yǎng)成本的有效方法。精準(zhǔn)營養(yǎng)技術(shù)包括4項必需要素：①準(zhǔn)確評定飼料原料中營養(yǎng)物質(zhì)的可利用性；②動物營養(yǎng)需要量的精確評估；③限制營養(yǎng)過量(數(shù)額)的平衡日糧的配方設(shè)計；④根據(jù)群體中每只動物的需要量相應(yīng)地調(diào)整日糧營養(yǎng)素的供給濃度。

五是選擇適宜的飼養(yǎng)和經(jīng)營模式。適宜的飼養(yǎng)和經(jīng)營模式?jīng)Q定于養(yǎng)殖戶的投資能力、市場價格、飼草面積、飼養(yǎng)管理條件等諸多因素。①多方協(xié)作形成產(chǎn)業(yè)鏈。介入產(chǎn)業(yè)鏈對于大多數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)來說不現(xiàn)實，也沒有必要。協(xié)作、聯(lián)合、資源整合與優(yōu)化，追求所在是更好的選擇。要注重協(xié)作謀求共贏，同時，要實現(xiàn)聯(lián)盟化，即地位平等、獨(dú)立運(yùn)行。抱團(tuán)發(fā)展，形成合力和影響力，通過規(guī)模提高市場地位，拓展發(fā)展空間。②互聯(lián)網(wǎng)+混合縱向一體化產(chǎn)業(yè)鏈模式。以一家龍頭企業(yè)為主進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈設(shè)計，按照專業(yè)、高效和運(yùn)作經(jīng)驗的原則，將某些環(huán)節(jié)以某一利益主體獨(dú)資、控股或參股的形式參與產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的投資經(jīng)營，而又與其他利益主體在某一(些)功能環(huán)節(jié)以合同契約進(jìn)行聯(lián)結(jié)。③中小羊場——中國肉羊業(yè)的未來。肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是漸進(jìn)式的規(guī)模化發(fā)展，規(guī)?；且粋€漫長的歷史進(jìn)程。應(yīng)以家庭牧場為基礎(chǔ)促進(jìn)規(guī)?；B(yǎng)殖、以種養(yǎng)一體化為基礎(chǔ)發(fā)展現(xiàn)代肉羊業(yè)、以漸進(jìn)式規(guī)模化養(yǎng)殖推動轉(zhuǎn)型升級，以合作社為基礎(chǔ)建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。中小牧場是適度規(guī)模的典型代表，中小牧場需要有一個合理的利益分配機(jī)制。④肉羊業(yè)未來的競爭力在于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)在肉羊業(yè)中處于基礎(chǔ)地位，也是供給鏈的核心環(huán)節(jié)。要構(gòu)建不同經(jīng)營主體的利益共同體，中小牧場承載著肉羊業(yè)的未來使命，肉羊業(yè)的未來出路在于多元化（品種、規(guī)模、產(chǎn)品）。

六是羊肉品牌化。肉羊業(yè)是一個同質(zhì)化嚴(yán)重的行業(yè)，羊肉質(zhì)量、知名度、美譽(yù)度是品牌競爭的關(guān)鍵?？梢宰鲇泄适?、有溫度、有情懷的品牌，同時，通過循環(huán)養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖、產(chǎn)業(yè)融合、功能產(chǎn)品等，構(gòu)建特色品牌。

周占琴：肉羊產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效與創(chuàng)新發(fā)展

西北農(nóng)林科技大學(xué)動物科技學(xué)院教授周占琴在論壇上做了題為《肉羊產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效與創(chuàng)新發(fā)展》專題報告。

周占琴在報告中分析了中國肉羊的未來走向，一是解決發(fā)展方向問題。可以從規(guī)模、羊種、品種三個方面來解決。在規(guī)模方面，發(fā)展規(guī)模舍飼養(yǎng)殖，家庭牧場仍然是一種不可或缺的養(yǎng)殖形式。在羊種方面，舍飼養(yǎng)殖必須選擇綿羊。有放牧條件的山區(qū)可以飼養(yǎng)山羊。在品種方面，首先要重視母本羊的選擇和培育。其次是對引進(jìn)父本羊的選育。引進(jìn)品種的肉用性能和雜交效果都不錯，在短時間內(nèi)很難超越。因此，重在選育，而不是合成。二是解決方法問題。在舍飼條件下怎么做？①生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。生產(chǎn)市場需求的優(yōu)質(zhì)羊肉產(chǎn)品。讓中國人有肉吃，吃自己的好羊肉。②做大做強(qiáng)自己的肉羊產(chǎn)業(yè)。讓中國人有話語權(quán)，有再發(fā)展的機(jī)會。

周占琴從制定規(guī)劃、重視管理、提質(zhì)增效三個方面分析了我國羊業(yè)提質(zhì)增效與創(chuàng)新發(fā)展的策略。應(yīng)幫助地方政府和企業(yè)制定好肉羊發(fā)展規(guī)劃。同時，應(yīng)學(xué)會利用先進(jìn)管理方法，如智能管理系統(tǒng)，由于智能管理系統(tǒng)通過對養(yǎng)殖過程的數(shù)據(jù)采集和分析，對生產(chǎn)指標(biāo)進(jìn)行客觀評價，推進(jìn)規(guī)模羊場的標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)和精細(xì)化管理，提高羊場生產(chǎn)效率和效益。智能管理系統(tǒng)已成為規(guī)模羊場不可或缺的管理手段。

如何促進(jìn)羊業(yè)提質(zhì)增效？面對肉羊規(guī)模舍飼養(yǎng)殖存在的諸多問題和需要，周占琴提出了“多用加法，善用減法；即“六加二減二推”（622）模式，實現(xiàn)羔羊產(chǎn)得多，活得多，長得快，肉質(zhì)優(yōu)，效益好的目的。

周占琴分享了肉羊提質(zhì)增效方面的實踐經(jīng)驗。一是通過選擇和引進(jìn)高繁湖羊，經(jīng)過再選育、再提高來提高適繁母羊年產(chǎn)羔數(shù)；二是通過選育出四乳頭湖羊新類群，提高羔羊吮乳機(jī)會，進(jìn)而提高羔羊成活率；三是通過選擇大乳房母羊、導(dǎo)入奶綿羊血液、提高母羊日糧營養(yǎng)水平、選擇奶羊作母本等措施，提高母羊產(chǎn)奶量，進(jìn)而提高羔羊成活率；四是通過提高母羊產(chǎn)奶量、早開食，同步育肥、雜交等方法提高羔羊生長速度；五是采取直線育肥技術(shù)、同步育肥技術(shù)、去卵巢后育肥等技術(shù)措施，提高羔羊育肥效果；六是通過擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，提高養(yǎng)殖量；七是通過生產(chǎn)2月齡無抗高端乳羔肉、生產(chǎn)4月齡小羔羊肉，縮減商品肉羊飼養(yǎng)周期；八是通過選擇節(jié)約型品種，縮減不必要的浪費(fèi)；九是推行高效生產(chǎn)模式，如“肉羊461高效生產(chǎn)模式”，“461”即“四高六早一全”：“四高”即飼養(yǎng)高繁殖力母本羊，推行高效雜交組合，提供高水平營養(yǎng)，采取高度機(jī)械化飼喂技術(shù)；“六早”即羔羊一周齡開食，50～60日齡斷奶，2～4月齡上市，母羊7～8月齡配種，配后28～30天孕檢，4～5歲淘汰；“一全”即羊群飼喂全混合日糧。實踐證明，“肉羊461高效生產(chǎn)模式”可充分利用羊的“黃金”生長與繁殖年齡，使其繁殖與生產(chǎn)潛力得到最大限度發(fā)揮，肉品品質(zhì)得到明顯提升，從根本上解決了舍飼肉羊養(yǎng)殖效益低下的問題。該模式已在甘肅和陜西得到廣泛認(rèn)可和推廣；十是通過制定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)。在規(guī)模羊場，大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)技術(shù)，確保規(guī)模羊場能根據(jù)羊群各階段的生理需要提供日糧與環(huán)境條件，實現(xiàn)精細(xì)化管理，達(dá)到節(jié)約成本、增加收益的目的。

王國春：羊場管理中容易忽略的小問題

國家肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系朝陽綜合試驗站站長王國春在論壇上做了題為《羊場管理中容易忽略的小問題》專題報告，他從企業(yè)文化、市場規(guī)律、雜交育種、羊場規(guī)劃、長途運(yùn)輸、飼養(yǎng)管理、消毒防疫、外包合同等八個方面與現(xiàn)場聽眾分享交流了羊場管理中容易忽略的小問題及解決辦法。

王國春認(rèn)為，規(guī)?；犸暥喔崛庋蚪】叼B(yǎng)殖是農(nóng)區(qū)肉羊養(yǎng)殖的趨勢。肉羊市場的發(fā)展方向是高產(chǎn)肉羊和高端羊肉，要通過供應(yīng)商和消費(fèi)者全透明、面對面，把消費(fèi)者變成投資人，共享產(chǎn)業(yè)紅利、服務(wù)內(nèi)置化等方法來找準(zhǔn)肉羊市場的發(fā)展定位。

王國春指出，肉羊市場發(fā)展呈現(xiàn)規(guī)律性地波浪式起伏前進(jìn)和螺旋式提質(zhì)上升，期間伴隨著國家政策的調(diào)整、傳染疫病的擴(kuò)散、自然災(zāi)害的影響和國外市場的沖擊等，大浪淘沙，逐漸向適度規(guī)模化生產(chǎn)、組合全產(chǎn)業(yè)鏈模式經(jīng)營的方向前進(jìn)。他將肉羊市場的發(fā)展分為五個階段：第一個階段是引進(jìn)國外肉羊，了解多羔肉羊；第二個階段是炒作國外肉羊，推廣多羔肉羊；第三個階段是發(fā)展國外肉羊，規(guī)模飼養(yǎng)肉羊；第四個階段是利用國外肉羊，雜交改良肉羊；第五個階段是育成中國肉羊，冷鮮冰鮮上市。

王國春還提出了肉羊市場的幾點(diǎn)應(yīng)對措施，一是擺正心態(tài)。養(yǎng)羊業(yè)是常規(guī)的養(yǎng)殖業(yè)，是陽光產(chǎn)業(yè)，是微利產(chǎn)業(yè)，要有良好的心態(tài)；二是在市場上升初期，要保留一定的群體，不要有惜售的心理，近距離擴(kuò)群銷售；三是在市場下降期，要做好整群、凈群、壯群工作；四是在市場高峰時，不要投資，靜觀其變；五是在市場低谷期，要抄底投入，擇優(yōu)留用。

在肉羊的雜交育種方面，王國春指出，適合的雜交方案會帶來合適的經(jīng)濟(jì)效益。雜交方案要有多年、大量、真實的數(shù)據(jù)積累為基礎(chǔ)。雜交方案針對未來市場要有前瞻性預(yù)測。推廣多元雜交，促進(jìn)育種發(fā)展。父本品種以適合于本地方氣候條件和未來市場發(fā)展的純種肉羊為主；第一父本要充分考量多羔性和適應(yīng)性。母本品種以適合于本地方的氣候條件的、四季發(fā)情、一年兩產(chǎn)或者兩年三產(chǎn)、一產(chǎn)多羔、基數(shù)較大的多羔肉用母羊為主。

在羊場規(guī)劃設(shè)計方面，王國春認(rèn)為，要遵循“科學(xué)實用、一勞永逸”的原則，堅持方便快捷、環(huán)境美化的特點(diǎn)，確保營養(yǎng)環(huán)境和飼養(yǎng)環(huán)境達(dá)標(biāo)。

此外，王國春在報告中還從關(guān)注天氣、提前辦理相關(guān)手續(xù)、做好消毒工作、裝羊、運(yùn)輸途中注意事項、到達(dá)目的地應(yīng)采取的措施等方面分析了在羊的長途運(yùn)輸中應(yīng)注意的問題及解決辦法。同時，他還與現(xiàn)場聽眾分享交流了羊的飼養(yǎng)管理、消毒防疫、外包合同等方面需注意的小問題及應(yīng)對措施，從實踐角度為羊場管理者科學(xué)、合理安排生產(chǎn)提供了實用的指導(dǎo)方案?！?/p>