杜洪濤

（河南省周口市商水縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，周口 466100）

1 豬瘟

豬瘟是由豬瘟病毒引起的一種急性、發(fā)熱、高度接觸性傳染疾病，一年四季皆可發(fā)生，以春季和秋末冬初較多發(fā)。由于近年來對免疫意識(shí)的提高，豬瘟的免疫程序逐漸完善，因此在屠宰過程中基本看不到典型的豬瘟病例，大部分都是慢性和溫和性豬瘟比較常見。該病病勢緩慢，病程較長，潛伏期一般為1周左右，臨床癥狀和剖檢變化不典型并且有局限性，發(fā)病率和死亡率較低。

1.1 屠宰前癥狀

慢性豬瘟是豬瘟病毒和沙門氏菌混合感染引起的，病豬體溫時(shí)高時(shí)低，食欲時(shí)好時(shí)壞，便秘和腹瀉交替發(fā)生，皮膚有丘疹或壞死性黑色斑點(diǎn)，病程較長，病豬逐漸消瘦。

溫和型豬瘟是近年來新出現(xiàn)的一種類型，又稱為非典型豬瘟。成年豬癥狀及病變不典型，母豬感染以繁殖型障礙為主，引起流產(chǎn)、死胎、弱胎，有的還有神經(jīng)癥狀[1]。

1.2 屠宰后癥狀

慢性豬瘟屠宰后剖檢可見固膜性壞死性腸炎，在盲腸、結(jié)腸和回腸瓣處有紐扣狀潰瘍，所以又稱之為“爛腸瘟”。

1.3 處理方法

豬瘟在目前尚無有效藥物治療，抗豬瘟血清只能在病初治療有效，因此在屠宰過程中發(fā)現(xiàn)是豬瘟就必須做銷毀處理。

2 豬藍(lán)耳病

高致病性豬藍(lán)耳病病毒屬動(dòng)脈炎病毒科動(dòng)脈炎病毒屬豬繁殖與呼吸綜合征病毒（ PRRSV） 變異株。以母豬繁殖障礙與仔豬呼吸道癥狀為主的急性、 接觸性傳染病， 我國將其列為二類傳染病。 春、 秋兩季氣溫溫差較大，極易引發(fā)該病，給養(yǎng)豬業(yè)造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

2.1 屠宰前癥狀

高致病性豬藍(lán)耳病病豬體溫明顯升高，可達(dá) 41℃以上，嗜睡，早期皮膚發(fā)紅，患眼結(jié)膜炎，眼瞼水腫，隨病程發(fā)展，病豬耳部、腹下、臀部和四肢末梢等處的皮膚呈紫紅色，病豬高熱、咳嗽、流鼻涕、耳朵呈藍(lán)色。部分豬后軀無力、不能站立或共濟(jì)失調(diào)等神經(jīng)癥狀， 妊娠母豬常見大批流產(chǎn)或早產(chǎn)、死胎、仔豬成活率低。

2.2 屠宰后癥狀

屠宰后可見脾臟邊緣或表面出現(xiàn)梗死灶，腎臟呈土黃色，表面可見針尖大至小米粒大的出血點(diǎn)，皮下、扁桃體、心臟、膀胱、肝臟和腸道可見出血點(diǎn)和出血斑[2]。部分病例可見胃腸道出血、潰瘍、壞死。

2.3 處理方法

由于豬藍(lán)耳病一旦爆發(fā)就會(huì)產(chǎn)生大范圍的波及，傳播速度迅速，危害十分嚴(yán)重，通常在屠宰過程中對藍(lán)耳病的處理方式就是對豬的屠宰用具、屠宰場地都使用機(jī)械進(jìn)行處理，這種處理方式是無害化的，病毒容易徹底清除。

3 豬丹毒

該病是由豬丹毒桿菌引起和一種急性、熱性、敗血性人畜共患傳染病。急性敗血型或是亞急性疹塊型較常見。豬丹毒就是一種發(fā)病快，容易致死且具傳染性的二類動(dòng)物疫病。 該病通過病豬、 帶菌豬、菌體污染飼料、水、用具、場所等傳染源，經(jīng)消化道傳染給易感豬， 一年四季均有可能發(fā)生，且多發(fā)生于2～6 個(gè)月的仔豬。

3.1 屠宰前癥狀

病豬體溫高達(dá) 41℃ 以上，食欲不佳、精神不振，行走僵直、不穩(wěn)，喜臥。頸部、胸側(cè)部、背部直到尾根部皮膚呈現(xiàn)大小不一、方形、菱形的紅色疹塊，一般直徑14 cm左右有時(shí)可能合成大塊[3]。指壓時(shí)褪色， 指松后即復(fù)原。

3.2 屠宰后癥狀

屠宰后可見全身淋巴結(jié)腫大充血，脾瘀血腫大、質(zhì)地柔軟、呈櫻桃紅色、邊緣增厚；腎臟充血腫脹，切面有顆粒狀隆起。

3.3 處理方法

急性豬丹毒應(yīng)銷毀處理。肉尸和內(nèi)臟有顯著病變者，其肉尸和內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀。肉尸和內(nèi)臟病變輕微，則割除病變部分，在 24 h內(nèi)經(jīng)高溫處理后出場?；謴?fù)期丹毒的病豬，皮膚上僅顯灰黑色痕跡，皮下無病變者，將病變部割除后出場。

4 豬肺疫

豬肺疫是由多種殺傷性巴氏桿菌引起的一種急性傳染病，也稱 “出血性敗血癥”。多種殺傷性巴氏桿菌作為一種條件性病原菌，一旦豬處于不良的生存環(huán)境中導(dǎo)致抵抗力下降的時(shí)候，此病原菌就會(huì)大量增殖，最終導(dǎo)致豬發(fā)病。其中小豬較多發(fā)生，常和豬瘟并發(fā)，天氣寒冷，氣候巨變，飼養(yǎng)管理不良，常促使本病的發(fā)生。

4.1 屠宰前癥狀

豬肺疫一般有 1～5 d的潛伏期，體溫升高到 40～41℃之間，呼吸困難，食欲廢絕，胸、腹、鼻盤、耳等皮膚有出血性紅斑，可視黏膜呈藍(lán)紫色，咽喉部堅(jiān)硬熱痛、腫脹。處于染病后期的病豬，皮膚還會(huì)出現(xiàn)紅紫斑，先發(fā)生便秘，然后伴隨腹瀉。

4.2 屠宰后癥狀

屠宰后切開頸部皮膚可見大量膠凍樣淡黃色或灰清色纖維性漿液，水腫可以自頸部蔓延至前肢。最常見的病理變化是纖維素性肺炎和心包炎。淋巴結(jié)、肺、心臟等部位有明顯病變、發(fā)炎、出血、壞死情況，有的還伴隨有腫脹現(xiàn)象[4]。

4.3 處理方法

屠宰檢疫時(shí)可發(fā)現(xiàn)脖子甚至豬前肢部分水腫，會(huì)流出有色液體。

對于患有不同程度豬肺疫的豬屠宰檢疫后處理的情況不同，一般是如果豬身及內(nèi)臟均有明顯病變的話要全部銷毀，如果豬身和內(nèi)臟均病變較輕、不顯著的話，可以剔除病變的部分，在一個(gè)工作日之內(nèi)經(jīng)過處理之后可以出屠宰場。按照相關(guān)的規(guī)定，患豬肺疫的豬血液可以做工業(yè)用途。

5 豬口蹄疫

口蹄疫是由（小RNA）口蹄疫病毒引起的急性、熱性、高度接觸性傳染病，主要侵害偶蹄獸，偶見于人和其他動(dòng)物。仔豬感染時(shí)發(fā)病嚴(yán)重且死亡率較高。本病一年四季均可發(fā)生，但春、秋兩季易流行。

5.1 屠宰前癥狀

病豬體溫升高至 41℃左右，蹄冠、蹄叉、蹄踵部腫脹，顏色蒼白，進(jìn)而形成黃豆粒大小的水泡，水泡破潰后留下紅色的糜爛面，表面有滲出液。如繼發(fā)細(xì)菌感染，則局部化膿、壞死，常引起蹄殼脫落，患肢不能著地而躺臥不起，部分病豬的口腔、鼻盤部、粘膜糜爛，哺乳母豬的乳房也可見到水泡和爛斑。仔豬發(fā)病時(shí)，通常呈急性胃腸炎和心肌炎而突然死亡。病程稍長者，也可見到口腔及鼻面上有水泡和糜爛。

5.2 屠宰后癥狀

在屠宰檢疫的時(shí)候，要注意檢疫豬的心臟部位，注意觀察病變情況。有口蹄疫的豬心包膜有彌漫性點(diǎn)狀出血，心肌松軟，心肌切面有灰白色或淡黃白斑點(diǎn)或條紋（虎斑心）。

5.3 處理方法

國家對動(dòng)物產(chǎn)品的相關(guān)處理處理明確指出，檢疫發(fā)現(xiàn)患有口蹄疫的肉類產(chǎn)品一律不準(zhǔn)流入市場，要進(jìn)行處理，采用掩埋、焚燒的方式處理尸體，處理之后要嚴(yán)格的對場地、用具等進(jìn)行消毒。

6 總結(jié)

在生豬屠宰過程中，以上提到的幾種豬疫病最為常見，它們的癥狀之間有太多的相似處，不過其不同疫病在其病變位置上不同。對此，還需要在屠宰檢疫中通過對臨床現(xiàn)象、部檢病理等方面進(jìn)行仔細(xì)觀察、辨別，進(jìn)而確定疫病類型采取有效處理方法。所以，相關(guān)專業(yè)人員和部門都要在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗(yàn)，平時(shí)強(qiáng)化專業(yè)學(xué)習(xí)，在責(zé)任感推動(dòng)下做好生豬屠宰檢疫工作，保證消費(fèi)者的生活質(zhì)量和身體健康。

參考文獻(xiàn)

[1] 鄒思明，蔡建鋒.商品豬屠宰檢疫中常見疫病癥狀及處理方法討論[J].新農(nóng)村，2016（28）：80.

[2] 王麗琴，王亦廉，馮志宏，等.商品豬屠宰檢疫中常見疫病癥狀及處理方法[J].山西農(nóng)業(yè)(畜牧獸醫(yī))，2008（4）：16-17.

[3] 周光均，韋正龍.商品豬屠宰檢疫中常見疫病癥狀及處理方法[J].中獸醫(yī)學(xué)雜志，2015（8）：53.

[4] 金祥偉.生豬屠宰檢疫流程及幾種常見疾病的癥狀和處理[J].現(xiàn)代畜牧科技，2016（8）：167.