趙麗偉，翟亞杰

（ 1.黑龍江省巴彥縣豐樂鄉(xiāng)畜牧發(fā)展服務(wù)中心，黑龍江 巴彥 151800；2.黑龍江省巴彥縣畜牧獸醫(yī)局，黑龍江 巴彥 151800）

1 奶業(yè)中的福利問題

在很大程度上，奶產(chǎn)業(yè)避開了動(dòng)物權(quán)利主義者們的焦點(diǎn)。在歷史上，奶牛場(chǎng)主都一致公認(rèn)只有關(guān)心、照顧奶牛才能獲得了高額利潤(rùn)。由于飼養(yǎng)奶牛是為了產(chǎn)奶而不是屠宰，動(dòng)物和人類之間的紐帶要比其他物種更加明顯。奶農(nóng)們都很清楚，高密度和/或封閉飼養(yǎng)系統(tǒng)會(huì)造成低產(chǎn)和低收入，其主張動(dòng)物福利并獲益于此。奶農(nóng)們也承認(rèn)，在飼養(yǎng)管理中降低勞動(dòng)力和畜舍費(fèi)用會(huì)影響奶牛的生理和社會(huì)關(guān)系，增加養(yǎng)殖問題。然而，減少行為和環(huán)境應(yīng)激是必要的，可彌補(bǔ)由于降低勞動(dòng)力和畜舍費(fèi)用可能造成的生產(chǎn)力下降。歐美動(dòng)物權(quán)利主義者們強(qiáng)調(diào)說，評(píng)估動(dòng)物福利狀況不應(yīng)只根據(jù)生產(chǎn)性能，而應(yīng)當(dāng)看動(dòng)物是否在行為上、生理上和環(huán)境上享受到福利。大部分奶農(nóng)認(rèn)為，無論基于人道還是經(jīng)濟(jì)方面的考慮，都應(yīng)該給飼養(yǎng)的奶牛提供盡可能舒適的環(huán)境；要注意影響家畜機(jī)體舒適程度和行為福利的環(huán)境因素，并強(qiáng)調(diào)影響動(dòng)物行為和環(huán)境的兩個(gè)重要方面：飼料和封閉式飼養(yǎng)。盡管奶農(nóng)對(duì)奶牛福利有如此的理解，但奶牛管理中還是有很多與福利有關(guān)的問題受到了極大關(guān)注。

2 小牛肉生產(chǎn)的管理

奶業(yè)生產(chǎn)中最易受詳查的方面就是飼養(yǎng)犢牛生產(chǎn)小牛肉，其中包括了幾個(gè)能立即引起情感反應(yīng)的環(huán)節(jié)：把幼小動(dòng)物其母親分開、在封閉的圈舍中飼養(yǎng)小牛、最終屠宰得到牛肉。小牛肉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為公認(rèn)的動(dòng)物農(nóng)業(yè)中最殘忍的產(chǎn)業(yè)。肉牛業(yè)和奶業(yè)都不給小牛肉產(chǎn)業(yè)提供全力支持，而是很策略地適當(dāng)避開這個(gè)動(dòng)物福利改革的靶心。毫無疑問，小牛肉生產(chǎn)中最大的問題是圈舍的封閉程度。圈舍中小牛不能正常休息和沒有睡覺位置的牧場(chǎng)是動(dòng)物福利組織的詳查目標(biāo)?？墒?，有利于自由活動(dòng)的經(jīng)濟(jì)型圈舍更難設(shè)計(jì)，給該產(chǎn)業(yè)提出了挑戰(zhàn)：需要建造即能符合犢牛福利又要可產(chǎn)生效益的圈舍系統(tǒng)。一些福利組織所希望的是允許群內(nèi)個(gè)體可以相互接觸的圈舍系統(tǒng)，但這樣的設(shè)計(jì)導(dǎo)致病原菌在個(gè)體間的廣泛傳播，因此，天然防止新病原菌傳播的能力很低；其結(jié)果就是患病率增加，死亡率更高，對(duì)動(dòng)物更殘忍。第二個(gè)問題是小牛肉生產(chǎn)中需要生產(chǎn)白色的小牛肉。為了達(dá)到這一目標(biāo)需要精確調(diào)控鐵的攝入量。盡管鐵的飼喂量能滿足犢牛的需要，但是極容易造成失誤。使這一問題更復(fù)雜的是，無論最終用來生產(chǎn)小牛肉還是產(chǎn)奶的大部分犢牛，在出生時(shí)都有不同程度的貧血。這是由于胎盤轉(zhuǎn)鐵功能較弱造成的生理問題。由于生成血紅蛋白要幾個(gè)月的時(shí)間，因此小牛肉生產(chǎn)者（或奶農(nóng)）不能確保其犢牛在喂奶期間沒有貧血。盡管貧血只是歷史上的爭(zhēng)論焦點(diǎn)（有時(shí)是虐待的一種表現(xiàn)），但是目前的小牛肉產(chǎn)業(yè)規(guī)范要求確保所有犢牛采食所需的足量鐵元素。當(dāng)然，目前的小牛肉產(chǎn)業(yè)的管理體制已經(jīng)不像過去那樣喚起公眾的噴怒；對(duì)小牛肉加工業(yè)最大的挑戰(zhàn)是，不僅要積極提升行業(yè)的公眾形象，更要認(rèn)真地提高管理水平。

3 小母犢牛的管理

對(duì)局外人來說，把出生犢牛和母牛分開似乎是一個(gè)不人道的做法。任何一種關(guān)系都沒有母子之情更加神圣，而在出生后立即中止這種紐帶關(guān)系對(duì)許多業(yè)外人士來說，十分不合乎情理。而對(duì)于奶農(nóng)來說，把母子分開既是一個(gè)管理問題也是一個(gè)福利問題。在出生后就把犢牛與母牛分離，母牛更容易并入泌乳群且要比帶犢牛母牛更易穩(wěn)定產(chǎn)奶。另外，在出生后犢牛立即離開母牛，可減少接觸病原菌機(jī)會(huì)，犢牛更健康且死亡率低。如同牧場(chǎng)中的大部分問題一樣，必須平衡利弊。犢牛失去與母親親近的機(jī)會(huì)或發(fā)病率和死亡率風(fēng)險(xiǎn)較大。犢牛圈舍也有相似的問題。大部分犢牛單獨(dú)飼養(yǎng)，雖然限制了犢牛間建立社會(huì)化聯(lián)系的機(jī)會(huì)，但同時(shí)防止其接觸病原菌，減少了疾病和死亡的風(fēng)險(xiǎn)。

4 母牛圈舍的管理

成年母牛圈舍的問題較少經(jīng)詳查實(shí)際上問題很多。封閉環(huán)境是一個(gè)嚴(yán)重的問題并且母牛的大部分時(shí)間在水泥地面上，使其蹄部健康越來越成為奶業(yè)中備受關(guān)注的問題。牛欄的大小和樣式一直有爭(zhēng)論且還在研討中，奶農(nóng)所關(guān)注的是開發(fā)出的圈舍系統(tǒng)既能適宜母牛的行為需要，也合乎成本要求?？上驳氖?，在增加母牛的舒適度上已經(jīng)取得很大進(jìn)展，并且奶農(nóng)們也可從中獲益。毫無疑問，在不久的將來會(huì)取得更大進(jìn)展，而且這些發(fā)明創(chuàng)造會(huì)越來越有利于動(dòng)物福利的提高。

其他關(guān)于奶牛管理方面的問題包括處理癱瘓病牛。奶牛業(yè)中要比其他行業(yè)（除了小牛肉加工業(yè)）的癱瘓病畜多。美國(guó)的做法是，應(yīng)當(dāng)對(duì)癱瘓病牛人道地處以安樂死，而不是送進(jìn)屠宰場(chǎng)中。其經(jīng)濟(jì)損失與損毀奶牛業(yè)的公眾形象相比微乎其微。

斷尾是奶牛管理中的另一個(gè)受緊密關(guān)注的問題。斷尾的主要好處是改善擠奶員的工作條件，使他們少受沾滿糞污的牛尾的擊打。斷尾雖然不會(huì)給母牛造成疼痛，但影響母牛對(duì)抗蒼蠅的能力。其實(shí)，真正的問題在于衛(wèi)生和畜舍設(shè)計(jì)；奶農(nóng)應(yīng)該通過改變管理來解決這個(gè)問題，而不是用斷尾這樣沒有道理、沒有必要的辦法來解決環(huán)境問題。