英國(guó)
Words:
depot n.倉(cāng)庫(kù)
shift n.輪班;變化
stack vt.&vi.使……堆疊
fancy vt.想象,幻想
rebate n.折扣;(支付后的)退款
incentive n.動(dòng)機(jī);激勵(lì)
倫敦東南方向的德特福德市,一群志愿者站在“分享”的倉(cāng)庫(kù)里,輪班調(diào)度員詹姆斯報(bào)著食物單。他們正忙著將食物按清單分好,準(zhǔn)備送往倫敦的一些機(jī)構(gòu)——流浪漢收容所詹姆斯·里奇的一個(gè)分支、霍爾本社區(qū)協(xié)會(huì)和當(dāng)?shù)匾患覌胗變簩W(xué)校。
“請(qǐng)給我準(zhǔn)備一筐菠蘿、一筐咖喱雞塊、三箱麥片粥?!闭材匪购暗?,志愿者們立刻奔向那如山的食物堆尋找這些食物。
倉(cāng)庫(kù)里的食物非常多。在一條過(guò)道的中間堆放著剛從一家超市送來(lái)的500罐意大利面醬,一箱箱的大米堆在貨架上,一直堆到了頂,步入式的冷柜已經(jīng)放得滿滿的,需要另找地方儲(chǔ)存酸奶。
志愿者們收集來(lái)了一筐筐的豬肉香腸、土豆、翻炒醬、面包、西瓜、雞蛋、雞肉、蘋果、谷物和果汁。所有食物看上去都很誘人,都在保質(zhì)期內(nèi)。但如果不是“分享”,它們都可能被扔掉。
“分享”是一家獨(dú)立慈善機(jī)構(gòu),2004年開始運(yùn)營(yíng)。它從超市、咖啡館、面包店以及其他零售商那里收集原本可能被扔掉的食物,再將食物分發(fā)給全國(guó)各地2020家慈善機(jī)構(gòu)。去年,它重新分配了7360噸食物,提供了1530萬(wàn)頓餐食,為英國(guó)志愿者服務(wù)節(jié)省了約合1900萬(wàn)英鎊。
德特福德衛(wèi)理公會(huì)殘疾人幫扶所是從“分享”接受食物的眾多慈善機(jī)構(gòu)中的一個(gè),他們每星期為本區(qū)的老年人提供三次三道菜午餐。
從2014年2月開始接受“分享”的食物后,它的食物開銷減少了30%,這就意味著它可以將基金用在別的地方,比如迫切需要的新的中型客車,他們目前正在為此籌款。
“這是一件非常妙的事情,我們得到的食物都很好,是我們完全買不起的。”該幫扶所的志愿者調(diào)度員莉莎·賀斯比說(shuō)。
“有一天,我們得到了三文魚和芒果?!比臻g經(jīng)理艾瑞卡·羅斯說(shuō),“正巧那天市長(zhǎng)來(lái)參觀,所以我們就想,我們是在做夢(mèng)嗎?但是我們當(dāng)然也想讓市長(zhǎng)知道我們不是每天都能吃到這些!不是每天都有三文魚!”
不管有沒(méi)有三文魚,來(lái)到這里的人都不會(huì)抱怨。帕特是該幫扶所的???,她最喜歡的是香烤豬肉。“那味道太棒了,太美味了。”她說(shuō)。
“分享”已經(jīng)開始改變英國(guó)零售商對(duì)待食物浪費(fèi)的態(tài)度了,但是“分享”食物部門的負(fù)責(zé)人馬克·瓦尼說(shuō)他們還有很長(zhǎng)的路要走。
“去年我們收集了7300噸食物,但是我們的法國(guó)兄弟機(jī)構(gòu)一年里重新分配了10萬(wàn)噸。按人均算的話,葡萄牙的數(shù)量更大。德國(guó)、比利時(shí)、荷蘭、意大利的數(shù)量也都很大。所以,英國(guó)做的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。”他說(shuō)。
在歐洲其他國(guó)家,這些機(jī)構(gòu)在購(gòu)買倉(cāng)庫(kù)和卡車方面得到了歐盟的資金支持,他們國(guó)家的稅收體系也允許超市在將食物給了類似“分享”的機(jī)構(gòu)之后申請(qǐng)退稅,而英國(guó)沒(méi)有這些激勵(lì)措施。
不過(guò)瓦尼還是信心滿滿、雄心勃勃的,他說(shuō):“我們的目標(biāo)是在本屆議會(huì)結(jié)束前將收集食物的數(shù)量增加到10萬(wàn)噸?!?/p>
中國(guó)
張秦羽(音)在陜西出生,也在那里長(zhǎng)大,那里是中國(guó)最大的水果產(chǎn)區(qū)。他的家鄉(xiāng)成陽(yáng)是全國(guó)蘋果之都。
從小在咸陽(yáng)長(zhǎng)大的張秦羽今年23歲,他見慣的除了大量的水果蔬菜之外,還有如山的農(nóng)產(chǎn)品垃圾——因?yàn)閮?chǔ)藏條件太差在賣掉之前就爛掉的水果蔬菜。
在中國(guó),食物浪費(fèi)是個(gè)嚴(yán)重問(wèn)題。據(jù)報(bào)道,去年大約有320億美元的食物被浪費(fèi)了——這個(gè)量足以喂飽兩億人口。
中國(guó)、日本、韓國(guó)的蔬菜和水果浪費(fèi)問(wèn)題已經(jīng)被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織確定為需要應(yīng)對(duì)的主要問(wèn)題。它估計(jì)在這些國(guó)家近40%的水果和蔬菜都被浪費(fèi)掉了。這三個(gè)國(guó)家的蔬菜產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的50%以上,所以這種浪費(fèi)是巨大的。
去年從大學(xué)畢業(yè)后,張秦羽到網(wǎng)絡(luò)上尋找解決辦法,成立了陜西宜紅農(nóng)業(yè)科技公司(音),通過(guò)網(wǎng)絡(luò)將農(nóng)民和中國(guó)城市里有需要的消費(fèi)者連接起來(lái)。
“我意識(shí)到電子商務(wù)可以提供解決問(wèn)題的方法。電子商務(wù)將農(nóng)民和消費(fèi)者直接聯(lián)系了起來(lái),繞開了批發(fā)商,讓農(nóng)民賣水果蔬菜變得更容易,從而減少了浪費(fèi)。”他說(shuō)。通過(guò)微博,張秦羽已經(jīng)幫農(nóng)民賣過(guò)小蔥、梨、蘋果、大棗和獼猴桃。
他說(shuō),問(wèn)題是很多農(nóng)民缺乏妥善儲(chǔ)存農(nóng)產(chǎn)品的技術(shù)。“很多人用地窖而不是冷庫(kù)?!绷硪粋€(gè)問(wèn)題是小規(guī)模的農(nóng)民想將產(chǎn)品盡量賣到高價(jià),經(jīng)常等了很久也不脫手賣掉。
今年早些時(shí)候,張秦羽利用網(wǎng)絡(luò)幫助陜西乾縣的農(nóng)民為3000噸本來(lái)可能會(huì)爛掉的梨找到了買者。“去年10月,果農(nóng)就采摘完了梨子,他們不知道最近的市場(chǎng)行情,覺得給他們的報(bào)價(jià)太低了。”張秦羽說(shuō)。所以他們就沒(méi)有賣,而是將梨子放進(jìn)了地窖,希望等到過(guò)年的時(shí)候價(jià)格能高一點(diǎn),但實(shí)際上差點(diǎn)損失一空。
他在微博上做廣告時(shí)說(shuō):“我親自去看過(guò)那些梨子,個(gè)頭都是大大的,汁又多又甜。”廣告奏效了,那些水果在賣掉前找到了買主。
“如果我們不幫著賣的話,那些梨很可能就會(huì)爛掉,農(nóng)民們的辛苦勞動(dòng)就白費(fèi)了?!彼f(shuō)。
Words:
abundance n.豐富;充裕
tackle vt.處理
bypass vt.繞開;忽視
cellar n.地窖
advert n.廣告
烏干達(dá)
海斯法·娜卡茲巴是七個(gè)孩子的母親,多年來(lái)都靠種玉米和黃豆養(yǎng)家糊口。但每年都因蟲害損失30%的收成,它們?cè)谑澄锼偷讲妥乐熬统粤祟^一份。
“老鼠、小雞和害蟲都會(huì)來(lái)吃,不知道它們從哪里冒出來(lái)的?!蹦瓤ㄆ澃驼f(shuō),她生活在一個(gè)叫南波拉的村莊里,村莊在首都坎帕拉東邊,相距大約85英里。endprint
像很多農(nóng)民一樣,47歲的娜卡茲巴缺少合適的設(shè)備將谷物弄干,所以在儲(chǔ)藏前都是將它們鋪在地上晾曬,她不知道那樣容易產(chǎn)生黃曲霉素。
因?yàn)椴荒馨踩乇4媸斋@的糧食,她只能將它們快速賣掉,這就意味著只能接受當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)給出的低價(jià)。
“這會(huì)影響我們的收入、食品保障以及孩子的教育?!彼f(shuō)。
2014年,娜卡茲巴的生活發(fā)生了改變。她接受了聯(lián)合國(guó)世界糧食計(jì)劃署提供的關(guān)于收獲后糧食處理方法的培訓(xùn)。聯(lián)合國(guó)世界糧食計(jì)劃署開展該行動(dòng)是希望為烏干達(dá)16600個(gè)低收入農(nóng)民減少莊稼收獲后的損失,他們會(huì)提供一些簡(jiǎn)單的儲(chǔ)藏設(shè)備,如筒倉(cāng)和谷物儲(chǔ)藏袋。在一次講習(xí)班上,娜卡茲巴學(xué)會(huì)了怎么提高田地管理,購(gòu)買了新技術(shù)倉(cāng)儲(chǔ)和處理設(shè)備。
現(xiàn)在,娜卡茲巴簡(jiǎn)樸的房子的一角安置了一個(gè)很大的密封式筒倉(cāng),可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏500多公斤的谷物,自家吃或出售都可以。
“如果市場(chǎng)價(jià)格好的話,農(nóng)民可以選擇出售,但現(xiàn)在他們不必為避免損失而被迫立即出售了?!甭?lián)合國(guó)世界糧食計(jì)劃署烏干達(dá)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人理查德·斯瓦瓦說(shuō)。
娜卡茲巴以成本共擔(dān)的價(jià)格從世界糧食計(jì)劃署那里購(gòu)買了筒倉(cāng)和塑料防雨布,她很高興,她說(shuō):“現(xiàn)在老鼠再也不能吃到我的谷物了,遲一點(diǎn)賣,我可以賣到每公斤900先令,而不是350先令。多賣的錢我可以給孩子們買點(diǎn)東西,也可以買一些農(nóng)用品?!?/p>
這個(gè)項(xiàng)目在烏干達(dá)很成功。在那里,95%的糧食損失都發(fā)生在收獲后和分配階段,只有5%是消費(fèi)者造成的浪費(fèi)。98%的農(nóng)民在參加了這個(gè)項(xiàng)目之后都說(shuō)它幫他們將收成的損失降低到了2%以下,大多數(shù)參與者主要莊稼的售價(jià)都是均價(jià)的兩倍??梢陨湘i的筒倉(cāng)對(duì)女性農(nóng)民來(lái)說(shuō)尤其有幫助,她們收獲的谷物更容易被偷,98%的人稱家庭食物安全有了顯著提高。
今年,該項(xiàng)目將進(jìn)一步幫助烏干達(dá)42000個(gè)低收入農(nóng)民家庭。
“由于我們?cè)跒醺蛇_(dá)取得的巨大成功,臨近的國(guó)家像盧旺達(dá)、南蘇丹、肯尼亞和坦桑尼亞等也對(duì)類似的幫助項(xiàng)目表現(xiàn)出了很大的興趣。”世界糧食計(jì)劃署的項(xiàng)目負(fù)責(zé)人西蒙·科斯塔說(shuō)。
Words:
workshop n.講習(xí)班,研討會(huì);車間,工場(chǎng)
modest adj.樸素的,端莊的;(數(shù)量)不太大的,不太貴的
vulnerable adj.易受傷害的;易受攻擊的
implementation n.實(shí)現(xiàn),履行
丹麥
它或許已經(jīng)過(guò)了最佳銷售日期,但對(duì)很多丹麥人來(lái)說(shuō),它還是美味的食物:在哥本哈根的一家超市,賣剩的食物如此受歡迎,以至于它們開了第二家。
2016年年初,“我們的食物”超市在阿曼爾區(qū)開張,11月又在時(shí)尚的納萊布羅區(qū)開設(shè)分店,分店開張后顧客排起了長(zhǎng)隊(duì)。
“他們沒(méi)有將這些東西扔掉,而是拿來(lái)賣錢,這好極了。我們是在支持一項(xiàng)有意義的事業(yè)?!币晃活櫩驼f(shuō)道,他挑選了一瓶高級(jí)橄欖油,售價(jià)為20克朗。
“這不是很好嗎?”靠養(yǎng)老金生活的奧爾加說(shuō),她選了一罐糖果,計(jì)劃拿它當(dāng)孫子的圣誕節(jié)禮物。這些糖果“就是過(guò)一百年也不會(huì)壞的,因?yàn)槔锩嬗刑?。”她補(bǔ)充道。
在丹麥,銷售過(guò)期食品是合法的,只要上面明確標(biāo)示已過(guò)期,且食品本身不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成直接的危害。“我們通過(guò)看、聞和摸等方法判斷這些食品是否還可以吃。”項(xiàng)目經(jīng)理巴塞爾說(shuō)。
所有這些商品都是生產(chǎn)商、進(jìn)出口公司和當(dāng)?shù)爻芯栀?zèng)的,“我們的食物”的員工——他們都是志愿者——收集來(lái)。超市的利潤(rùn)會(huì)全部捐贈(zèng)給慈善機(jī)構(gòu)。
商品的價(jià)格大約是別處的一半,但即便是鐵桿粉絲在每周過(guò)來(lái)一次上也會(huì)猶豫,因?yàn)檫@里有什么商品全看捐贈(zèng)者捐了些什么,所以商品每天都不一樣。
一天下午,消費(fèi)者看到的是一大堆帶迪士尼和星球大戰(zhàn)商標(biāo)的爆米花,而新鮮水果區(qū)只有一點(diǎn)正在開始爛的蘋果。
近年來(lái),食物浪費(fèi)已經(jīng)成了一個(gè)熱點(diǎn)話題,大家也在積極行動(dòng),去年法國(guó)曾頒布禁令,禁止銷毀未出售食物,世界各地也出現(xiàn)了不少咖啡廳提供用剩下的本來(lái)可能扔到垃圾堆的材料制作的飯菜。
去年9月,英國(guó)的“真正垃圾食品”項(xiàng)目在利茲一家倉(cāng)庫(kù)旁邊開了全國(guó)第一家“垃圾食物”超市。
和丹麥的同類超市不同,英國(guó)這家超市告訴顧客他們可以“想付多少付多少”。
聯(lián)合國(guó)小組成員說(shuō)超市對(duì)長(zhǎng)得好看的農(nóng)產(chǎn)品的偏愛和有些武斷的“保質(zhì)期”標(biāo)簽的使用導(dǎo)致了大量的食物被浪費(fèi),這些食物,如果不浪費(fèi)的話,可以喂飽世界上的饑餓人口。
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織說(shuō),每年約有13億噸的食物被浪費(fèi)了,這足以養(yǎng)活全球10億饑餓人口。
Words:
provision n.供給,供應(yīng)品
surplus adj.剩余的;過(guò)剩的
eclectic adj.不拘一格的
a handful of少量
arbitrary adj.武斷的;專制的
美國(guó)
每個(gè)星期天,位于紐約布魯克林區(qū)的“21綠點(diǎn)”都會(huì)提供一次特別的正餐。
以21美元每位的價(jià)格,你可以買到一份包含5~8道菜的晚餐,菜式不定,可能有蘑菇小面包干披薩,也可能有海鮮濃湯。
每道菜都是用一星期里剩下來(lái)的材料做的。
據(jù)餐館的主人荷馬·穆瑞說(shuō),這頓周日特供餐的目的是要減少餐館的食物浪費(fèi)。從全國(guó)范圍來(lái)看,美國(guó)50%的農(nóng)產(chǎn)品都被扔掉了,全年加起來(lái)約有6000萬(wàn)噸(價(jià)值1600億美元)。
“我們對(duì)食物的浪費(fèi)感到擔(dān)憂——那么多的東西都被扔掉了,”穆瑞說(shuō),“看到那么多食物被扔掉,感覺簡(jiǎn)直是犯罪。”
上星期我們決定去嘗試一下這里的特供餐。下面就是我們的體驗(yàn)。
我們還沒(méi)吃完第三道菜,一盤小面包干披薩端了上來(lái)。披薩上面的蘑菇是從上星期早點(diǎn)時(shí)候做蛋羹湯剩下的。披薩上的沙司是用買多了的芝麻菜、用剩的蔥葉和其他一些蔬菜做的。
想到周日特供餐這個(gè)主意的是21綠點(diǎn)的主廚西恩·特羅?!拔以?jīng)在一些很注意控制食物浪費(fèi)和物盡其用的餐館工作過(guò),從我學(xué)廚師就是這么做的?!彼f(shuō),“我們提供的不是垃圾——而是可能變成垃圾的食材。我希望給大家提供一些有趣的、有挑戰(zhàn)性的、特別的、會(huì)讓他們思考的東西?!眅ndprint