◎潘春華

苦蕎麥，又名菠麥、烏麥、花蕎等，為蓼科一年生的草本植物，適應(yīng)能力強(qiáng)，尤其能耐受嚴(yán)寒的天氣和貧瘠的土壤，特別適應(yīng)在干旱的丘陵地區(qū)和涼爽的氣侯中生長。

苦蕎麥具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、生物類黃酮、多種維生素、纖維素、18種氨基酸、葉綠素及鎂、鉀、鈣、鐵、錳、鋅、鉻、銅、硒等多種成分，是谷類作物中唯一集七大營養(yǎng)素于一身的作物。在我國以及日本、朝鮮、俄羅斯等國家，苦養(yǎng)麥歷來是頗受大眾青睞的佳品，被譽(yù)為“五谷之王”。

除此而外，苦蕎麥還是一味藥用價(jià)值較高的中藥，《本草綱目》載：苦蕎麥性味苦、平，能“實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，能煉五臟滓穢”，認(rèn)為能“降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風(fēng)痛”。苦蕎麥的麥粒、根及全草皆可入藥，可用于治療腸胃積滯、脹滿腹痛、濕熱腹瀉、痢疾及婦女帶下等疾病?？嗍w能通便潤腸，被民間稱為“掙腸草”。家庭常用蕎麥糊，可緩解夏季腸胃不和而導(dǎo)致的腹痛腹瀉癥狀，起到降氣寬腸養(yǎng)生保健作用。制作及服食方法為：取蕎麥面粉15克，文火炒香，加水煮成稀糊服食即可。另外，苦蕎麥還具有安神、益氣活血、清熱消腫祛風(fēng)痛功效?！洱R民要術(shù)》記載：“頭風(fēng)畏冷者，以面湯和粉為餅，更令罨出汗，雖數(shù)十年亦愈。”

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，苦蕎麥具有降血糖、降血脂、降尿酸、防便秘、排毒養(yǎng)顏的功效，并可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對(duì)糖尿病、高血壓、高脂血癥、冠心病、中風(fēng)、慢性腸胃炎等有一定的輔助治療作用。糖尿病、冠心病、高血壓病人長期飲用“苦蕎麥茶”，對(duì)健康頗為有益。