劉曉娜 （新疆農(nóng)業(yè)大學(xué) 新疆 烏魯木齊 830000）楊力偉 葛文霞 （新疆農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 新疆 昌吉）

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影響動物福利的主要因素分析

劉曉娜 （新疆農(nóng)業(yè)大學(xué) 新疆 烏魯木齊 830000）楊力偉 葛文霞 （新疆農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 新疆 昌吉）

國際上公認(rèn)的動物福利主要是動物享受五大自由：不受饑渴的自由、生活舒適的自由、不受痛苦危害和疾病威脅的自由、生活無恐懼的自由、表達(dá)天性的自由。隨著社會的不斷進(jìn)步，人們對動物福利的關(guān)注日漸增強(qiáng)。

動物福利是指動物所處的環(huán)境滿足其基本自然需求的適應(yīng)程度。業(yè)已證明，如果動物健康、感覺舒適、營養(yǎng)充足、安全、能夠自由表達(dá)天性并且不受痛苦、恐懼和壓力威脅，則滿足動物福利的要求。早在18世紀(jì)初，歐洲就有學(xué)者提出，動物和人一樣有感情，有痛苦，只是無法用語言表達(dá)出來。本文就飼養(yǎng)管理、運輸、屠宰加工等方面影響動物福利的主要因素進(jìn)行闡述。

1 飼養(yǎng)方面

1.1 微生物 （1）由于目前養(yǎng)殖業(yè)逐步趨向集約化養(yǎng)殖，規(guī)模化養(yǎng)殖使得養(yǎng)殖密度過大，畜舍內(nèi)的微生物成為了主要的污染源，主要包括致病性以及非致病性微生物。這就造成了傳播途徑縮短，人工環(huán)境使疾病流行出現(xiàn)了一定的規(guī)律。了解微生物含量以及不同的種類將會加大對環(huán)境質(zhì)量的監(jiān)控(表1，表2)，在規(guī)?；B(yǎng)殖場中對微生物的研究將有助于很好的預(yù)防疾病，指導(dǎo)環(huán)境衛(wèi)生管理，在保證動物健康和提高動物生產(chǎn)了具有重要意義。目前許多家畜疾病均是由氣體傳播，如結(jié)核、哮喘、繁殖綜合癥等均是通過空氣傳播造成的。疾病發(fā)生促使了抗生素以及獸藥的加大使用，進(jìn)而導(dǎo)致了畜產(chǎn)品質(zhì)量下降，同時對食品安全和消費者造成危害。（2）非病原性微生物也會加重動物免疫器官的負(fù)擔(dān)，也可能抑制免疫功能發(fā)揮，使得動物經(jīng)常會處于亞健康狀態(tài)，如精神欠佳，運動減少，食欲不振，分泌物增加等，同時生產(chǎn)性能下降，患病率和淘汰率增加。目前養(yǎng)殖模式使得飼養(yǎng)密度過大，空氣質(zhì)量差，為微生物傳播提供了便利。畜舍內(nèi)致病菌以及非致病菌數(shù)量過多，對動物以及人體構(gòu)成了威脅，從而使得畜產(chǎn)品質(zhì)量下降。研究發(fā)現(xiàn)距畜舍5m處需氧菌含量可達(dá)舍內(nèi)23.6%，厭氧菌53.1%。舍內(nèi)的微生物向舍外的傳播對周圍的環(huán)境造成了污染，對家畜和人體造成了傷害。微生物引起的疾病造成的經(jīng)濟(jì)損失遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)疾病導(dǎo)致的損失[1]。

1.2 光照 光照對動物影響很大，如豬的活動主要在白天幾個小時之間，光照會影響其進(jìn)食，一般高峰期在光照打開后1h和光照關(guān)閉前的1h。研究發(fā)現(xiàn)連續(xù)的光照和黑暗對豬的影響不大，光照強(qiáng)度對豬福利也沒有很大的影響，但是強(qiáng)光還是會產(chǎn)生一定的影響，光照影響實驗發(fā)現(xiàn)在連續(xù)光照中大部分時間豬的活動是在10之內(nèi)，因此為了保持動物安靜，降低打斗，較暗的光照較理想。光照對雞的影響也很大，有研究發(fā)現(xiàn)在不同光照情況下雞的生長狀況出現(xiàn)了差異。適宜的光照能夠增加動物的福利，進(jìn)而提高生產(chǎn)性能(表3)[1]。

表1 畜禽舍環(huán)境氣載需氧菌總數(shù)濃度

表2 動物畜舍常見的微生物菌種

表3 不同光照對雞生長的影響

1.3 溫度 溫度作為一個重要的動物福利影響因素，在動物福利評價中至關(guān)重要。家畜對周圍環(huán)境的溫度很是敏感。如當(dāng)周圍溫度降低時，豬會在畜舍內(nèi)用鼻子打開紅外開關(guān)來獲得溫度。溫度過低時，畜禽會需要更多的能量來維持體溫，同時會對畜禽的行動以及健康帶來影響。溫度較低時，易發(fā)生咳嗽、腹瀉以及互相咬尾等行為，同時溫度過高的時候，散熱不能降低體表溫度，豬會在泥漿中降溫，或者活動減少，同時飼料消耗率降低。因此適宜的溫度對畜禽的生產(chǎn)能力以及健康至關(guān)重要，隨著家畜的生長，最適溫度也逐漸發(fā)生變化，如豬在生長過程中，最適溫度呈下降趨勢(表4)。

表4 不同周齡豬的最適生長溫度 (℃)

1.4 密度 （1）目前集約化養(yǎng)殖為了更好的利用空間，增加飼養(yǎng)密度成了通用的手段。然而動物的正常行為表達(dá)則需要更大的空間來實現(xiàn)。因此過高的飼養(yǎng)密度大大的影響了動物福利。因此在飼養(yǎng)過程中要充分考慮個體的生存空間。通常個體有效的空間縮小之后身體接觸造成一定傷害，進(jìn)食受到影響，個體之間為食物進(jìn)行競爭，加大了疾病的傳播等。而且有些空間的減少也會影響生長速度，影響產(chǎn)品質(zhì)量。研究發(fā)現(xiàn)動物生存空間縮小，會導(dǎo)致動物競爭加劇，為了避免這一影響，圍欄飼養(yǎng)是一個比較好的選擇，如豬的飼養(yǎng)面積要大于0.5m2/頭[2]。（2）不同的密度對雞的行為產(chǎn)生很大的影響，在低密度的情況下，肉雞站立、休息、運動、采食和覓食行為均良好，隨著飼養(yǎng)密度的加大，肉雞這些行為開始下降，同時熱喘的比例提高，說明飼養(yǎng)密度越大，對肉雞生產(chǎn)中福利就越低，顯著的影響了肉雞的正常的行為習(xí)慣和生活習(xí)性。同時雞采食量、體重和日增重開始下降，同時隨著密度的增加，關(guān)節(jié)損傷程度出現(xiàn)顯著的升高，死淘率和料肉比也出現(xiàn)了升高趨勢，隨著密度的增大，料肉比開始上升，這就導(dǎo)致了生產(chǎn)成本的加大，而且高密度飼養(yǎng)情況下，對肉仔雞造成了一定的傷害，進(jìn)而造成了一定的經(jīng)濟(jì)損失，同時動物享有的應(yīng)有福利沒有得到保證。

2 運輸方面福利

（1）運輸過程中車輛的選擇和運輸計劃對動物的福利非常重要。對于豬的運輸，車輛則需要以下要求：地板要防滑，沒有太大的噪音，車廂大小要合適，動物數(shù)量不能太密集；為了更好的保證動物舒適度，車輛緩沖裝置必須理想，還要光滑。同時車廂地板以及車頂要隔熱，保證夏天以及冬天不會因太熱以及太冷產(chǎn)生應(yīng)激。同時對于幼齡家畜，在運輸時要有必要的加熱措施。通風(fēng)在運輸過程中也很重要，如果通風(fēng)效果差，則會導(dǎo)致家畜的死亡。運輸計劃要詳細(xì)，包括路線、時間、休息、補(bǔ)食和飲水等等。同時根據(jù)不同的品種、年齡以及數(shù)量采取合適的措施。（2）在運輸過程中為了減少暈車、打斗產(chǎn)生，一般在運輸前要進(jìn)行禁食以及適當(dāng)?shù)膰鷻谔幚?。運輸前的禁食是保證動物良好福利表現(xiàn)，能夠減少死亡率，減少應(yīng)激，進(jìn)而減少了成本的投入。研究認(rèn)為一般在運輸前4~12h進(jìn)行禁食，但是不能過長的禁食，時間加長，減低了動物體重。運輸前進(jìn)行臨時圍欄，有助于將低動物間打斗造成的傷害。圍欄適應(yīng)一段時間，則能夠是動物之間相互適應(yīng)，有助于運輸。但是圍欄要考慮動物福利要求，要有良好的通風(fēng)[3]。（3）運輸時的空間對動物的福利影響是很嚴(yán)重的。通常所指的空間是合適的密度以及一定的高度，動物能夠自由站立活動。運輸空間的最低要求要滿足家畜能夠有一定的活動空間，同時也高根據(jù)動物自身溫度的調(diào)節(jié)能力，環(huán)境的溫度以及運輸時間的長短，上時間運輸要考慮動物躺下休息。同時還要考慮運輸過程中路面的質(zhì)量等。長時間運輸還要考慮滿足動物進(jìn)食和飲水的空間。動物運輸時地面面積A與動物體重W的關(guān)系滿足A=KW0.67[1](表5)。同時在運輸時還要考慮運輸時間的長短，如果時間過長，則要在中途給予一定的休息，同時提供飲水和食物，運輸過程中還要考慮疾病的發(fā)生和傳播，要采適當(dāng)?shù)拇胧p少疾病的發(fā)生和傳播。

3 屠宰加工方面福利

運輸結(jié)束后，動物卸車后要采取一定的休息以使得動物從運輸應(yīng)激中恢復(fù)，因此認(rèn)為卸車后的休息是保證動物福利的很好的方法。目前為了提高動物福利，減少在屠宰過程中動物痛苦，通常采用電擊的方式將動物擊暈后再進(jìn)行屠宰。電擊暈是利用強(qiáng)電流在短時間內(nèi)將動物擊暈致使昏迷。但是不同的動物采用的電流強(qiáng)度和時間不盡相同(表6)[4]。

表5 不同動物所需的運輸面積

表6 不同動物電擊暈是的電流強(qiáng)度和時間

動物擊暈后要在很短時間間隔內(nèi)進(jìn)行放血，較長時間會使得動物從擊暈中恢復(fù)過來，這樣就達(dá)不到擊暈的效果，家禽在擊暈后的15s內(nèi)放血較為合適，同時放血時刀要鋒利，盡量縮短放血的時間，減少動物的痛苦，在擊暈后放血時要確定動物是否處于昏迷的狀態(tài)。牛、羊擊暈后會癱倒，呼吸停止，觸摸其眼睛時沒有眨眼或者其他反應(yīng)，如果有反應(yīng)，應(yīng)該重新?lián)魰?，避免其疼痛感[5]。當(dāng)動物有疾病發(fā)生或者在運輸過程中因踩踏或者其他原因受傷要采取緊急屠宰，減少動物不必要的痛苦。發(fā)生傳染病時，為控制其傳播采取緊急屠宰銷毀。緊急屠宰目的是發(fā)生一些額外情況時，為了減少動物痛苦，在盡量短的時間內(nèi)屠宰。

4 小結(jié)

我國目前養(yǎng)殖業(yè)還有許多設(shè)施不夠完善，條件簡陋，夏季沒有降溫設(shè)施，冬天沒有增溫設(shè)備，家畜生活環(huán)境條件沒有達(dá)到最適。同時還存在粗暴裝卸運輸、野蠻宰殺等現(xiàn)象，使肉的品質(zhì)嚴(yán)重下降。因此要立足我國國情，積極推動我國動物福利立法工作。同時與國際先進(jìn)的機(jī)構(gòu)展開合作很有必要，了解國際在動物福利方面開展的最新研究以及采取的有效措施，與一些組織建立一種長期合作關(guān)系，使得我國動物福利者增加交流機(jī)會，為我國的動物福利工作提供有力的支持與幫助。加強(qiáng)全社會人們的福利意識，通過多渠道，多形式的廣泛宣傳，增強(qiáng)人們的動物福利意識，并在生產(chǎn)加工工人以及畜牧獸醫(yī)專業(yè)人員中推廣和學(xué)習(xí)動物福利知識，使其在動物福利開展過程中能夠起到帶頭作用，進(jìn)而加大了宣傳力度，使得動物福利理念進(jìn)入人們?nèi)粘Ｉ睢?/p>

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[2] 郭愛偉, 熊春梅, 周杰瓏等. 集約化畜牧生產(chǎn)對動物福利的影響[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué), 2008, 36(15): 6350-6351.

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（2017–09–11）

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