畢湘鑫

江蘇省糧食科學(xué)研究設(shè)計(jì)院 南京 210012

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，糧食機(jī)械設(shè)計(jì)、制造、安裝水平、生產(chǎn)工藝和設(shè)備自動(dòng)化水平顯著提高，企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模越來(lái)越大，好粉出率越來(lái)越高，產(chǎn)品質(zhì)量越來(lái)越穩(wěn)定。當(dāng)代的面粉生產(chǎn)是流水線大規(guī)模作業(yè)和高度自動(dòng)化，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、人員層次和設(shè)備穩(wěn)定要求更高，任何一臺(tái)設(shè)備的故障都會(huì)引起整套生產(chǎn)線的全部或局部工段停車，所以對(duì)面粉加工設(shè)備的使用與維護(hù)要求應(yīng)該更高。

但是，我們也會(huì)發(fā)現(xiàn)，由于面粉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，很多企業(yè)效益不是太好，減員增效一直是很多企業(yè)采取的重要手段，很多中小型面粉企業(yè)的設(shè)備使用和維護(hù)力量非常薄弱，用工少且人員素質(zhì)差。這些企業(yè)面粉生產(chǎn)中存在相當(dāng)大的問(wèn)題，輕者導(dǎo)致生產(chǎn)不穩(wěn)定，質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)下滑，重則導(dǎo)致設(shè)備損壞，長(zhǎng)時(shí)間停車。所以，當(dāng)面粉生產(chǎn)線安裝調(diào)試正常后，設(shè)備的使用與維護(hù)工作特別重要，企業(yè)必須高度重視，合理配備人員。面粉設(shè)備不同于一般設(shè)備，使用中不僅要求安全運(yùn)轉(zhuǎn)，更要求使用性能保持完好，達(dá)到規(guī)定的效率，所以使用維護(hù)工作必須高度重視，正如某面粉公司的質(zhì)量方針?biāo)觯壕荚O(shè)備、精湛工藝、精心操作、精益求精。

1 面粉設(shè)備使用人員的基本要求

面粉設(shè)備使用，不是要等到用壞后再去維修，而是要保持設(shè)備始終處于良好狀態(tài)，所以對(duì)操作工有一定的要求，必須具備“三好”、“四會(huì)”的素質(zhì)。

“三好”素質(zhì)即具備管理好設(shè)備，使用好設(shè)備和維護(hù)好設(shè)備的能力。

管理好設(shè)備：①對(duì)使用設(shè)備專人專管，未經(jīng)本人允許，不許他人操作；②保持設(shè)備的完整性，其中包括設(shè)備隨機(jī)配備的各種工、器具，使設(shè)備始終處于零件整齊的狀態(tài)；③不擅離職守，設(shè)備運(yùn)行時(shí)必須有人在場(chǎng)；④認(rèn)真做好每班的交接班記錄。

使用好設(shè)備：嚴(yán)格按照設(shè)備操作規(guī)程操作設(shè)備，做到不讓設(shè)備超負(fù)荷運(yùn)行。操作時(shí)不允許用腳和其他部位代替手指操縱手柄、按鈕等調(diào)節(jié)件。

維護(hù)好設(shè)備：懂得設(shè)備的工作原理、性能和基本結(jié)構(gòu)，知道要維護(hù)哪些部位和怎樣去維護(hù)。按時(shí)進(jìn)行保養(yǎng)，在設(shè)備進(jìn)行大修和中修之后參加該設(shè)備試車和竣工驗(yàn)收工作。

“四會(huì)”的內(nèi)容包括會(huì)使用設(shè)備、會(huì)保養(yǎng)設(shè)備、會(huì)檢查設(shè)備和會(huì)處理設(shè)備故障四個(gè)方面。

會(huì)使用設(shè)備：熟悉本工段的生產(chǎn)工藝，了解本設(shè)備在工藝流程中的作用和地位，正確選用設(shè)備的有關(guān)技術(shù)參數(shù)。掌握設(shè)備的性能和操作方法。能夠合理的調(diào)節(jié)設(shè)備有關(guān)部件位置和尺寸。

會(huì)保養(yǎng)設(shè)備：充分掌握面粉設(shè)備工作原理、結(jié)構(gòu)、性能，精確判斷使用效果，會(huì)更換和維護(hù)工作部件；能按規(guī)定及時(shí)清潔機(jī)器，保證設(shè)備內(nèi)外清潔，并按照說(shuō)明書上的要求定時(shí)添加潤(rùn)滑油。

會(huì)檢查設(shè)備：操作工在工作中應(yīng)仔細(xì)檢查機(jī)器運(yùn)行部件是否正常，檢查工作效果是否正常（如清理效果、篩理效果、研磨效果、清粉效果、打麥效果等等），有無(wú)事故隱患等。

會(huì)處理設(shè)備故障：能鑒別機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)的正常與異常。能夠根據(jù)機(jī)器工作時(shí)的異常噪音，軸承溫度的變化來(lái)判斷出故障的大致部位。一旦發(fā)現(xiàn)故障癥狀，如果自己有能力排除，就立即采取措施進(jìn)行排除。如果自己無(wú)法排除此故障就應(yīng)該立即報(bào)告，讓維修人員來(lái)處理。

基于對(duì)面粉設(shè)備使用人員的要求，面粉企業(yè)必須對(duì)操作工進(jìn)行培訓(xùn)，主要人員最好是由經(jīng)過(guò)學(xué)校正規(guī)專業(yè)學(xué)習(xí)的人員擔(dān)任，同時(shí)經(jīng)過(guò)必要的短期培訓(xùn)，其他人員也必須進(jìn)行培訓(xùn)，如采用師徒制，沒(méi)有掌握一定的技術(shù)千萬(wàn)不能使用設(shè)備。

2 面粉設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的基本原則

要以預(yù)防為主，堅(jiān)持日常保養(yǎng)與計(jì)劃維修并重，使設(shè)備始終處于良好的狀態(tài)。具體要求：

①設(shè)備維護(hù)工作應(yīng)貫徹預(yù)防為主的原則，應(yīng)把設(shè)備故障消滅在萌芽狀態(tài)。主要任務(wù)是防止連接件松動(dòng)和不正常的磨損，監(jiān)督操作工按設(shè)備使用規(guī)程的規(guī)定正確使用設(shè)備，防止設(shè)備事故的發(fā)生，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命和檢修周期，保證設(shè)備的安全運(yùn)行，良好的服務(wù)于生產(chǎn)。

②認(rèn)真執(zhí)行設(shè)備使用與維護(hù)相結(jié)合和設(shè)備誰(shuí)使用誰(shuí)維護(hù)的原則。主要設(shè)備（制粉設(shè)備的磨粉機(jī)、高方篩、清粉機(jī)、打麩機(jī)以及清理設(shè)備的振動(dòng)篩、去石機(jī)、打麥機(jī)等）實(shí)行包機(jī)專責(zé)制（包使用、包維護(hù)、包檢修）、以操作工為主，機(jī)修工為輔，其它通用機(jī)械設(shè)備以機(jī)修工為主，操作工為輔，電動(dòng)機(jī)與電器以為電工為主，機(jī)修工為輔。所有設(shè)備的使用實(shí)行定人、定機(jī)、定職責(zé)。

③各種設(shè)備操作工和機(jī)修工，必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，考試合格方能上崗。操作工要達(dá)到本設(shè)備操作的技術(shù)等級(jí)要求，機(jī)修工必須懂得設(shè)備結(jié)構(gòu)、原理和掌握必要的維修技術(shù)，經(jīng)考試合格后，取得操作證方能上崗。

④要嚴(yán)格執(zhí)行日常維護(hù)保養(yǎng)和定期維護(hù)保養(yǎng)相結(jié)合制度。

⑤堅(jiān)持合理規(guī)劃、科學(xué)維護(hù)的原則。設(shè)備維護(hù)工作重點(diǎn)，體現(xiàn)在提高維修工作質(zhì)量、減少故障停機(jī)時(shí)間、提高設(shè)備作業(yè)率。要做到這些就必須做到合理計(jì)劃，同時(shí)使用專門的工具和儀器，采用科學(xué)的維護(hù)方法，以達(dá)到效率的最大化。

3 面粉設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的基本要求

設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)包括日常維護(hù)保養(yǎng)和定期維護(hù)保養(yǎng)兩個(gè)方面。

日常維護(hù)保養(yǎng)主要指：操作工每班照例進(jìn)行的保養(yǎng)，如班前的檢查、班中設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常的檢查以及清掃和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)隱患，及時(shí)排除。

定期維護(hù)是指按照計(jì)劃的時(shí)間實(shí)施的預(yù)防性維護(hù)。

面粉設(shè)備的定期維護(hù)包括設(shè)備的定期維修和工作部件的定期更換、維修和保養(yǎng)。工作部件的定期更換、維修和保養(yǎng)往往由操作工負(fù)責(zé)完成，時(shí)間的確定往往是根據(jù)部件的工作效率來(lái)判斷，如磨粉機(jī)磨輥的更換，高方篩、清粉機(jī)篩片的更換，去石機(jī)篩片的更換，精選機(jī)滾筒的更換、打麥機(jī)打板的更換、設(shè)備中滯留物的清理…）。設(shè)備的定期維修常指設(shè)備的傳動(dòng)部件、外殼、電動(dòng)機(jī)的修理與保養(yǎng)、往往由機(jī)修工負(fù)責(zé)。

面粉設(shè)備通過(guò)維護(hù)保養(yǎng)后必須達(dá)到以下五項(xiàng)要求：

①清潔。設(shè)備內(nèi)外整潔，各部位沒(méi)有跑冒滴漏，設(shè)備內(nèi)外雜物、臟物清掃干凈。

②完整。所有附件安裝到位、牢固。

③潤(rùn)滑良好。氣壓、油壓正常，油標(biāo)明亮，油路、氣路通暢。

④安全。設(shè)備的安全防護(hù)裝置齊全可靠，設(shè)備運(yùn)行順暢，無(wú)異常聲響，無(wú)跑冒滴漏。

⑤性能達(dá)標(biāo)。設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)后，設(shè)備的工作性能基本達(dá)到說(shuō)明書要求，整條生產(chǎn)線工作效率指標(biāo)正常。

4 面粉設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的基本方法

做好設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，既可以保持設(shè)備性能的高效發(fā)揮，生產(chǎn)效率的穩(wěn)定，同時(shí)又是防止設(shè)備故障的發(fā)生，特別是防止重大設(shè)備事故發(fā)生，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，減少維修費(fèi)用的保證，也是創(chuàng)造舒適勞動(dòng)環(huán)境、安全文明生產(chǎn)的重要保證。

做好設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作必須做到制度化和規(guī)范化，必須責(zé)任到人，應(yīng)納入生產(chǎn)承包責(zé)任制的考核內(nèi)容，要制定工作定額和物資消耗定額，并按定額進(jìn)行考核。如某面粉企業(yè)定額標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：設(shè)備安全運(yùn)轉(zhuǎn)率98%，設(shè)備完好率99%，噸粉維修費(fèi)用8.2元，事故損失噸粉0.1元（電動(dòng)機(jī)燒毀、停機(jī)損失）。

設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)規(guī)程是對(duì)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)方面的具體要求和規(guī)定，面粉企業(yè)應(yīng)根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)制定科學(xué)的設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)規(guī)程，并嚴(yán)格強(qiáng)制執(zhí)行。設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作必須依靠群眾、充分發(fā)揮群眾的積極性，實(shí)行群管群修，專群結(jié)合，如某面粉企業(yè)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)具體規(guī)定如下：

4.1 日常維護(hù)保養(yǎng)

設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)分為日保養(yǎng)和周保養(yǎng)。

日保養(yǎng)由設(shè)備操作工當(dāng)班進(jìn)行，重要工作有：檢查交接班記錄，按規(guī)定潤(rùn)滑加油，清潔設(shè)備和環(huán)境，檢查磨粉機(jī)剝刮率、取粉率，檢查清粉機(jī)清粉效果，檢查高方篩篩理效果和各交粉質(zhì)量，檢查各清理設(shè)備效果是否正常。檢查設(shè)備的溫度、液位、液壓、氣壓情況，檢查安全裝置是否可靠，檢查傳動(dòng)是否正常，注意運(yùn)轉(zhuǎn)聲音，儀表信號(hào)，安全保險(xiǎn)是否正常，填寫交接班記錄和運(yùn)轉(zhuǎn)臺(tái)時(shí)記錄，辦理交接班手續(xù)。日保養(yǎng)一般不停機(jī)進(jìn)行，除非發(fā)生異常情況必須停機(jī)處理，否則檢查后保養(yǎng)工作在周末進(jìn)行。

周保養(yǎng)由設(shè)備操作工在每周末進(jìn)行，維修工人協(xié)助，按計(jì)劃并根據(jù)日檢查結(jié)果對(duì)設(shè)備局部拆卸和檢查，重要工作有：更換磨粉機(jī)磨輥、清理和更換工作部件如各種篩網(wǎng)，打板、篩筒、布筒，清理日保養(yǎng)中不能進(jìn)行的設(shè)備部位和管道中滯留物，調(diào)整設(shè)備各部位的配合間隙，緊固設(shè)備的各個(gè)部位。周保養(yǎng)完成后應(yīng)做記錄并注明尚未清除的缺陷，對(duì)重點(diǎn)設(shè)備的保養(yǎng)要組織驗(yàn)收。周保養(yǎng)時(shí)，維修工和電工根據(jù)日檢查結(jié)果和設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃，實(shí)施設(shè)備傳動(dòng)部位維護(hù)，目的是減少設(shè)備磨損，消除隱患、延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。

4.2 定期維修

定期維修是以維修工為主，操作工參加來(lái)完成。定期維修列入設(shè)備的檢修計(jì)劃，對(duì)設(shè)備進(jìn)行部分解體檢查和修理，更換或修復(fù)磨損件，清洗、換油、檢查修理電氣部分，使設(shè)備的技術(shù)狀況全面達(dá)到規(guī)定設(shè)備完好標(biāo)準(zhǔn)的要求。定期維修完成后，維修工人應(yīng)詳細(xì)填寫檢修記錄，重點(diǎn)設(shè)備要按規(guī)定進(jìn)行驗(yàn)收。定期維修的主要目的是使設(shè)備達(dá)到完好標(biāo)準(zhǔn)，提高和鞏固設(shè)備完好率，延長(zhǎng)大修周期。

5 部分面粉企業(yè)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)存在的問(wèn)題

5.1 對(duì)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)的重要性認(rèn)識(shí)不足

有的企業(yè)為了追求開(kāi)機(jī)率，重生產(chǎn)輕保養(yǎng)，認(rèn)為維護(hù)保養(yǎng)要停產(chǎn)，還要浪費(fèi)人力物力，能省則省，只要設(shè)備能轉(zhuǎn)就一味地使用。對(duì)已經(jīng)出現(xiàn)的“小問(wèn)題”視而不見(jiàn)，抱有僥幸心理。忽視了對(duì)設(shè)備性能的檢測(cè)，盲目地使用，這樣必然導(dǎo)致設(shè)備的性能不斷下降，造成生產(chǎn)效率下降，很可能小問(wèn)題變成大事故，得不償失。如某企業(yè)高方篩軸承運(yùn)行有異常聲響小故障，不及時(shí)停機(jī)維護(hù)保養(yǎng)，導(dǎo)致軸承將中軸磨損，最后必須更換的大事故，不但增加維修成本，而且造成長(zhǎng)時(shí)間停產(chǎn)。

5.2 相關(guān)的管理制度不健全或不嚴(yán)格執(zhí)行與考核

有的企業(yè)雖然意識(shí)到設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)的重要性，但并沒(méi)有制定科學(xué)完善的管理制度，這就導(dǎo)致設(shè)備使用與維護(hù)沒(méi)有具體的要求，導(dǎo)致責(zé)職不清，出了事情相互推卸責(zé)任，結(jié)果降低設(shè)備使用性能，增加設(shè)備運(yùn)行成本，縮短了設(shè)備的使用壽命。

5.3 人員素質(zhì)差 不能規(guī)范使用和維護(hù)設(shè)備

設(shè)備的操作工是直接使用設(shè)備的，應(yīng)該熟悉設(shè)備的性能，操作方法。但有的企業(yè)，面粉專業(yè)性要求比較高的人員嚴(yán)重缺乏，無(wú)初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)制粉工。他們不懂設(shè)備使用與維護(hù)，工作沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，必然導(dǎo)致一些違章操作，或者是維護(hù)不到位，從而加速設(shè)備的磨損老化和性能降低。

6 面粉廠三大主機(jī)使用維護(hù)的具體策略

面粉加工的三大主機(jī)是磨粉機(jī)、高方篩和清粉機(jī)，它們應(yīng)該屬于面粉企業(yè)精、大、稀設(shè)備，使用和維護(hù)有特殊要求，能否用好、維護(hù)好影響的不僅是使用壽命，它們對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、出率、電耗的影響更是巨大。即使是采用同種原料和工藝設(shè)備的兩個(gè)企業(yè)，由于三大主機(jī)使用和維護(hù)方法不同，其產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)相差甚遠(yuǎn)，所以面粉廠必須把它們作為重中之重進(jìn)行考慮。無(wú)論是日常使用，還是維護(hù)保養(yǎng)都必須加以注意。具體應(yīng)該做好四定工作：

定使用人員。實(shí)施定人定機(jī)制度，三大主機(jī)操作工人應(yīng)選擇責(zé)任心強(qiáng)、技術(shù)水平高和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富者，并盡可能保持較長(zhǎng)時(shí)間的相對(duì)穩(wěn)定，應(yīng)該由具備國(guó)家糧食局執(zhí)業(yè)資格中級(jí)制粉工擔(dān)任，生產(chǎn)時(shí)其他人員不得操作和調(diào)整。

定檢修人員。面粉企業(yè)應(yīng)根據(jù)本公司條件，可組織三大主機(jī)設(shè)備的專業(yè)修理組，專門負(fù)責(zé)檢查、精度調(diào)整、維護(hù)、修理，沒(méi)有條件的企業(yè)，必須聘請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行修理，更不能擅自改變配件和技術(shù)參數(shù)，否則將會(huì)對(duì)設(shè)備使用性能造成重大影響，甚至無(wú)法使用。

定操作規(guī)程。三大主機(jī)設(shè)備應(yīng)根據(jù)工藝規(guī)則逐臺(tái)編制操作規(guī)程和維護(hù)要求，加以明示并嚴(yán)格執(zhí)行。

定備品配件。三大主機(jī)設(shè)備配件應(yīng)確定供應(yīng)商品牌、足額儲(chǔ)備，并優(yōu)先解決，部分配件可購(gòu)買進(jìn)口產(chǎn)品，如軸承、篩網(wǎng)等。

7 做好面粉加工設(shè)備使用與維護(hù)的途徑

科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步以及生產(chǎn)自動(dòng)化水平的提高,面粉加工設(shè)備正確使用和維護(hù)已成為企業(yè)保證生產(chǎn)、提高效率、節(jié)約資源的重要手段，同時(shí)也是企業(yè)增強(qiáng)生產(chǎn)力和競(jìng)爭(zhēng)力的重要環(huán)節(jié)。面粉加工設(shè)備結(jié)構(gòu)日趨復(fù)雜，可用性和可靠性的要求日益增強(qiáng)，多樣化，自動(dòng)化和綜合化的程度不斷提高。面粉加工設(shè)備的良好維護(hù)與正確使用是同等重要的環(huán)節(jié)。企業(yè)必須充分認(rèn)識(shí)到使用與維護(hù)保養(yǎng)工作的必要性，要變故障和損壞的事后維修為事前的主動(dòng)預(yù)防。在日常工作中制定并貫徹執(zhí)行相關(guān)的設(shè)備管理制度，確保對(duì)設(shè)備進(jìn)行有效、及時(shí)的維護(hù)，盡量減少設(shè)備使用過(guò)程中故障的出現(xiàn)，降低設(shè)備使用成本。

7.1 提高認(rèn)識(shí) 責(zé)任到人

對(duì)于企業(yè)人員進(jìn)行設(shè)備管理教育，無(wú)論是企業(yè)的管理者，還是一線的設(shè)備操作人員，都應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)工作對(duì)企業(yè)的重要意義。同時(shí)，在制度上，對(duì)設(shè)備使用和維護(hù)的工作進(jìn)行責(zé)任劃分，做到“人人有責(zé)”。

7.2 加強(qiáng)培訓(xùn) 持證上崗

企業(yè)對(duì)于新進(jìn)員工必須進(jìn)行入職前的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)應(yīng)該包括操作技能培訓(xùn)和安全教育培訓(xùn)。操作技能培訓(xùn)能讓員工熟悉機(jī)械設(shè)備的工作原理、操作流程、注意事項(xiàng)。這些都可以使員工在進(jìn)入工作崗位時(shí)快速適應(yīng)，不盲目操作。而安全教育培訓(xùn)可以幫助員工建立“安全生產(chǎn)”的理念，使員工形成安全操作的意識(shí)和自我防護(hù)意識(shí)，這樣能從源頭上很好的控制設(shè)備事故的發(fā)生。

7.3 日常保養(yǎng)與定期維護(hù)相結(jié)合

設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作應(yīng)該形成定期的計(jì)劃和不定期的應(yīng)對(duì)流程。設(shè)備在正常運(yùn)行的狀態(tài)下，要做好保養(yǎng)工作，減少零部件的磨損，消除可能出現(xiàn)的故障，保證設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。因?yàn)橐坏┏霈F(xiàn)故障，要修復(fù)就需要投入昂貴的人力資金成本，造成更大的費(fèi)用開(kāi)支。

7.4 建立考核 檢查成效

企業(yè)需要制定配套的逐級(jí)考核機(jī)制，把責(zé)任落實(shí)到個(gè)人。如某企業(yè)的《制粉車間設(shè)備使用規(guī)定》、《月獎(jiǎng)勵(lì)評(píng)定及獎(jiǎng)金發(fā)放辦法》、《設(shè)備維護(hù)管理規(guī)定》就堅(jiān)持每月進(jìn)行，與績(jī)效掛鉤，效果顯著。

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