江悅楦

2020年2月8日就是元宵節(jié)了，在元宵節(jié)必不可少的就是吃元宵。很多人就很疑惑，元宵和湯圓是一樣的嗎？不少朋友以為元宵和湯圓是一種東西，只是南北方叫法不同。其實(shí)它們完全不同，本質(zhì)區(qū)別在于元宵是“滾”出來的，湯圓是“包”出來的。且元宵比湯圓口感要粗，煮后湯較濃，表皮松軟，餡料有咬勁。所以元宵和湯圓不是同一種東西。

下面我們就來看看它們的區(qū)別。

1. 制作方法

元宵和湯圓完全不同，本質(zhì)區(qū)別在于制作工藝：元宵是“滾”出來的，而湯圓則是“包”出來的?！爸谱髟鼤r(shí)，首先要將餡料做好，沾上水，再投進(jìn)盛滿糯米粉的容器內(nèi)搖;然后再沾水，繼續(xù)滾上糯米粉，如此反復(fù)多次，讓其逐漸變圓、變大?！痹话闶鞘止ぷ龀?，現(xiàn)做現(xiàn)賣。而湯圓的做法則像包餃子，先把干糯米粉加水和成面團(tuán)，再用面團(tuán)去包餡料，團(tuán)成圓形，做好后進(jìn)行速凍，便于保存。湯圓多由機(jī)器制作。

2. 外觀

元宵做好后表面會有“茸頭”，即面粉浮粉，下鍋煮時(shí)面粉融入水中，湯呈乳白色。元宵煮后迅速膨脹，比湯圓大。而湯圓皮是用干糯米粉加水和成的面，抱團(tuán)性較好，表面更光滑，煮制湯水清澈。

3. 口感

從口感來看，元宵更有咬勁，有突出的糯米面香味;湯圓則比較軟糯，糯香味不明顯。

最后再說一說關(guān)于元宵和湯圓的傳說。

據(jù)傳，袁世凱在篡奪了辛亥革命成果后想復(fù)辟登基當(dāng)皇帝，但又怕人民反對，終日提心吊膽。一天，他聽到街上賣元宵的人拉長了聲調(diào)在喊：“元——宵。”他覺得“元宵”和“袁消”諧音，這不是要消滅他袁世凱嗎？他坐立不安，十分惱火地下令：從1913年的正月十五起，元宵這種食品只能稱“湯圓”或“粉果”，但他如此避諱，到頭來，老百姓并不買他的帳，元宵照樣在民間流傳。而他自己卻“袁消”了。這便是湯圓名稱來歷的說法之一。