周建雄，黃 梅，普光輝

（1.云南省紅河州建水縣畜牧技術(shù)推廣站，云南 建水 654399；2.建水縣鴻輝種養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)有限公司，云南 建水 654399）

近年來，石漠化已成為影響我國西部社會經(jīng)濟發(fā)展的重大生態(tài)環(huán)境問題［1-3］。尤其在我國西南喀斯特地區(qū)，植被退化、水土流失嚴重，形成了以云貴高原為中心，碳酸鹽巖大量露出，面積高達50萬km2的喀斯特地貌集中分布、巖溶發(fā)育強烈、生態(tài)系統(tǒng)極為脆弱的土地石漠化區(qū)［4-5］。治理石漠化，需將石漠化治理與農(nóng)林業(yè)生產(chǎn)及保護結(jié)合起來，遵循水土保持的原則，因地制宜，采取積極有效的措施治理水土流失，以此來提高水土資源的利用效率。因此，在喀斯特地區(qū)大力開展果園生草養(yǎng)殖體系，實現(xiàn)草畜配套、發(fā)展草地畜牧業(yè)，對調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和改善生態(tài)環(huán)境，增加農(nóng)民收入，推動精準脫貧致富，實現(xiàn)社會經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

果園生草栽培是指在果園的行間或全園播種豆科、禾本科植物，使其覆蓋土壤表層，達到改善土壤性狀和肥力的一種土壤管理模式［6-8］。國內(nèi)外研究表明，果園生草可以有效降低水土流失的面積，減少土壤水分蒸發(fā)，促進土壤微生物的活動并改善土壤的理化性狀，降低果園植保投入，對于保護植物和生產(chǎn)果園無公害產(chǎn)品具有重要作用［9］。20世紀80年代我國引進了生草栽培技術(shù)，在福建、廣東、山東等地進行了推廣應(yīng)用。其中，黑麥草作為一種適應(yīng)性廣、生物產(chǎn)量高且品質(zhì)好的牧草，受到了人們廣泛關(guān)注，隨著退耕還草的推廣和興盛，因為其與糧食作物爭地、爭季節(jié)的矛盾小，栽培的面積迅速擴大［10］。紫花苜蓿具有較強固氮能力，根瘤的固氮酶活性在同樣的土壤、氣候條件下比大豆高25.9%［11］。在干旱條件下苜蓿仍具有良好的固氮能力［12］，紫花苜蓿地每公頃每年可固氮100～300 kg，因此，紫花苜蓿在草場改良、退耕還林還草及保護生態(tài)環(huán)境等工程中有著巨大的應(yīng)用潛力。

為了有效促進建水縣因地制宜大力推進生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展，因勢利導(dǎo)，結(jié)合自身資源優(yōu)勢，緊緊圍繞“經(jīng)濟發(fā)展、生態(tài)建設(shè)”兩大主題，整合有志于山羊養(yǎng)殖的返鄉(xiāng)農(nóng)民工及貧困山區(qū)農(nóng)戶，有效地帶動農(nóng)民脫貧致富，起到良好的社會效益。在園區(qū)養(yǎng)殖羊，可以有效保護生態(tài)環(huán)境，且全舍飼需消耗大量的秸稈青貯，避免了秸稈焚燒帶來的環(huán)境污染，達到良好的生態(tài)效益。下游乳業(yè)企業(yè)通過園區(qū)養(yǎng)殖發(fā)展模式，確保生鮮乳品質(zhì)達到非常高的標準，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)乳制品奠定堅實的基礎(chǔ)。通過上述產(chǎn)業(yè)的有機結(jié)合，走出生態(tài)和經(jīng)濟雙贏的模式，建設(shè)集種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)示范園區(qū)。

1 試驗地點

試驗地設(shè)在云南省紅河州建水縣面甸鎮(zhèn)五里沖奶山羊養(yǎng)殖園區(qū)，其地理坐標為（102°54′12″E，23°37′13″N），海拔高度 1 350～1 700 m，處于低緯度地區(qū)，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候。由于該地區(qū)光熱同步，雨量充沛，水熱協(xié)調(diào)，適宜牧草生長及發(fā)展牛、羊產(chǎn)業(yè)。

2 牧草種植

2.1 土地選取與處理

選取地勢平整、土壤肥力均勻、無嚴重土傳病害發(fā)生、具有良好排灌條件（雨季無積水）的地塊。選擇豆科牧草苜蓿及禾本科牧草多年生黑麥草，采用單作或在臍橙地果園生草模式，在試驗地四周設(shè)1 m保護行。種植前土地深翻開墾，清除雜草和石塊，深耕20～30 cm，使土壤疏松。土地開墾后，將土塊拍細、平整，清除土壤中殘留的雜物。在播種前，將平整好的土地用石灰處理完畢后，用羊糞堆肥作底肥，滿足草種中等偏上的需肥要求。隨后進行條播，行距為30 cm，播幅10 cm，播種深度1～2 cm，沙性土壤的播種深度稍深，黏性土壤的播種深度稍淺。其中，黑麥草播種量為1.3 kg/667 m2，種子用價＞80%，紫花苜蓿播種量為1.0 kg/667 m2，種子用價＞80%。

2.2 田間管理

查苗補缺、除草、施肥、排灌，并防治病蟲害，以滿足植物正常生長發(fā)育的水肥需要。澆水要根據(jù)天氣和土壤水分含量進行，少澆深澆，保證均勻灌溉。遇雨水過量應(yīng)及時排澇。生長期間根據(jù)田間病蟲害的發(fā)生情況，選擇低毒高效的藥劑進行防治。

2.3 土壤處理

要做好土壤營養(yǎng)成分分析工作，對土壤的pH值、氮、磷、鉀等元素含量進行測定，播種前1個月通過施用石灰來調(diào)整土壤pH值，使pH值在6.5左右，對牧草的生長更有利。

3 牧草飼料的青貯

選用紫花苜蓿和玉米混合青貯，以提高飼料的蛋白含量，增加動物適口性。苜蓿一般在現(xiàn)蕾至開花開始時期進行刈割并青貯，幼嫩牧草或雜草收割后曬3～4 h后青貯，將原料切碎至3～5 cm以便于貯藏和裝袋，且青貯效果較好。作為青貯使用的青飼玉米，要在乳熟至蠟熟期及時收割，該時期玉米干物質(zhì)重最重、生物學(xué)產(chǎn)量最高［13］。

4 奶山羊養(yǎng)殖技術(shù)

4.1 場址選擇及羊舍的建造

羊場應(yīng)建在干燥、易于排水、防疫方便，并距離交通線路、居民區(qū)和公共場所1 km以上的地方。羊舍采用封閉式結(jié)構(gòu)，屋頂鋪蓋太陽能板，使羊圈畜光互補，實現(xiàn)能量的循環(huán)利用，且充分利用土地資源和屋頂資源，發(fā)揮最大經(jīng)濟效益。

4.2 優(yōu)良奶山羊品種的選擇

選擇飼養(yǎng)的奶山羊品種以關(guān)中奶山羊和薩能奶山羊為主，均為我國奶山羊中著名優(yōu)良品種。主要分布在陜西關(guān)中地區(qū)，具有“頭長、頸長、體長、腿長”的特征，俗稱“四長羊”。其母羊發(fā)情周期21d，妊娠期150 d；公羊年齡達到12月齡、體重達到50 kg以上可配種，種公羊利用年限5～7年；初生公羔重2.8 kg以上，母羔2.5 kg以上。

4.3 羊只飼養(yǎng)管理

羊只分群是總結(jié)科學(xué)、合理的飼養(yǎng)和管理方法的依據(jù)，應(yīng)堅持長期不間斷的分群，具體的分群依據(jù)有：按羊只類型分群、按產(chǎn)奶量高低分群、按有角無角分群、按膘情好壞分群、按病羊隔離分群等。

4.4 羊只保健

對羊只進行驅(qū)蟲、修蹄及去勢。群體驅(qū)蟲一般選擇在春秋兩季進行，投喂驅(qū)蟲藥后第2天投喂健胃藥，第7天第2次投喂驅(qū)蟲藥，個體驅(qū)蟲可選用藥浴、口服、肌注方式；修蹄為常規(guī)性、不定期性工作，保證不影響羊只正常行走及體形正常；去勢羊只為非留種公羊2月齡以下羔羊。

4.5 羊只擠奶

每天實行早晚2次擠奶制度，擠奶前先固定羊只，開窗通風(fēng)，采用75～90℃的熱水（約6 min）清洗擠奶機，排干擠奶機內(nèi)水后，進行擠奶。

4.6 羊只防疫

羊只注射常見的疫苗有山羊痘活疫苗、三聯(lián)四防活苗、小反芻獸疫疫苗、口蹄疫疫苗、山羊傳染性胸膜肺炎滅活疫苗等。但應(yīng)特別注意，病羊、妊娠母羊不進行接種。

4.7 圈舍環(huán)境衛(wèi)生

每天必須保證羊圈的衛(wèi)生及干燥，每次喂料后，打理走廊，清掃羔羊圈、后代羊圈，保證無羊糞積累，每5 d清洗1次漏糞板，保證無糞便蓄積；每日21：00開啟1次刮糞機，保持糞槽無羊糞累積，刮糞機無法清除的地方，與羊舍消毒前一日進行人工除糞，將清理完的羊糞運送至糞堆處處理；每5 d進行一次徹底消毒，采用消毒劑進行噴霧式消毒，消毒與羊舍清洗一起進行，保證圈舍無死角；所用器具（料筐、精料盆、擠奶機、奶桶、掃把、水瓢、鐵鏟、鋤頭等），不可隨意堆放，使用完放在指定位置，精料盆、擠奶機、奶桶使用完要立即用清水和（或）堿水清洗。

5 奶制品的加工

示范園區(qū)的養(yǎng)殖發(fā)展模式生產(chǎn)的生鮮乳品質(zhì)達到了較高的標準，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)乳制品奠定了堅實的基礎(chǔ)。另外，建設(shè)的一些山羊乳乳制品加工廠基礎(chǔ)工程，包括奶粉加工廠房、液態(tài)奶加工廠房、奶酪加工廠房、室內(nèi)配套設(shè)施以及乳制品安全溯源系統(tǒng)及物流體系，為溯源系統(tǒng)奠定了基礎(chǔ)。

6 效益

傳統(tǒng)的山羊放養(yǎng)對于天然草場很大的破壞性，是造成草地退化重要的原因，而散養(yǎng)產(chǎn)生的動物糞便經(jīng)揮發(fā)和氧化后產(chǎn)生大量細菌，給附近的居民造成很大的危害，當糞便進入水體后，經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)分解出氮、磷等元素，直接威脅著水中生物的生存，使得生態(tài)環(huán)境遭到巨大的破壞［14］。該試驗羊舍屋頂采用太陽能光伏板，利用太陽能這種清潔的可再生能源，與我國目前提倡的建設(shè)資源節(jié)約型社會、發(fā)展綠色生態(tài)相呼應(yīng)，對緩解我國的能源持續(xù)穩(wěn)定供應(yīng)、保護生態(tài)環(huán)境具有重大而深遠的意義。通過標準養(yǎng)殖示范園區(qū)的建立，可以改進傳統(tǒng)養(yǎng)羊的缺陷，實現(xiàn)國家農(nóng)業(yè)的規(guī)模化、標準化、品牌化、循環(huán)化的“四化”建設(shè)。

6.1 生態(tài)效益

種草養(yǎng)畜作為最近幾年國內(nèi)畜牧業(yè)發(fā)展的熱點，推動了農(nóng)民增收且發(fā)展空間巨大。苜蓿的粗蛋白含量達到了31%，種植后可持續(xù)使用8年，年產(chǎn)干草 22 500 kg/hm2［15］。 采取生產(chǎn)模式為“種草+養(yǎng)羊+奶制品加工”的生產(chǎn)方式。在示范區(qū)采用青貯、秸稈及精料的飼養(yǎng)方式，充分利用資源，變廢為寶，不僅解決了奶山羊飼草料的問題，還提高了飼料的適口性和營養(yǎng)價值。經(jīng)測定，種草能改良土壤，培肥地力，特別是豆科牧草的種植可以活化土壤中的磷、鉀等元素并積累在土壤中。據(jù)報道，豆科牧草每年每公頃固氮：苜蓿為220.5～292.5 kg，三葉草154.5～168.0 kg。此外，羊糞的大量生產(chǎn)及羊糞堆肥技術(shù)的發(fā)展，對于改良建水石漠化地區(qū)的土壤具有積極的作用，實現(xiàn)了廢棄物的循環(huán)利用，且建成的標準化、規(guī)模化、集約化的養(yǎng)殖園區(qū)，可以無害化的糞污收集利用，對生態(tài)環(huán)境改善具有良好的效果。此外，羊的飼養(yǎng)方式逐步由放牧轉(zhuǎn)變?yōu)樯犸暫桶肷犸?，使草地得到休養(yǎng)生息，使一些草地生態(tài)地區(qū)的環(huán)境得到了初步改善［16］。

6.2 經(jīng)濟效益

優(yōu)質(zhì)的牧草含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，可以滿足家畜正常的生長發(fā)育，而不需要進行其他補飼，可大幅度降低了飼料成本，具有很高的經(jīng)濟價值。此外，標準化養(yǎng)殖可以提高羔羊的成活率，而成活率的高低是羊群經(jīng)濟收入的一個重要因素，只有提高產(chǎn)羔成活率，才能確保理想的經(jīng)濟收入。因此，種草養(yǎng)畜技術(shù)的推廣，對于經(jīng)濟方式的轉(zhuǎn)變有良好的示范作用，且能改變傳統(tǒng)的養(yǎng)畜習(xí)慣，進一步推動種草養(yǎng)畜事業(yè)的發(fā)展。遵循生態(tài)效益、社會效益、經(jīng)濟效益有機結(jié)合的原則，結(jié)合該地區(qū)特有的自然氣候條件和飼草飼料優(yōu)勢，以及國家和地方政府對山羊養(yǎng)殖業(yè)的重視，選擇了山羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)作為企業(yè)發(fā)展的主要方向與目標，以此推動企業(yè)走上優(yōu)勢互補、種養(yǎng)結(jié)合、多種經(jīng)營、協(xié)調(diào)發(fā)展的軌道。山羊聯(lián)合養(yǎng)殖模式的優(yōu)化、養(yǎng)殖園區(qū)的規(guī)劃建設(shè)、養(yǎng)殖技術(shù)人才的培訓(xùn)、飼草飼料配方及生產(chǎn)的標準化、各項飼養(yǎng)技術(shù)標準的制定以及目前即將正式投產(chǎn)的山羊乳乳制品加工項目，為發(fā)展山羊產(chǎn)業(yè)打通了上下游，構(gòu)建了完備的運作平臺，真正形成一條產(chǎn)業(yè)鏈。

7 結(jié)語

我國生態(tài)畜牧業(yè)尚處于起步階段，產(chǎn)業(yè)化程度和整體效益較低［17］。對于山羊產(chǎn)業(yè)來說，目前尚處于剛剛開始發(fā)展的階段，因沒有先例，所以很多政策扶持中都沒有涉及山羊產(chǎn)業(yè)。而一個產(chǎn)業(yè)要真正能夠良性發(fā)展起來，是離不開國家及政策幫扶的，因此，盡快出臺針對山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持政策，對于整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到快速拉動的關(guān)鍵作用。針對出現(xiàn)的一系列問題，應(yīng)該從基礎(chǔ)工作做起，將種草、養(yǎng)羊、羊糞堆肥、土壤改良、環(huán)境保護更好地聯(lián)系在一起，確保最終取得高效益。