是的，全球的膨化烘焙食品還在增長(zhǎng)。倫敦市場(chǎng)研究公司 Technavio 預(yù)測(cè)未來(lái)五年這個(gè)品類還會(huì)每年達(dá)到 4.15% 的復(fù)合增長(zhǎng)率。

餅干和膨化類食品主要得益于發(fā)展中國(guó)家的城市化以及人們?nèi)找娣泵Φ纳罘绞蕉^續(xù)發(fā)展。 Technavio 指出印度是世界上最大的餅干市場(chǎng)。它的本土兩大品牌 Britannia 和 Parle 推動(dòng)了品類的增長(zhǎng)。

這一點(diǎn)也和市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu) Mintel 的另一份關(guān)于鹽味零食（主要是餅干和薯片等膨化食品）的報(bào)告不謀而合：印度和中國(guó)是增長(zhǎng)最快的兩個(gè)鹽味零食市場(chǎng)。美國(guó)和中國(guó)依然是咸味零食市場(chǎng)銷售額最大的兩個(gè)國(guó)家，而后是印度、墨西哥、日本和英國(guó)。

拿“樂(lè)事”的母公司百事舉例（他們有近一半的收入來(lái)自于零食），它把印度和中國(guó)視為高增長(zhǎng)市場(chǎng)。還曾經(jīng)在 2015 年財(cái)報(bào)里提到，中國(guó)市場(chǎng)增長(zhǎng)速度為兩位數(shù)；而印度市場(chǎng)也有較高的單位數(shù)增長(zhǎng)。

不過(guò)，發(fā)達(dá)國(guó)家如美國(guó)、英國(guó)和加拿大，零食銷售額在緩慢而艱難地增長(zhǎng)。主要是因?yàn)橄M(fèi)者越來(lái)越注重健康飲食，不愿意攝入過(guò)多的熱量和鈉。

“在發(fā)達(dá)國(guó)家，小分量包裝的零食會(huì)是未來(lái)五年驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)的品類。它們因?yàn)閮r(jià)格低分量較少容易促成沖動(dòng)消費(fèi)，”Technavio 的食品研究員 Manjunath Reddy 說(shuō)。

Technavio 還提出因?yàn)樵希ㄓ衩酌娣郏﹥r(jià)格降低，對(duì)餅干膨化食品等零食品類利好。一些品牌（比如樂(lè)事旗下的 Puffcorn）得以推出多個(gè)細(xì)分口味。另外大米制成的膨化食品也很受歡迎。Technavio 提到這是因?yàn)榇竺妆徽J(rèn)為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。堅(jiān)果和各類種子也是受歡迎的健康零食配料。

另外，即食的爆米花也越來(lái)越受歡迎了。Technavio 預(yù)計(jì)這個(gè)品類在未來(lái)五年內(nèi)的年復(fù)合增長(zhǎng)率能達(dá)到 4.32%。endprint