李桂霞，王亞生，朱清杰

（1.石家莊飛龍飼料有限公司 050000；2.豐寧滿族自治縣農(nóng)牧局 068350；3.河北省畜牧業(yè)監(jiān)測(cè)預(yù)警服務(wù)中心 050000）

隨著養(yǎng)殖戶對(duì)仔豬斷奶應(yīng)激的重視，教槽料和斷奶過渡料已較為普遍。然而教槽料和斷奶過渡料多為固體飼料，并且為了控制腹瀉，飼料中通常添加高濃度或是種類繁多的抗生素，高銅和高鋅的應(yīng)用更是廣泛。因此，隨著乳豬料的廣泛應(yīng)用，高銅、高鋅和抗生素的副作用開始顯現(xiàn)，比如豬只后期出現(xiàn)被毛粗糙，生長(zhǎng)緩慢，高濃度金屬離子排放對(duì)環(huán)境的污染，抗生素引起食品安全和環(huán)境污染。

本研究針對(duì)乳豬斷奶階段，采用飼料全發(fā)酵工藝，區(qū)別于以往的飼料型態(tài)，不使用抗生素、高銅和高鋅，研發(fā)環(huán)保型無抗發(fā)酵液體乳豬粥飼料，并通過動(dòng)物試驗(yàn)驗(yàn)證，在解決乳豬的斷奶應(yīng)激拉稀、斷奶失重、斷奶采食量低和減少微量元素對(duì)環(huán)境的污染問題方面的可行性。

1 材料和方法

1.1 發(fā)酵菌種

采用植物乳桿菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌為發(fā)酵菌種，菌種購自中國(guó)科學(xué)院微生物研究所，Lactobacillus plantarum，菌種編號(hào)：1.0557，Bacillus subtilis subsp.subtilis，菌種編號(hào)：1.1086，Saccharomyces cerevisiae，菌種編號(hào)：2.0339。

1.2 發(fā)酵材料

選用玉米、豆粕、蒸汽魚粉為主要發(fā)酵原料，配合氨基酸的平衡，微量元素在發(fā)酵起始階段混入，在發(fā)酵終點(diǎn)時(shí)混入維生素。發(fā)酵的乳豬料中不含有抗生素；控制微量元素鐵、鋅、銅的添加量。

1.3 方法

1.3.1 乳豬粥發(fā)酵方法

采用分級(jí)發(fā)酵的方式，先進(jìn)行單菌種的液體發(fā)酵，再進(jìn)行乳豬飼料的全發(fā)酵。

1.3.2 飼喂試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)于2017年7月16日～8月1日在鵬龍牧業(yè)豬場(chǎng)進(jìn)行。試驗(yàn)選取二元母豬同日（±1天）生產(chǎn)的20窩，窩帶仔頭數(shù)10頭左右（±1頭），隨機(jī)分為2個(gè)組，每組10窩仔豬，對(duì)照組采用商品化顆粒日糧，含有商品化教槽料的鋅含量及抗生素(吉他霉素50ppm)；試驗(yàn)組使用基礎(chǔ)日糧+乳豬粥。試驗(yàn)期10d（斷奶前3d～斷奶后7d）。

試驗(yàn)仔豬斷奶后立即轉(zhuǎn)入保育舍，圈舍均為高床平養(yǎng)，保持舍內(nèi)通風(fēng)干燥。采用食槽無剩料原則，自由采食飲水方法飼喂，每日 8：00、12：00、17：00、21：00 四個(gè)時(shí)間定點(diǎn)飼喂， 乳頭式飲水器飲水，豬舍溫度控制在25℃～30℃，其他日常管理按常規(guī)進(jìn)行。

1.4 測(cè)定指標(biāo)

1.4.1 發(fā)酵指標(biāo) 發(fā)酵乳豬粥的pH、活菌數(shù)量、乳酸、粗蛋白、酸溶蛋白。

1.4.2 生產(chǎn)性能 日增重、日采食量、料肉比、腹瀉率。

1.4.3 糞便成分 在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，實(shí)驗(yàn)組、對(duì)照組每窩隨機(jī)收集1頭份仔豬新鮮糞樣，共20頭份。一半用于測(cè)定糞中乳酸菌和大腸桿菌的數(shù)量；另一半冷凍保存，以備測(cè)定糞便中的鐵、銅、鋅的離子濃度。

1.5 統(tǒng)計(jì)方法

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2013初步處理后，采用SAS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行差異分析，采用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)酵菌種的條件優(yōu)化

本研究通過單菌種發(fā)酵條件和復(fù)合菌種發(fā)酵條件的優(yōu)化試驗(yàn)得出，乳酸桿菌、枯草芽孢桿菌和酵母菌各單菌的最佳發(fā)酵時(shí)間、pH、溫度和發(fā)酵培養(yǎng)基；并通過多因素試驗(yàn)得出了發(fā)酵乳豬粥的最佳發(fā)酵條件：三種菌混合發(fā)酵乳豬粥，采用先好氧后厭氧的異步發(fā)酵，最佳發(fā)酵條件：水分70%～75%，枯草芽孢桿菌3%接種量，酵母菌2%接種量，發(fā)酵溫度30℃，自然pH，好氧發(fā)酵48h；乳酸菌3%接種，發(fā)酵溫度30℃，厭氧發(fā)酵48h。

2.2 發(fā)酵乳豬粥的營(yíng)養(yǎng)參數(shù)

控制最優(yōu)發(fā)酵條件，發(fā)酵得到的乳豬粥營(yíng)養(yǎng)參數(shù)如下：

表1 混菌液體發(fā)酵前后乳豬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)比

試驗(yàn)中使用的植物乳桿菌有很強(qiáng)的產(chǎn)乳酸能力，在短時(shí)間內(nèi)使乳豬粥中乳酸含量升高，pH降低；枯草芽孢桿菌產(chǎn)蛋白酶、纖維素酶和果膠酶能力強(qiáng)，酵母菌能夠合成菌體蛋白，所以乳豬粥中酸溶蛋白和粗蛋白含量明顯提高。

2.3 發(fā)酵乳豬粥對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響

發(fā)酵乳豬粥對(duì)斷奶仔豬日增重、采食量、料肉比和腹瀉率的影響見表2。結(jié)果表明在平均日增重方面，試驗(yàn)組比對(duì)照組提高10.09%(P＜0.05，差異顯著)；在料肉比方面，試驗(yàn)組降低 7.88%(P＜0.05，差異顯著)；腹瀉率方面，試驗(yàn)組比對(duì)照組減少了4.82%(P＜0.05，差異顯著)，試驗(yàn)組和對(duì)照組的采食量差異不明顯。

表2 乳豬粥對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響

2.4 發(fā)酵乳豬粥對(duì)乳豬糞便金屬離子濃度的影響

發(fā)酵乳豬粥對(duì)斷奶仔豬糞便銅、鐵、鋅微量元素排泄量的影響見表3。

表3 糞便中銅、鐵、鋅的排泄量（以風(fēng)干基礎(chǔ)）mg/kg

研究發(fā)現(xiàn)，豬糞便中銅、鋅微量元素含量隨日糧添加量的增加而增加，過量添加微量元素，未被機(jī)體利用部分通過糞便排出體外，進(jìn)入環(huán)境造成污染；并且，糞便中的微量元素存在濃縮現(xiàn)象：糞便中的微量元素高出飼料中添加的微量元素?cái)?shù)倍。

由表3可以得出，①試驗(yàn)組和對(duì)照組糞便中銅、鐵的含量都顯著高于飼料中的含量；②對(duì)照組糞便中鋅低于飼料中鋅，原因可能是因試驗(yàn)期短和使用的硫酸鋅和氧化鋅的鋅離子狀態(tài)不同，鋅的消化吸收還在處在增加過程。③試驗(yàn)組糞便中鐵、銅、鋅的含量顯著低于對(duì)照組。

2.5 發(fā)酵乳豬粥對(duì)斷奶仔豬糞便中微生物的影響

表4 發(fā)酵乳豬粥對(duì)斷奶仔豬糞便中微生物的影響（CFU/g）

由表4可知，發(fā)酵乳豬粥顯著提高了斷奶后仔豬糞便中的乳酸菌的數(shù)量，同時(shí)降低了糞便中的大腸桿菌的數(shù)量。大腸桿菌作為條件性致病菌，其數(shù)量的減少，降低了發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

3 討論與總結(jié)

3.1 發(fā)酵乳豬粥的最佳條件參數(shù)和對(duì)生長(zhǎng)性能的影響

通過乳豬粥的發(fā)酵條件優(yōu)化，可以提高斷奶仔豬配合料中酸溶蛋白、小肽、粗蛋白和活菌數(shù)的含量，利于提高飼料的消化吸收率。發(fā)酵生成的小肽，對(duì)于腸絨毛的維持生長(zhǎng)有很大作用，活菌更是對(duì)腸道菌群的調(diào)節(jié)有很大幫助，通過這些有益物質(zhì)的形成，對(duì)斷奶仔豬的采食量和生長(zhǎng)性能起到改善作用。尤其可以減少乳豬斷奶腹瀉。

分析原因，發(fā)酵乳豬飼料可以①維持腸絨毛生長(zhǎng)，提高了飼料的消化吸收能力；②提高了胃內(nèi)酸度，防御細(xì)菌入侵，提高了仔豬健康水平；③調(diào)節(jié)后腸微生物菌群，增強(qiáng)抑菌作用，減少乳豬腹瀉。

3.2 發(fā)酵乳豬粥對(duì)微量元素減排的影響

本研究表明，發(fā)酵乳豬粥不使用高鋅、高銅等高劑量的微量元素，可以數(shù)倍的減少微量元素的排泄。商品化的教槽料,增加了糞便銅和鐵的排出。大量的銅、鐵、鋅會(huì)在土壤中殘留,對(duì)環(huán)境將產(chǎn)生嚴(yán)重的影響。

綜上所述，環(huán)保型無抗生素低鋅低銅發(fā)酵乳豬粥，對(duì)減少斷奶應(yīng)激，提高仔豬生長(zhǎng)性能和抗腹瀉等方面具有良好的表現(xiàn)，值得深入開發(fā)、推廣。