文/慵懶的大象
上一期我們談了飲用紅酒嘗試中的看、搖、聞,這一期我們來(lái)說(shuō)說(shuō)嘗、品和回味。嘗、品和回味,通俗的解釋就是品嘗和回味。
嘗:這個(gè)階段是在聞后,用舌頭去感覺,尋找與聞不同的地方。
品:當(dāng)你品酒時(shí),用嘴吸氣,讓空氣滑過你的舌尖,將酒香最大化地呈現(xiàn)在喉嚨里。通過用嘴吸氣的過程,葡萄酒的特質(zhì)能夠最大限度地展現(xiàn)在我們的喉嚨中。
回味:品酒的最后一步是在體會(huì)葡萄酒的變化時(shí)繼續(xù)享受它的美妙,因?yàn)槠咸丫频木A遠(yuǎn)不止玻璃杯中的那一點(diǎn)。從葡萄酒與空氣接觸的那一刻起,它就開始發(fā)生變化。
對(duì)葡萄酒而言,酸度是非常值得期待的一項(xiàng)指標(biāo),是一款好葡萄酒最重要也是最可信的指標(biāo)之一。雙頰內(nèi)側(cè)的刺激感正是我們身體對(duì)酸度的反應(yīng)。
用來(lái)形容葡萄酒口感的術(shù)語(yǔ)非常多,而對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō),一句 “我喜歡”就足以表達(dá)對(duì)酒的喜愛。而葡萄酒專家所使用的詞匯就沒有那么簡(jiǎn)單了,他們用的詞很專業(yè)。我們來(lái)舉幾個(gè)例子:
緊澀:葡萄酒酸度高時(shí)稱為“緊澀”,水果風(fēng)味不突出,非常難以入口。緊澀的葡萄酒大致分為兩種:一種是酒齡淺,未完全熟化;另一種是釀酒技術(shù)欠佳,酒體不均衡。除了用“緊澀”一詞,我們還能用“難以下咽”“單寧緊致”以及“沒有果香”來(lái)形容此葡萄酒的口感。
均衡:一種和諧的狀態(tài)。它指葡萄酒中的水果香氣、酸度以及橡木氣息等能夠很好地結(jié)合交融,也是釀酒師所追求的上乘品質(zhì)。如果有人告訴你一款酒口感均衡,那么這款酒很可能非常可口!
內(nèi)斂:是用以形容那些沒有完全釋放出潛能的葡萄酒。這類葡萄酒,要么就是醒酒時(shí)間不夠長(zhǎng),要么酒齡尚淺。除了“香氣閉塞”以及“口感內(nèi)斂”這兩個(gè)形容詞外,我們還可以用“尚未達(dá)到適飲期”來(lái)形容此類葡萄酒。
油膩:是指那些酒體飽滿、口感成熟濃郁但缺乏酸度平衡的葡萄酒。油膩是不受歡迎的感受。
如果方便,可以選擇至少兩種以上的紅酒一起開瓶比較。有比較才有鑒別。慢慢體會(huì)。
紅酒的世界廣大,一起來(lái)吧,遇見不一樣的自己。
紅酒的護(hù)膚效果也是很明顯的,每次喝不完的紅酒可以用來(lái)做面膜,非常簡(jiǎn)單易學(xué)。
附:紅酒滋養(yǎng)面膜
原料:紅酒、壓縮面膜紙、塑料容器1個(gè)。
做法:①將塑料容器清洗凈,晾干。②將一張面膜紙放入塑料容器中,倒入紅酒,面膜紙一旦接觸水分會(huì)立即漲大,倒入紅酒的量以淹沒漲大的面膜為宜。③將雙手洗凈,打開面膜,敷在臉上,感覺面膜上的水分半干時(shí)取下即可。
功效:去死皮,滋潤(rùn)肌膚。
面膜紙來(lái)源:美容院、護(hù)膚品店、淘寶網(wǎng)均有銷售。也可以自制,采用淘汰的真絲衣服,裁剪成面膜紙的樣子即可。