龔 智,趙 濤
(四川省蒼溪縣農(nóng)業(yè)局,四川 蒼溪 628400)
蔥蒜類蔬菜主要作為人們?nèi)粘I钪械纳攀痴{(diào)味佐料,也可作為菜肴配料,如大蔥、分蔥、洋蔥、大蒜(洋蒜苗)、韭菜、蕌頭等。
蔥蒜類蔬菜由于它們都具有特殊的辛辣氣味,所以也稱香辛類蔬菜,又由于它們大都形成鱗莖亦稱“鱗莖類”蔬菜。韭菜、大蔥、分蔥、蕌頭等為我國(guó)原產(chǎn)。大蒜(洋蒜苗)、洋蔥原產(chǎn)中亞細(xì)亞及地中海,其中大蒜在我國(guó)早有栽培,新疆還有野生大蒜類型。大蒜及大蔥在北方栽培較多,而南方則以分蔥,大蒜(洋蒜苗)、蕌頭較多。至于韭菜、洋蔥不論南北各地都普遍栽培,在周年供應(yīng)上起了很大作用。這些蔥蒜類蔬菜不但可作菜肴配料和調(diào)味品,而且可以脫水加工,用以內(nèi)銷和出口。如四川彭州市就有近2000hm2大蒜,產(chǎn)蒜薹逾2萬(wàn)t,遠(yuǎn)銷東北、華北、西北等16省、市及出口東歐。
蔥蒜類蔬菜含有豐富的維生素C和碳水化合物及各種礦物質(zhì),尤其含有較多的硫、磷、鐵等元素,但人們對(duì)于蔥蒜類蔬菜的嗜好,主要的還在于它含有特殊的辛辣味。在葉片、葉鞘及鱗莖以及花莛組織中,都含有一種揮發(fā)性的硫化合物。如在大蒜苗中,主要含有二炳烯基二硫化物及其它有機(jī)硫化物,存在于葉片的乳汁管組織中,此可增進(jìn)食欲,同時(shí)兼具抗菌功效,在醫(yī)學(xué)上利用來預(yù)防和治療多種疾病。
蔥蒜類的種子及鱗莖可以在3~5℃下開始發(fā)芽,最適溫度為15~18℃,但在不同的生長(zhǎng)階段,對(duì)溫度的要求也有不同。葉的生長(zhǎng)最適溫度洋蔥12~20℃,大蒜12~16℃,韭菜稍高15~25℃,但超25℃葉的生長(zhǎng)緩慢。鱗莖膨大溫度較葉為高,洋蔥15~25℃,大蒜16~20℃(品種間有差異)。
不管是洋蔥、大蔥、大蒜的抽薹開花,都要求通過低溫春化階段,才能開花結(jié)實(shí)產(chǎn)生種籽。
大蔥、洋蔥、韭菜、韭蔥等能開花結(jié)籽,可用種子繁殖。但大蒜,雖也抽薹或開花,但大都是退化花,不產(chǎn)生種子(只有極少數(shù)品種產(chǎn)生種子),而在花莖頂部生出許多小鱗莖,稱“氣生鱗莖”。洋蔥中的所謂頂生鱗莖也是這樣的。這種小鱗莖(或氣生鱗莖)可以作為繁殖材料之用。
長(zhǎng)江以南以至華北各地都是秋播,具體播種期因各地氣候條件而異,一般秋播時(shí)期是越向北方越早,越向南方越遲。
根據(jù)蔥蒜類作物的需肥特點(diǎn),除具一般作物的需肥規(guī)律外,尤其還對(duì)硫(S)、磷(P)、鐵(Fe)等較為敏感。所以生產(chǎn)上除重施以有機(jī)肥作底肥,苗期注意追施氮肥、鉀肥外,還須注重增施硫(S)、磷(P)、鐵(Fe)等肥料(具體施用方法參考有關(guān)說明)。
蔥蒜類病蟲主要是蔥紫斑病、蔥銹病、蚜蟲、蔥薊馬和大蒜(成株期)銹病。其主要病蟲害防治方法分述如下。
4.1.1 農(nóng)業(yè)防治 施足有機(jī)肥,增施磷鉀肥,小水勤澆,提高植株抗病力。移栽時(shí)剔除病苗弱苗,摘除病葉,清除病殘?bào)w。
4.1.2 藥劑防治 發(fā)病初期用15%三唑酮可濕性粉劑1000倍液或50%萎銹靈乳油800倍液進(jìn)行葉面噴霧防治。
采用藥劑防治,一般用吡蟲啉、吡蚜酮,功夫(高效氯氟氰菊酯)對(duì)水噴霧防治。
此病由真菌擔(dān)子菌亞門蔥柄銹菌侵染引起,其防治要點(diǎn):
4.3.1 科學(xué)施肥 施足有機(jī)肥,增施磷鉀肥,提高抗病力,避免偏施氮肥。
4.3.2 輪作 和非蔥蒜類作物進(jìn)行兩年以上輪作。
4.3.3 清潔田園 及時(shí)清除病殘?bào)w,并帶出田間集中銷毀。
4.3.4 藥劑防治 在發(fā)病初期開始噴藥保護(hù)??蛇x用40%福星乳油5000倍液或10%世高水粉散粒劑1500倍液或15%三唑酮可濕性粉劑1500倍液葉面(假莖)噴霧防治。每隔7~10d噴施1次,連用2~3次,具體次數(shù)視病情發(fā)展而定。
洋蔥須要定植,洋蔥中耕深度宜淺。以3cm為宜。蒜苗高度10~13cm時(shí),中耕深些,33cm以上時(shí),中耕要淺些,整個(gè)生長(zhǎng)期間保持土面疏松,不致板結(jié)為宜。大蔥須要定值和培土軟化,第1次培土在發(fā)展盛期之前,約及溝深一半;第2次是在生長(zhǎng)盛期以后,培土與地面相平;第3次培土成壟。韭菜需要定植(立秋處暑間),定植時(shí)剪去過長(zhǎng)的須根,韭菜都是叢栽,每叢20株左右。定植當(dāng)年以肥水促長(zhǎng)為主,到第2~3年,每收割一茬重施追肥1次,以促進(jìn)葉的生長(zhǎng)與分蘗。韭菜田間化學(xué)除草效果很好。在韭菜地上用粉劑(粒劑)除草醚于播種后施用,每667m2用除草醚1kg混入細(xì)土30kg,撒后澆水。