董 穎，欒玉靜，王瑞花

（公安部物證鑒定中心，北京市現(xiàn)場物證檢驗工程技術(shù)研究中心，北京 100038）

1 國內(nèi)外食品中毒現(xiàn)狀

世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計報告表明，全世界每年因食物污染而致病者達數(shù)億人，如美國每年約有7600萬人食物中毒（約占總?cè)丝诘?/3，或者是27.9%），其中住院325 000人，死亡約5000人[1-5]。英國每年有食物中毒患者1050萬人，其中直接與食品消費有關(guān)的為240萬人，年損失7.5億英鎊[6-10]。針對公眾人物的投毒手段也日益翻新，2004年烏克蘭總統(tǒng)遭人投毒毀容；2006年韓國某人氣組合喝下假扮的歌迷給的飲料，經(jīng)韓國國立司法鑒定部門進行成分鑒定，結(jié)果顯示飲料中被加入疑似強力黏結(jié)劑；2013年美國一名女演員涉嫌向總統(tǒng)和紐約市市長投毒，該演員在網(wǎng)上購買材料，自己制作了蓖麻毒素，其毒性是氰化物的1000倍，7 mg劑量便可致1名成年人死亡；2013年日本工人投毒速凍食品致2800人中毒。

在中國，食品中毒事件在突發(fā)公共衛(wèi)生事件中也占有一定比例。我國自1956年以來公開報道的27起重大食品安全事件中，屬于人為添加有毒有害物質(zhì)的有16起，例如：2009年5月，武漢沈某某兩次向張某某廚房的食鹽盒內(nèi)投放硫酸鉈，造成中毒8人，死亡2人；2010年10月，四川發(fā)生將亞硝酸鹽當做食鹽加入早餐中的事件，造成中毒57人，死亡1人等。從發(fā)展趨勢上看，蘑菇中毒和農(nóng)藥、鼠藥中毒是導致我國食物中毒事件中患者死亡的主要原因，人為食品安全事件呈整體上升趨勢[11-14]。

在美國等發(fā)達國家，雖然有專門部門負責食品安保工作，也建立了一套較為完善的監(jiān)控機制，但由于食品安保工作千頭萬緒，毒物種類和投毒手段不斷翻新，食品安保工作面臨巨大挑戰(zhàn)。隨著國內(nèi)外公共安全形勢的發(fā)展變化，我國的反恐維穩(wěn)形勢受到嚴峻挑戰(zhàn)，毒物種類和投毒方式呈現(xiàn)出多樣化趨勢，公安工作的復雜性、突發(fā)性和艱巨性日益增強。在當前加強反恐維穩(wěn)工作大環(huán)境下，公安機關(guān)對用管制刀具、爆炸裝置實施暴恐行為的控制能力不斷提升，暴恐分子必然會尋求其他的襲擊手段以達到擴大影響的目的，危險化學品、環(huán)境施毒將有可能成為暴恐行為的重要手段。

2 食品安保的概念內(nèi)涵

美國為提高食品安全性管理效率，把食品中毒區(qū)分為食品安保和食品安全兩類，食品安保歸屬國土安全部（Department of Homelang and Security,DHS）監(jiān)管，食品安全歸屬食品藥品管理局（Food and Drug Administration,FDA）監(jiān)管[15-17]。其中，食品安保（Food Security），是指如何防止在食品中人為投放或添加有毒有害物質(zhì)。在食品中人為有意添加有毒有害物質(zhì)導致人體健康受到危害屬于食品安保范疇。在食品中投毒，一般是以恐怖威脅為目的，其結(jié)果會造成社會恐慌與動亂。投毒者所使用的有毒有害物質(zhì)既有生物的，也有化學的，毒源往往來自非食品原料（生物毒素、化工原料等）。食品安保（Security）與食品安全（Safety）雖只有一字之差，但概念與性質(zhì)卻完全不同，前者是有意投放，后者是無意識地被污染。前者投放的物質(zhì)一般是食品中不允許存在的，后者是在一定程度上不可避免地存在，但有量的限制[18-22]。

考慮到食品投毒事件的重大危害性，我們重點關(guān)注食品安保工作，特別是研究適應于公共活動特點的食用品安全檢測方法手段。

3 食品安保工作的難點

食品安保工作具有檢驗對象種類多、時間緊、要求高等特殊性。目前食品安保工作存在以下兩大問題：

3.1 如何保證結(jié)果的準確性

目前，公共活動現(xiàn)場安保的食品安保技術(shù)手段相對單一，主要依賴快速檢測產(chǎn)品，該產(chǎn)品優(yōu)點是便于攜帶，能快速得到檢測結(jié)果。但也存在一些不足之處：一是檢測原理多為化學方法，檢測靈敏度低；二是部分方法假陽性檢出率很高，可靠性差；三是現(xiàn)場檢測質(zhì)控不便，如檢測質(zhì)量無法保障時只能再進行相關(guān)動物實驗。

3.2 如何在最短的時間內(nèi)得到結(jié)果

大型公共活動中歡迎宴會、酒會、茶歇等用餐人員眾多。在活動開始之前的準備階段，大量的食品、飲品和調(diào)味品需要在宴會之前幾小時內(nèi)全部進行毒物排查。在活動開始后的用餐階段，數(shù)十道菜品都須在上桌前幾分鐘內(nèi)檢驗完畢，迫切需要高效的工作模式。

如果為了快速得到結(jié)果，直接在現(xiàn)場采用快速檢測產(chǎn)品進行檢測，那么結(jié)果的準確性會降低。如果為了保證結(jié)果的準確性，先采樣，再送回固定實驗室，采用大型儀器設(shè)備檢測，那么滿足不了時間上的要求。

因此，只有建設(shè)移動實驗室才能滿足在第一時間得到準確可靠結(jié)果的要求。應加強移動檢測、現(xiàn)場檢測儀器等現(xiàn)場設(shè)備的投入，建立更加快速有效的工作模式，提高快速偵毒及應急處置能力，以完備的實驗流程保障檢測水平。

4 移動實驗室在食品安保工作中的必要性和應用情況

為有效應對新的形勢需求，更好地履行食品安保職責，只有進一步提升快速反應、快速檢驗能力，才能確保食品安保工作萬無一失。近年來，隨著安全、環(huán)境、疾病等領(lǐng)域突發(fā)事件的頻繁爆發(fā)，如何能夠快速、準確、及時、有效地采取應對措施解決危機，已經(jīng)在全球范圍內(nèi)引發(fā)了特殊關(guān)注。由于移動實驗室被視為是當前應對該類突發(fā)事件最為直接有效的方式，因此，對移動實驗室的剛性需求日益顯現(xiàn)出更多、更廣、更高的趨勢。

國際上，有的國家率先研發(fā)了技術(shù)先進、功能強大的移動實驗室，為開展現(xiàn)場檢測、實現(xiàn)快速反應提供了良好的解決方案[23]，移動實驗室已經(jīng)得到了廣泛應用，應用涉及多個領(lǐng)域，例如美國的移動生物科學實驗室、泰國的野病毒新一代移動實驗室、以色列農(nóng)藥移動實驗室等。在國內(nèi)，隨著國家對現(xiàn)場檢測的重點扶持和相關(guān)標準化工作的開展，移動實驗室行業(yè)應運而生，并在一段時間內(nèi)得到了快速的發(fā)展[24]，例如2008年保障奧運的食品安全保障移動檢測車、2009年首臺考古用移動實驗室投入使用[25]。應該說，移動實驗室在以往國內(nèi)應急事件中發(fā)揮了一定的作用。但從實際應用來看，由于設(shè)備耐用性、可靠性差，功能單一、不能出具有效數(shù)據(jù)等原因[26]，移動實驗室應用效果并不理想，真正發(fā)揮的效用遠未達到其理應在突發(fā)事件和現(xiàn)場檢測中大顯身手的期盼要求。構(gòu)建更加科學合理、實用性強的移動實驗室顯得尤為重要。

5 食品安保工作對新型毒物檢測車載移動實驗室的建設(shè)需求

公共活動的食品檢測具有工作地點分布廣、檢測內(nèi)容品種復雜、檢測時間要求緊、檢測結(jié)果要求精確等特點，因此新型毒物檢測車載移動實驗室必須具備與之相適應的建設(shè)特點和能力要求。

5.1 快速響應，具有較強機動能力

車載移動實驗室最大特點是應急監(jiān)測、現(xiàn)場檢測。需要快速到達現(xiàn)場并第一時間得到可靠分析結(jié)果。因此實驗室的車載平臺必須具有良好機動性能，能長距離機動行駛，能適應高原、高寒環(huán)境，具備一定的越野機動能力。同時，能通過火車、集裝箱等方式進行遠程托運。

5.2 分區(qū)明確，防止檢材交叉污染

車內(nèi)可分為兩個主要功能區(qū)域：毒物前處理區(qū)和儀器檢測區(qū)。分別進行毒物提取及儀器分析。各區(qū)域之間要有隔斷以及明確的標識。尤其檢材存儲、人員出入方式等需要詳細設(shè)計規(guī)劃。

5.3 空間充足，可搭載多臺儀器設(shè)備

需同時搭載毒物檢測常規(guī)大型儀器，還要預留搭載多款小型前處理設(shè)備及快檢產(chǎn)品的空間。只有儀器設(shè)備配備齊全，輔以車載毒物快速檢測箱，才能真正做到隨時進行常規(guī)毒物快速篩查，保證毒物檢測快捷、實用、有效。

5.4 供電完善，需保證多臺儀器同時開啟運行

毒物檢測中的大型儀器多功率較大，車內(nèi)需要配備多臺且同時運行工作，因此移動實驗室車型和電源供電系統(tǒng)的選擇顯得尤為重要。

6 新一代毒物檢測車載移動實驗室建設(shè)應用情況

為進一步提高公共活動食品安保工作中毒物檢測的高效性、覆蓋性和準確性，適應新形勢下食品安保工作需求，新一代毒物檢測車載移動實驗室開始建立，構(gòu)建了以檢測儀器為核心，以奔馳底盤為運載平臺，以供電系統(tǒng)、環(huán)境控制系統(tǒng)、減震系統(tǒng)和輔助設(shè)備為保障的新型移動檢測實驗平臺。該平臺配備了液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀、重金屬檢測儀等多種儀器設(shè)備，建立了農(nóng)藥、鼠藥等多類毒物快速篩查方法，具備毒物快速精準檢測分析能力，再輔以動物實驗等手段，實現(xiàn)對食品安保檢測的全面覆蓋。

2016年開始，新一代毒物檢測車載移動實驗室投入應用，先后承擔了G20杭州峰會等國際國內(nèi)一系列重大政治、經(jīng)濟、文化活動的食品安保工作，發(fā)揮了重大的實戰(zhàn)作用。

7 前景展望

當前毒物種類和投毒方式都呈現(xiàn)出多樣化趨勢，公安部門越來越感到責任重大，因此急需進一步發(fā)展更加快速有效的工作模式，加大移動檢測車、現(xiàn)場檢測儀器等現(xiàn)場設(shè)備的投入，進一步提高快速偵毒及應急處置能力。另外，積極適應移動實驗室的工作實踐，盡快建立一整套區(qū)別于一般實驗室的檢測能力評定方法，建立在實際工作中比較切實可行的比對移動實驗室實驗能力的驗證方法，進而對移動實驗室的性能進行全面綜合評價也將是今后面臨的重要工作。

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