伊玟瑾

摘 要：OBE教育理念要求用學(xué)生的培養(yǎng)結(jié)果來反推培養(yǎng)過程，用畢業(yè)生的培養(yǎng)質(zhì)量、5年后的發(fā)展情況來驗證教學(xué)情況、學(xué)習(xí)情況和實踐環(huán)節(jié)等教學(xué)體系。OBE教育理念對我國食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)的教育過程、教學(xué)體系提出了具體要求，重視學(xué)生的個性化需求、重視過程考核、重視學(xué)生創(chuàng)新意識的培養(yǎng)。我國高校食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)OBE教育理念精神，在培養(yǎng)目標(biāo)的制定、教學(xué)大綱的調(diào)整、考核方式的改革等領(lǐng)域做好優(yōu)化工作，通過教學(xué)優(yōu)化來提升畢業(yè)生培養(yǎng)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：OBE教育理念 食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè) 教育優(yōu)化

中圖分類號：G641 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-3791（2018）12（c）-0205-02

OBE教育理念是國際工科專業(yè)教育質(zhì)量認(rèn)證，全稱是成果導(dǎo)向理念，要求用學(xué)生的培養(yǎng)結(jié)果來反推培養(yǎng)過程，用畢業(yè)生的培養(yǎng)質(zhì)量、5年后的發(fā)展情況來驗證教學(xué)情況、學(xué)習(xí)情況和實踐環(huán)節(jié)等教學(xué)體系。OBE教育理念對我國各個學(xué)科的教學(xué)過程都提出了新的要求，具體到我國食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)，就應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)OBE教育理念精神，在培養(yǎng)目標(biāo)的制定、教學(xué)大綱的調(diào)整、考核方式的改革等領(lǐng)域做好優(yōu)化工作，通過教學(xué)優(yōu)化來提升畢業(yè)生培養(yǎng)質(zhì)量。

1 OBE教育理念對食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)的教學(xué)要求

1.1 重視學(xué)生的個性化需求

不同于傳統(tǒng)的理念，OBE教育理念重視學(xué)生的個性化需求，不再把學(xué)生看成一個統(tǒng)一的整體，而且尊重每位學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣、學(xué)習(xí)心理與學(xué)習(xí)要求等個性化來開展教學(xué)。具體到食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)，隨著人們?nèi)罕姞I養(yǎng)意識的提升、對食品安全的重視、對高質(zhì)量食品食物的渴望與日俱增，我國高校就應(yīng)培養(yǎng)出知識結(jié)構(gòu)體系全面、通曉國際食品營養(yǎng)學(xué)科知識、保障食品安全的綜合型人才。在具備扎實的專業(yè)基礎(chǔ)知識的前提下，鼓勵學(xué)生按照自己的興趣、愛好來進行深入學(xué)習(xí)，這就需要食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)盡可能增加方向課，滿足學(xué)生的個性化需求，培養(yǎng)出通識與專業(yè)化人才。

1.2 重視過程考核

OBE教育理念重視過程考核，對于學(xué)生學(xué)習(xí)情況的檢驗與測評，不單單依靠期末考試一張卷子，而是根據(jù)平時表現(xiàn)、日常作業(yè)、期中考試與期末考試的綜合成績，來加權(quán)算分，最后得出實際學(xué)習(xí)成績。食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)的課程體系中，不論通識課還是專業(yè)課，不論專業(yè)基礎(chǔ)課還是專業(yè)核心課，內(nèi)容體系都比較龐大，涉及到食品加工、營養(yǎng)知識、保健、衛(wèi)生、檢驗檢疫等方方面面的內(nèi)容，對于學(xué)生而言，單憑期末一張試卷很難完全反映出學(xué)生的真實學(xué)習(xí)情況，只有加大過程考核，重視日常表現(xiàn)和平時作業(yè)，教師才能監(jiān)控到每位學(xué)生對不同章節(jié)的學(xué)習(xí)情況，進行有針對性的改進。同時，過程考核還有助于避免學(xué)生逃課、曠課、上課精力不集中等行為的發(fā)生，切實響應(yīng)教育部陳部長讓學(xué)生回到課堂來認(rèn)真聽講的講話精神，提升學(xué)習(xí)效果。

1.3 重視學(xué)生創(chuàng)新意識的培養(yǎng)

OBE教育理念還要求重視學(xué)生創(chuàng)新意識的培養(yǎng)。食品營養(yǎng)與檢驗本身就是一科需要不玩完善、持續(xù)創(chuàng)新的專業(yè)，要求學(xué)生在系統(tǒng)學(xué)習(xí)當(dāng)前專業(yè)知識、通曉國際營養(yǎng)學(xué)界的前沿信息的基礎(chǔ)上，加大創(chuàng)新力度，在營養(yǎng)學(xué)界、保健學(xué)界和食品檢驗檢疫領(lǐng)域進行創(chuàng)新，培育出新的營養(yǎng)食品品種、新的營養(yǎng)保健方法與食品安全檢疫措施等，為人民群眾提供高質(zhì)量的營養(yǎng)食品。

2 OBE教育理念對食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)教學(xué)體系的要求

2.1 對培養(yǎng)方案的要求

我國高校食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)教學(xué)體系中最根本的指導(dǎo)性文件就是培養(yǎng)方案，所有理論課程的開設(shè)、實踐環(huán)節(jié)的安排、課程設(shè)計體系的實施，都必須嚴(yán)格按照培養(yǎng)方案來進行，所以，食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)教學(xué)要真正與OBE理念相對應(yīng)，就必須先從改革培養(yǎng)方案入手。具體而言，以滿足國際國內(nèi)的行業(yè)需求和用人單位的需求來確定培養(yǎng)目標(biāo)，除此之外，培養(yǎng)目標(biāo)的確定還應(yīng)結(jié)合相關(guān)責(zé)任者的意見與建議，如食品營養(yǎng)與檢驗行業(yè)的資深人士技術(shù)專家、本校畢業(yè)的優(yōu)秀校友和學(xué)生家長的具體意見等；畢業(yè)要求應(yīng)能支撐培養(yǎng)目標(biāo)的達成，每屆畢業(yè)生都有真實具備食品營養(yǎng)與檢驗行業(yè)的一項或多項專業(yè)技能等。

2.2 對課程體系的要求

按照OBE教育理念，我國高校食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)的課程體系必須科學(xué)合理，課程體系應(yīng)能有效支撐畢業(yè)要求，每一門課程都應(yīng)明確體現(xiàn)出與畢業(yè)要求的強中弱對應(yīng)關(guān)系，如《食品生物化學(xué)》《酶工程》《生物統(tǒng)計學(xué)》《衛(wèi)生法規(guī)與管理》《營養(yǎng)學(xué)》之類的專業(yè)核心課，就應(yīng)與畢業(yè)要求具有較強的對應(yīng)關(guān)系，一般專業(yè)基礎(chǔ)課，如《食品毒理學(xué)》《食源性流行病學(xué)》就應(yīng)有中強對應(yīng)關(guān)系。這種對應(yīng)關(guān)系應(yīng)通過課程矩陣圖要具體體現(xiàn)出來，便于教師與學(xué)生對不同的課程采取相應(yīng)的學(xué)習(xí)方式。

2.3 對教學(xué)大綱的要求

我國高校食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)還應(yīng)要求授課教師按照OBE教育理念來填寫教學(xué)大綱，這一專業(yè)各個課程的教學(xué)大綱必須明確這門課程的理論教學(xué)、實踐教學(xué)對學(xué)生畢業(yè)要求有何貢獻、已經(jīng)如何做到這些貢獻。每一門課程的教學(xué)大綱，還應(yīng)具體落實畢業(yè)要求，從而明確這門課程所能給學(xué)生的順利畢業(yè)，以及畢業(yè)5年內(nèi)的發(fā)展所能做到的貢獻。當(dāng)然，這些貢獻不僅僅局限于專業(yè)知識領(lǐng)域，還應(yīng)體現(xiàn)了思想政治領(lǐng)域，還應(yīng)促進學(xué)生形成正確的世界觀、價值觀與人生觀。OBE教育理念背景下教學(xué)大綱的編寫，必須明確這門課程對畢業(yè)要求能做到的哪幾條貢獻，然后針對這幾天畢業(yè)要求來確定課程內(nèi)容與課時數(shù)，真正做到提升畢業(yè)生的實際能力。

3 OBE理念睡覺選食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)教學(xué)的優(yōu)化策略

3.1 優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

調(diào)整了食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)的教學(xué)計劃，在原有相關(guān)課程基礎(chǔ)上，為了突出緊密依托醫(yī)學(xué)專業(yè)優(yōu)勢、以培養(yǎng)食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)創(chuàng)新人才的目標(biāo)，課題組在傳統(tǒng)專業(yè)課程的基礎(chǔ)上，利用學(xué)?，F(xiàn)有教學(xué)資源，增加了預(yù)防醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)與檢驗專業(yè)的相關(guān)課程內(nèi)容，例如，食源性流行病學(xué)等課程，在課程中融入生物病原體研究的成果以滿足崗位對學(xué)生的要求。根據(jù)專業(yè)課程體系和醫(yī)學(xué)臨床專業(yè)需求，將病原生物與免疫學(xué)、醫(yī)學(xué)遺傳學(xué)和病理生理學(xué)整合為醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)；把原食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)內(nèi)容進行調(diào)整，增加食品安全學(xué)內(nèi)容，并更名為食品衛(wèi)生與安全學(xué)課程。引入公共營養(yǎng)師考試和食品安全管理體系ISO：22000（HACCP）和質(zhì)量管理體系ISO：9001審核員資格培訓(xùn)內(nèi)容。

3.2 改革課程考核體系

食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)本科生的研究內(nèi)容應(yīng)進行創(chuàng)新實踐導(dǎo)向，對多門課程進行考試改革。通過教學(xué)考試改革，采用多形式、科學(xué)合理地評價學(xué)生學(xué)習(xí)效果，例如，在生物化學(xué)課程中，課程考核分為兩種方式，形成性考核與終結(jié)性考試。形成性考核成績占課程總成績的40%，終結(jié)性考試成績占課程總成績的60%。形成性考核成績包括：課堂出勤成績，占總成績5%；期中階段理論測試成績，占總成績20%；實驗/實踐共100分，占總成績10%；平時作業(yè)共100分，占總成績5%。最后加上閉卷考試成績，得出綜合得分。

3.3 按照實用性原則來優(yōu)化實驗/實踐環(huán)節(jié)

食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)培養(yǎng)方案應(yīng)增加實驗、實習(xí)教學(xué)學(xué)時，例如食品營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生與安全學(xué)實驗學(xué)時都由12學(xué)時調(diào)整為24學(xué)時，充分培養(yǎng)學(xué)生的實踐理論與操作，使學(xué)生樹立正確的學(xué)習(xí)觀念，加強基礎(chǔ)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)。對生物化學(xué)、試驗設(shè)計與統(tǒng)計、衛(wèi)生法規(guī)與監(jiān)督、營養(yǎng)學(xué)、食品毒理學(xué)和食源性流行病學(xué)等課程實施改革。在教學(xué)中充分認(rèn)識綜合性教學(xué)的重要性，密切關(guān)注與學(xué)科間聯(lián)系有關(guān)的教學(xué)內(nèi)容，把握機會。

參考文獻

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[2] 耿麗晶，周圍.完善食品專業(yè)就業(yè)技能培訓(xùn)體系的改革措施[J].遼寧醫(yī)學(xué)院學(xué)報：社會科學(xué)版，2012，10（3）：80-81.