□ 孫苑琪

近年來，山西省養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展迅速，畜牧養(yǎng)殖業(yè)保持了穩(wěn)定發(fā)展的好勢頭。但發(fā)展過程中受傳統(tǒng)養(yǎng)殖習(xí)慣和專業(yè)養(yǎng)殖知識缺乏的影響，在規(guī)模擴(kuò)大的同時，養(yǎng)殖者的科學(xué)養(yǎng)殖素質(zhì)沒有跟上去，生產(chǎn)中存在不少問題，已成為制約養(yǎng)殖健康發(fā)展的重要因素。為此，農(nóng)科110專家、山西省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所研究員詹麗娥就專門針對山西省畜禽養(yǎng)殖現(xiàn)狀及存在的主要問題，做了詳細(xì)分析與說明。

記者：詹老師您好，據(jù)了解山西省近年的畜禽養(yǎng)殖業(yè)在生產(chǎn)總量和養(yǎng)殖規(guī)模上都有很大變化，首先請您簡要介紹一下目前山西省畜禽養(yǎng)殖整體上現(xiàn)狀是什么樣呢？

詹麗娥（以下簡稱詹）：好的。山西省畜禽養(yǎng)殖正由分散的傳統(tǒng)養(yǎng)殖向規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、商品化的現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)變，全省主要畜禽生產(chǎn)總量大幅提高，畜禽規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展。2016年，山西豬、牛、羊、禽分別出欄748.9、40.3、517.8萬頭和9639.6萬只，分別比2012年增長 3.5%、18.8%、21.3%和37.7%，分別年均遞增0.9%、4.4%、4.9%和8.3%。2016年，山西肉、蛋、奶產(chǎn)量分別為83.3、89.0和95.1萬噸，分別比2012年增長9.9%、19.2%和18.9%，分別年均遞增2.4%、4.5%和4.4%。其中，豬、牛、羊、禽肉產(chǎn)量分別為57.5、5.9、7.4 和12.5 萬噸，分別比 2012年增長 2.1%、21.1%、25.2%和43.2%，分別年均遞增0.5%、4.9%、5.8%和9.4%。

山西省各級政府把畜牧業(yè)作為振興當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的非煤產(chǎn)業(yè)之一，奮力實(shí)施畜牧振興計(jì)劃，畜牧業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，綜合生產(chǎn)能力穩(wěn)步提高。2016年山西畜牧業(yè)產(chǎn)值達(dá)到376.2億元，比2012年增長了20.6%，年均遞增5.9%。畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值的比重保持在23%以上，總體呈增長態(tài)勢，畜牧業(yè)成為了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)除農(nóng)業(yè)以外的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

記者：雖然畜禽養(yǎng)殖業(yè)取得了長足的發(fā)展，但伴隨著發(fā)展依然不可避免地存在很多問題有待進(jìn)一步解決，農(nóng)村畜禽養(yǎng)殖糞污處理的不科學(xué)就是其中之一，請問詹老師畜禽糞污污染有哪些危害？如何有效處理糞污污染呢？

詹：近年來隨著農(nóng)民收入的多元化，以及養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)的逐步增大，散養(yǎng)戶退養(yǎng)速度越來越快。伴隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，部分民間資金加大了向畜牧養(yǎng)殖方面的傾斜，一大批規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。但部分企業(yè)在畜禽場建設(shè)時對糞便處理規(guī)劃面積不夠用，造成糞便到處堆放或不經(jīng)無害化處理就近農(nóng)田消納。很容易造成病毒菌的傳播，畜禽糞便經(jīng)微生物發(fā)酵后才能將糞便中病毒（菌）及寄生蟲消除安全施入農(nóng)田，所以糞便污染成了問題，是畜禽傳染病傳播的途徑之一。

畜禽糞污污染主要會產(chǎn)生以下幾方面的危害：一是對大氣環(huán)境造成嚴(yán)重污染；二是由于糞便的淋溶性強(qiáng)，能通過地表徑流污染地表和地下水，造成水體的污染；三是畜禽糞便中病原菌及寄生蟲不科學(xué)的生物發(fā)酵，糞污也會對土壤造成危害，使環(huán)境中的病原種類增多，導(dǎo)致人畜共患病的發(fā)生。

因此，要特別重視畜禽糞便的科學(xué)規(guī)范處理。在降低糞污污染和無害化處理方面可采取以下綜合措施：

（1）注重從源頭治理，減少污染物的產(chǎn)生排放。要采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝、改善畜舍結(jié)構(gòu)、實(shí)行干清糞工藝，使用環(huán)保飼料配方。

（2）以生物處理為主，也可使用無害化消毒技術(shù)，如厭氧發(fā)酵消毒、沼氣池技術(shù)、紫外線消毒等方法。同時控制畜產(chǎn)品中藥物殘留，加強(qiáng)對病死物進(jìn)行無害化處理。

（3）應(yīng)盡量實(shí)施資源多級轉(zhuǎn)化和利用。畜禽糞便中含有大量有機(jī)質(zhì)，作為有機(jī)肥可以改良土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力和農(nóng)作物產(chǎn)量，在發(fā)展綠色食品生產(chǎn)方面具有重要意義。

記者：動物性食品中獸藥殘留也是人們關(guān)注的問題，那么應(yīng)如何有效控制動物食品中獸藥殘留問題呢？

詹：隨著人們對協(xié)物源食品由需求型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，動物源食品中的獸藥殘留已成為人們關(guān)注的問題。獸藥在防治動物疾病、提高生產(chǎn)效率、改善畜產(chǎn)品質(zhì)量等方面起著十分重要的作用。由于養(yǎng)殖人員對科學(xué)知識缺乏以及一味地追求經(jīng)濟(jì)效益致使濫用獸藥現(xiàn)象在當(dāng)前畜牧業(yè)中普遍存在，濫用獸藥極易造成動物源食品中有害物質(zhì)的殘留，這不僅對人體健康造成直接危害，而且對畜牧業(yè)的發(fā)展和生態(tài)環(huán)境也造成極大危害。動物性食品中獸藥殘留的防控對策有：

（1）要堅(jiān)持樹立“預(yù)防為主”的疫病防治原則。根據(jù)藥敏試驗(yàn)結(jié)果用藥、科學(xué)消毒。飼養(yǎng)過程的用藥必須有詳細(xì)的記錄，不得在飼料中自行再添加藥物或合藥飼料添加物。

（2）養(yǎng)殖戶要明確了解規(guī)定獸藥的使用對象、期限、劑量以及休藥期等，禁止使用違禁藥物和未被批準(zhǔn)的藥物。

（3）建立獸藥安全評價(jià)機(jī)制。及時淘汰對動物性食品安全和人體健康構(gòu)成威脅的產(chǎn)品，完善禁用獸藥清單，從管理層面要盡快建立獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃。

記者：對于種畜禽主要疫病的凈化不徹底問題，可以從哪些方面進(jìn)行防控呢？

詹：山西省曾祖代或祖代畜禽場比較少，大部分是父母代畜禽場，而且這些場管理比較混亂，特別是畜禽主要疫病凈化不徹底，導(dǎo)致商品畜禽傳染病隨時發(fā)生，給養(yǎng)殖業(yè)帶來巨大的危害。

因此要加強(qiáng)對種禽繁育場的管理，引導(dǎo)和支持種畜禽企業(yè)開展疫病凈化，建立無疫企業(yè)認(rèn)證制度，制定健康標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化定期監(jiān)測和評估；建立市場準(zhǔn)入和信息發(fā)布制度，分區(qū)域制定市場準(zhǔn)入條件，定期發(fā)布無疫企業(yè)信息。

記者：大多養(yǎng)殖場存在畜禽疫病防控不科學(xué)的問題，那么應(yīng)該從哪些方面著手做好疫病的防控呢？

詹：疫病防控不科學(xué)主要體現(xiàn)在幾個方面：一是養(yǎng)殖場缺乏專職或兼職獸醫(yī)人員，獸醫(yī)工作開展無序；二是好多畜禽場管理人員及飼養(yǎng)人員飼養(yǎng)管理素質(zhì)缺乏；三是部分養(yǎng)殖戶動物疫病防控意識差；四是疫苗接種操作技術(shù)差等問題導(dǎo)致畜禽疫苗免疫失敗，感染病毒病和細(xì)菌病，同樣給養(yǎng)殖業(yè)造成損害。綜上所述，做好疫病防控，必須采取以下綜合管理措施：

1.免疫接種

（1）確保疫苗質(zhì)量。要先選用正規(guī)廠家生產(chǎn)的疫苗。疫苗必須有批準(zhǔn)文號，注意有效期。疫苗必須按嚴(yán)格要求保存。

（2）必須嚴(yán)格按照疫苗說明說使用。注意接種劑量和接種途徑。

（3）根據(jù)母源抗體確定免疫程序，過早或過晚給仔畜（禽）接種疫苗都是不合理的。對病畜、懷孕母畜應(yīng)謹(jǐn)慎注射。

（4）注意在接種疫苗前幾天和注射后幾天停用抗生素，要補(bǔ)充電解多維等，以防應(yīng)激。

（5）注意接種疫苗的器具的消毒。

2.生物安全

（1）養(yǎng)殖場選址。養(yǎng)殖場應(yīng)建在地勢高燥、排水方便、水源充足，交通和供電方便，離公路、河道、村鎮(zhèn)、工廠500米以外的上風(fēng)向處，尤其應(yīng)遠(yuǎn)離其他養(yǎng)殖場、屠宰場、畜產(chǎn)品加工廠。

（2）場內(nèi)的布局和要求。生產(chǎn)區(qū)和飼料加工區(qū)、行政管理區(qū)、生活區(qū)必須嚴(yán)格分開。

（3）養(yǎng)殖戶要進(jìn)行科學(xué)的飼養(yǎng)管理。養(yǎng)殖場必須使用全價(jià)飼料，防止飼料霉變，并且要定期驅(qū)蟲。

（4）建造消毒池。養(yǎng)殖場大門、生產(chǎn)區(qū)入口，要建造水泥消毒池（加入適當(dāng)消毒液），畜禽舍入口建消毒池，生產(chǎn)區(qū)門口必須建更衣室、消毒池和消毒室。經(jīng)常保持舍內(nèi)通風(fēng)良好，每天打掃衛(wèi)生保持清潔；飼槽、飲水器每天洗刷；做好定期消毒。

（5）對養(yǎng)殖畜禽一定要實(shí)行“全進(jìn)全出”的飼養(yǎng)模式。每批畜禽出欄后，要對畜禽舍進(jìn)行消毒處理。引種時一定要首先了解種畜產(chǎn)地疫情狀況，種畜的健康狀況及免疫狀況。注意種畜引入后至少須隔離1個月，確保健康后方可入群。

（6）在養(yǎng)殖場內(nèi)發(fā)現(xiàn)患病畜禽時，應(yīng)立即送隔離室進(jìn)行嚴(yán)格的臨床檢查和病理檢查，以便及早確診，對病死畜禽集中燒毀或深埋，不能亂扔或食用。

3.藥物控制

（1）要堅(jiān)持治療為輔的原則。需要治療時，在治療過程中，要做到合理用藥，科學(xué)用藥。

（2）根據(jù)藥敏試驗(yàn)結(jié)果用藥，選擇敏感性藥。

（3）購買正規(guī)廠家生產(chǎn)藥，按照說明書使用藥。