1月28日，中國(guó)人將迎來最重要的傳統(tǒng)節(jié)日——春節(jié)。春節(jié)俗稱過年，但這并不是說過了大年初一春節(jié)就結(jié)束了，民間過年的習(xí)俗一般是從除夕開始直至元宵節(jié)才算過完，所以，春節(jié)要過16天。當(dāng)然，也有些地方從臘月二十三小年算起，到二月二龍?zhí)ь^才結(jié)束，這樣過年就要過一個(gè)多月。

在這么長(zhǎng)的節(jié)日里，中國(guó)獨(dú)特的飲食文化會(huì)得到充分展現(xiàn)。從這個(gè)角度看，春節(jié)也可以稱作“舌尖上的中國(guó)年”。

在春節(jié)的家庭盛宴中，除夕之夜的年夜飯最為重要。這頓飯是一年中的最后一頓飯，吃的時(shí)間比較長(zhǎng)，持續(xù)一夜也是常見的。在年夜飯這個(gè)家庭盛宴中，全家人團(tuán)團(tuán)圓圓圍坐在一起，一邊享用美味佳肴，一邊共敘天倫之樂。每位家庭成員無論老少都會(huì)在這種幸福美滿的氣氛中在精神上得到極大的安慰和滿足。

按照民間的傳統(tǒng)習(xí)慣，年夜飯吃什么很有講究，通常要吃餃子、餛飩、長(zhǎng)面、年糕、元宵等。隨著時(shí)代的變遷，年夜飯菜肴也日漸豐富，但其宗旨都代表著吉祥如意，象征著新年新氣象、新的一年萬事順利這些始終不變的寓意。例如，年夜飯的菜譜中通常會(huì)有這樣的菜名：五福臨門、三陽開泰、團(tuán)團(tuán)圓圓、年年有余、歡樂今宵、好運(yùn)當(dāng)頭、紅火大年等等。

春節(jié)是農(nóng)耕文明的產(chǎn)物。在農(nóng)耕時(shí)代，消費(fèi)品以農(nóng)產(chǎn)品和手工產(chǎn)品為主，每年春節(jié)消費(fèi)的產(chǎn)品沒有太大變化，年夜飯的吃法也是年復(fù)一年變化不大。工商文明改變了這一切。隨著大工業(yè)的出現(xiàn)和制造能力的提升，春節(jié)消費(fèi)的產(chǎn)品和服務(wù)越來越多，國(guó)人過年的方式包括年夜飯的吃法也隨之而變。比如，電視春晚就改變了中國(guó)年的守夜形式。今天的國(guó)人一到除夕夜，一家人就圍著電視，邊看春晚，邊吃年夜飯，以這種方式辭舊迎新。1984年春晚，張明敏的一首《我的中國(guó)心》唱得中國(guó)人激動(dòng)不已，也給正在吃年夜飯的每個(gè)家庭增添了新的氣氛。

隨著互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)的出現(xiàn)，以及物流業(yè)的發(fā)展，年夜飯你若不自己做，也可以很方便地定制。創(chuàng)立于2013年的“愛大廚”就是目前最大一家提供廚師上門做飯服務(wù)的互聯(lián)網(wǎng)公司。去年臨近春節(jié)時(shí)，他們的年夜飯訂單量超過了3500單。

工商文明豐富了中國(guó)年，中國(guó)年也成就了一個(gè)個(gè)產(chǎn)業(yè)和企業(yè)。爆竹聲聲能聽出經(jīng)濟(jì)的枯榮，經(jīng)濟(jì)的起伏也反映在過年之中。工商文明與傳統(tǒng)節(jié)日就這樣在現(xiàn)代和歷史的交匯口相遇，造就了別有一番風(fēng)味的中國(guó)年。

本期刊登的《年夜飯 傳統(tǒng)民俗的新變化》一文，為讀者深度解讀工商文明和春節(jié)的家庭盛宴——年夜飯變遷的共進(jìn)歷程。endprint