崔建玲

洪澤湖位于江蘇省西北部淮河下游，是我國重要的淡水漁業(yè)基地。近年來，洪澤湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中不甘寂寞、不甘人后，奮起直追，通過打造區(qū)域公共品牌，提升品質(zhì)、開拓市場、推介品牌，帶動漁民增收致富，促進漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級。2016年12月，洪澤湖大閘蟹被農(nóng)業(yè)部授予農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，2017年9月，還獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標志示范樣板稱號。位于洪澤湖東岸的淮安市洪澤區(qū)和位于洪澤湖西岸的宿遷市泗洪縣，分別榮獲“中國蟹都”和“中國螃蟹之鄉(xiāng)”的榮譽稱號，形成了沿湖市縣區(qū)共同推進洪澤湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的局面。大閘蟹產(chǎn)業(yè)已成為洪澤湖漁業(yè)經(jīng)濟的支柱。

從小而散到規(guī)模化發(fā)展

活潑有力，體表光潔，色澤明亮；背甲多呈青灰色，有光澤，“H”字形花紋清晰；腹甲乳白色，透射微紅；步足上絨毛多呈明亮的黃色。蒸熟后，蟹黃呈黃色或亮紅色，蟹膏呈乳白色，肌肉呈白色。氣味鮮香濃郁，蟹黃鮮美，蟹膏濃稠，肉質(zhì)嫩滑，回味甘甜。與陽澄湖大閘蟹相比，洪澤湖大閘蟹的口味和品質(zhì)一點也不差，但在品牌知名度上卻存在差距，大閘蟹的價格也有懸殊，這是為什么？

在洪澤湖上工作了16年的張玉斌，現(xiàn)在是洪澤湖漁業(yè)協(xié)會會長。對于張玉斌來說，他見證了洪澤湖大閘蟹的發(fā)展之路。

據(jù)張玉斌介紹，宋朝開始，洪澤湖就有大閘蟹，主要為野生的大閘蟹，老百姓為了糊口，抓上大閘蟹拿到集市上銷售。小本買賣、以散戶為主，洪澤湖大閘蟹的這種經(jīng)營方式，持續(xù)了幾個世紀。長期以來，散戶經(jīng)營、商業(yè)化意識弱和品牌意識不強成為洪澤湖大閘蟹發(fā)展停滯不前的重要原因。

直到上世紀90年代，隨著人們生活水平的提升，大閘蟹的價格漸漲，老百姓通過銷售大閘蟹，收入增加，生活有了些許寬裕。雖然依舊是小本買賣，但商業(yè)化和品牌化意識已經(jīng)在一些商販的頭腦里開始出現(xiàn)。

漸漸地，經(jīng)營洪澤湖大閘蟹的企業(yè)逐漸增多，政府對洪澤湖大閘蟹的重視程度也逐漸提升。洪澤湖沿岸的一些地區(qū)開始通過各種方式來推介大閘蟹，擴大洪澤湖大閘蟹品牌的影響力。從1996年至今，泗洪縣已舉辦了17屆螃蟹節(jié)，洪澤縣舉辦了11屆“中國·洪澤湖”國際大閘蟹節(jié)。其中，泗洪縣的洪澤湖大閘蟹出口量與出口額已連續(xù)12年居全省之首。

洪澤湖漁業(yè)主管部門注重推進“中國·洪澤湖”區(qū)域公共品牌建設。在江蘇省洪澤湖漁管辦牽頭組織下，先后成立了中國洪澤湖漁業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、洪澤湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、江蘇省洪澤湖漁業(yè)協(xié)會等行業(yè)組織，最大程度整合了涉湖涉漁的政府、部門、企業(yè)、專家、媒體、漁民等各種資源，形成政府出策、部門出人、企業(yè)出資、專家出智、媒體出聲、漁民出力的強大合力。

洪澤湖漁業(yè)協(xié)會成立于2014年8月12日，經(jīng)過多年的發(fā)展，其會員單位包括沿湖地方政府漁業(yè)主管部門、漁業(yè)技術(shù)推廣部門、新聞媒體、漁業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營和加工企業(yè)、漁業(yè)合作組織等單位80家，其中主要經(jīng)營洪澤湖水產(chǎn)品的國家級龍頭企業(yè)1個、省市級龍頭企業(yè)5個。

2016年，洪澤湖大閘蟹正式成為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護農(nóng)產(chǎn)品。張玉斌告訴記者：“通過多年的沉淀，洪澤湖大閘蟹抓住了機遇，地理標志登記保護為洪澤湖大閘蟹增長了30%的收益?！?/p>

從同質(zhì)化嚴重到特色化高質(zhì)量發(fā)展

長期以來，同質(zhì)化嚴重的問題一直困擾著洪澤湖大閘蟹的發(fā)展。為此，洪澤湖大閘蟹也在發(fā)展中不斷尋求突破，著力于找到洪澤湖大閘蟹的“與眾不同”。

當?shù)厥紫葟暮闈珊箝l蟹的“口感”上下功夫。張玉斌說道，洪澤湖一直都具有優(yōu)質(zhì)大閘蟹的口感優(yōu)勢，但并沒有將其挖掘和宣傳出來。他進一步講道，洪澤湖的水面面積為310萬畝，大閘蟹總體產(chǎn)量為3.3萬噸，其中，野生大閘蟹產(chǎn)量為1萬噸左右，雖然只占到總產(chǎn)量的三分之一，但野生大閘蟹的口感更體現(xiàn)了洪澤湖大閘蟹的一大亮點和特色—— “鮮”。

“野生大閘蟹，自然生長，生長周期長，與養(yǎng)殖的大閘蟹相比，口味更鮮！這是洪澤湖大閘蟹的一個優(yōu)勢！”張玉斌興奮地告訴記者。

保證大閘蟹的品質(zhì)成為當?shù)匕l(fā)展大閘蟹產(chǎn)業(yè)的又一項重大舉措。據(jù)張玉斌介紹，洪澤湖漁業(yè)主管部門在大閘蟹發(fā)展中，非常注重品質(zhì)管理，先后制定了監(jiān)控、預警、糾偏及評估與應急管理控制，疫情疫病檢驗監(jiān)測控制，安全追溯控制，網(wǎng)圍養(yǎng)殖管理，標準化基地建設等9項制度。這些制度涵蓋了大閘蟹生產(chǎn)管理的方方面面，形成了用制度監(jiān)管大閘蟹生產(chǎn)全程的長效機制。同時，堅持常態(tài)化檢查，聯(lián)合沿湖市場監(jiān)督、公安、國檢等部門，加大對苗種購買、投入品使用、生產(chǎn)記錄、產(chǎn)品流通、藥殘管理等重點環(huán)節(jié)的執(zhí)法力度，強化制度的剛性約束。

水環(huán)境對于大閘蟹的質(zhì)量安全至關(guān)重要。張玉斌表示，江蘇省洪澤湖漁管辦，江蘇省洪澤湖水利工程管理處，淮安、宿遷兩市檢察院、公安局、環(huán)保局、水利局，清浦區(qū)、宿城區(qū)法院、檢察院等多部門聯(lián)合執(zhí)法，加強洪澤湖水環(huán)境、水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理。

當?shù)匕呀y(tǒng)一技術(shù)標準、加強質(zhì)量管理作為保障洪澤湖大閘蟹品質(zhì)特色的關(guān)鍵措施，積極申報實施洪澤湖大閘蟹養(yǎng)殖技術(shù)團體標準項目，加快推進技術(shù)標準化進程，制訂了《洪澤湖網(wǎng)圍養(yǎng)蟹技術(shù)規(guī)程》團體標準。該標準通過江蘇省質(zhì)監(jiān)局組織驗收后，在“全國團體標準信息平臺”公開發(fā)布。此外，當?shù)孛磕昱e辦培訓班培訓漁民2000多人次。

在質(zhì)量管控上，當?shù)爻浞掷醚睾O(jiān)測、檢測資源，聯(lián)合科研院所、地方政府和部門，著力加強質(zhì)量安全控制網(wǎng)絡建設，形成了藥殘檢測、病害預報、環(huán)境監(jiān)測、 國檢監(jiān)控等 “四位一體”的質(zhì)量控制體系，確保進入市場的洪澤湖大閘蟹合格率達100%。洪澤湖大閘蟹建成了水產(chǎn)品質(zhì)量可追溯平臺，納入追溯的范圍覆蓋大閘蟹主要產(chǎn)區(qū)，并運用二維碼技術(shù)追溯產(chǎn)品流通全過程，統(tǒng)一了生產(chǎn)體系、流通路徑、銷售渠道，改變了過去“千家萬戶搞生產(chǎn)、千軍萬馬搞流通”的松散狀況，實現(xiàn)了水產(chǎn)品出湖保質(zhì)量、出企守信用、出事可追溯。

在地標區(qū)域內(nèi)，當?shù)貙嵭小靶^(qū)化”管理，并實施“五統(tǒng)一” “五監(jiān)管”，分別為：統(tǒng)一生態(tài)模式，統(tǒng)一養(yǎng)殖規(guī)模，統(tǒng)一生產(chǎn)標準，統(tǒng)一產(chǎn)品銷售，統(tǒng)一地標使用；養(yǎng)殖規(guī)模監(jiān)管、放養(yǎng)模式監(jiān)管、投餌過程監(jiān)管、產(chǎn)品流通監(jiān)管、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管。endprint

目前，當?shù)睾闳?、金水、楠景、綠康、水韻等5家重點企業(yè)獲得無公害產(chǎn)地、產(chǎn)品認證；楠景、綠康兩家公司還分別獲得綠色食品、有機食品認證。5家出口企業(yè)均取得ISO9001、HACCP等質(zhì)量體系認證，綠康公司還獲得蘇北首家GAP認證。

此外，為保障出口大閘蟹的質(zhì)量安全，維護“洪澤湖大閘蟹”的品牌形象，洪澤湖漁管辦與沿湖相關(guān)政府、淮宿兩市國檢局、淮宿兩市農(nóng)委建立了聯(lián)席會議制度，并簽訂了《關(guān)于加強水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，促進洪澤湖漁業(yè)健康發(fā)展合作備忘錄》《共同促進洪澤湖水產(chǎn)品水生動物出口工作合作備忘錄 》，同時按照監(jiān)管職能將責任細化、量化，分解到各方，做到既各司其職，又相互配合，確保大閘蟹出口的質(zhì)量安全。目前，洪澤湖建成國家級出口大閘蟹質(zhì)量安全示范區(qū)1.9萬畝，主要產(chǎn)區(qū)泗洪榮獲“中國平安漁業(yè)示范縣” “國家級出口大閘蟹質(zhì)量安全示范區(qū)”等榮譽稱號。

從養(yǎng)在深閨到品牌發(fā)展

盡管與上個世紀相比，洪澤湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)有了一定的發(fā)展，但散戶養(yǎng)殖和銷售居多的情況一直未改變?！吧麴B(yǎng)殖占70%？75%，這樣便導致洪澤湖大閘蟹打品牌有一定難度！”張玉斌表示。尤其是前些年，由于品牌知名度不及其他品牌，洪澤湖大閘蟹價格上不去，一些散戶不惜將自家養(yǎng)的大閘蟹賣給別的大閘蟹品牌。

面對這種情況，江蘇省洪澤湖漁管辦堅持把區(qū)域公共品牌建設作為“洪澤湖大閘蟹”產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重頭戲，嚴格按標生產(chǎn)，健全追溯機制，突出宣傳推介，規(guī)范地標使用，打造地域特色，走出了一條生態(tài)立名、地標保護、品牌銷售、質(zhì)量競爭、名氣爭市的品牌發(fā)展之路。

當?shù)厥跈?quán)沿湖11家企業(yè)使用“洪澤湖大閘蟹”地理標志，并公開發(fā)布了使用企業(yè)名錄。同時，對內(nèi)規(guī)范使用行為，簽署了《地理標志使用協(xié)議》，做到企業(yè)入團隊、法人守信譽、產(chǎn)品達標準；對外共同防范貼牌冒牌行為，做到假冒失市場、偽劣無空間、失信受懲罰，形成了制度清晰、責任明確、管控嚴格、維護有力的品牌保護機制。

與此同時，當?shù)丶訌娖髽I(yè)誠信指導，制定出臺了“黑名單”曝光、失信懲戒、守信獎勵、誠信踐諾等一系列誠信制度體系，并通過建立企業(yè)誠信管理檔案、評級企業(yè)信用、加強誠信和道德培訓等措施，指導并敦促企業(yè)科學生產(chǎn)、規(guī)范生產(chǎn)、守法生產(chǎn)、誠信生產(chǎn)。目前，地標使用企業(yè)都簽訂了《洪澤湖大閘蟹質(zhì)量安全承諾書》，提高企業(yè)的誠信意識、自律意識、社會責任意識。

當?shù)匾浴昂闈珊箝l蟹”地標品牌為基礎(chǔ)，充分發(fā)揮漁業(yè)協(xié)會的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)作用，建立健全“基地—園區(qū)—企業(yè)—養(yǎng)殖戶”一體發(fā)展模式，著力在生產(chǎn)、營銷、技術(shù)服務、品牌保護等有效銜接上持續(xù)用力，實現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記證書持有人、產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者和標志使用人共同參與、有機結(jié)合的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，基本形成了體系完備、技術(shù)成熟、帶動有力的產(chǎn)業(yè)發(fā)展群。

在市場銷售上，洪澤湖大閘蟹對接國內(nèi)大中超市，設置了“洪澤湖大閘蟹”品牌專柜。大力發(fā)展電子商務，與“阿里巴巴” “京東商城” “蘇寧易購”等國內(nèi)知名著名電商展開深度合作，著力打造了“中國·洪澤湖大閘蟹網(wǎng)絡銷售平臺”，使之成為致富漁民、促進銷售、展示品牌的重要窗口。

如今，洪澤湖大閘蟹已形成養(yǎng)殖、加工、經(jīng)銷、電子商務一整條產(chǎn)業(yè)鏈。以金水集團、楠景公司、綠康公司等企業(yè)為龍頭，采取企業(yè)為主體，市場為平臺，協(xié)會為紐帶，實行“互聯(lián)網(wǎng)+”的新模式，加速培育實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+養(yǎng)殖+加工+銷售”的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)模式。目前，地標區(qū)域內(nèi)有國家級龍頭企業(yè)1個、省級龍頭企業(yè)2個、市級龍頭企業(yè)18個，國家級示范社1個，省級示范社8個。2016年，洪澤湖涉漁企業(yè)年銷售總額7.3億元，其中年銷售額超億元的大閘蟹企業(yè)有2個，年銷售額超5000萬元的大閘蟹企業(yè)有2個，洪澤湖大閘蟹產(chǎn)品獲江蘇省級名牌有4個，獲市級名牌有1個。2016年，全湖大閘蟹產(chǎn)量 3.3 萬噸，占全湖水產(chǎn)品總產(chǎn)量的53%，產(chǎn)值 10.9 億元，占漁業(yè)總產(chǎn)值的48.2 %。地理標志區(qū)域內(nèi)洪澤湖大閘蟹產(chǎn)值10.9億元。洪澤湖漁民戶均收入151142元，人均可支配收入18746元。

張玉斌表示，在未來發(fā)展中，洪澤湖大閘蟹將繼續(xù)注重大閘蟹的質(zhì)量，注重苗種品質(zhì)，規(guī)范內(nèi)部標準，擴大規(guī)模，擴大洪澤湖大閘蟹的品牌知名度和影響力。endprint