孫賓 周麗艷

摘?要：對(duì)于現(xiàn)今大部分的學(xué)校而言，學(xué)校的食堂依然成為學(xué)校之中不可缺少的一個(gè)重要組成部分。所謂的學(xué)校食堂主要指的就是學(xué)校為學(xué)生或教職員工安排吃飯的地方。一般學(xué)校食堂主要是供應(yīng)在本校內(nèi)師生的一日三餐，但一般不代表所有，也存在少部分學(xué)校的校內(nèi)食堂仍然對(duì)外職人員開(kāi)放的現(xiàn)象，簡(jiǎn)而言之就是，只要你來(lái)，就可以免費(fèi)吃飯。目前就針對(duì)我國(guó)小學(xué)校內(nèi)食堂管理情況來(lái)看，小學(xué)學(xué)校食堂的管理仍然存在著一定的且嚴(yán)峻問(wèn)題，針對(duì)于這些問(wèn)題，更需要相關(guān)部門(mén)以及有關(guān)人員對(duì)小學(xué)校內(nèi)食堂管理加以研究，探討，并從中完善小學(xué)學(xué)校食堂的管理制度，以杜絕此類(lèi)情況的再度出現(xiàn)。本文，也將針對(duì)加強(qiáng)和完善小學(xué)，學(xué)校食堂管理制度的問(wèn)題進(jìn)行思考和相關(guān)的闡述。

關(guān)鍵詞：加強(qiáng)完善;學(xué)校食堂;管理思考

伴隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷快速的發(fā)展，現(xiàn)如今在所有的學(xué)校中，基本上每一所學(xué)校都擁有自己獨(dú)立的食堂。就對(duì)于小學(xué)學(xué)校的食堂而言，食堂的各項(xiàng)工作都是小學(xué)學(xué)校后勤保障的重要組成部分之一。食堂的管理同樣也在某種程度上與在校師生的利益以及自身的身體健康息息相關(guān)。但是，目前針對(duì)于我國(guó)部分小學(xué)存在的校內(nèi)食堂管理方式來(lái)看，學(xué)校校內(nèi)對(duì)于食堂的管理當(dāng)中仍然存在著許多的問(wèn)題以及不足，然而就是這些看似微不足道的問(wèn)題也仍然在一定的程度上給學(xué)校的后勤部門(mén)以及學(xué)校帶來(lái)了一定的麻煩并且危害到了在校師生的健康。因此，就針對(duì)這些問(wèn)題的相關(guān)工作人員必須加以重視和監(jiān)督，并且加快完善小學(xué)校內(nèi)對(duì)于食堂的自我管理方案，讓小學(xué)自身對(duì)于學(xué)校校內(nèi)食堂的管理得到科學(xué)化，有效化，從學(xué)校自身的本質(zhì)管理上入手，從而減少學(xué)校后勤部門(mén)以及學(xué)校食堂存在的問(wèn)題。本文，也將針對(duì)于目前小學(xué)學(xué)校食堂管理所存在的問(wèn)題，以及如何有效加強(qiáng)并且有效完善小學(xué)學(xué)校食堂管理的方法進(jìn)行具體的闡述。

一、 小學(xué)學(xué)校食堂管理存在的問(wèn)題

目前針對(duì)我國(guó)小學(xué)學(xué)校內(nèi)自己的食堂管理來(lái)看，問(wèn)題的存在其具體主要可表現(xiàn)的，就在兩個(gè)方面。第一個(gè)是，食堂管理體制仍然有待完善以及修改。針對(duì)目前我國(guó)大部分的小學(xué)學(xué)校校內(nèi)食堂體制來(lái)看，學(xué)校自身為了方便以及節(jié)約本金和短期可見(jiàn)的微不足道的利益，學(xué)校方面大部分的都會(huì)有選擇性地將校內(nèi)的食堂外包給校外的私人企業(yè)或者是個(gè)體，但是就這一種做法，雖然是在一定的程度上以及有利于提高服務(wù)的質(zhì)量和品質(zhì)，但是呢，這也會(huì)造成學(xué)校后勤以及外包給的私人企業(yè)或個(gè)體衍生一定的問(wèn)題，而其主要的體現(xiàn)之處就在于學(xué)校自身的管理者在食堂管理方面的懈怠，因?yàn)楣芾碚叩乃尚笍亩鴮?dǎo)致了食堂一日三餐的伙食并不能正常的達(dá)到國(guó)家的安全衛(wèi)生統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。再者，食堂本身制定的管理制度存在的不健全也會(huì)導(dǎo)致上述問(wèn)題的出現(xiàn)，更會(huì)導(dǎo)致一些利益或者是其他問(wèn)題的糾紛。對(duì)于當(dāng)今的社會(huì)來(lái)說(shuō)無(wú)論是哪行哪業(yè)，從事何等的工作，都只有做到了嚴(yán)格且清晰的自我管理制度，才能夠有效的維持行業(yè)管理的秩序。當(dāng)然，小學(xué)學(xué)校食堂管理問(wèn)題亦是如此。但是針對(duì)目前小學(xué)學(xué)校食堂的管理方針以及存在的部分問(wèn)題來(lái)看，大部分學(xué)校都存在食堂管理制度不健全的問(wèn)題。然而其中主要的問(wèn)題就體現(xiàn)在，采購(gòu)、做飯、以及衛(wèi)生檢查等并沒(méi)有一個(gè)完整的流程，以及相應(yīng)的約束規(guī)定的出臺(tái)，這就是問(wèn)題的存在之處。以上，就是目前我國(guó)大部分的小學(xué)學(xué)校內(nèi)的食堂管理中所存在的大部分問(wèn)題，對(duì)于此類(lèi)相關(guān)的問(wèn)題，有關(guān)部門(mén)的具體人員就更加需要加強(qiáng)以及完善做好小學(xué)校內(nèi)食堂的具體管理方面。

二、 加強(qiáng)和完善小學(xué)學(xué)校食堂的管理方法

針對(duì)上述問(wèn)題可以看出，目前小學(xué)學(xué)校食堂的管理人員存在著一定且嚴(yán)峻的問(wèn)題。因此，現(xiàn)如今完善小學(xué)校內(nèi)食堂的管理就顯得尤為重要。本文，也將通過(guò)嚴(yán)格加強(qiáng)食堂日常的具體管理，以及規(guī)范點(diǎn)餐時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)這兩個(gè)方面來(lái)加強(qiáng)并且完善小學(xué)校內(nèi)的食堂有效管理。首先就先針對(duì)嚴(yán)格加強(qiáng)食堂日常的管理而言，可以通過(guò)以下兩個(gè)步驟來(lái)進(jìn)行。第一步，先成立本校自己的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組。學(xué)校自己所成立的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組具體所需要做的事情就是要做好對(duì)于學(xué)?，F(xiàn)如今的食堂領(lǐng)導(dǎo)具體的管理，并且要定期組織學(xué)校食堂工作人員開(kāi)展相應(yīng)管理活動(dòng)。此外，更是需要抓好對(duì)食堂人員的管理，并將食堂管理當(dāng)作學(xué)校開(kāi)展工作的目標(biāo)，從而將食堂打造成為學(xué)生滿(mǎn)意的、優(yōu)質(zhì)的學(xué)校食堂。第二，需要建立食堂食品管理委員會(huì)。食堂食品管理委員會(huì)組成人員必須要包含學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生、食堂工作人員，以及專(zhuān)業(yè)食品衛(wèi)生檢查人員。食堂管理委員會(huì)人員的主要工作就是不定期地對(duì)學(xué)校食堂工作進(jìn)行檢查，并做好自身的監(jiān)督工作，從而加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的管理。其實(shí)就是規(guī)范的點(diǎn)餐標(biāo)準(zhǔn)。針對(duì)這點(diǎn)，學(xué)校可通過(guò)三個(gè)步驟進(jìn)行。第一，學(xué)校需要對(duì)小學(xué)生身體發(fā)育的情況制定相應(yīng)的點(diǎn)餐標(biāo)準(zhǔn)。第二，需要明確點(diǎn)餐的品質(zhì)。學(xué)校食堂需要在營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家以及餐飲專(zhuān)業(yè)人士指導(dǎo)下進(jìn)行點(diǎn)餐的制定，從而為學(xué)生提供健康優(yōu)質(zhì)的食物，并需要在其基礎(chǔ)上制定科學(xué)的點(diǎn)餐管理，這樣才能保證食品的標(biāo)準(zhǔn)與衛(wèi)生。第三，學(xué)校需要核實(shí)食材送貨的渠道。學(xué)校食堂只有遵循規(guī)范食品采購(gòu)以及保證食品安全這一原則，進(jìn)行食材的運(yùn)輸，才能有效地保證小學(xué)學(xué)校食堂的品質(zhì)。當(dāng)然，在進(jìn)行食材采購(gòu)的時(shí)候，相關(guān)人員更是需要貨比三家，選擇價(jià)格適中，質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)的食品，才能切實(shí)的保障小學(xué)學(xué)校食堂的食品干凈衛(wèi)生，才能有效地完善好小學(xué)學(xué)校食堂的管理。

三、 結(jié)束語(yǔ)

總而言之，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，小學(xué)學(xué)校食堂也在一定的程度上得到了相應(yīng)的提升。對(duì)于小學(xué)學(xué)校食堂而言，學(xué)校食堂的管理則是非常重要的一部分。但針對(duì)大部分小學(xué)學(xué)校食堂管理來(lái)看，小學(xué)學(xué)校食堂管理仍然存在著許多的問(wèn)題。而這些問(wèn)題，也將在極大的程度上對(duì)學(xué)生的身體健康產(chǎn)生了一定的不良影響。因此，學(xué)校人員應(yīng)該對(duì)學(xué)校食堂管理加以重視，并以加強(qiáng)與完善小學(xué)學(xué)校食堂管理為學(xué)校工作的重點(diǎn)之一。

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