文/呂康 大連市排水處 遼寧大連 116000

1、前言

隨著人民生活水平的不斷提高，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題也越來(lái)越重視。餐廚垃圾現(xiàn)狀無(wú)序處理產(chǎn)生的垃圾豬和地溝油危害，已引起市民的強(qiáng)烈關(guān)注和市政府的高度重視。為妥善處理大連市餐廚垃圾，確保廣大市民的身體健康，決定利用夏家河污泥處理廠高能效厭氧消化裝置處理中心城區(qū)的餐廚垃圾。大連夏家河污泥廠采用厭氧發(fā)酵/工業(yè)化制氣工藝處理城鎮(zhèn)污水處理廠污泥，設(shè)計(jì)處理規(guī)模600噸/日，設(shè)計(jì)出泥泥質(zhì)含水率低于70%，有機(jī)質(zhì)降解率大于40%，厭氧消化最終產(chǎn)物為沼氣、沼渣及沼液。

2、餐廚垃圾產(chǎn)生情況

根據(jù)大連市各區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理處等部門提供資料，大連主城五區(qū)共有餐廚網(wǎng)點(diǎn)（含部分食堂）3739個(gè)，其中中山區(qū)913個(gè)，西崗區(qū)786個(gè)，沙河口區(qū)845個(gè)，甘井子區(qū)740個(gè)，高新園區(qū)455個(gè)，餐廚企業(yè)餐廚垃圾產(chǎn)生量約為587.41噸/天。根據(jù)調(diào)查，大連市在校大學(xué)生每日在學(xué)校食堂就餐人數(shù)為31.01萬(wàn)人，大學(xué)教師每日就餐人數(shù)3.02萬(wàn)人，大學(xué)食堂餐廚垃圾產(chǎn)生總量約為51.04噸/日。大連市內(nèi)五區(qū)（含學(xué)校）餐廚垃圾合計(jì)產(chǎn)量約為640噸/天。

3、餐廚垃圾處理規(guī)模

為了確定近期餐廚垃圾收運(yùn)量的來(lái)源，對(duì)大連市餐廚垃圾收運(yùn)體系范圍內(nèi)的市內(nèi)五區(qū)餐廚垃圾產(chǎn)生情況進(jìn)行了詳細(xì)調(diào)研，主要對(duì)市內(nèi)各區(qū)大型餐飲單位、機(jī)關(guān)食堂和學(xué)校的分布位置進(jìn)行走訪了解，并對(duì)部分產(chǎn)生餐飲垃圾的單位進(jìn)行核量分析。通過(guò)調(diào)查，考慮到目前整個(gè)大連市的餐廚垃圾收運(yùn)體系尚未建立，項(xiàng)目前期餐廚垃圾收集率較低，約為30%。因此綜合考慮大連市的現(xiàn)狀實(shí)際情況和項(xiàng)目的緊迫性，并根據(jù)餐廚垃圾收集、監(jiān)管調(diào)研的實(shí)際情況，確定大連市中心城區(qū)餐廚垃圾處理規(guī)模為200噸/天。

4、餐廚垃圾成份分析

4.1 有機(jī)質(zhì)及含水率分析

經(jīng)實(shí)驗(yàn)室測(cè)算，大連市餐廚垃圾含水率：71.18%-84.19%，干基有機(jī)質(zhì)：84.67%-86.24%。

4.2 餐廚垃圾雜質(zhì)比例分析

餐飲垃圾中雜質(zhì)的比例為雜質(zhì)的總質(zhì)量與來(lái)料總量的比值。雜質(zhì)的重量和來(lái)料的總量可從夏家河泥廠汽車衡處得到，根據(jù)夏家河污泥處理廠從2012年1月19日至2012年5月6日，對(duì)其所接收餐廚垃圾成分實(shí)際測(cè)量的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，得出結(jié)果為：來(lái)料總量(2012年1月19日～5月6日)：196620kg。分揀出的垃圾總和為34782kg，故分揀出的垃圾占餐飲垃圾的比例為17.6%（其中正常餐廚垃圾雜質(zhì)量為16800kg，占總來(lái)來(lái)料量的8.5%，生活垃圾量l7982kg，占總來(lái)料量的9.1%，故不摻混生活垃圾的前提下雜質(zhì)含量低于10%）。

5、預(yù)處理工藝分析

餐廚垃圾經(jīng)卸料后進(jìn)入垃圾貯槽，將垃圾貯槽內(nèi)的物料通過(guò)螺旋輸送機(jī)送到破碎分離裝置進(jìn)行破碎分離，處理后的漿液經(jīng)螺桿泵提升進(jìn)入沉淀分離槽，漿液經(jīng)沉淀分離后進(jìn)入污泥精調(diào)池，與污泥合并進(jìn)入消化裝置。雜質(zhì)則進(jìn)入料渣槽車，作為棄料排放到填埋廠或者垃圾無(wú)害化處理設(shè)施。

6、餐廚垃圾處理工藝比較

目前，國(guó)內(nèi)外餐廚垃圾處理方法主要有制造飼料、衛(wèi)生填埋、焚燒、熱解、好氧堆肥、厭氧消化等。

制造飼料：處理成本較低，但有機(jī)垃圾腐爛滋生細(xì)菌，很容易給養(yǎng)殖畜禽帶來(lái)疾病，并有可能通過(guò)食物鏈間接傳染給人，帶來(lái)人體健康的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

衛(wèi)生填埋：操作簡(jiǎn)單、節(jié)省投資。但填埋法埋掉了可利用部分，資源化水平極低，并以水土惡化、土地侵占、資源浪費(fèi)為重大代價(jià)。

焚燒：處理量大、減容性好、有較高的熱效率，而且產(chǎn)生的熱能可轉(zhuǎn)換成蒸汽或電能，便于能源的回收利用，實(shí)現(xiàn)垃圾的資源化。但是，焚燒處理對(duì)垃圾低位熱值有一定的要求，且投資大、環(huán)境危害性強(qiáng)、尾氣排放受限制等。

熱解：運(yùn)行成本高，生產(chǎn)工藝不穩(wěn)定而難以控制。

好氧堆肥：工藝比較簡(jiǎn)單，但堆肥處理周期較長(zhǎng)，占地面積大，有些病菌不易殺死，并且堆肥場(chǎng)地產(chǎn)生的污水和廢氣將會(huì)導(dǎo)致新的污染，增加了二次污染的隱患。

厭氧消化：在密封反應(yīng)器（消化池）內(nèi)完成反應(yīng)過(guò)程，有效縮短發(fā)酵周期，并保證垃圾滲濾液和產(chǎn)生的氣體不泄漏于環(huán)境中，產(chǎn)生的沼氣可以分離回收，資源化利用。厭氧消化過(guò)程實(shí)現(xiàn)了餐廚垃圾的高度穩(wěn)定化，有害病菌在消化過(guò)程中被殺死，氮、磷、鉀等有效肥分被保留，因而消化殘?jiān)梢宰鳛閮?yōu)質(zhì)肥料被利用。

綜上所述，相對(duì)于其他處理技術(shù)，餐廚垃圾采用厭氧消化處理技術(shù)成熟、設(shè)備可靠、投入產(chǎn)出比最佳，資源化產(chǎn)品使用途徑安全可靠，完全能適應(yīng)大連市的餐廚垃圾特性及對(duì)本項(xiàng)目的相關(guān)建設(shè)要求，滿足城市環(huán)境保護(hù)發(fā)展的需要，符合我國(guó)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的原則及節(jié)能減排的要求。

結(jié)語(yǔ)：

目前，餐廚垃圾處理裝置已通過(guò)驗(yàn)收并正式運(yùn)行，產(chǎn)氣效果良好，符合國(guó)家資源化、減量化、無(wú)害化的要求。

［1]劉軍．厭氧消化處理餐廚垃圾工藝［J］．中國(guó)資源綜合利用，2011，(09).

［2劉會(huì)友．厭氧消化處理餐廚垃圾的工藝研究［J］．能源技術(shù)，2005，(04).

［3沈劍山．餐廚垃圾厭氧消化及綜合利用技術(shù)［J］．云南師范大學(xué)學(xué)報(bào)，2011，(03).