廖紅梅 高立波 蔣玉梅 潘榮 于琴芝

導(dǎo)讀：辣椒是桂林市常年種植蔬菜類型之一，種植面積較大，多采用露地栽培，栽培管理技術(shù)水平極大影響著經(jīng)濟效益。從培育壯苗、定植整枝、水肥管理、病蟲害防治等方面介紹辣椒高產(chǎn)栽培技術(shù)，以期達到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、安全、高效的目的。

辣椒育苗

曬紅辣椒

辣椒是桂林市主要經(jīng)濟作物之一，是桂林市人餐桌上不可或缺的食材，市場占有量大，常年種植面積1.07萬hm2左右，主要分布在全州、灌陽、龍勝等縣。辣椒營養(yǎng)價值高，含有辣椒紅素、辣椒玉紅素、β-胡蘿卜素、碳水化合物、揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、維生素C，以及鈣、磷等[1]對人體健康非常有益的物質(zhì)。辣椒既可作為菜用食材，也可用作調(diào)味品；既可鮮食，也可用于加工。筆者在長期的生產(chǎn)實踐過程中，總結(jié)形成了一套辣椒栽培管理技術(shù)，現(xiàn)介紹如下。

1 品種選擇

桂林市辣椒栽培品種繁多，農(nóng)戶可根據(jù)需要選擇抗逆性強、產(chǎn)量高、商品性好、具地方特色的品種，如全州朝天椒和龍脊辣椒等。

2 播種育苗

辣椒育苗是保障高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)之一，通過掌握好溫度、水肥、通風、病蟲害防控等技術(shù)，培育壯苗。

2.1 育苗時間

冬育苗春種植在10～11月播種；春育苗夏種植在2～3月播種；夏育苗秋種植在4～6月播種。

2.2 苗床準備

選擇避風向陽、地勢高燥、排灌良好、土壤疏松肥沃、交通方便、便于管理、2年以上沒種過茄科類作物的地塊。每667 m2種植辣椒需準備苗床25 m2左右，提前15天將苗床地深翻20～30 cm，整成畦寬120 cm、高20 cm，將腐熟農(nóng)家肥100 kg、過磷酸鈣5 kg、硫酸鉀型復(fù)合肥2 kg充分拌勻均勻撒施，用50%多菌靈或甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑600倍液和1.8%阿維菌素乳油2 000倍液澆灑畦面，再用農(nóng)膜覆蓋待播。苗床四周開深排水溝，便于排水。

冬春育苗需搭高1.8 m左右、寬3.0～3.5 m的大棚或小拱棚以保溫。有條件的也可建6 m×30 m的標準鋼架大棚。

2.3 種子處理

①冬春育苗每667 m2約需用種量30 g。冬、春兩季育苗，氣溫較低，辣椒種子需催芽處理，采用拱棚保護地育苗。先將種子浸泡于75%百菌清600倍液或70%甲基托布津800倍液中15～20 min殺菌消毒，取出后用清水洗干凈，再用55℃溫水浸泡，并不停地順一個方向攪動，用水量以種子量的5倍為宜。當水溫降至30℃停止攪動，浸泡8～10 h后，用手揉搓洗凈附著于種皮上的黏質(zhì)，瀝干水分，用濕布包好，置于溫度25～30℃、濕度80%～85%的環(huán)境中催芽。催芽過程中每天用溫水清洗1～2次，經(jīng)2～4天、60%～70%種子露白時即可播種[2]。

②夏季育苗夏季氣溫、地溫都較高，可不進行催芽，但種子應(yīng)消毒，農(nóng)藥消毒和溫湯浸種消毒與冬春育苗程序一樣，浸種后洗凈直接播種。

2.4 播種

播種前需把苗床澆透水，將種子摻入細砂土均勻撒播[3]，再覆蓋0.5 cm厚細土，最后蓋上薄膜；夏季育苗蓋稻草或遮陽網(wǎng)。

2.5 苗期管理

①冬春苗期管理播種后幼苗出土前，需覆蓋農(nóng)膜，不通風。冬、春氣溫在8℃以下時，幼苗易受凍害，大棚內(nèi)加小拱棚或無紡布覆蓋，棚內(nèi)外蓋好蓋嚴。氣溫2℃以下時，采取大棚內(nèi)套小棚、苗上覆蓋無紡布3層覆蓋保護。氣溫8℃以上時，晴天白天通風；陰雨天利用中午氣溫高時間隙通風換氣，掀開大棚兩頭適當通風，當溫度超過20℃時應(yīng)將農(nóng)膜全部掀開。苗期水分要求不多，可以不干不淋水。

定植前15天，逐漸加大通風量和延長通風時間；定植前7天，追施一次稀釋10～15倍的腐熟人糞尿，并撤除塑料拱棚；定植前1天，苗床澆透水并用70%甲基托布津可濕性粉劑700倍液加72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑400倍液噴霧一次后待移栽。

②夏季苗期管理夏季溫度高，雨水多，播好種子后，畦面可用稻草或遮陽網(wǎng)覆蓋，幼苗出土70%左右時撤去覆蓋物。光照強烈時，蓋上遮陽網(wǎng)遮陽。保持苗床土壤濕潤，當苗床干燥時于早、晚澆水。定植前7天，追施一次稀釋10～15倍的腐熟人糞尿，定植前1天的處理跟冬春育苗同。

3 整地、定植

選擇地勢高、排灌方便、土壤肥力中等偏上的地塊栽種，不宜與茄子、番茄、煙草、花生等連作，以免引起土傳病害。種植前15天深翻，將土耙碎后，667 m2撒生石灰50～100 kg進行土壤消毒。按畦面寬120 cm、畦高30 cm、畦溝寬40 cm整地作畦。在畦面中央開10 cm深的小溝集中施基肥，每667 m2施入腐熟糞肥1 000～1 500 kg、復(fù)合肥150 kg后用泥土覆蓋，整平畦面，春季種植在畦面上覆蓋地膜可以提高地溫；夏季在畦面上覆蓋一層稻草，可防止土壤經(jīng)雨水沖刷而板結(jié)，減少土壤水分蒸發(fā)，降低土溫，減少雜草孳生。

當幼苗長有5～6片真葉時，選擇陰天或晴天下午定植，每畦栽2行，株距45～50 cm，行距65～70 cm，單株或雙株種植，定植后及時澆足定根水。

4 插竹竿

為防止植株倒伏，特別是土壤肥沃、植株高大的品種需插竿綁苗，用1 m長的竹竿插入植株旁10 cm處，按“∞”形用繩子把植株固定在竹竿上，插竿宜早不宜遲，以免傷到辣椒根系。

5 水肥管理、中耕除草

定植后視天氣情況澆緩苗水。辣椒根系不耐澇，雨季注意排水，高溫干旱季節(jié)，表土發(fā)白時即可澆水。生長期間根據(jù)情況結(jié)合培土中耕除草1～2次。

施肥原則是：重施基肥、結(jié)果期勤追肥和噴施葉面肥。施足底肥的同時，還應(yīng)多次追肥，從定植到開花一般需追肥3～4次，以腐熟人糞尿為主：定植成活后即可追施0.2%～0.3%的人糞尿，以利及時緩苗，以后每10～15天追肥1次，到盛花期追1次重肥，每667 m2用復(fù)合肥20～30 kg、農(nóng)家肥1 000 kg左右，在植株旁20 cm處開穴施入，埋入土中，等坐住果時，隨澆水每667 m2追施三元復(fù)合肥25～30 kg[2]，追肥時可加入少量鋅肥，在噴施農(nóng)藥時可加磷酸二氫鉀800～1 000倍液進行葉面追肥。

6 采收

辣椒是邊開花邊結(jié)果，果椒要及時采摘，以免影響產(chǎn)量和質(zhì)量。作青椒的，花謝后15～20天可采收；作干辣椒和泡椒的，必須采收紅熟的果實。

7 病蟲害防治

病害主要有病毒病、猝倒病、疫病、褐斑病、炭疽病、細菌性葉斑病、軟腐病、青枯病等；蟲害主要有煙青蟲、茶黃螨、紅蜘蛛、蚜蟲等。病蟲害防治貫徹預(yù)防為主、綜合防治的植保方針，采取農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔的原則，進行綜合防控，使用的農(nóng)藥嚴格遵守其使用濃度、使用方式和安全間隔期，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

[1]李軍明.辣椒的營養(yǎng)保健價值[J].中國食物與營養(yǎng)，2010，（2）：68-71.

[2]王靜，王亞晨.辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)種植技術(shù)[J].蔬菜科技，2016，（3）：12-13.

[3]許翠蓮.紅辣椒大壟露地栽培技術(shù)[J].中國園藝文摘，2016（2）：175-176.