王苗苗+吳宜鐘+吳亞勝+于杰

摘要 本文從莼菜種植前準(zhǔn)備、種植、水肥管理、病蟲害防治、采收等方面總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)、調(diào)研生產(chǎn)實(shí)際，形成一套莼菜生態(tài)高產(chǎn)種植技術(shù)規(guī)范，以期指導(dǎo)莼菜生產(chǎn)。

關(guān)鍵詞 莼菜；栽培技術(shù)；優(yōu)質(zhì)；高產(chǎn)

中圖分類號(hào) S645.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1007-5739（2018）01-0064-02

High Quality and High Yield Cultivation Technology of Water Shield

WANG Miao-miao 1 WU Yi-zhong 2 WU Ya-sheng 3 YU Jie 1 *

（1 College of Horticulture and Landscape Architecture，Southwest University，Chongqing 400715； 2 Sichuan Normal University； 3 Sichuan Ba Qu Agricultural Development Co.，Ltd.）

Abstract In order to guide the high quality and high yield production of water shield，the paper summarized a technical specification based on previous experience，research and production practice，such as preplanting，planting，the management of water and fertilizer，pest control and harvest.

Key words water shield；cultivation technology；high quality；high yield

莼菜（Brasenia schreberi J.F.Gmel.）為睡蓮科莼屬多年生水生草本，莼菜含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碳水化合物、脂肪及多種維生素和礦物質(zhì)，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用[1]。莼菜被譽(yù)為“水中人參、植物胎盤”，是當(dāng)前經(jīng)濟(jì)效益較高的高檔蔬菜，為普通蔬菜的3～5倍。本文在總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)、生產(chǎn)實(shí)際的基礎(chǔ)上，從栽培技術(shù)、水肥管理、病蟲害防治等方面，形成一套莼菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、綠色健康的種植技術(shù)。

1 栽種前準(zhǔn)備

1.1 田塊選擇

莼菜種植地塊應(yīng)當(dāng)優(yōu)選土壤肥沃、地勢平坦、排灌便利的地塊，并且以具有20 cm左右的淤泥層為宜，土壤pH值為4～6更有利于莼菜生長發(fā)育。

1.2 整田

種植莼菜的田埂應(yīng)適當(dāng)進(jìn)行加高、加寬與加固，分別以加高60～80 cm、加寬70 cm為宜。此外，在種植之前需要進(jìn)行整坪，通常采用二犁二耙法進(jìn)行整坪，深度以20～30 cm較為合適。

1.3 選種

通常情況下，莼菜不采用種子繁殖方法，其原因在于種子發(fā)芽率低，且幼苗生長發(fā)育緩慢。因此，通常采用扦插繁殖方法進(jìn)行無性繁殖。種源通常包括地下匍匐莖和水中莖2種，種源的選擇標(biāo)準(zhǔn)為三至八年生健壯、無病蟲害、無傷的莖桿。如選用地下匍匐莖作種，則以白色或黃色粗壯莖段較為合適；如選用水中莖，則以色澤較綠、健壯帶根的莖段為宜。扦插過程中應(yīng)遵循當(dāng)日挖當(dāng)日栽的原則，如未栽完則一定要用水浸泡，避免脫水影響種源質(zhì)量[2]。

2 種植

莼菜春、秋2季均可栽植，但最佳栽植時(shí)間為3月下旬到4月中旬。

2.1 栽種密度

莼菜栽種密度應(yīng)當(dāng)視栽植田塊肥力而定。通常情況下，對于肥力較好的田塊，栽種密度以66 cm×50 cm為宜；肥力中等田塊則以50 cm×50 cm較為合適；肥力較差田塊則按33 cm×33 cm進(jìn)行栽種。

2.2 栽插方法

一是平按：將地下莖剪成2～3個(gè)節(jié)一段，順各行輕按于泥中，深度為3 cm左右。二是豎插：將地下莖剪成2～3個(gè)節(jié)一段，豎插于泥中，深度為7 cm左右。

3 水肥管理

3.1 水管理

3.1.1 水位管理。水位管理對于莼菜的產(chǎn)量與品質(zhì)尤為關(guān)鍵。如果水位過淺，則容易造成密集叢生，大大減少了莖葉的擴(kuò)展空間，不利于提升莼菜產(chǎn)量；如水位過深，則葉片伸展到水面需要消耗大量的養(yǎng)分，進(jìn)而影響莼菜的品質(zhì)。此外，水位的深淺也將直接影響陽光的透入。因此，在莼菜的不同生長時(shí)期，應(yīng)根據(jù)季節(jié)不斷調(diào)整水位情況。通常情況下，在莼菜栽植初期，以淺水為宜，一般深度為15～20 cm即可，有利于水溫回升；隨著莼菜的不斷生長，逐漸加深水位，待進(jìn)入盛夏時(shí)期后，深度可增加至50～60 cm。如果有條件的話，可以保持活水流動(dòng)，以為莼菜的生長提供更加良好的環(huán)境。冬季水深以30～40 cm為宜。

3.1.2 水質(zhì)管理。進(jìn)水口與排水口以對角線設(shè)置為宜，利于水體的流動(dòng)，實(shí)現(xiàn)充分交換目的。通常情況下，每采摘1次，需要換部分水，換水后進(jìn)行追肥補(bǔ)養(yǎng)。具體而言，放掉3～5 cm深老水，添加6～10 cm深新水；此外，每月需要進(jìn)行1次徹底換水，換水后同樣需要追肥。具體方法為放掉1/3～2/3的老水，再用新水灌到原來水位。

3.2 肥管理

3.2.1 施足基肥。通常選用腐熟的有機(jī)肥作為基肥，如選用餅肥作基肥，則用量為3 000～4 500 kg/hm2即可；如選用混合有機(jī)肥（非餅肥）作基肥，則用量為22.5～30.0 t/hm2；如選用餅肥與其他混合有機(jī)肥作基肥，則需要餅肥1 500～2 250 kg/hm2、混合有機(jī)肥10.5～15.0 t/hm2。

3.2.2 適時(shí)追肥。追肥通常采用復(fù)合肥，亦可采用少量餅肥，且以氮肥為主。通常情況下，在每次采摘之后，追施尿素22.5～37.5 kg/hm2、過磷酸鈣75～150 kg/hm2；若采用餅肥，則每次追施45～75 kg/hm2即可[3]。

4 病蟲害防治技術(shù)

莼菜主要受青苔、水藻、螺螄、蝌蚪等生物危害；有爛葉?。ㄒ卜Q葉腐?。?、黑節(jié)、黑葉病、根腐病等病害。病蟲害防治應(yīng)當(dāng)以“預(yù)防為主，綜合防治”為基本方針。常見病害防治方法如下。

4.1 青苔、水藻

青苔、水藻多發(fā)于死水環(huán)境中，尤其在施用人糞尿肥料時(shí)更加容易發(fā)生，青苔、水藻不僅對水質(zhì)影響很大，而且很容易纏住莼菜，嚴(yán)重妨礙莼菜的生長，危害性很大。對此，可采用硫酸銅3 750 g/hm2+生石灰3 750 g/hm2+水750 kg/hm2配成波爾多液均勻噴霧進(jìn)行殺滅（切忌單用硫酸銅，以免產(chǎn)生藥害）。

4.2 葉腐病

葉腐病多發(fā)于渾濁的水田中，發(fā)病原因多是水質(zhì)敗壞后菱角瑩葉甲蟲害所致，一旦發(fā)病，植株葉片將出現(xiàn)腐爛癥狀，嚴(yán)重影響莼菜的產(chǎn)量與品質(zhì)。對此，可通過保持田水清潔、流動(dòng)，以抑制葉腐病的發(fā)生概率，另外，盡量不要用人糞尿追肥。與此同時(shí)，可采用25%殺蟲雙500倍液或90%晶體敵百蟲800倍液噴霧。用此方法也可殺滅螺螄、蝌蚪等敵害[4]。

4.3 根腐病

根腐病嚴(yán)重影響莼菜根系的生長發(fā)育，具體可通過漂白粉溶液全田潑灑，使田水呈1 mg/L的濃度。

4.4 卷葉螟、水蠅

對于卷葉螟、水蠅等，可用愛福丁2 000倍液防治。

4.5 錐實(shí)螺

錐實(shí)螺是一種軟體動(dòng)物，通過吃食莼菜的葉片、嫩芽等對其進(jìn)行侵害，危害性十分嚴(yán)重，嚴(yán)重時(shí)甚至可導(dǎo)致絕收。目前，通過拋施茶籽餅或菜籽餅對錐實(shí)螺進(jìn)行滅殺是一種較為有效的防治方法，施用量以75～150 kg/hm2為宜[5]。施后1～2 d即可見螺體死亡、發(fā)白，漂浮于水面。殺滅見效后，即調(diào)換田水。也可用25%殺蟲雙500倍液或90%晶體敵百蟲800倍液噴霧進(jìn)行殺滅，或用貝螺殺7.5～15.0 kg/hm2拌細(xì)土撒入栽植池中進(jìn)行殺滅。

5 采收

5.1 采收季節(jié)

對于春季栽植的莼菜來說，7月中下旬便可進(jìn)行采摘，后續(xù)每年4月下旬至10月間分次采摘。從采摘量與莼菜品質(zhì)來說，每年4—7月是莼菜的采摘旺季，這段時(shí)間內(nèi)采摘量約占總量的80%，不僅量大而且品質(zhì)較好，該時(shí)段采摘的通常稱之為春莼菜。剩余20%莼菜一般采摘于每年8—10月，此時(shí)采摘的莼菜品質(zhì)相對較差，通常稱之為秋莼菜。

5.2 采收方法

莼菜采摘時(shí)，盡量不采摘只有葉柄或單葉的嫩芽，優(yōu)選葉柄節(jié)長5 mm、待花蕾的卷葉嫩芽進(jìn)行采摘。此外，通常情況下，盡量少采摘當(dāng)年生莼菜，以養(yǎng)為主，待第2年高產(chǎn)后再進(jìn)行大量采摘。采摘時(shí)機(jī)的把控十分關(guān)鍵，如采摘過早，產(chǎn)量低、效益差，如采摘過遲，雖然產(chǎn)量較高，但品質(zhì)較差，莼菜內(nèi)纖維和單寧成分過多，苦味較重，嚴(yán)重影響品質(zhì)。

5.3 采摘后貯藏

莼菜采摘后，應(yīng)及時(shí)放入塑料桶或者木桶中進(jìn)行貯藏，盡量避免用金屬桶盛裝，以免影響莼菜品質(zhì)。

6 參考文獻(xiàn)

[1] 張禾.珍貴的菜藥兩用野生植物莼菜[J].農(nóng)村實(shí)用科技信息，2003（11）：21.

[2] 沈敏.太湖莼菜及其無公害栽培技術(shù)[J].農(nóng)村百事通，2006（9）：34-35.

[3] 吳云.利川福寶山莼菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無公害莼菜栽培技術(shù)[J].農(nóng)村科技通訊，2013（9）：197-198.

[4] 沈珉，黃炳元.保護(hù)濕地與發(fā)展無公害莼菜栽培[J].當(dāng)代蔬菜，2006（11）：26-27.

[5] 劉玉平，柯衛(wèi)東，朱紅蓮，等.莼菜栽培技術(shù)[J].蔬菜，2009（3）：34-35.