選購(gòu)六堡茶，除了要觀察產(chǎn)品包裝上的產(chǎn)品生產(chǎn)許可認(rèn)證標(biāo)志以外，還應(yīng)選取一定的茶樣開(kāi)湯品嘗，以便從感官上對(duì)茶葉的質(zhì)量做出判斷。其實(shí)，不僅對(duì)于六堡茶散茶，即便對(duì)于其他形態(tài)的六堡茶，其外形的色澤、凈度，以及開(kāi)湯后的香氣、口感、滋味、湯色、葉底等感官指標(biāo)，也應(yīng)符合一定的標(biāo)準(zhǔn)。細(xì)細(xì)說(shuō)來(lái)，就是要從茶樣的外形上，觀察成品干茶是否存在條索松散、砂石雜質(zhì)過(guò)多、生蟲(chóng)等缺陷。

開(kāi)湯以后，要仔細(xì)品嘗、檢查香氣中是否存在水汽、煙氣、酸餿氣、霉氣、臭青、熟氣(石灰味或堿味)等異雜氣；檢查茶湯中是否混濁以及是否有酸餿味、霉味、水味、熟味(石灰味或堿味)、煙味、臭青味、焦苦味、泥土味等異味；察看葉底中是否存在發(fā)黑變硬等缺陷，而且還應(yīng)當(dāng)掌握異雜氣味與正常氣味的區(qū)別。

此外，對(duì)于采用現(xiàn)代工藝制作的六堡茶，制作工藝標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定其在適宜條件下至少要陳化六個(gè)月才算是合格品，才能出廠。達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)的茶，雖然外形不錯(cuò)，但茶葉的陳香、陳味尚欠佳，略帶澀味、刺激性。而合格品陳化三年以上，則會(huì)有較明顯的陳香、陳味，且較爽口；陳化五年以上則屬中級(jí)品，具有獨(dú)特的香氣，并有一定程度的潤(rùn)滑感；陳化十年以上，則屬于高級(jí)品，茶葉的香氣、潤(rùn)滑感較明顯，回甘明顯，齒唇頰留香明顯；陳化程度達(dá)到十五年以上者，其茶葉的香氣、潤(rùn)滑感、回甘就表現(xiàn)得非常強(qiáng)烈，且優(yōu)雅、細(xì)膩、豐滿、回味悠長(zhǎng)、齒唇頰留香持久。就目前的市場(chǎng)情況而言，六堡茶陳化時(shí)間越久，其存世量必然越少，其價(jià)格也越昂貴。

總之，在適宜的貯藏環(huán)境和一定時(shí)間范圍內(nèi)，六堡茶才會(huì)越陳越好，超過(guò)合理的貯藏時(shí)限，則其香氣和滋味在總體上會(huì)走下坡路。業(yè)內(nèi)資深人士認(rèn)為，發(fā)酵程度剛好合適的六堡茶，其陳化時(shí)間應(yīng)在十五到二十年為最佳品飲時(shí)間。對(duì)于發(fā)酵程度偏輕的茶，其最佳品飲時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延后，而發(fā)酵程度偏深的茶，其最佳品飲時(shí)間則應(yīng)適當(dāng)提前。