韓方凱，張東京，翟科峰，王世雄，徐禮生，張興桃，高貴珍

（宿州學院 生物與食品工程學院，安徽 宿州 234000）

食品機械設計是食品工程專業(yè)高級專門人才最重要的能力要求之一[1,2]。食品機械工程制圖是食品機械設計的基礎。在食品工程專業(yè)人才的培養(yǎng)體系中，將機械工程制圖列入專業(yè)核心基礎課程的位置；食品機械工程制圖為后續(xù)食品機械與設備及食品工廠設計等專業(yè)核心課程的學習打下基礎，非常重要。

食品機械工程制圖課程要求學生掌握機械制圖的基礎理論，具備識圖、讀圖和繪圖的技術和能力，重點培養(yǎng)學生的形體想象能力、邏輯思維能力，以及創(chuàng)造和設計繪圖水平[3]。目前，作為機械設計思想精準表達的輔助，CAD在工科領域如食品工程領域得到廣泛的認可。隨著科技的發(fā)展，傳統(tǒng)的尺規(guī)繪圖已經(jīng)逐漸地被CAD繪圖軟件所代替。CAD繪圖軟件功能日益強大，且種類眾多，主要有AutoCAD，CAXA，Solid-Words和Mastercam等，在食品工程專業(yè)機械工程制圖課程的學習中必不可少[4-5]。

學好食品機械工程制圖和CAD這門課程需要較強的邏輯思維能力和空間想象能力[6]。普通高校本科生的學習能力參差不齊，部分學生基礎較差，按照傳統(tǒng)方法授課時往往收獲不到良好的教學效果。針對目前普通高校存在的教學問題，食品專業(yè)機械工程制圖與CAD課程的教學改革也勢在必行。本文以宿州學院為例，就此課程目前存在的問題與相應改革措施展開分析與探討。

1 食品機械工程制圖與CAD教學中存在的主要問題

1.1 課時安排不合理

食品機械工程制圖與CAD課程課時安排較少且上機繪圖課時比例較小，不盡合理。機械工程制圖與CAD是食品工程專業(yè)開設的專業(yè)核心基礎課，涉及到投影理論、繪圖的基本知識以及計算機繪圖等內容[7]。一般情況下，食品機械工程制圖與CAD課程包含理論和上機兩部分。機械類工科專業(yè)的課時通常在108個左右，非機械專業(yè)如食品等工科專業(yè)，相對來說課時安排非常少。食品機械工程制圖與CAD總共54個學時，其中理論課學時36個，上機繪圖學時為18個?？梢悦黠@地看出，總學時安排較少且上機繪圖學時比例較小。培養(yǎng)學生的繪圖能力是機械工程制圖課程最主要的任務之一，而繪圖能力的提高通常是在掌握理論知識后，通過繪圖實踐實現(xiàn)的。上機繪圖課時比例較小，學生的繪圖能力得不到充分的練習和提高，自然不強，這和食品工程專業(yè)高級專門人才的培養(yǎng)目標不吻合。

1.2 考核方式安排不合理

上機繪圖課成績在課程考核總成績中所占的比例較小，考核方式安排不盡合理。傳統(tǒng)的食品機械工程制圖與CAD課程考核方式以基礎理論知識的掌握為主。食品機械工程制圖的考核由理論考試成績、上機繪圖課成績和平時成績構成，三部分所占比重分別為50%，30%和20%。可以看出，上機繪圖課程成績占比過小，而食品機械工程制圖是一門實踐性很強的學科，如此考核方式使得學生只注重理論知識的學習，忽視上機繪圖知識的掌握以及動手能力的鍛煉，導致機械繪圖能力薄弱，對于后續(xù)學習食品機械與設備、食品工廠設計等專業(yè)課程以及工程實踐帶來一定的難度。忽視實踐和食品機械工程制圖課程的教學目標背道而馳。

1.3 教學資源短缺

專業(yè)教材、教具等教學資源的缺乏，嚴重影響食品機械工程制圖課程的教學效果。傳統(tǒng)的食品專業(yè)機械制圖與CAD課程一般直接采用機械工程類專業(yè)教材，教學內容基本一致。從基礎知識的傳授和基本能力的培養(yǎng)角度看，食品專業(yè)選用機械類專業(yè)的機械工程制圖教材，本無區(qū)別。但是，從學生興趣培養(yǎng)角度來看，就有明顯的區(qū)別。實際情況是機械工程類專業(yè)教材針對機械專業(yè)的學生專門設計，并不包含食品相關知識，致使食品工程專業(yè)學生缺乏學習機械制圖課程動力和興趣，甚至有部分同學難以理解為什么要學習機械制圖這門課程，自然難以獲得良好的教學效果。

食品機械制圖課程教學中的另外一個現(xiàn)象是教具的缺乏，這也是很多高校普遍存在的問題。由于食品機械制圖與CAD課程要求很強的動手實踐能力，除了每個人要有一套繪圖工具，還需要很多相關立體模具。學生僅僅根據(jù)書本上的平面三視圖去想象構件的空間結構，需要有一定的邏輯思維基礎。不同于簡單的圖形，只依靠三視圖去想象稍微復雜圖形的空間立體結構，對大部分學生有一定的難度，這就要求老師必須對每個人單獨輔導，單獨輔導會耗費大量的時間和精力，嚴重降低教學效率。

1.4 教學模式陳舊

以大班集體授課、多媒體課件和板書等方法和手段為主要特征的傳統(tǒng)教學模式，存在諸多弊端，應用在食品機械工程制圖課程的教學中，難以獲得良好的教學效果[8-11]。在食品機械工程制圖課程的教學中，大班集體授課依舊是我國普通高校采用的主要教學方式。食品機械制圖與CAD課程包括很多的基礎理論知識，而且這些內容比較枯燥乏味，理解起來較為困難，學生一味地被動接受，在接受知識的同時容易限制自己的思維；另一方面，大班授課，滿堂灌輸，填鴨式教學使得課堂氣氛不活躍，學生主動學習的積極性變差，容易導致學生對課程基本知識的掌握不夠充分。上機繪圖時，任課教師首先簡述實驗的原理和方法，學生根據(jù)老師教授的方法繪圖，部分學生由于理論知識沒有及時消化和吸收，往往不懂得如何入手，致使動手繪圖能力較差，不能達到實踐繪圖的人才培養(yǎng)目的。更重要的是，大班集體授課的教學方式使得任課教師難以及時了解每個學生掌握機械制圖基礎知識的程度，不能做到因材施教。

目前，任課教師在食品機械工程制圖課程授課時通常采取多媒體課件和板書相結合的教學手段，且課件較板書多。多媒體課件傳授機械工程繪圖的基礎理論知識和技能，展示的平面圖形較多，三維立體較少，部分學生基礎差，空間邏輯能力不足以理解較深的內容，難以達到良好的教學效果。另一方面，由于食品機械工程制圖課程內容較多，需要充分多的課件進行展示，知識點的閃現(xiàn)和閃離，減少了學生主動思考的時間，這會嚴重影響學生邏輯思維能力和空間想象能力的培養(yǎng)[12]。

2 食品機械制圖與CAD課程改革建議

針對食品工程專業(yè)機械工程制圖與CAD課程教學中存在的一系列問題，提出解決方法建議。在課時安排方面，不論理論課時還是上機繪圖課時均應有所增加，且上機課時的比例應有所提高；在課程考核方式方面，應提高上機考核成績在總成績中的比例；針對食品工程機械制圖課程專業(yè)教材缺乏的情況下，應聯(lián)合食品領域和機械工程領域專家編寫符合食品類人才培養(yǎng)計劃的機械工程制圖專業(yè)教材；針對教具短缺的情況，學校及二級學院應適當加大對食品專業(yè)機械制圖課程教學資源的投入，盡量滿足教學需求。教學模式的改革創(chuàng)新可通過任課教師的個人努力，統(tǒng)籌安排，進行實施，應是廣大食品機械工程制圖任課教師關注的重點。針對陳舊教學模式的弊端，在微觀層面上，從學生課前預習、課中消化和課后總結三個方面提出了改進建議。最終目的是適應現(xiàn)代大學教育，建立高效課堂，提高學生的實踐繪圖能力，培養(yǎng)高素質食品機械專業(yè)人才。

2.1 課前預習

提出以課前觀看教學微視頻的新方式培養(yǎng)學生對食品機械工程制圖課程的興趣，同時做好課前預習工作。通過整合教學內容，任課教師可根據(jù)課程教學大綱提前做好每個章節(jié)的教學任務書，任務書要細化每個知識點，力求全面且易懂。對于比較難理解的知識點，整合后做成3～5 min的教學微視頻，上傳到該課程的網(wǎng)絡資源庫中，并及時傳達上課學生通過學習這些資源進行課前預習。教師的作用不僅僅是知識的輸送者，應該是智慧的引路人，能夠引領大家主動上網(wǎng)瀏覽資源，鍛煉大家自主學習的能力。此方法對教師的要求比較高，教師在制定教學內容時，要求內容新穎易懂，設計內容和提高學生動手能力相吻合。教學設計可以從食品機械中一些常見的案例著手，通過案例分析掌握知識的重要性，引入主題，最大限度的調動學生的積極性。預習過程中，碰到的疑難點可以利用網(wǎng)上平臺反饋給任課教師，老師及時匯總整理學生提交的疑難點，將這些疑難點準備在上課的時候和學生做詳細的探究。

2.2 課中消化

經(jīng)過微視頻中教學內容的課前預習，學生會對大部分的知識點比較熟悉，帶著預習產(chǎn)生的問題，合并疑難點匯總后，在課堂上集中討論，做到針對性學習。課堂教授對重要知識點應力求面面俱到，對于大部分學生已經(jīng)吸收消化的知識點課堂上就不用再詳細講解，可用幾分鐘帶過，集中精力攻克疑難點，這樣可以極大地提高效率，建立創(chuàng)新改革的高效課堂。通過對問題的討論后，引領學生將所學的理論知識進行動手繪圖，繪圖的內容盡量豐富，這樣學生可以根據(jù)自己的興趣，自主選擇，提高學習興趣。課堂上以理論為主，同時注重繪圖能力的培養(yǎng)，極大地調動學生的積極性，發(fā)揮每個學生的特長，取長補短，養(yǎng)成相互協(xié)作的習慣。課堂上需要補充一些制圖模型等教學資源，讓學生看著模型去檢查自己繪制的三視圖。實踐作品可以讓同學互相點評，相互之間找出各自的優(yōu)點和不足，在掌握知識的同時，又鍛煉了相互協(xié)作的團隊精神，這也是當今大學生所需要加強鍛煉的地方。

2.3 課后總結

課后要求學生對整個教學設計的內容進行思考和總結，并寫出一份作業(yè)，主要內容包括所學到內容和課堂實踐的繪圖，還有在整個教學中有哪些心得體會。反思可以幫助學生對理論知識的強化理解。根據(jù)學生的作業(yè)，作為該課程的考核指標之一，這樣可以極大地調動學生動手繪圖積極性。同時教師也應該總結整個教學設計中的優(yōu)缺點，并根據(jù)這些，優(yōu)化教學設計中存在的不足，對于不足的地方要及時改正，不斷完善整個教學設計，提高教學效果。

3 結語

機械工程制圖是食品工程專業(yè)的核心基礎課，知識點多，內容量大。目前，食品機械工程制圖與CAD課程實際教學中存在一系列問題，難以取得良好的教學效果，急需改革。改革措施圍繞課時安排、考核方式安排、教學資源和教學模式等方面進行。課改新方法的實施，可提高食品機械工程制圖課程的教學效率，建立現(xiàn)代化新式課堂，適應社會發(fā)展需要，培養(yǎng)高素質食品專業(yè)技術人才。

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