文/麻樹文

五臟（肝、心、脾、肺、腎）是人體保持生命活動的重要組織臟器。而五臟的變化，在一定程度上可以反映人的形體方面的功能。而自然界食物中的五色（青、赤、黃、白、黑）和五味（酸、苦、甘、辛、成）對五臟又有滋養(yǎng)和影響作用。因此，五臟、五味、五色和形體變化相互影響，相互聯(lián)系形成了人體生命活動的生命鏈。

《黃帝內(nèi)經(jīng)·五臟生成論》明確闡述了五臟與形體和食物色味的關(guān)系。

【原文】“心之合脈也，其榮色也，其主腎也。肺之合皮也，其榮毛也，其主心也。肝之合筋也，其榮爪也，其主肺也。脾之合肉也，其榮唇也，其主肝也。腎之合骨也，其榮發(fā)也，其主脾也?！?/p>

“是故多食咸，則脈凝澀而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝而唇揭；多食甘，則骨痛而發(fā)落。此五味之所傷也。故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲咸，此五味之所合五臟之氣也。”

“故色見青如草茲者死，黃如枳實(shí)者死，黑如炱者死，赤如衃血者死，白如枯骨者死，此五色之見死也。”青如翠羽者生，赤如雞冠者生，黃如蟹腹者生，白如豕膏者生，黑如烏羽者生，此五色之見生也。”“生于心，如以縞裹朱；生于肺，如以縞裹紅；生于肝，如以縞裹紺；生于脾，如以縞裹栝樓實(shí)；生于腎，如以縞裹紫，此五臟所生之外榮也。”“色味當(dāng)五臟：白當(dāng)肺，辛；赤當(dāng)心，苦；青當(dāng)肝，酸；黃當(dāng)脾，甘；黑當(dāng)腎，咸。故白當(dāng)皮，赤當(dāng)脈，青當(dāng)筋，黃當(dāng)肉，黑當(dāng)骨。

【譯文】心與血脈有特殊的功能聯(lián)系，它的榮華反映于面部色澤，受腎的制約。肺與皮膚有特殊的功能聯(lián)系，它的榮華反映于毫毛，受心的制約。肝與筋有特殊的關(guān)系，它的榮華反映于爪甲，受肺的制約。脾與肉有特殊的功能聯(lián)系，它的榮華反映于口唇，受肝的制約。腎與骨有特殊的功能聯(lián)系，它的榮華反映于頭發(fā)，受脾的制約。

所以，長期多吃咸味的，能使血脈凝滯不暢，而顏面色澤發(fā)生變化。過食苦味，則使皮膚枯槁而毫毛脫落。過食辛味，則使筋脈勁急而爪甲枯干。過食酸味，則使肌肉粗厚縮皺而口唇掀揭。過食甘味，則使骨骼疼痛而頭發(fā)脫落。這是偏食五味所造成的損害。所以心喜歡苦味，肺喜歡辛味，肝喜歡酸味，脾喜歡甜味，腎喜歡咸味，這是五味與五臟之氣相合宜的。

人的顏色以明潤有神為吉，枯黯無神為兇。凡色見青如死草，黃如枳實(shí)，黑如炭灰，紅如凝血，白如枯骨的都是死癥之色；凡色見青如綠色的羽毛，紅如雄雞之冠，黃如煮熟的蟹腹之殼，白如豬油，黑如烏黑的羽毛的都是有生氣的色澤。

凡心臟有生氣的色澤要像白絹包朱砂一樣；肺臟有生氣的色澤，要像白絹包紅色東西一樣，肝臟有生氣的色澤，要像白絹包青紅色絲綢一樣；脾臟有生氣的色澤，要像白絹包栝萎實(shí)一樣；腎臟有生氣的色澤，要像白絹包紫色東西一樣，五色都有光澤而又含蓄不露。這些都是五臟有生氣表現(xiàn)于外的榮華色澤。

色與味各與五臟相應(yīng)相合：白色和辛味應(yīng)于肺，赤色和苦味應(yīng)于心，青色和酸味應(yīng)于肝，黃色和甘味應(yīng)于脾，黑色和咸味應(yīng)于腎。所以白色合于皮，赤色合于脈，青色合于筋，黃色合于肉，黑色合于骨。

【溫馨提示】《黃帝內(nèi)經(jīng)》把人體五臟盛衰的變化與自然界中的五色，五味有機(jī)的結(jié)合起來，用于判斷人體臟腑的生理與病理變化，具有十分重要的意義，也是中醫(yī)理論五行學(xué)說中相生相克關(guān)系的具體體現(xiàn)。至今對于指導(dǎo)臨床實(shí)踐仍然起著重要作用。

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為人與自然界是一個有機(jī)的整體。人體的五臟需要自然界五氣五季五味五色的滋養(yǎng)與制衡。正常的相生與相克，能夠保持人體“陰平陽秘，精神乃治”達(dá)到肌體健康狀態(tài)。而陰陽平衡。如果相生與相克出現(xiàn)“不及”或“太過”，則失去了這種陰陽平衡狀態(tài)而發(fā)生疾病。在治療中根據(jù)“虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之”的原則，用藥調(diào)理，使之重新達(dá)到陰陽平衡。

在日常的養(yǎng)生保健中，可根據(jù)五色、五味對應(yīng)五臟的生克關(guān)系，合理高速飲食，例如冬季是藏精氣、補(bǔ)腎的季節(jié)，可適當(dāng)食用黑色食品，如黑芝麻、黑豆、海參等，增加咸味，引導(dǎo)食物歸腎經(jīng)；秋季多食用白色食物，如銀耳、白蘿卜等，增加辛味以入肺；春季是肝的節(jié)氣多食青色食物（深綠色），如菠菜、芹菜等，適當(dāng)用些酸味以養(yǎng)肝；夏季適宜多食用紅色食品，如西紅柿、櫻桃、山楂等，增加些苦味以入心；長夏是萬物生長最旺盛的季節(jié)，也是健脾的時令，應(yīng)食用黃色的食物，如山藥、蜂蜜、小米等，增加甘味以健脾。五色五味可以補(bǔ)五臟，但過食或少食都會影響五臟的正常功能，甚至?xí)霈F(xiàn)疾病的癥狀。

我國正常人的面色是紅黃隱隱，明潤含蓄。如果五臟發(fā)生疾病，其面色也會發(fā)生改變，稱為病色?！拔迳K”“青黑為病，黃赤為熱，白為寒”。一般面部赤紅主熱證，白色主虛證寒證，失血證，青色主寒證，痛證及瘀血和驚風(fēng)，黃色主虛證、溫證，黑色主腎虛寒證，瘀血和水飲。

人的五臟與五色五味和形體的關(guān)系及為密切，相互聯(lián)系，相互反應(yīng)，也是診斷疾病，指導(dǎo)養(yǎng)生合理膳食的重要內(nèi)容。