胡西旦·買買提，玉蘇甫·阿不力提甫

葡萄（Vitis vinifera Linn） 屬于葡萄科葡萄屬多年生藤本落葉果樹，掌狀葉，3～5裂，復總狀花序，色澤因品種而異。可用于鮮食、釀酒，榨汁和制干等，其中80%以上用于釀酒[1]，是世界上四大主栽果樹之一，也是目前農村種植業(yè)結構調整、農民增加收入的優(yōu)選經濟作物[2]，葡萄在我國種植歷史悠久，但長期以來栽培比較零散，多以房前屋后庭院種植為主，規(guī)模化生產程度低，極大地限制了葡萄的生產和流通。改革開放后，隨著農村種植結構的調整和現(xiàn)代物流業(yè)的迅速發(fā)展，葡萄的商品性得到有效提高，為了擴大市場，各地開始進行葡萄基地化生產。目前，國內已形成了新疆吐魯番優(yōu)質葡萄及葡萄干生產基地[3]。

吐魯番紅葡萄果穗圓錐形，平均穗質量450～620 g，最大穗質量1 480 g[4]，果粒近圓形或短橢圓形，平均質量6.8 g，最大12 g，成熟果呈深紅或紫紅色，果肉硬脆、味甜俱香、品質極佳[5]，是生產有機水果、綠色水果及無公害水果的最優(yōu)品種[6]。我國歷代醫(yī)藥典籍對葡萄的藥用均有論述。中醫(yī)認為，葡萄味甘微酸、性平，具有補肝腎、益氣血、開胃力、生津液和利小便之功效[7]。紅葡萄籽萃取劑能使皮膚光滑、美白且具有防輻射效果，對長期使用電腦和手機的人非常有效，從體內調節(jié)皮膚防紫外線,還能治療女性經期綜合癥[8]。紅葡萄根及藤葉均具有明顯的止血作用[9]。美酒天地吐魯番葡萄原汁酒選用吐魯番地產紅葡萄為原料，采用先進的釀造工藝精心釀制而成，色澤優(yōu)美，其豐富的營養(yǎng)給飲用者提供了多維營養(yǎng)[10]。

目前，留葉量葡萄栽培技術主要存在的問題是枝與葉的徒長及不合理導致郁閉和光照的不適應，結果普遍顯示果實品質低[11]。現(xiàn)已基本上解決了枝葉徒長與改變光照的問題，但是種植密度、外在條件和品質要求相適應的最適留葉量還沒確定。

試驗主要研究吐魯番紅葡萄結果枝葉片的數(shù)量對果實的影響。果實品質是葡萄商品價值主要因素之一，隨著生活條件的改善與品牌經濟概念的提高，市場對鮮食葡萄的品質要求也有所提高，不斷提高紅葡萄的品質已成為葡萄生產及研究的重要任務[7]。目前我國鮮食葡萄品質研究較少，尤其是針對吐魯番紅葡萄鮮食品種的品質分析方面的研究更少[12]。試驗為研究葡萄留葉量與果實品質間的機理奠定基礎，并為栽培提供確切可行的技術支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

試驗于2016年5月—9月在新疆吐魯番市鄯善縣迪坎鄉(xiāng)卡仔庫勒村一組吐爾遜江·買買提葡萄園和新疆農業(yè)大學林園學院果蔬綜合實驗室進行。迪坎鄉(xiāng)地處北緯 42°14′，東經 89°27′，屬于典型溫帶大陸性干燥氣候，年平均降水25 mm，年平均氣溫11.3℃，無霜期206 d，最大凍土深度162 cm，年平均降水量25 mm。

1.2 試驗材料與設計

1.2.1 試驗材料

品種為8年生吐魯番紅葡萄。

1.2.2 試驗設計

試驗采用隨機區(qū)組設計，以不同的葉片數(shù)為因素共設7個處理，每個處理3次重復。處理1：15片葉；處理2：17片葉；處理3：19片葉；處理4：21片；處理5：23片葉；處理6：25片葉；處理7：27片葉。

1.3 試驗方法

先采用隨機區(qū)選擇生長健壯18株，株行距60cm×3.5 m，“廠”字型架子，東西向栽植，棚口朝南，整枝采用FI樹形模式（單臂雙層水平形結合整枝更新技術）[13]，初果期（5月10日） 各株結果枝保留1果穗，每穗保留61～80粒，每1株保留6穗，其他按照常規(guī)。果樹第1次膨大期（5月25日） 在同一高度、長勢相同的結果枝進行處理，6種處理保留葉片數(shù)量分別為15，17，19，21，23，25片，每種處理5個結果枝，重復3次，果實成熟時候（成熟開始采摘），用手持糖度計定期測定葡萄果實可溶性固形物[2]，記錄成熟期，測定果穗、單果質量、果實縱橫徑、可溶性固形物、可滴定酸，計算果實的固酸比（可溶性固形物與可滴定酸之比）等。

1.4 測定果實指標與數(shù)據處理

1.4.1 果形（粒徑）的測定

采用靖江量具有限公司生產的101B型游標卡尺分別測定果實的縱徑、橫徑。由于多數(shù)葡萄為球形，故以果實縱徑和橫徑的平均值表示粒徑大小[14]。

1.4.2 單果質量的測定

取10個以上的葡萄果粒，采用電子天平稱單果質量，并計算平均果粒質量[15]。

1.4.3 可滴定酸的測定

可滴定酸含量的測定主要采用標準酸堿滴定法，取皮，提取10 g樣品研磨成勻漿，使用80℃水浴內浸0.5 h，再定容到100 mL；提取20 mL的樣品液，使用0.1 mol/LNaOH滴定，計算果實滴定酸含量[16]。

1.4.4 可溶性固形物的測定

可溶性固形物含量采用手持糖度計測定，每種果實重復3次。把果肉汁液分別滴在檢測鏡上，迅速關上蓋板，用果汁分布于棱鏡表面上，朝向光源明亮處，視野內出現(xiàn)明暗分界線及與之相應的讀數(shù)，即果實汁液的可溶性固形物含量[17]。

1.4.5 計算方法

1.4.6 數(shù)據處理

用Excel 2003進行數(shù)據處理，所有數(shù)據以平均值表示。

2 結果與分析

2.1 不同葉片數(shù)對果實質量與成熟期影響

通過保留不同葉片數(shù)處理對果實果穗及果粒質量進行統(tǒng)計。

不同留葉量處理的果穗及果粒質量比較見表1。

由表1可知，按保留葉片數(shù)量的增加，葡萄果穗質量和果粒質量也有明顯變化。保留葉片量15～23片的時候，隨著保留葉片量的增加，果穗質量與果粒質量也增大。當保留15片時，果穗質量和果粒質量最小，分別為558.72，7.94 g；當保留23片時，果穗質量和果粒質量最大分別為642.43，10.50 g；而保留25片時，果穗質量和果粒質量開始減??；當保留27片時，果穗質量和果粒質量分別為637.62，8.87 g。說明保留葉片數(shù)量為23片是吐魯番紅葡萄結果枝的最佳留葉量。

表1 不同留葉量處理的果穗及果粒質量比較

2.2 結果枝上不同葉片數(shù)對果實外觀品質的影響

通過不同留葉量處理對果實外觀品質進行統(tǒng)計。不同留葉量處理對吐魯番葡萄外觀品質的比較見表2。

表2 不同留葉量處理對吐魯番紅葡萄外觀品質的比較

由表2可知，不同結果枝留葉量對果實外觀品質有著很大的影響。當留葉量為15，17，19，21，23片時，果實縱橫徑值隨著葉片數(shù)量的增加呈升高的趨勢。當留葉量為15片時，果實縱橫徑值最??；當留葉量為23片時，果實縱橫徑值最大。保留23片與保留15片時相比，縱橫徑分別提高了11.2%，10.9%。當留葉量為25片時果實的縱橫徑減小，留葉量為25片和27片時，縱橫徑分別減小3.6%，1.9%。至果實成熟期，留葉量為21片和23片時的果實色澤一致及果實著色狀況最好；留葉量為15，17，19片時果實著色比較差。果粒的均勻程度只有留葉量為17片和27片時最好。其余處理均較沒有太大的差異。說明果粉與果形指數(shù)及結果枝保留葉量沒有太大的關系。葉片數(shù)量對果實的大小與著色狀況有明顯作用，留葉量為19片以上時著色好、果實飽滿。

2.3 可溶性固形物質含量的變化情況

通過不同留葉量處理對果實可溶性固形物質含量動態(tài)變化進行統(tǒng)計。

吐魯番紅葡萄可溶性固形物動態(tài)變化見表3。

表3 吐魯番紅葡萄可溶性固形物動態(tài)變化

由表3可知，留葉量為15，17，19，21，23片時，吐魯番紅葡萄的可溶性固形物含量不斷增加，當留葉量為15片時可溶性固形物含量為13.7%；到留葉量為23片時可溶性固形物含量增高，為2.5%。隨著留葉量增加，吐魯番紅葡萄的可溶性固形含量增高；與留葉量23片相比，25片和27片時吐魯番紅葡萄的可溶性固形含量下降，為0.9%，說明留葉量過大對吐魯番紅葡萄的可溶性固形含量有明顯的影響。通過以上數(shù)據可知，果實成熟期的變化與結果枝上的留葉量直接有關。至7月1日止，留葉量為25片和27片完全均勻成熟；留葉量為21片和23片處理的果穗到7月6日即進入成熟期；留葉量為15，17，19片處理的果穗因為不能迅速積累足夠糖分及營養(yǎng)物質，成熟期會延遲，15片和17片是為7月16日，19片是為7月10日。

2.4 留葉量對吐魯番紅葡萄果實品質的影響

對可溶性固形物、可滴定酸質量分數(shù)及固酸比進行統(tǒng)計。

可溶性固形物、可滴定酸質量分數(shù)及固酸比的變化見表4。

表4 可溶性固形物、可滴定酸質量分數(shù)及固酸比的變化

由表4可知，隨著枝葉片數(shù)量的變化，吐魯番紅葡萄的果實可溶性固形物、可滴定酸質量分數(shù)及固酸比也有變化。果實的可溶性固形物含量留葉量15，17，19，21片時呈上升趨勢，留葉量為21，23，25，27片時呈下降趨勢；留葉量為21片時可溶性固形物含量最高為16.2%，與留葉量15片時相比增加14.4%?？傻味ㄋ岷侩S著留葉量增加呈下降趨勢，留葉量為15片時可滴定酸含量最低為0.614%，留葉量為27片時可滴定酸含量最高為0.477%，與留葉量為15片時相比降低為22.3%。果實的固酸比含量留葉量15，17，19，21片時呈上升趨勢，留葉量為21，23，25，27片時呈下降趨勢；留葉量為15片時固酸比為22.31，留葉量為21片時固酸比最高為36.65，與留葉量為15片相比增加59.8%；留葉量為23片時固酸比為33.19，留葉量為27片時固酸比為32.62，與留葉量為21片時相比降低10.9%。

結果表明，較多的葉片數(shù)量（留葉量21片以上）能夠為葡萄果實提供足夠的同化物及促進同化物在果實中的積累，從而使糖分增大。并且，留葉量較高的果實所獲得的營養(yǎng)充足，果實代謝最佳；有機酸被呼吸消耗增大，引起果實酸量降低。但留葉量過多（23片及以上）降低葉片光合作用，并會產生遮蔭反應，不但不利于果實膨大，還會使果實的酸量增大，可溶性固形物質量分數(shù)降低，導致果實品質的下降。

2.5 不同留葉量處理條件下畸形果和裂果數(shù)量比較

通過不同留葉量處理對畸形果和裂果數(shù)量比較進行統(tǒng)計。

不同留葉量處理果實畸形果和裂果數(shù)量比較見表5。

表5 不同留葉量處理果實畸形果和裂果數(shù)量比較

由表5可知，留葉量為15片時畸形果和裂果值最大，分別為6.7%，3.3%，留葉量越少果實品質會降低，這個可能是結果枝葉片數(shù)量滿足不了果實所需要的營養(yǎng)，阻礙了果實的正常生長膨大。當留葉量為21片和23片時畸形果和裂果值相同最小，分別為1.7%，1.6%，說明留葉量為21片和23片時果實品質最好。

3 結論

果實可溶性固形物、固酸比及色素是決定果實品質最重要的指標，優(yōu)質的葡萄果粒大、色澤鮮艷、酸甜適口。在葡萄生產中，為了提高果實品質，不僅要考慮結果枝留葉量，還要確定適宜的單株留葉量、群體葉面積指數(shù)及合理的葉幕結構，并與栽植密度、品種生長特性、環(huán)境條件和其他栽培管理措施密切配合才能取得良好的效果。因此，在確定了單個結果枝最佳留葉量之后，尚需進行其他相關配套研究，以獲得吐魯番紅葡萄冠層控制的最佳技術體系。留葉量為23片時果穗質量和果粒質量最大，分別為642.43，10.50 g；當留葉量為15片時，果穗質量和果粒質量最小，分別為558.72，7.94 g。當留葉量23片葉縱橫徑值是最大，分別為2.539，2.731 mm；留葉量為15片時縱橫徑最小，分別為2.249，2.403 mm。當留葉量為15片時可溶性固形物含量最小，為13.7%，留葉量為23片時可溶性固形物最大，為16.2%。當留葉量23片葉時果實固酸比最大，為33.19%，當留葉量為15片時最小，為22.31%。當留葉量為23片葉時畸形果及裂果最小分別為1.7%，1.6%；當保留葉15片時畸形果及裂果最大分別為6.7%，3.3%。

隨著結果枝葉片數(shù)量的增加，吐魯番紅葡萄果實可溶性固形物質量分數(shù)、單穗質量、單粒質量、固酸比先增加后下降，成熟期提前，果實品質提高。秦國新等人[6]的研究結果表明，結果枝留葉量為16，18，20片時果實的穗質量和粒質量較小，果實鮮紅色到深紅色，著色差，可溶性固形物質量分數(shù)低，果實品質較差。張超博等人[17]研究發(fā)現(xiàn)，單穗果留葉量為22～26片時，其產量顯著提高，品質性狀更優(yōu)良，且單穗留葉量為22～24片時果實品質指標增長率顯著高于14～16片留葉量。

試驗表明，吐魯番紅葡萄結果枝留葉量為15片時，果穗、單果質量、果實縱橫徑、可溶性固形物等指標最差；留葉量為23片時，果實綜合性狀最佳。

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