飼料養(yǎng)殖鱖魚(yú)核心技術(shù)突破者

吳遵霖研究員 吳 凡工程師

本講座第一講講過(guò)：筆者及其研究團(tuán)隊(duì)是最早從事鱖魚(yú)人工飼料養(yǎng)殖研究的科研團(tuán)隊(duì)，其研究歷史可追溯到上世紀(jì)八十年代末。當(dāng)時(shí)為擴(kuò)大水產(chǎn)品外貿(mào)出口；國(guó)外要求出口養(yǎng)殖魚(yú)必須有三分之一的鱖魚(yú)。形勢(shì)逼人，國(guó)家與我省外貿(mào)出資聘請(qǐng)美國(guó)著名魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，帶著最先進(jìn)的23種肉食性魚(yú)飼料配方與筆者所在湖北省水產(chǎn)研究所進(jìn)行中美合作研究鱖魚(yú)飼料，結(jié)果鱖魚(yú)毫不理睬任何配方飼料。

美方遺憾離去后，由農(nóng)業(yè)部、湖北省科委先后兩次重新立項(xiàng)，筆者重理思路，利用形象思維的方法，改變?cè)芯柯肪€，從研究鱖魚(yú)攝食行為入手，經(jīng)七年刻苦攻關(guān)，終于破解了時(shí)稱“水產(chǎn)世界難題”（鱖魚(yú)攝食配合飼料），突破了鱖魚(yú)主動(dòng)攝食人工飼料技術(shù)關(guān)鍵，首次測(cè)定了鱖魚(yú)飼料營(yíng)養(yǎng)適宜量，并在我國(guó)南北各地成功進(jìn)行小、中試到小規(guī)模生產(chǎn)性試驗(yàn)。下面首先講述鱖魚(yú)攝食行為，再述研究鱖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)需要與研制鱖專用懸浮配合飼料的情況。

一、鱖魚(yú)攝食行為研究

鱖魚(yú)攝食行為研究對(duì)于研制鱖魚(yú)專用懸浮飼料和馴飼、投飼技術(shù)具有重要指導(dǎo)意義。經(jīng)詳細(xì)認(rèn)真觀察紀(jì)錄、不但改進(jìn)，使馴飼、投飼技術(shù)更加完善，是必不可少的重要依據(jù)。

為了了解鱖魚(yú)對(duì)美國(guó)配方制成條形沉性飼料的反應(yīng)，筆者用自制器具試驗(yàn)鱖魚(yú)嗜好美國(guó)哪種配方飼料，當(dāng)飼料剛丟下時(shí)鱖魚(yú)只是稍抬頭，但后續(xù)不游進(jìn)也不光顧，換一批配方也一樣不聞不觸碰。筆者感到美國(guó)飼料中按常規(guī)思路,添加各種調(diào)營(yíng)養(yǎng)、氣味和味道的添加劑,好像都沒(méi)有作用。筆者覺(jué)得這不是營(yíng)養(yǎng)或添加劑問(wèn)題,而是動(dòng)物心理或者說(shuō)是攝食行為問(wèn)題，在領(lǐng)導(dǎo)支持下兩次申請(qǐng)立項(xiàng)進(jìn)行攝食行為研究且很快得到批準(zhǔn)。但是行為科學(xué)，不完全是自然科學(xué),還涉及有社會(huì)科學(xué)性質(zhì),在參考資料很少情況下，筆者認(rèn)為必須首先搞清鱖魚(yú)是靠哪種感官發(fā)現(xiàn)食物的，所以大膽采用“排除法”進(jìn)行研究。

筆者把活鮮魚(yú)弄死丟到鱖魚(yú)嘴邊，仍然不理不睬，跟不存在似的，說(shuō)明首先不是觸覺(jué)或氣味感覺(jué)。但也不是味覺(jué)，因?yàn)槲覀冊(cè)陴囸I的鱖魚(yú)缸中放入活餌魚(yú)它很快發(fā)現(xiàn)并游近快速咬住吞下，而我們將魚(yú)漿泡過(guò)的飼料硬性塞在鱖魚(yú)嘴中，馬上吐出來(lái)。最后筆者狠心用硫酸燒壞鱖魚(yú)的雙眼放入有活餌魚(yú)的水族箱中，可憐鱖魚(yú)根本無(wú)視餌魚(yú)的存在，像只無(wú)頭的蒼蠅沿著箱壁蹣跚前游。

這些簡(jiǎn)單試驗(yàn)說(shuō)明鱖魚(yú)首先是靠眼睛視覺(jué)感官發(fā)現(xiàn)食物的。后來(lái)又進(jìn)行更仔細(xì)的觀賞與錄像，結(jié)合上述試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)分析比較,精確繪制出以下《鱖魚(yú)攝食行為模式圖解》

模仿影片定格特寫(xiě)把鱖魚(yú)潛伏偷襲攝食全過(guò)程分成：發(fā)現(xiàn)激發(fā)—隱蔽跟進(jìn)—接近甄別—襲擊咬住—吞進(jìn)間歇，四個(gè)連續(xù)場(chǎng)面(見(jiàn)上圖)。

1.發(fā)現(xiàn)激發(fā)：鱖魚(yú)一般藏在水草下石叢中或角落、邊縫，也有“領(lǐng)域行為”，當(dāng)活餌魚(yú)進(jìn)入它的領(lǐng)域時(shí)，它很快通過(guò)眼睛感知。我們做過(guò)鱖魚(yú)視網(wǎng)膜的解剖切片鏡檢，視桿細(xì)胞遠(yuǎn)多于視椎細(xì)胞，證實(shí)鱖魚(yú)喜暗，便于隱藏偷襲和早晨、黃昏攝食；另外還有餌魚(yú)游動(dòng)引起水流激發(fā)鱖魚(yú)側(cè)線感知，發(fā)現(xiàn)餌魚(yú)。使全身處于激發(fā)狀態(tài)，魚(yú)頭轉(zhuǎn)向餌魚(yú)方向。

2.隱蔽跟進(jìn)：此時(shí)鱖魚(yú)悄無(wú)聲息朝餌魚(yú)方向很隱蔽的跟進(jìn)。

3.接近甄別：當(dāng)鱖魚(yú)跟進(jìn)離餌魚(yú)約4-5cm（視鱖魚(yú)大?。r(shí)，鱖魚(yú)有一個(gè)短暫的停留，除眼始終盯著餌魚(yú)外，背鰭張立，尾鰭彎鉤，像是恐嚇又像是甄別餌魚(yú)動(dòng)向。這是過(guò)去沒(méi)見(jiàn)過(guò)的動(dòng)作。

4.襲擊咬?。瑚Z與餌魚(yú)相持約一二秒，突然迅猛對(duì)餌魚(yú)發(fā)起襲擊。咬住餌魚(yú)。據(jù)詳細(xì)觀察：翹嘴鱖一般是從餌魚(yú)尾部（也有從頭）下嘴，按豎向向頭部（向尾）吞噬，小鱖魚(yú)遇到與它差不多大甚至比它大的餌魚(yú)，仍然照樣吞噬，當(dāng)吞到頭部吞不了即刻咬去頭再吞下去。而斑鱖往往比翹嘴鱖更兇狠，襲擊時(shí)不一定是從頭部，咬到那里算那里，咬著只要能吞就吞進(jìn)。不管哪種鱖魚(yú)此階段是咬在嘴里用味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)和其他生化感覺(jué)真正鑒別，如果不是活餌魚(yú)，或不合原馴化飼料標(biāo)準(zhǔn)鱖魚(yú)立馬就吐出來(lái)。攝食行為完成，鱖魚(yú)回到原地隱蔽間歇，準(zhǔn)備下一次偷襲。

經(jīng)觀察分析鱖魚(yú)攝食行為模式（見(jiàn)下圖）如圖所示：首先主要靠眼睛視覺(jué)及餌魚(yú)游動(dòng)水波引起平衡感覺(jué)、側(cè)線感覺(jué)發(fā)現(xiàn)餌魚(yú)，反饋到腦中樞傳入神經(jīng)肌肉。活餌魚(yú)激起鱖魚(yú)跟進(jìn)行動(dòng);接近鱖魚(yú)后進(jìn)入甄別、襲擊、咬住程序,除視覺(jué)、側(cè)線感覺(jué)外，嗅覺(jué)、味覺(jué)、平衡覺(jué)、觸覺(jué)、光感、頜骨咬肌運(yùn)動(dòng)等都陸續(xù)參與進(jìn)來(lái)。吞進(jìn)或吐出就是腦中樞根據(jù)這些感覺(jué)信號(hào)做出綜合判斷付諸的行動(dòng)。通過(guò)神經(jīng)肌肉協(xié)同產(chǎn)生了鱖魚(yú)的攝食行為。

《鱖魚(yú)攝食行為模式圖》

二、鱖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)需要初步研究

維持動(dòng)物正常生理、生活、生長(zhǎng)，對(duì)食物的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分及能量值的需要量（適宜量）被稱為營(yíng)養(yǎng)需要量。它是配制人工飼料或天然食物的養(yǎng)殖物質(zhì)基礎(chǔ)，是配制飼料的理論依據(jù)。

鱖魚(yú)因?yàn)槿斯わ暳贤黄婆c運(yùn)用偏晚，幾乎沒(méi)有進(jìn)行科學(xué)系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)需要量研究。筆者在突破鱖魚(yú)馴飼核心技術(shù)過(guò)程中，為了證實(shí)馴飼成敗與否，并非因?yàn)槭欠駶M足鱖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)需要，采用對(duì)一般魚(yú)類研究其營(yíng)養(yǎng)需要的“精致飼料梯度法”，用強(qiáng)制填喂的方法首次測(cè)定鱖魚(yú)蛋白質(zhì)需要量，在有關(guān)核心期刊公布鑒定論文結(jié)果。原載《水產(chǎn)學(xué)報(bào)》1989年12月論文報(bào)告摘要如下：

“鱖魚(yú)是終身食活魚(yú)蝦的狹食性魚(yú)類，目前尚無(wú)法使它主動(dòng)攝食配合飼料，這不僅成為大規(guī)模養(yǎng)殖鱖魚(yú)的首要難關(guān)，而且使鱖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)生理的研究難以進(jìn)行。在測(cè)定鱒魚(yú)飼料消化率時(shí)，為了精確控制飼料攝入量，減少損耗，國(guó)外學(xué)者曾采用過(guò)強(qiáng)制填喂飼料的方法。但國(guó)內(nèi)在魚(yú)類或其他動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)研究中，尚未見(jiàn)采用這種方法的報(bào)道。為此，我們以酪蛋白為蛋白源，以糊精調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)含量梯度配成粗蛋白含量為2.56%-62.13%的七種配方飼料，首次采用給幼鱖（尾重12.47-23.5g）強(qiáng)制填喂配合飼料的方法，經(jīng)35天填喂養(yǎng)殖，結(jié)果正常生長(zhǎng)；填喂配合飼料試驗(yàn)組隨著蛋白質(zhì)含量增高，相對(duì)增重與日尾增重成比例增高，相對(duì)增重與試驗(yàn)組蛋白質(zhì)含量呈極顯著正相關(guān)關(guān)系（r=0.95 p＜0.005），但蛋白質(zhì)含量梯度上限時(shí)幼鱖增重仍在上升,說(shuō)明飼料最適蛋白質(zhì)含量還無(wú)法確定,并且試驗(yàn)組均不及投放活餌魚(yú)對(duì)照組增重快；飼料系數(shù)與試驗(yàn)組蛋白質(zhì)含量呈極顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系（r=-0.95 p＜0.005）；因兩組含水量差異對(duì)照組飼料系數(shù)接近試驗(yàn)組飼料系數(shù)平均值；后來(lái)通過(guò)馴化改用魚(yú)粉蛋白混合酪蛋白為蛋白源，仍用糊精調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)含量梯度配成粗蛋白含量為0%-49.9%的七種配方飼料，仍采用給幼鱖強(qiáng)制填喂配合飼料的方法最后確定：尾重15.9g幼鱖獲得最大增長(zhǎng)，配合飼料最適蛋白質(zhì)含量為44. 7%-45.8% ?！?/p>

筆者考慮鱖魚(yú)對(duì)飼料不同蛋白源如魚(yú)粉與酪蛋白攝食率與消化吸收率是不同的；對(duì)尾重4-12g幼鱖來(lái)講,以美國(guó)白魚(yú)粉為主要蛋白源的配合飼料最適蛋白質(zhì)含量應(yīng)以45%-47%為好。

吳婷婷等在鱖魚(yú)稚、幼魚(yú)不同生長(zhǎng)階段定量投喂活餌魚(yú)，對(duì)其個(gè)體增重、飼料系數(shù)、蛋白質(zhì)利用率計(jì)算蛋白質(zhì)日需要量，結(jié)果表明對(duì)尾重0.1g、5.2g、34.4g稚、幼鱖魚(yú)蛋白質(zhì)日需要量分別為0.0449g、0.07158g、0.1248g。

梁旭方等在《鱖魚(yú)人工飼料的研究》（水產(chǎn)科技情報(bào)2002，29-2）一文中稱：馴化以進(jìn)口白魚(yú)粉為蛋白源，以雞腸脂肪、魚(yú)肝油為能源的人工飼料，在水庫(kù)網(wǎng)箱與水泥池飼料養(yǎng)殖幼/成鱖魚(yú)（尾重54.91g和378.08g）在投喂率5%時(shí)，試驗(yàn)出幼鱖飼料營(yíng)養(yǎng)適宜量為：蛋白質(zhì)含量53.5%，脂肪含量6%；在投喂率3%時(shí)，試驗(yàn)出成鱖飼料營(yíng)養(yǎng)適宜量為蛋白質(zhì)含量47%，脂肪含量12%。顯然比筆者測(cè)出營(yíng)養(yǎng)適宜量要高，不過(guò)兩者對(duì)飼料適宜蛋白質(zhì)含量偏高；對(duì)脂肪耐受性較大和對(duì)糖類消化利用較差，總趨勢(shì)認(rèn)識(shí)是一致的，供讀者參考。