柳茜，孫啟忠，徐麗君，楊萬春，劉曉波，喬雪峰

（1.四川省涼山州畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所，四川 西昌 615042；2.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院草原研究所，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010010；3.呼倫貝爾國家野外站，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所，北京100081；4.涼山州七里壩種羊場(chǎng)，四川 昭覺 616152）

青貯飼料的價(jià)值主要取決于原料的營養(yǎng)價(jià)值和發(fā)酵品質(zhì)的好壞。玉米青貯料是反芻動(dòng)物的主要粗飼料之一，是冬春季節(jié)飼喂奶牛的基礎(chǔ)飼料[1]。歐美等畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國家在玉米品種選育上注重產(chǎn)量和品質(zhì)，在加工利用方式上基本是全株青貯[2]，而在我國大多數(shù)地區(qū)依然是先收獲籽粒再把玉米秸稈加工調(diào)制成青貯飼料。本試驗(yàn)對(duì)全株玉米青貯和玉米秸稈青貯的飼料品質(zhì)進(jìn)行測(cè)定分析，為指導(dǎo)西昌地區(qū)優(yōu)質(zhì)青貯玉米飼料的生產(chǎn)提供技術(shù)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況 試驗(yàn)在涼山州畜科所的牧草試驗(yàn)地進(jìn)行，該地位于安寧河流域，海拔1550m，屬山地亞熱帶暖溫區(qū)。

1.2 試驗(yàn)材料 材料為蠟熟期的“先玉696”全株玉米和去掉穗的“先玉696”秸稈。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)設(shè)全株玉米青貯和玉米秸稈青貯兩個(gè)處理，每個(gè)處理4次重復(fù)。

1.4 青貯調(diào)制 在玉米生產(chǎn)田中隨機(jī)采集全株玉米，將全株玉米以及去穗后的玉米秸稈分別用秸稈揉絲機(jī)揉碎，每個(gè)處理的樣品分別裝入聚乙烯真空袋，每袋300g。將裝好的樣品袋用真空包裝機(jī)抽真空并封口，室溫條件下放置60d，然后進(jìn)行青貯品質(zhì)分析。另備500g原料在室內(nèi)條件下陰干。

1.5 測(cè)定項(xiàng)目

1.5.1 青貯品質(zhì)測(cè)定 pH值：開袋前準(zhǔn)備好180mL去離子水，打開青貯袋，稱取20g青貯料濕樣倒入去離子水中，放入4℃冰箱24h，然后用四層紗布、定量濾紙過濾到燒杯中，用雷磁pHS-3C測(cè)定浸提液的pH值。

有機(jī)酸含量：使用SHIMADZE-10A型高效液相色譜儀分析濾液中的乳酸、乙酸、丙酸、丁酸含量[3-5]。

氨態(tài)氮含量：采用苯酚-次氯酸鈉比色法測(cè)定[6]。

1.5.2 營養(yǎng)成分測(cè)定 干物質(zhì)含量：采用65℃干燥法測(cè)定[7]。

粗蛋白含量：采用凱氏定氮法測(cè)定[8]。

酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維含量：用范氏洗滌纖維法測(cè)定[9]。

可溶性糖含量：采用蒽酮-硫酸比色法測(cè)定[10]。

1.6 青貯發(fā)酵品質(zhì)評(píng)價(jià) 青貯飼料V-Score評(píng)分以氨態(tài)氮和揮發(fā)性脂肪酸（VFA）含量為評(píng)定指標(biāo)[11]。根據(jù)這一評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)將青貯飼料品質(zhì)分為良好（81～100）、尚可（61～80）、不良（0～60）三個(gè)等級(jí)。

1.7 數(shù)據(jù)處理 試驗(yàn)數(shù)據(jù)利用Excel、SPSS13.0軟件處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 原料營養(yǎng)成分 通過對(duì)全株玉米、玉米秸稈的營養(yǎng)成分測(cè)定，得出全株玉米的干物質(zhì)含量為43.51%，粗蛋白含量為8.46%，可溶性糖含量為2.65%；玉米秸稈的干物質(zhì)含量為20.04%，粗蛋白含量為7.96%，可溶性糖含量為3.63%（表1）。

表1 原料營養(yǎng)成分

2.2 全株玉米和玉米秸稈的發(fā)酵品質(zhì)分析（表2） 全株玉米青貯的pH值為3.97，顯著高于玉米秸稈青貯（P＜0.05）；全株玉米的乳酸含量為4.10%，顯著低于玉米秸稈；乙酸含量為0.76%，與玉米秸稈差異不顯著（P＞0.05）；全株玉米的丙酸含量為0.04%，玉米秸稈沒有產(chǎn)生丙酸；全株玉米和玉米秸稈都沒有產(chǎn)生丁酸；全株玉米乳酸占總酸的83.67%，玉米秸稈為90.07%；全株玉米乙酸占總酸的15.51%，玉米秸稈為9.93%；全株玉米的氨態(tài)氮占總氮的7.91%，顯著低于玉米秸稈（P＜0.05）。

表2 全株玉米和玉米秸稈的發(fā)酵品質(zhì)比較

2.3 全株玉米和玉米秸稈青貯后的營養(yǎng)成分分析 青貯后的全株玉米的干物質(zhì)、粗蛋白、中性洗滌纖維、可溶性糖含量都比全株玉米原料有所下降（表1、表3），但酸性洗滌纖維含量與原料變化不大。青貯后的玉米秸稈的粗蛋白、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、可溶性糖含量比玉米秸稈原料有所下降，但干物質(zhì)含量略有上升。全株玉米青貯組與玉米秸稈青貯組在干物質(zhì)、粗蛋白、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、可溶性糖含量方面差異顯著（P＜0.05）。其中，全株玉米的干物質(zhì)為40.65%，比玉米秸稈高80.59%；全株玉米的粗蛋白含量為8.38%，比玉米秸稈高16.88%；全株玉米的酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、可溶性糖含量分別比玉米秸稈低37.91%、33.02%和55.40%。

表3 全株玉米和玉米秸稈青貯后的營養(yǎng)成分比較

2.4 全株玉米青貯和玉米秸稈青貯的發(fā)酵品質(zhì)評(píng)價(jià) 全株玉米和玉米秸稈的V-Score青貯質(zhì)量評(píng)分見表4。其中，全株玉米的總分為89.57，等級(jí)為良好；玉米秸稈的總分為82.09，等級(jí)為良好。全株玉米青貯的得分比玉米秸稈青貯高。

表4 全株玉米青貯和玉米秸稈青貯的質(zhì)量評(píng)分

3 討論

pH值是評(píng)定青貯品質(zhì)的重要指標(biāo)，能反映青貯飼料是否得到了很好的保存及其被腐敗菌分解的程度[12]，品質(zhì)好的鮮草青貯料，其pH值低于4.2，低于4.5則為中等，高于4.8則表示發(fā)酵品質(zhì)差[13]。全株玉米青貯和玉米秸稈青貯的pH值都低于4.2，為品質(zhì)好的青貯料。全株玉米青貯組，乳酸占總酸的83.67%，乙酸占總酸的15.51%；玉米秸稈青貯組，乳酸占總酸的90.07%，乙酸占總酸的9.93%。當(dāng)乳酸占總酸的比例高于50%，乙酸在總酸中的比例低于50%時(shí)，屬于乳酸發(fā)酵類型[14]，可見全株玉米青貯和玉米秸稈青貯都為乳酸發(fā)酵類型。品質(zhì)好的青貯料丁酸含量應(yīng)低于0.1%[15]，全株玉米青貯和玉米秸稈青貯都沒有丁酸產(chǎn)生。氨態(tài)氮與總氮的比值是反映青貯飼料中蛋白質(zhì)及氨基酸分解的程度，比值越大，說明蛋白質(zhì)分解越多，意味著青貯質(zhì)量不佳，品質(zhì)好的青貯料其氨態(tài)氮占總氮的比例應(yīng)低于10%。全株玉米青貯的氨態(tài)氮占總氮的7.91%，低于10%；玉米秸稈青貯的氨態(tài)氮占總氮的10.35%，高于10%。

青貯后的全株玉米的干物質(zhì)、粗蛋白含量分別比玉米秸稈高80.59%和16.88%。全株玉米青貯含有營養(yǎng)豐富的玉米籽實(shí)，較高的粗蛋白含量能夠給予奶牛更多的營養(yǎng)需要，全株玉米含有適當(dāng)?shù)乃趾洼^多的葉圍微生物有利于益生菌的生長(zhǎng)代謝，經(jīng)青貯后能夠保存大量的營養(yǎng)。青貯后全株玉米的酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、可溶性糖含量分別比玉米秸稈低37.91%、33.02%和55.40%，全株玉米較低的中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維可以改善奶牛的采食率和適口性,提高和改善飼草的營養(yǎng)品質(zhì)，進(jìn)而利于飼料的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化。

通過V-Score青貯質(zhì)量評(píng)分得出全株玉米青貯和玉米秸稈青貯都能達(dá)到良好等級(jí)，從發(fā)酵品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值來看，全株玉米青貯優(yōu)于玉米秸稈青貯。

4 結(jié)論

從發(fā)酵品質(zhì)和營養(yǎng)成分方面綜合比較，全株玉米青貯優(yōu)于去穗玉米秸稈青貯，是適宜在西昌地區(qū)大力推廣的玉米青貯調(diào)制方法。

[1] 張德玉，李忠秋，劉春龍.影響青貯飼料品質(zhì)因素的研究進(jìn)展[J].家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2007（1）：113-116.

[2] 王元東，段民孝.青貯玉米育種研究進(jìn)展[J].玉米科學(xué)，2002，10（2）：17-21.

[3] 許慶方，玉柱，韓建國，等.高效液相色譜法測(cè)定紫花苜蓿青貯中的有機(jī)酸[J].草原與草坪，2007（2）：63-67.

[4] 陶蓮，孫啟忠，玉柱，等.乳酸菌添加劑對(duì)全株玉米和苜蓿青貯品質(zhì)的影響[J].中國奶牛，2009（2）：13-16.

[5] 李希茜，韓建國，玉柱，等.添加劑對(duì)紫花苜蓿青貯發(fā)酵品質(zhì)和體外消化率的影響[J].中國奶牛，2009（8）：20-24.

[6] Broderica G A，Kang J H.Automated simultaneous determination of ammonia and amino acids in ruminal fluid and in vitro media[J].Journal of Dairy Science，1980，63（1）：64-75.

[7] 吳曉杰，韓魯佳，劉賢.不同切碎方式對(duì)全株玉米青貯飼料品質(zhì)影響的試驗(yàn)研究[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)，2006，22（5）：215-217.

[8] 郭望山，孟慶翔.杜馬斯燃燒法與凱氏法測(cè)定飼料含氮量的比較研究[J].畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào)，2006，37（5）：464-468.

[9] Van Soest P J，Robertson J B，Lewis B A.Methods for dietary fiber,neutral detergent fiber,and nonstarch polysaccharidesin relation to animalnutrition[J]. Journal of Dairy Science，1991，74：3583-3597.

[10]McDonald P，Henderson A R.Determination of water -soluble carbohydrates in grass[J].Journal of the Science of Food and Agriculture，1964，15（6）：395-398.

[11]王昆昆，玉柱，邵濤，等.乳酸菌制劑對(duì)不同比例苜蓿和披堿草混貯發(fā)酵品質(zhì)的影響[J].草業(yè)學(xué)報(bào)，2010，19（4）：94-100.

[12]程銀華，雷雪芹，徐廷生，等.玉米秸稈揉絲微貯與傳統(tǒng)青貯飼料發(fā)酵過程中pH和微生物的變化[J].西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2014，42（5）：17-20.

[13]李改英，陳玉霞，廉紅霞，等.苜蓿青貯品質(zhì)評(píng)定指標(biāo)體系及測(cè)定方法的概述 [J].草業(yè)科學(xué)，2010，27（8）：151-154.

[14]玉柱，魏馨，于艷東，等.添加劑對(duì)尖葉胡枝子青貯發(fā)酵品質(zhì)及體外消化率的影響[J].草業(yè)學(xué)報(bào)，2009，18（5）：73-79.

[15]許慶方，玉柱，李志強(qiáng)，等.苜蓿、玉米青貯飼料有氧穩(wěn)定性研究[J].草地學(xué)報(bào)，2007，15（6）：519-524.