◎ 翟婭麗，張 琳，王一茹

（攀枝花學(xué)院，四川 攀枝花 617000）

1 食品安全監(jiān)管的相關(guān)基礎(chǔ)理論

1.1 食品安全內(nèi)涵的發(fā)展過程

最初的食品安全主要指的是食品數(shù)量可以滿足人類生存的需要。到1984年，食品安全更注重強(qiáng)調(diào)的是食品生產(chǎn)過程的安全。1997年，世界衛(wèi)生組織從安全視角對食品安全進(jìn)行定義，認(rèn)為食品安全即指“對食品按其原定用途進(jìn)行制作或食用時(shí)不會(huì)使消費(fèi)者受害的一種擔(dān)?！盵1]，強(qiáng)調(diào)食品安全使消費(fèi)者免受傷害的一種食用安全屬性。2005年《食品安全管理體系——對食品鏈中的任何組織的要求》認(rèn)為，食品安全仍然要以食品食用安全為主，在內(nèi)容上強(qiáng)調(diào)食品安全與食品安全危害的發(fā)生有關(guān)，但不包括其他與人類健康相關(guān)的方面，如營養(yǎng)不良[2]。新頒布的《食品安全法》第99條規(guī)定：“食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?！边@是我國法律對食品安全的定義,新法對食品安全的理解認(rèn)為食品既要符合食品營養(yǎng)標(biāo)要求，又不至于對人體健康造成潛在活著現(xiàn)實(shí)威脅。

1.2 食品安全監(jiān)管的概念

我國學(xué)者對食品安全監(jiān)管的理解，首先是確定政府是食品安全監(jiān)管的主體，并且監(jiān)管者在監(jiān)管的過程中通過比較規(guī)范的法律體系來保障食品安全監(jiān)管市場的正常運(yùn)行。對食品安全監(jiān)管概念的理解，比較被認(rèn)可的一種觀點(diǎn)是，食品安全監(jiān)管是相關(guān)政府職能部門依法對食品鏈上所涉及的企業(yè)的食品安全責(zé)任行使監(jiān)管職責(zé)，為維護(hù)公眾的生命安全和健康，規(guī)范食品鏈企業(yè)市場行為的監(jiān)督管理活動(dòng)[3-5]。

該概念解釋了食品安全應(yīng)包括以下內(nèi)容：①食品安全監(jiān)管包括橫豎交錯(cuò)的監(jiān)管鏈。應(yīng)包括有國務(wù)院食品安全委員會(huì)、衛(wèi)生部、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國家工商行政管理總局和國家食品藥品監(jiān)督管理總局等。除此之外，地方縣以上各級人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作，食品安全監(jiān)管由各級政府職能部門履行相應(yīng)的監(jiān)管職責(zé)。②食品安全監(jiān)管應(yīng)在法律規(guī)制下進(jìn)行。該涵義強(qiáng)調(diào)食品安全監(jiān)管過程中應(yīng)是在各種法律法規(guī)和政策下進(jìn)行，強(qiáng)調(diào)監(jiān)管的依據(jù)和手段的合法性；不僅僅僅強(qiáng)調(diào)相應(yīng)的行政職能部門具有相應(yīng)的行政執(zhí)法權(quán)力，同時(shí)也涉及政府授權(quán)的行業(yè)協(xié)會(huì)等非政府組織的監(jiān)管應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行，而且政府相關(guān)職能部門接到咨詢、投訴、舉報(bào)，對屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)受理，并及時(shí)進(jìn)行答復(fù)、核實(shí)、處理；對不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。③所涉企業(yè)的食品安全責(zé)任是強(qiáng)制性法定義務(wù)。從事食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的全過程都應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如若沒有國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如若違反相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，必須承擔(dān)相應(yīng)的法律后果。

1.3 食品安全監(jiān)管的法律價(jià)值

從法的價(jià)值的角度來講，食品安全監(jiān)管作為一種價(jià)值客體，主要表現(xiàn)在可以滿足主體的社會(huì)需要的功能和屬性?，F(xiàn)階段食品安全監(jiān)管的法律價(jià)值主要體現(xiàn)為人權(quán)、安全、秩序、公平等價(jià)值。

①生命健康權(quán)作為人類最基本的人權(quán)，是國家需要保障的最基本權(quán)利。同時(shí)這也成為當(dāng)前法律價(jià)值共識(shí)。食品安全事故層出不窮，對人民的生命健康權(quán)造成極大危害，而這些不規(guī)范的行為僅靠市場規(guī)則無法得以根絕，需要依靠政府強(qiáng)制力來規(guī)范。②我國學(xué)者卓澤淵認(rèn)為：“安全價(jià)值是指，能直接確認(rèn)和保護(hù)人們的生命、財(cái)產(chǎn)、自由等，保證人們的安全，滿足人們的安全需要。”食品安全監(jiān)管能夠更有效地保障我國的食品安全，保障人民生命健康的安全，使生命、健康不受損害或者威脅。③我國各種食品安全事件不斷發(fā)生，我國食品安全領(lǐng)域的不穩(wěn)定及其無序狀態(tài)使人民群眾健康權(quán)沒有了保障，積極有效的監(jiān)管對于保障市場穩(wěn)定非常重要，食品安全也是食監(jiān)管法律追求的法律價(jià)值之一。④食品市場中交易與競爭的不公平也是食品安全事件層出不窮的原因之一，食品安全監(jiān)管可以促進(jìn)食品市場交易的公平及食品市場競爭的公平。因此，食品安全監(jiān)管具有公平價(jià)值。

2 我國現(xiàn)行食品安全監(jiān)管法律制度的現(xiàn)狀及存在的問題

當(dāng)前，我國的法律法規(guī)中涉及食品安全的有許多，我國食品安全的法制化管理始于20世紀(jì)50年代，以1995年頒布實(shí)施的《食品衛(wèi)生法》成為我國食品安全監(jiān)管方面新起點(diǎn)，為完善食品安全監(jiān)管需要，2009年制定了《食品安全法》。涉及食品安全的法律法規(guī)很多，這些法律法規(guī)的頒布實(shí)施共同構(gòu)建和維護(hù)我國食品安全監(jiān)管安全，特別是新《食品安全法于2015年4月通過，10月1日開始施行。新的《食品安全法》在監(jiān)管主體、監(jiān)管對象和監(jiān)管方式和方法上都有很大進(jìn)步。

2.1 法律規(guī)制上的不足

新的《食品安全法》不論是監(jiān)管手段還是方式都比先前有重大進(jìn)步，但由于我國食品安全法律以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)都是在問題出現(xiàn)以后才逐步完善的，所以仍存在有缺陷，如法律責(zé)任規(guī)定過于籠統(tǒng)。新《食品安全法》在對違法者的處罰力度上有所加強(qiáng)，增加了處罰額度和力度，但這些法律規(guī)定仍然存在一些缺陷。如民事責(zé)任規(guī)定過于原則和籠統(tǒng)，民事賠償范圍規(guī)定不盡合理，對承擔(dān)責(zé)任的主體和賠償范圍未進(jìn)行明確規(guī)定。消費(fèi)者因食品導(dǎo)致的損失（主要是精神損害）難以找到法律依據(jù)。另外，食品安全方面的法律責(zé)任主要是行政責(zé)任，但行政責(zé)任的執(zhí)行主體仍存在有其他部門代為執(zhí)行等現(xiàn)象。

2.2 食品安全監(jiān)管法律體系不完善

當(dāng)前，我國已經(jīng)形成了以《食品安全法》為核心，《傳染病防治法》《產(chǎn)品質(zhì)量法》《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》《食品安全法實(shí)施條例》為配套的法律體系。但是，目前的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)還有缺陷，如相關(guān)配套法規(guī)和檢測標(biāo)準(zhǔn)滯后，相關(guān)法律規(guī)定如果不能隨著社會(huì)出現(xiàn)的新情況進(jìn)行變化和發(fā)展，則不能滿足新的食品監(jiān)管要求。

2.3 監(jiān)管執(zhí)行上的不足

新《食品安全法》有效解決了食品安全監(jiān)管執(zhí)行難的問題，對維護(hù)食品健康、公眾合法食品安全權(quán)益信息以及社會(huì)公共秩序具有重要作用，但在監(jiān)管執(zhí)行過程中存在一些難題。例如，因?yàn)樯鐣?huì)公眾的法律意識(shí)淡薄導(dǎo)致很少訴求權(quán)利救濟(jì)，監(jiān)管執(zhí)法缺乏持續(xù)性和規(guī)范性等，在監(jiān)管的過程中還存在有其他部門介入等。

2.4 配套制度不完善

中國現(xiàn)行的食品安全法律體系構(gòu)建和籌劃并不是以食品安全為整體目標(biāo)的，而是隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而逐步完善的，因此獲得各國一致認(rèn)可有效的確保食品安全的配套制度還沒有進(jìn)一步有效確立，如信息公開制度、可追溯制度、召回制度等，完善食品安全追溯制度、食品召回制度等有助于加強(qiáng)和完善對食品安全監(jiān)管制度。

3 完善食品安全監(jiān)管法律制度的相關(guān)措施

3.1 完善食品安全監(jiān)管法律

①建立完整的食品安全監(jiān)管法律體系。整合相關(guān)食品安全的法律法規(guī)，減少法律法規(guī)之間的交叉、重復(fù)、沖突、空白的現(xiàn)象，使居民食品監(jiān)管切實(shí)做到從“農(nóng)田到餐桌”，保證最終消費(fèi)的所有環(huán)節(jié)的食品安全。②建立完善的食品安全法律責(zé)任制度。③加大法律法規(guī)處罰力度、加強(qiáng)刑法保護(hù)。降低刑法立案標(biāo)準(zhǔn)，并通過立法建立最嚴(yán)格的食品藥品安全監(jiān)管制度，充分發(fā)揮《刑法》在打擊食品藥品違法犯罪中的作用，對涉刑案件依法嚴(yán)懲。

3.2 增強(qiáng)消費(fèi)者的監(jiān)督作用

結(jié)合目前法律的規(guī)定及消費(fèi)者所面臨的眾多食品安全問題，強(qiáng)化消費(fèi)者食品安全意識(shí)、加強(qiáng)食品安全宣傳也是完善食品安全監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)。

3.2.1 強(qiáng)化消費(fèi)者的食品安全意識(shí)

消費(fèi)者對食品安全知識(shí)的了解不多，特別是在農(nóng)村地區(qū)，壩壩宴、農(nóng)家樂等食品從業(yè)從業(yè)人員對食品安全的安全標(biāo)準(zhǔn)以及操作規(guī)范掌握得不好，廣大農(nóng)村消費(fèi)者對食品安全知識(shí)相關(guān)保護(hù)還不夠了解，對當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門進(jìn)行的食品安全宣傳根本都不關(guān)注，一旦發(fā)生食品安全事故，就會(huì)使得很多消費(fèi)者對當(dāng)前的食品安全形勢比較悲觀，認(rèn)為我國食品安全監(jiān)管不力，法律對于市場上的違法行為視同擺設(shè)。而這種思想和意識(shí)導(dǎo)致消費(fèi)者對食品違法行為大多是采取容忍態(tài)度，多一事不如少一事，很少人會(huì)利用法律手段來進(jìn)行權(quán)利救濟(jì)。

3.2.2 加大食品安全宣傳力度

食品安全常識(shí)和知識(shí)的缺乏使人們對于食品安全事件的發(fā)生不關(guān)注，不論是消費(fèi)者還是從業(yè)人員，加強(qiáng)自身安全知識(shí)學(xué)習(xí)對于維護(hù)自身財(cái)產(chǎn)和人身權(quán)益至關(guān)重要。因此，廣泛開展食品安全宣傳教育至關(guān)重要。通過食品安全宣傳，提高他們進(jìn)行權(quán)利救濟(jì)的意識(shí)。只有從根本上提髙消費(fèi)大眾的食品安全意識(shí)，提高消費(fèi)者權(quán)利救濟(jì)意識(shí)，增強(qiáng)消費(fèi)者對政府監(jiān)管執(zhí)行力，維護(hù)食品生產(chǎn)經(jīng)營正常運(yùn)行，促進(jìn)食品經(jīng)營市場公平公正，約束生產(chǎn)經(jīng)營者的違法行為。

3.3 加大執(zhí)法力度、加強(qiáng)對執(zhí)法機(jī)構(gòu)的監(jiān)督

（1）各級食品藥品監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)依法履行監(jiān)管職責(zé)，維護(hù)廣大居民的切身利益；加強(qiáng)監(jiān)管，絕不容忍以發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)、維護(hù)企業(yè)利益為藉口，放松監(jiān)管。各級監(jiān)管部門需要進(jìn)一步提高執(zhí)法手段和執(zhí)法水平，切實(shí)排除食品安全隱患，依法處罰違法違規(guī)企業(yè)及有關(guān)人員。對涉嫌犯罪案件要及時(shí)移送立案，并積極主動(dòng)配合司法機(jī)關(guān)調(diào)查取證，嚴(yán)禁罰過放行、以罰代刑，確保對犯罪分子的刑事責(zé)任追究到位。

（2）針對層出不窮的制售假冒偽劣食品、藥品事件，應(yīng)加強(qiáng)警方辦案力量：①加大食品監(jiān)管職務(wù)犯罪偵辦力度。②針對重大刑事案件，要積極會(huì)同公安機(jī)關(guān)逐步完善行刑銜接機(jī)制，加強(qiáng)協(xié)同查處、聯(lián)合督辦等工作的有效銜接和對涉嫌犯罪案件的移送，充分發(fā)揮《刑法》在打擊食藥違法犯罪中的作用，對涉刑案件依法嚴(yán)懲。各級公安機(jī)關(guān)要明確機(jī)構(gòu)和人員負(fù)責(zé)打擊食品安全違法犯罪，對隱蔽性強(qiáng)、危害大、涉嫌犯罪的案件，根據(jù)需要提前介入，依法采取相應(yīng)措施。堅(jiān)持重典治亂，始終保持嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪的高壓態(tài)勢，使嚴(yán)懲重處成為食品安全治理常態(tài)。

（3）加強(qiáng)對執(zhí)法機(jī)構(gòu)的監(jiān)督。當(dāng)前還存在地方保護(hù)、徇私舞弊、執(zhí)法不力等食品安全監(jiān)問題，失職瀆職的存在使得大量食品違法遲遲得不到查處。即便部分食品違法問題獲得查處，但是由于行政執(zhí)法部門與公安部門工作銜接不暢，導(dǎo)致許多涉及犯罪的食品違法案件，沒能移交給警方，最終只是行政處罰。因此，要加強(qiáng)對執(zhí)法機(jī)構(gòu)的監(jiān)督、加強(qiáng)案件查處監(jiān)督，對食品安全違法犯罪案件未及時(shí)查處、重大案件久拖不結(jié)的，上級政府和有關(guān)部門要組織力量直接查辦。

3.4 明確社會(huì)力量的監(jiān)管

食品安全的監(jiān)管不是政府機(jī)構(gòu)一方的問題，而是社會(huì)共同治理的問題，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)組織職能，加強(qiáng)行業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)督強(qiáng)制力[6]。食品安全的監(jiān)管不僅僅需要加大違法經(jīng)營者的違法成本，更需要社會(huì)多方力量對其監(jiān)督，包括新聞媒體、消費(fèi)者以及第三方機(jī)構(gòu)等，強(qiáng)調(diào)對違法違規(guī)者的多元威懾，形成社會(huì)共治的局面。