□ 鄭雪琴　執(zhí)教　汪　潮　評(píng)析

【課堂實(shí)錄】

一、課前談話交流美食（3分鐘）

（生進(jìn)教室，師播放世界各地的美食短片）

師：大家好！同學(xué)們辛苦啦，先來個(gè)課間餐吧。

（生開心地看視頻，指出自己喜歡的美食）

師：嗨，這名同學(xué)從頭到尾都在歡呼，眼睛都發(fā)光啦！

師：這份見面禮你們喜歡嗎？

生：喜歡，特別誘人。

（交流課前問卷，拉近師生之間的距離）

師：雖然我們才剛剛見面，但通過課前小小的問卷，我對(duì)大家已經(jīng)有了一丁點(diǎn)的認(rèn)識(shí)。這是第一份數(shù)據(jù)，你猜我知道了什么？

生：我們班同學(xué)都很愛吃。

師：對(duì)嘍，我們班99%的同學(xué)都是小吃貨。

師：這是后面幾份數(shù)據(jù)，那你從這些數(shù)據(jù)中有什么發(fā)現(xiàn)？

生：美食對(duì)我們班同學(xué)來說有無法抵擋的魅力。

生：我們班同學(xué)特別愛吃，能吃。

師：是呀，咱班藏著不少重量級(jí)吃貨。不僅愛吃美食，愛聊美食，還會(huì)做美食，90%以上的同學(xué)對(duì)美食愛不釋手——不對(duì)，愛不釋口。

二、創(chuàng)設(shè)情境介紹美食（12分鐘）

師：早就聽說“食在廣州”，廣州是美食的天下。鄭老師初來乍到，你來給老師推薦一下？報(bào)個(gè)你最愛的菜名！

生：白斬雞。

生：云吞面。

生：烤乳鴿。

生：雙皮奶。

……

師：剛才是你們流口水，這下子是鄭老師掉哈喇子了！這么多美食，看樣子同學(xué)們說上三天三夜都說不完呢。鄭老師也查過資料，據(jù)說廣州有名菜5447道，點(diǎn)心815款?？晌抑挥幸粋€(gè)肚子，怎么辦？

生：選著吃。

生：每樣挑著吃。

生：還是吃我推薦的吧，準(zhǔn)不會(huì)后悔！

師：不如請(qǐng)同學(xué)們用筆來介紹，鄭老師將根據(jù)大家寫的好吃指數(shù)去尋找最愛的美食?？梢詥?？

生（齊聲）：行。

師：請(qǐng)一個(gè)同學(xué)來讀一讀今天的學(xué)習(xí)任務(wù)。（大屏顯示任務(wù)，生讀）

寫作任務(wù)：用一段話介紹自己最喜歡的一種美食，不出現(xiàn)“好吃”一詞，卻能讓人感受到美味。

溫馨提醒：調(diào)用嗅覺、味覺、視覺等多種感官來描寫，“好吃”可以不出現(xiàn)，美味依然看得見！

師：明白了嗎？嗅覺就是——

生：鼻子聞到的。

師：味覺就是——

生：嘴巴嘗到的。

師：那么視覺就是——

生：眼睛看到的唄。

師：對(duì)的，簡(jiǎn)單說就是用你的筆帶來一道色香味俱全的菜唄！拜托大家啦！你的介紹將成為鄭老師尋找美食的指南！

（點(diǎn)評(píng)：任務(wù)的驅(qū)動(dòng)。這個(gè)環(huán)節(jié)主要是創(chuàng)設(shè)任務(wù)驅(qū)動(dòng)性情境。共有兩個(gè)任務(wù)：一是本次習(xí)作的基本任務(wù)，二是生活中尋找美食的任務(wù)。學(xué)生的習(xí)作積極性不可能自發(fā)形成，往往是在特殊任務(wù)的驅(qū)動(dòng)下形成的。特別是“為鄭老師尋找美食制作指南”這樣的任務(wù)，與生活聯(lián)系，有助于激發(fā)學(xué)生習(xí)作的欲望。）

三、自主寫作寫出美食（8分鐘）

（生進(jìn)行習(xí)作）

（點(diǎn)評(píng)：時(shí)間的保證。語文素養(yǎng)是在積淀中形成的，要有足夠的學(xué)習(xí)和思考的時(shí)間。盡管課堂時(shí)間只有有限的40分鐘，教師還是擠出8分鐘讓學(xué)生自由寫作文。習(xí)作課要讓學(xué)生多動(dòng)筆，留足時(shí)間讓學(xué)生“寫”。這種把“寫”的時(shí)間擠入課堂的做法值得稱贊。）

師：完成的舉手。

生：還沒有呢。

師：看來是好吃得一言難盡啊。那么已經(jīng)寫到五行的舉手。（大概有20人）

師：五行8分鐘，大家差不多完成了100字，那么40分鐘大家可以完成400～500字。要有一定的寫作速度。祝賀這些同學(xué)，首先有了速度。那么用了多種感官寫作的有多少，達(dá)到三種以上的有多少？（大概有30人）

師：這是我們從四年級(jí)開始就在學(xué)習(xí)的一種寫作方法，六年級(jí)開始學(xué)習(xí)綜合運(yùn)用，先給大家點(diǎn)贊！

（點(diǎn)評(píng)：初始的“素寫”。學(xué)生的習(xí)作要經(jīng)歷從“素寫”到“改寫”的過程?！八貙憽笔且环N學(xué)生自由自在的、隨心所欲的寫，是一種沒有外界具體要求的寫。這種寫是真實(shí)的、舒展的，習(xí)作是原生態(tài)的。從這個(gè)原生態(tài)的學(xué)情出發(fā)，找到“生長(zhǎng)點(diǎn)”，促進(jìn)學(xué)生習(xí)作的深入。）

四、互動(dòng)修改品嘗美食（20分鐘）

師：我們請(qǐng)一個(gè)同學(xué)來讀一讀他介紹的美食，請(qǐng)全班來做美食鑒定。（出示評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)）

0（不好吃）5（還好吃） 10（巨好吃）

（點(diǎn)評(píng)：有趣的評(píng)價(jià)方式。這種“0—10”橫坐標(biāo)式的評(píng)價(jià)方法，既形象直觀又趣味橫生，這要比“不好吃”“好吃”的二極評(píng)判有趣得多。反映的是一種階段性、層次性、遞進(jìn)性的評(píng)價(jià)思想。而且，全體學(xué)生都參與其中，仿佛是在美食推介會(huì)上，人人充當(dāng)美食鑒定家。其樂無窮?。。?/p>

（師用希沃授課助手，在大屏上展示學(xué)生的作品）

每到茶樓，我都會(huì)點(diǎn)一碗云吞面，這是我最喜歡的一道菜。服務(wù)員把它端上來啦！只見一只大碗中躺著四五只飽滿的云吞。一口咬下去，湯汁往外擠，蝦的香味就出來啦。我又夾起一筷，濃郁的云吞面獨(dú)有的鮮味撲鼻而來。面又細(xì)又長(zhǎng)，別看它細(xì)卻很有彈性。又鮮又滑又爽口的面在口齒間綻放。

（點(diǎn)評(píng)：高效的助手。用學(xué)生的作品作為教學(xué)資源，是一種智慧的選擇。這里，教師用希沃授課助手的拍照功能，快速把學(xué)生的作品顯示在大屏上，省時(shí)高效。這樣的手機(jī)輔助教學(xué)是有效而可取的。）

（生讀第一句）

師：注意哦，精神抖擻地讀，要用朗讀來誘人，讓人聽著就饞。（生再讀）

師：哦，直接說明喜歡，簡(jiǎn)單明了。同學(xué)們，你們是怎么開頭的，有沒有不一樣的方法呢？

生：“民以食為天”，美食具有誘人的魅力，而廣州的美食更是讓人無法抵擋，比如香噴噴的乳鴿。

生：“上菜嘍！”隨著一聲吆喝，我的最愛——紅腸粉登場(chǎng)啦！

師：不錯(cuò)，用聲音誘人，用俗語引題，使得開篇就香噴噴的，了不起。

師：大家仔細(xì)聽聽，這一篇文章中用了幾種方法寫“好吃”。

生：“面又細(xì)又長(zhǎng)”，這是視覺。

生：“香味”“鮮味”，這是嗅覺。

生：“又鮮又滑又爽口”，這是味覺。

師：哦，有方法的寫作，用了三種方法。那么你覺得好吃指數(shù)是多少？

生：5分吧，還行。

生：我覺得是好吃的，但是談不上最好吃。老師，別急著吃，也別吃撐了啊。

師：哦，我明白了，大家覺得還行，但是覺得不夠過癮。對(duì)吧？

生：是的，不能說是很好吃。

師：那么怎么才能更好吃呢？

（生感到迷惑）

（點(diǎn)評(píng)：互動(dòng)的交流。課堂學(xué)習(xí)一個(gè)很大的特點(diǎn)是合作學(xué)習(xí)，包括師生之間、生生之間的交流。這里體現(xiàn)的是師生之間的交流。除了師生之間的對(duì)話交流之外，還要特別注意生生之間的互動(dòng)。生生之間的互動(dòng)才是率真的、平等的、高效的課堂交流。）

師：剛才這個(gè)算是一個(gè)開胃菜，吃了五分飽。禮尚往來，鄭老師要送一道杭州的特色菜給大家作為課間餐。注意，這里還藏著什么寫作的奧妙？請(qǐng)你發(fā)現(xiàn)。怎么才能讓食物變得更好吃？

一桌的菜，只有東坡肉才是我的最愛。這肉四四方方、油光發(fā)亮，浸在濃稠的肉汁里。頂上是紅的皮，中間是白的膘，最后一層是紅得透亮的精肉，那濃郁的肉香讓人胃口大開，不由得垂涎三尺。先抿一小口，又滑又酥的皮兒像糖一樣在嘴中化開了；再一大口咬到了厚厚的精肉，感覺有點(diǎn)嚼頭有點(diǎn)韌勁，還有一股淡淡的茴香和醬香；忍不住又一大口把整塊肉都塞進(jìn)嘴里，那滑滑、酥酥、香香的美味就像是一支舞蹈，在唇齒間跳躍與回旋！

（點(diǎn)評(píng)：教師的指導(dǎo)。習(xí)作課離不開教師的及時(shí)參與和具體指導(dǎo)。教師寫“下水文”是值得提倡的一種指導(dǎo)方式。當(dāng)學(xué)生普遍感到迷惑時(shí)，教師及時(shí)呈現(xiàn)自己的下水文。這既是一種學(xué)習(xí)上的比較，也是一種情感上的互動(dòng)。）

生：老師也寫了色香味。

師：說得不錯(cuò)。這一點(diǎn)和同學(xué)們是一樣的。再觀察得仔細(xì)點(diǎn)，在這三點(diǎn)中，哪些地方讓你覺得好吃？

生：在寫味道的時(shí)候，寫得比較仔細(xì)。

生：仔細(xì)地寫了品嘗的過程。

師：我們就聚焦這一部分，再觀察就找到寫作的小秘密嘍。

生：按照一定的順序?qū)懗隽顺缘倪^程。

師：重大發(fā)現(xiàn)。既然是舌尖上的美食，我們重點(diǎn)就要寫出味覺，而且吃得要慢，要細(xì)細(xì)品嘗哦。

生：在寫味覺的時(shí)候，還得出了自己的感覺呢，這讓我覺得與眾不同。

師：重大發(fā)現(xiàn)之二哦。在寫味覺的時(shí)候，結(jié)合動(dòng)作的細(xì)化，再結(jié)合自己的獨(dú)特感受，那么就可以達(dá)到“‘好吃’不出現(xiàn)，美食看得見”的目標(biāo)啦！

生：哦，那我們還需要時(shí)間完善，給老師呈現(xiàn)一道更好吃的美食。

師：好，那就請(qǐng)同學(xué)們抓住味覺深入修改，寫出自己的獨(dú)特感受。要求用5分鐘進(jìn)行修改，注意用箭頭作指示，用紅筆做修改。

（點(diǎn)評(píng)：學(xué)生的紅筆。好啊，學(xué)生用紅筆！傳統(tǒng)的習(xí)作課上都是教師用紅筆批改的。學(xué)生使用紅筆，不僅是一種紅筆使用者的更替，更是一種教學(xué)理念的變化。其意味著：自己的作文由自己修改，自己才是作文的主人。也意味著：習(xí)作課上要讓學(xué)生多改，而教師要少改。）

（生修改與完善習(xí)作）

師：同學(xué)們，現(xiàn)在可以呈上一道更好吃的菜嗎？有沒有自告奮勇要來比一比的呢？

生：老師，我覺得我這一道菜不錯(cuò)，我來讀！

（掌聲雷動(dòng)）

師：別忘了，用你的朗讀來饞人哦！

生：嗯，我努力。

在廣州不喝一碗雙皮奶，后悔一輩子哦！

現(xiàn)在讓我這個(gè)小吃貨來為你介紹一下吧。從視覺來看，雙皮奶就好像出水芙蓉一樣清純，再加上紅棗、蓮子等天然的裝飾，簡(jiǎn)直完美。從嗅覺來說，它不像廣州的出水豆腐一樣有一股濃濃的香氣，也不像四川的豆腐腦一般有一股獨(dú)特的醬香。但它像桂花一樣，清香撲鼻而來。細(xì)細(xì)品味，它有一種沁人心脾的香味，根本不需要放入任何添加劑，牛奶、雞蛋、白糖，三種配料結(jié)合在一起，搭配得天衣無縫，沒有了蛋的腥，但是保留了它的滑，沖淡了糖的甜度，但是依然帶著小甜蜜，再加上牛奶的均衡與潤(rùn)澤，味道簡(jiǎn)直是妙不可言。舀起一小勺，我輕輕地含了一口在嘴里，只感覺它調(diào)皮地坐著滑滑梯順著舌尖逃跑了；再舀一大口，只見勺子上的雙皮奶就像果凍一樣，胖乎乎的，搖搖欲墜，我有一種想吃又怕吃完的矛盾心理。閉上眼，把一大塊塞進(jìn)嘴里，仿佛孫悟空一個(gè)跟斗云去了蟠桃盛會(huì)，嘗到了最大最鮮最美的仙桃。

雙皮奶，既給你一種視覺上的盛宴，又給你一種味覺上的滿足，趕緊來一口吧！

（生鼓掌）

師：看樣子這道菜不錯(cuò)，請(qǐng)美食鑒賞師打分吧。

（生紛紛舉起雙手，大部分給了10分）

師：祝賀這名同學(xué)，大家說這“十分好吃”呢。請(qǐng)大家說一說，哪些地方寫出了“好吃”呢？

生：我覺得他在寫三種原料配合的時(shí)候特別好吃。

生：我覺得他把吃雙皮奶的感覺比作孫悟空吃了蟠桃，這一種聯(lián)想是獨(dú)特的，也讓人感覺特別好吃。

生：我覺得他把雙皮奶和其他的豆腐進(jìn)行對(duì)比這個(gè)辦法用得很好。

師：這名同學(xué)不是簡(jiǎn)單地用幾個(gè)詞語來寫色香味，而是結(jié)合自己的“吃”來告訴你們“好吃”，這個(gè)辦法很有效，所以進(jìn)步啦！那么我們?cè)賮砜纯磩偛诺牡谝黄?，在作者的修改下，有沒有變得更好吃呢？請(qǐng)第一名同學(xué)再把她的修改部分展示給大家。

每到茶樓，我都會(huì)點(diǎn)一碗云吞面，這是我最喜歡的一道菜。服務(wù)員把它端上來啦！只見一只大碗中躺著四五只飽滿的云吞。一口咬下去，湯汁往外擠，蝦的香味就出來啦。我又夾起一筷，濃郁的云吞面獨(dú)有的鮮味撲鼻而來。面又細(xì)又長(zhǎng)，別看它細(xì)卻很有彈性。又鮮又滑又爽口的面在口齒間綻放。我扶著這個(gè)大碗，感覺熱乎乎的，我一口氣把面吃完了。接著，我捧起了碗，熱乎乎的湯連著蒸汽，在我的舌尖翻滾。

（點(diǎn)評(píng)：前后的對(duì)比。把學(xué)生前面寫的與后面寫的進(jìn)行對(duì)比分析，從中發(fā)現(xiàn)不同之處、進(jìn)步之處。這是一個(gè)比較的思維過程，也是一種學(xué)習(xí)上的變化和課堂上的增值。在有限的課堂教學(xué)時(shí)間里，安排同一學(xué)生對(duì)自己前后寫的作文作比較，這種做法，難能可貴。）

師：感覺更好吃了嗎？

生：感覺好吃些了，可以說是八分好吃。

師：哦，還不是十分好吃？

生：嗯，你看她一口氣把面吃完了，吃得太急啦。（全班笑）

師：顯然大家吃得不過癮。你覺得可以怎么來寫吃呢？

生：我扶著這個(gè)大碗，感覺熱乎乎的，我一口氣把面吃完了。只聽一陣“稀里嘩啦”，這一碗云吞面就被我風(fēng)卷殘?jiān)瓢愕叵麥缌恕?/p>

師：這明顯是男孩子在吃嘛。再來一個(gè)吃得文雅一點(diǎn)的唄。

我扶著這個(gè)大碗，感覺熱乎乎的。我舀了一勺面，細(xì)長(zhǎng)的面條爭(zhēng)先恐后地滑到碗里去，好像叫我先吃圓的云吞。好吧，我就用勺子舀了一個(gè)，一口咬下去，濃濃的湯汁果然鮮香無比；再配上一口湯，溫?zé)釢獬淼臏幌伦訙嘏宋业奈?，空空的肚子感覺滿足了一點(diǎn)；再接著不緊不慢地夾起面條來細(xì)細(xì)品嘗，感覺順滑而柔軟，就像媽媽的手輕輕地?fù)嵛恐?，舒服極了！

師：這個(gè)吃得好香啊！好吃指數(shù)多少呢？

生：10分。

師：果然是“十分好吃”啊！

（全班鼓掌）

師：接下來請(qǐng)四人小組交流習(xí)作，等會(huì)推薦一篇最好吃的進(jìn)行全班交流。

（3分鐘后，被各組推薦認(rèn)為寫得“最好吃”的學(xué)生起立）

師：各位先生、各位小姐，美食大會(huì)正式開始。請(qǐng)各位美食鑒定師各就各位，當(dāng)你覺得他寫的“最好吃”，就毫不猶豫地鼓掌。記住他，等一下請(qǐng)你為他點(diǎn)贊！

師：請(qǐng)這些同學(xué)讀一讀，只要讀最好吃的部分就可以啦。注意，讀的聲音要誘人，還要有饞人的力量！

（分組朗讀，師生安靜傾聽，過程略）

師：請(qǐng)同學(xué)們相互點(diǎn)贊。數(shù)一數(shù)每個(gè)小組都有多少人獲得點(diǎn)贊。

師：收到那么多贊美，心情怎么樣？

生：看來我寫得不錯(cuò)，老師你要去吃這個(gè)菜哦！

師：哦，這個(gè)推銷很有用，要去吃！那么我再來采訪一個(gè)同學(xué)哦，你憑什么給那么高的分?jǐn)?shù)，哪里讓你感受到好吃了呢？

生：他寫吃的感覺很真實(shí)，讓我想吃啦！

師：欣賞別人也是一種能力。你的傾聽與專注值得我們?yōu)槟愎恼疲?/p>

師：我將帶著大家的指南去尋找美食。和你們一樣，我也是一個(gè)大吃貨，愛吃美食、愛找美食，也愛做美食。有人說，與發(fā)現(xiàn)星球相比，發(fā)現(xiàn)美食意義更重大；在所有的地方，唯獨(dú)在餐桌旁是最幸福的。希望每一個(gè)同學(xué)都能發(fā)現(xiàn)關(guān)于美食的一道風(fēng)景。

（點(diǎn)評(píng)：任務(wù)的聚焦。課的最后一個(gè)環(huán)節(jié)是班級(jí)美食展評(píng)。師生合作，對(duì)答自如，很是熱鬧。但是否能在“寫出味覺”的任務(wù)上再聚焦一點(diǎn)，再推進(jìn)一步？因?yàn)楸菊n的重點(diǎn)是“寫出細(xì)致的味覺變化與獨(dú)特的品嘗感受”。）

【教學(xué)總評(píng)】

2017年12月5日，在京蘇粵浙第三期中小學(xué)卓越教師高級(jí)研修班培訓(xùn)期間，鄭雪琴老師代表浙江隊(duì)赴廣州市海珠區(qū)實(shí)驗(yàn)小學(xué)上了一節(jié)研討課。這節(jié)習(xí)作課可以引發(fā)我們對(duì)課堂的融合性的思考。

▲兩個(gè)任務(wù)驅(qū)動(dòng)。學(xué)生的習(xí)作是基于任務(wù)驅(qū)動(dòng)的。本課設(shè)計(jì)了雙重任務(wù)：一是為教師找美食導(dǎo)航，二是把美食寫清楚。這就把情感目標(biāo)和認(rèn)知目標(biāo)融合起來了。

▲兩次動(dòng)筆寫作。習(xí)作要在“寫”上展開過程。在40分鐘時(shí)間里，安排了“素寫”和“改寫”。這是一種不同水平的比較和融合。它符合“最近發(fā)展區(qū)”理論，在“現(xiàn)有發(fā)展水平”和“最近發(fā)展水平”之間，可以發(fā)現(xiàn)和提升學(xué)生發(fā)展的可能性。

▲師生一起寫作。習(xí)作是一種復(fù)雜的學(xué)習(xí)活動(dòng)，需要教師和學(xué)生構(gòu)建一個(gè)“學(xué)習(xí)共同體”，共同參與，互動(dòng)交流，一起寫作，集體評(píng)改，營(yíng)造一種平等、自然、融合的習(xí)作課堂氣氛。

此外，本課在時(shí)間的融合、手機(jī)的融合、紅筆的融合、廣州與杭州的融合等方面都做了積極的努力。如果能在“一般目標(biāo)”（用視覺、嗅覺、味覺寫）與“重點(diǎn)目標(biāo)”（寫好味覺）之間更好地融合，那將更完美。

（浙江省杭州市文新小學(xué)310012浙江外國語學(xué)院310012）