何發(fā)貴，彭祥偉，顧昊鵬

（1.重慶市梁平區(qū)畜牧漁業(yè)發(fā)展中心，重慶 405200；2.重慶市畜牧科學(xué)院，重慶 400000；3.重慶市梁平區(qū)特產(chǎn)協(xié)會，重慶 405200）

0 引言

東鄉(xiāng)貢羊是指東鄉(xiāng)本地原牧養(yǎng)的綿羊，屬蒙古羊種，也存在少量蒙藏雜交羊，均為粗毛羊，毛色以白色為主。體型較小、毛肉產(chǎn)量較低、毛質(zhì)粗硬、干死毛較多，為兩型毛。通常每年剪毛2次，成年公羊年產(chǎn)毛0.9～1.5 kg，體重為25～30 kg；成年母羊年產(chǎn)毛0.75～1 kg，體重為22～25 kg，屠宰率為45%左右。東鄉(xiāng)貢羊肉在歷史上很有名氣，南北朝前后是帝王的貢品；到明代還有“貢湯羊87只”的記載（明嘉靖《河州志》卷1），稱之為“枹罕赤髓羯羊肉”，也叫“枹地羊”；“枹地羊”是枹縣境內(nèi)紅骨骨髓的羯羊（騸過的公羊），朝廷指名要食赤髓的“枹地羊”，“枹地羊”也叫“東鄉(xiāng)貢羊”由此而來。

東鄉(xiāng)族自治縣山大溝深、干旱少雨、牧草含水量少而肥壯且富有營養(yǎng)，因而東鄉(xiāng)貢羊肉膘肥肉嫩、肉質(zhì)纖維少、不膻不膩、醇香可口、鮮美無比，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種微量無素，久食能増強人體抵抗力及免疫功能，具有溫腎壯陽、強體提神、補脾健胃、美容養(yǎng)顏、延年益壽等作用。馳名西北，享譽海內(nèi)外的“東鄉(xiāng)手抓羊肉”則選用東鄉(xiāng)貢羊中13 kg左右的閹割小公羊為原料；東鄉(xiāng)手抓”吃法也很獨特，是將煮熟的羊肉剁成小塊裝盤上桌，用手抓起一塊，拌以椒鹽、大蒜享食，故稱“東鄉(xiāng)手抓羊肉”。

1 存在問題

1.1 生產(chǎn)性能和商品率低

第一，純種東鄉(xiāng)貢羊體格較小，生長緩慢，飼料轉(zhuǎn)化率低，成年公羊胴體重15～18 kg，成年母羊12～15 kg，產(chǎn)肉性能低。第二，東鄉(xiāng)地區(qū)主產(chǎn)區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈兩極分化狀態(tài)，養(yǎng)殖企業(yè)、規(guī)?；B(yǎng)殖大戶大量引入外來品種，地方品種所占份額逐步下降。農(nóng)戶養(yǎng)殖處于自繁、自養(yǎng)模式，產(chǎn)業(yè)化水平較低，飼養(yǎng)環(huán)境相對封閉，品種選育工作停滯不前，生產(chǎn)性能不升反降。第三，養(yǎng)羊戶與龍頭企業(yè)缺乏有效連接，屠宰加工環(huán)節(jié)薄弱，70%以上商品肉羊由個體戶屠宰經(jīng)營，加工企業(yè)規(guī)模小，缺乏統(tǒng)一的行業(yè)規(guī)范和分級標(biāo)準(zhǔn)[1]。

1.2 面臨優(yōu)良基因流失和品種資源退化的威脅

目前對于東鄉(xiāng)貢羊品種資源無法給出正確的、全方位的評價，未意識到保護品種重要性，常沒有計劃就引入外來品種任意雜交，且地方品種的培育尚處在初步階段，選品標(biāo)準(zhǔn)僅是以個體外貌為主，對其性狀的選擇、評定沒有專業(yè)的測評，因此，很多的優(yōu)良基因（隱性）無法遺傳，群體水平提高速度慢，后代優(yōu)勢性不足。

1.3 對種質(zhì)性能和標(biāo)準(zhǔn)缺乏深入研究

東鄉(xiāng)貢羊?qū)儆诘胤叫云贩N，依然有大量優(yōu)勢遺傳特性未被發(fā)現(xiàn)、掌握。目前只限于外貌、適應(yīng)性等方面的研究，對其內(nèi)在潛質(zhì)、遺傳基因等方面研究未進行深入分析，特別是對此品種抗特異的抗病力、抗逆性、特別代謝類型、肉質(zhì)風(fēng)味等研究未全方位展開。

2 發(fā)展措施

2.1 建設(shè)保種場

根據(jù)相關(guān)部門頒布的政策法規(guī)，規(guī)范建設(shè)和優(yōu)化東鄉(xiāng)貢羊生產(chǎn)區(qū)建設(shè)按照區(qū)域差異優(yōu)勢，從貢羊優(yōu)勢種區(qū)域選擇品種較好、繁殖能力較強的貢羊優(yōu)勢種到生產(chǎn)保育區(qū)，以達到母羊400只的種群數(shù)量。保種場通常以自由式繼代選育為主要選種方法，嚴(yán)格實行定向保育規(guī)范，對留存的每一只保育種都要細致記錄其生存和繁殖狀況，建立種群發(fā)展數(shù)據(jù)庫。

2.2 明確核心保護區(qū)界限

將東鄉(xiāng)作為貢羊保種的核心發(fā)展區(qū)，通過一系列發(fā)展指標(biāo)，如保種量、繁殖優(yōu)度、區(qū)域通達性作為劃分保種區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，并且在核心區(qū)建設(shè)種羊繁殖核心發(fā)展場，按照相關(guān)方法對其進行編碼，嚴(yán)格實行種羊繁殖規(guī)則，按照群選群育原則進行保種，通過互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫建立種羊保種數(shù)據(jù)庫，積極將核心區(qū)與保種場進行有效的交流。另外，充分發(fā)揮保種場對核心區(qū)的基礎(chǔ)推動作用，為核心區(qū)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)種源，進一步將核心區(qū)建設(shè)成為高物種特質(zhì)和血統(tǒng)保育基地，不斷克服保育過程中的困難和風(fēng)險，在此基礎(chǔ)上加大物種的開發(fā)與保護力度[2]。

2.3 嚴(yán)格選種選配，規(guī)范配種制度

嚴(yán)格選種選配必須做到以下4點：第一，采取不同家系等比例留種的選擇，實際保種中在每一公畜子代中優(yōu)選一只品種優(yōu)良的公畜，同樣在每一母畜子代中保留一定數(shù)量的母畜，盡可能地維持每代種畜的比例，避免保種群體出現(xiàn)發(fā)展束縛期，保種群內(nèi)通常不進行選擇。第二，通過生物學(xué)方法控制保種種群近交物種的數(shù)量，在保種中減少使用全、半同胞不充分自由交配的制度。第三，根據(jù)相關(guān)規(guī)定可拖長世代之間的生存間隔，通常是從第3胎開始種母羊選擇過程。第四，將保種群母羊隨機分組，實行隨機交配和選擇交配并舉。

2.4 多層次、多角度開展保護工作

利用各種資源和政策條件積極與相關(guān)技術(shù)部門、生產(chǎn)單位、科研院所進行多變溝通與交流，在規(guī)劃保種區(qū)和數(shù)據(jù)庫建設(shè)的基礎(chǔ)上，積極進行地方物種遺傳特征、生理特性以及生物特性等方面的研究，根據(jù)相關(guān)資料以及實際情況掌握東鄉(xiāng)貢羊的保種現(xiàn)狀，充分利用現(xiàn)代生物技術(shù)的最新研究成果開展遺傳學(xué)研究。

2.5 加強與科研院所的協(xié)作

以地方高校和政府部門如甘農(nóng)大、省農(nóng)牧管理局等機構(gòu)為發(fā)展依托和硬件支撐，努力開發(fā)新型的保種項目，建立健全相關(guān)物種保護機制和規(guī)范，通過共同的努力大力發(fā)展東鄉(xiāng)貢羊保種工作[3]。

2.6 打造地方特色

東鄉(xiāng)貢羊因其肉質(zhì)細膩鮮嫩、品質(zhì)優(yōu)良受到眾多消費企業(yè)的青睞，在今后發(fā)展中應(yīng)將綠色、科學(xué)、健康作為其發(fā)展理念和指導(dǎo)原則進行規(guī)范化生產(chǎn)，通過相關(guān)優(yōu)惠政策促進東鄉(xiāng)貢羊保種工作順利高效的開展，打造東鄉(xiāng)貢羊名片，提高產(chǎn)品市場中的接受度和影響力，積極參與畜產(chǎn)品深加工、貯運保鮮、物流營銷，促進產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，推動?xùn)|鄉(xiāng)手抓羊肉產(chǎn)品行業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和調(diào)整，實現(xiàn)東鄉(xiāng)貢羊生產(chǎn)效益的最大化。

3 結(jié)束語

東鄉(xiāng)貢羊的價值倍受關(guān)注，要不斷加強東鄉(xiāng)貢羊本品種選育工作，對東鄉(xiāng)貢羊的特性進行有效的保護。同時，在對東鄉(xiāng)貢羊肉功能的深入研究和廣泛開發(fā)后，消費者越來越重視東鄉(xiāng)貢羊肉的功能效果，促使整個東鄉(xiāng)貢羊肉產(chǎn)品擁有更大的市場發(fā)展空間。今后要不斷調(diào)整工作思路，不拘一格開展東鄉(xiāng)貢羊品種資源保護，使東鄉(xiāng)貢羊品種資源保護工作真正成為東鄉(xiāng)地區(qū)畜牧管理部門應(yīng)該履行的職責(zé)以及養(yǎng)殖企業(yè)和農(nóng)戶大力發(fā)展的事業(yè)，最終實現(xiàn)東鄉(xiāng)貢羊品種資源的有效保護和合理利用。