何琳華 徐 蕊 嵇偉彬 楊賢君 徐小惠 邱 艷 張洪海*

適宜蘇南地區(qū)推廣的羊肚菌菌株Y4的特征特性及高產(chǎn)栽培技術(shù)

何琳華1徐 蕊1嵇偉彬1楊賢君1徐小惠2邱 艷3張洪海1*

（1. 江蘇省常州市金壇區(qū)園藝技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇 金壇 213200； 2. 江蘇省常州市金壇區(qū)蠶桑技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇 金壇 213200；3. 江蘇省常州市金壇區(qū)經(jīng)濟(jì)作物研究所，江蘇 金壇 213200）

從引進(jìn)菌株中篩選出引自山西忻州，適宜在蘇南地區(qū)推廣種植的優(yōu)良羊肚菌菌株（Y4），其表現(xiàn)為高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)。介紹Y4菌株的子實(shí)體形態(tài)、生長(zhǎng)特性和產(chǎn)量；其配套高產(chǎn)技術(shù)，包括產(chǎn)地選擇、播種、發(fā)菌期管理、出菇期管理、采收加工和病蟲害防治等。

羊肚菌菌株；特征；特性；發(fā)菌；出菇；管理

羊肚菌（）因其菌蓋部分凹凸成蜂窩狀，形態(tài)酷似翻開的羊肚（胃）而得名，是一種在我國(guó)廣泛分布，喜低溫高濕的食用真菌。羊肚菌含有豐富的人體必需氨基酸、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有抗腫瘤、抗氧化、降血脂等功效。中醫(yī)認(rèn)為其有益于腸胃，可用于治療脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短等疾病，對(duì)頭暈、失眠、飲食不振等也有良好的療效，市場(chǎng)前景廣闊。

常州市金壇區(qū)位于江蘇省南部，地處長(zhǎng)三角都市經(jīng)濟(jì)圈。屬北亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和，光照充足，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)，年平均氣溫15.3 ℃，多年平均降水量1 063毫米，山水資源豐富。常州市金壇區(qū)從20世紀(jì)70年代開始種植食用菌，2003年被農(nóng)業(yè)部譽(yù)為“中國(guó)食用菌之鄉(xiāng)”，基本形成以南部無(wú)公害雙孢蘑菇主產(chǎn)區(qū)、城郊無(wú)公害草菇主產(chǎn)區(qū)、東西部無(wú)公害金針菇主產(chǎn)區(qū)，以及北部無(wú)公害珍稀食用菌主產(chǎn)區(qū)為主的“四大菇區(qū)”發(fā)展格局。

為進(jìn)一步豐富并篩選適合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的羊肚菌菌株，金壇區(qū)園藝技術(shù)指導(dǎo)站先后引進(jìn)多個(gè)菌株進(jìn)行栽培試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)從山西忻州引進(jìn)的羊肚菌菌株（編號(hào)Y4）表現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)，適宜在蘇南地區(qū)推廣種植。以下是對(duì)Y4菌株的特征特性及配套高產(chǎn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，供生產(chǎn)栽培參考。

1 Y4菌株的特征特性

1.1 子實(shí)體形態(tài)

菌株Y4屬六妹羊肚菌，子實(shí)體菌蓋表面呈網(wǎng)狀棱，棱紋密度中等，縱棱極明顯。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑，呈黃白色。菌蓋平均長(zhǎng)度6.6厘米，寬度3.7厘米，菌柄平均長(zhǎng)度5.2厘米。

1.2 生長(zhǎng)特性

2017年試驗(yàn)為11月23日播種，2018年2月20開始出菇，整個(gè)栽培周期共105天。蘇南地區(qū)栽培宜在11月中下旬，于主要農(nóng)作物水稻收割后進(jìn)行整地、播種，次年3月下旬采收結(jié)束。

播種后10天，畦面開始出現(xiàn)白色菌絲。Y4菌株菌絲適宜生長(zhǎng)溫度為10～16 ℃，低于5 ℃或高于25 ℃菌絲生長(zhǎng)活力明顯減弱。

原基分化到子實(shí)體形成需11～13天，幼菇長(zhǎng)大成型需6～9天，子實(shí)體轉(zhuǎn)色成熟3～5天。子實(shí)體初期呈黑褐色，長(zhǎng)大后顏色逐漸變淺，到成熟時(shí)轉(zhuǎn)為黃褐色。子實(shí)體生長(zhǎng)及轉(zhuǎn)色的快慢與濕度、溫度等有關(guān)，菌株適宜出菇溫度為7～18 ℃，最適出菇溫度為12～16 ℃。

1.3 產(chǎn)量

Y4菌株出菇整齊度好，篩選試驗(yàn)中每平方米成菇密度為57朵，單菇平均鮮重18.6克，折合產(chǎn)量每畝（1畝≈667平方米，下同）為707.02千克。

2 高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 場(chǎng)地選擇

選擇近水源、水質(zhì)清澈、遠(yuǎn)離污染源的田塊作生產(chǎn)用地。田地整成畦，畦寬100～120厘米、高18～20厘米，畦間留溝寬25～30厘米，確保排水通暢、行走方便。整理好的田地搭建簡(jiǎn)易鋼架大棚，覆蓋黑色遮陽(yáng)網(wǎng)，冬天棚內(nèi)做好竹木支撐，防雪災(zāi)。蘇南地區(qū)遮陽(yáng)網(wǎng)以6針規(guī)格的為宜。大棚內(nèi)鋪設(shè)好噴灌帶，棚四周開好排水溝。

2.2 播種

當(dāng)秋季氣溫降到15 ℃以下時(shí)開始播種。播種前澆透水或窨水，確保土壤含水量在16%左右。在整好的畦面上進(jìn)行撒播或條播，菌種用量每畝250～300千克。播種結(jié)束后，采用機(jī)械或人工覆土，覆土厚度3～5厘米。最后在畦面覆蓋黑色地膜，寬度與畦面一致，同時(shí)在地膜上每隔20厘米扎一小孔以保濕、透氣，孔直徑1厘米左右。

2.3 發(fā)菌期管理

播種后4～5天，菌絲開始爬上土層表面，數(shù)天后轉(zhuǎn)入分生孢子生長(zhǎng)階段，土表形成一層白白的“菌霜”。菌霜形成1周左右后，揭開地膜放置營(yíng)養(yǎng)袋，這是關(guān)鍵的一步。每畝放置1 800～2 500袋，每隔30～35厘米放1袋，每袋濕重0.54千克。放置時(shí)，營(yíng)養(yǎng)袋側(cè)面用刀子劃口，劃口面接觸地面并壓實(shí)，再覆蓋地膜。營(yíng)養(yǎng)袋放置后，羊肚菌的菌絲直接接觸其養(yǎng)料并吸收其中的營(yíng)養(yǎng)。溫度適宜的情況下，30天左右菌絲就會(huì)長(zhǎng)滿菌袋。50～60天后，待袋內(nèi)麥粒的營(yíng)養(yǎng)被菌絲耗盡，由飽滿變癟時(shí)撤除營(yíng)養(yǎng)袋。整個(gè)發(fā)菌期必須保持土壤濕潤(rùn)狀態(tài)，膜下地面溫度不高于20 ℃。

2.4 出菇期管理

當(dāng)翌年春季溫度回升，地面溫度連續(xù)達(dá)到8～10 ℃時(shí)可揭去地膜，進(jìn)行催菇、出菇管理。催菇需要增加散射光刺激，微噴補(bǔ)濕，保持畦面覆土潮濕，并加強(qiáng)通風(fēng)，保持空氣新鮮。一般3～5天后便可出現(xiàn)白色原基，此時(shí)田間土壤含水量應(yīng)保持在18%左右，棚內(nèi)空氣濕度為85%～92%，溫度在5～18 ℃。避免陽(yáng)光直曬，防范大風(fēng)、大雨等惡劣天氣影響，以免原基萎焉夭折。10天后原基分化出菌蓋、菌柄，形成幼菇。幼菇形成后15天左右便可大量采收。

2.5 采收加工

當(dāng)菇體不再變大，菌蓋顏色由黑褐色逐漸變?yōu)辄S褐色時(shí)即可采收。采收前2～3天，適當(dāng)控水，避免菌柄呈水浸狀。采收時(shí)，刀片從成熟的羊肚菌基部略高于田面處割下，勿帶泥土，按大小標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)放入框內(nèi)。采收后及時(shí)曬干/烘干或0～2 ℃冷藏保存，干燥過(guò)程中須避免弄破菌帽，以保持其完整性。

3 病蟲害防治

羊肚菌栽培常見的競(jìng)爭(zhēng)性雜菌有木霉、曲霉、根霉、毛霉等；常見的侵染性致病菌有疣孢霉等。生理性病害主要有高溫引起的畸形菇，如尖頭菇、死點(diǎn)等；濕度太大會(huì)引起成菇或幼菇倒伏和腐爛。常見的蟲害有蛞蝓、跳蟲、菇癭蚊等，須注意防治。

防治以“防”為主，栽培過(guò)程需調(diào)控好溫度、濕度，及時(shí)通風(fēng)換氣，做好環(huán)境衛(wèi)生，控制菌種的傳代和菌齡，提高菌絲抗逆性。對(duì)于蟲害，可采用懸掛黃板誘殺、人工捕捉等方式進(jìn)行物理防治。

常州市農(nóng)業(yè)三項(xiàng)更新工程項(xiàng)目“名貴食用菌—羊肚菌引進(jìn)與復(fù)合種養(yǎng)模式示范”

何琳華（1972—），女，碩士，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事食用菌栽培研究。E-mail：657268141@qq.com。

張洪海（1970—），男，本科，研究員，主要從事食用菌生產(chǎn)技術(shù)研究與推廣工作。E-mail：1327670364@qq.com。

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2095-0934（2018）05-320-02