陳昆　趙躍峰　張清華

生姜（Zingiber officinaleRosc.），為姜科姜屬多年生草本宿根植物，以地下肥大的肉質(zhì)根莖作食用器官，在我國多進行一年生栽培。隨著市場經(jīng)濟的快速發(fā)展和深加工產(chǎn)業(yè)的不斷轉(zhuǎn)型，生姜種植面積呈現(xiàn)逐年增加的趨勢。但生產(chǎn)中存在的種種問題依然制約著生姜的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)與穩(wěn)產(chǎn)，如長期的無性繁殖導(dǎo)致種性退化，栽培管理方法粗放、栽培技術(shù)不配套、化肥盲目濫施、高毒高殘留農(nóng)藥大量使用和貯藏保鮮技術(shù)落后等問題進一步導(dǎo)致農(nóng)戶經(jīng)濟收入的不穩(wěn)定。因而，針對栽培管理過程中存在的種種問題，商丘市農(nóng)林科學院蔬菜研究所結(jié)合多年種植經(jīng)驗并根據(jù)豫東地區(qū)生姜栽培現(xiàn)狀，從種姜處理、整地施肥、掰姜播種、定植后管理、病蟲害防治與適期收獲6個方面深入探討和分解各個時期重點難點及技術(shù)要領(lǐng)，以期為生姜的高產(chǎn)高效栽培理論的進一步完善作必要補充，為農(nóng)戶進行生姜高產(chǎn)高效種植提供技術(shù)參考。

1　種姜處理

種姜處理是播前解除姜塊休眠，促進提早發(fā)芽的重要措施，具體步驟為曬姜和困姜、選種、催芽[1]。

1.1　曬姜和困姜

當外界月平均氣溫10～12℃時，播種前20～30天[2]，從窖中取出種姜，洗掉泥土，均勻平鋪于地面或草苫上晾曬1～2天，這個過程稱為曬姜。曬姜的優(yōu)點在于：促進酶的活化，打破休眠；降低姜塊含水量，減少腐爛；淘汰病姜、爛姜，利于選種。曬姜的原則是在弱光照射下晾曬，中午光強過大時要覆蓋草苫遮陽，防止高溫引起姜塊失水過度和造成高溫灼傷影響幼芽萌發(fā)。曬姜之后要困姜，即將種姜放置于室內(nèi)，上覆草苫堆放2～3天。其作用是加快姜塊內(nèi)部養(yǎng)分分解轉(zhuǎn)化，以便提早發(fā)芽。

1.2　選種

種姜選擇的標準是姜塊肥大、色澤亮麗、不腐爛、不干縮、無病斑、無蟲害、未受凍、質(zhì)地硬，嚴格淘汰發(fā)軟變褐、干癟瘦弱的姜塊。

1.3　催芽

催芽的目的是培育壯芽，其調(diào)控的關(guān)鍵是溫度和濕度。溫度過高過低，都不利于培育壯芽，溫度過高姜芽細長瘦弱，溫度過低姜芽萌發(fā)緩慢。試驗結(jié)果表明，在溫度22～25℃、濕度80%～85%條件下，18～23天即可達到播種要求。

生產(chǎn)上以借助催芽池、陽畦、大棚或溫室進行催芽，但以大棚和溫室催芽最為便利。大棚和溫室催芽方法為：在大棚或溫室選擇適當位置，地面覆蓋一層草苫，將曬好的種姜均勻地層層擺放，姜層高度以30～35 cm最佳，在姜堆上覆蓋一層草苫。

選擇適宜的姜芽是獲得高產(chǎn)的前提，因為姜芽的大小及健壯程度對其最終產(chǎn)量影響較大。大芽雖然苗期生長旺盛，但后期生長勢減弱，葉片易早衰，造成減產(chǎn)；中、小芽前期生長緩慢，但中后期生長勢逐漸增強，易獲得高產(chǎn)。因此，姜芽的具體選擇標準為：芽身肥壯，頂部鈍圓，基部有根呈凸起狀，幼芽色澤潔白鮮亮，粗度 0.5～1.0 cm，長度 0.5～2.0 cm。

2　整地施肥

選擇土層深厚、土壤肥沃、保水保肥能力強、排灌方便且疏松透氣的微酸性壤土。每667 m2施用充分腐熟的有機肥4 000～6 000 kg、大姜專用肥75 kg[3]、過磷酸鈣 15～20 kg、硫酸銨 10 kg、硫酸鉀型復(fù)合肥10 kg，結(jié)合施肥深耕整地，用旋耕機旋耕2～3遍，耕深 25～30 cm，耙細整平起壟溝種，溝深22～25 cm。

3　掰姜播種

3.1　掰姜種

掰姜時姜塊的大小關(guān)系用種量的多少，最終表現(xiàn)在投資成本的高低上。合理的姜塊大小標準為100 g左右，每塊種姜上只保留1～2個短且壯的幼芽[4]，去除多余的種芽，以減少養(yǎng)分的多級供應(yīng)，利于出苗。

3.2　精細播種

充足的水分是姜種播后出苗的關(guān)鍵，因此需在播種前澆足底水，澆水時間一般選擇在播種前1 h進行。底水滲下后，在確保幼芽向上的前提下將姜種按一定行距整齊擺放在溝中，覆蓋4～5 cm厚的壤土[5]。高產(chǎn)田 667 m2用種量 350～500 kg，一般地塊667 m2用種量 300～350 kg， 每塊姜種質(zhì)量 55～75 g。在溝上覆蓋透明地膜進行保溫，地膜與溝底的距離保持在14～16 cm。地膜覆蓋因提高地溫可使姜種播期提前25～30天，并延長生育期，較無地膜覆蓋增產(chǎn)20%以上。地膜覆蓋時間一般為4月上中旬。覆蓋地膜前要噴施一次除草劑，使用較多的是25%除草醚，每667 m2用量1 kg，對水100 kg在播種后均勻噴灑在姜溝和周圍地面上，這樣可以減少后期除草的麻煩，省工省力，降低成本。

4　定植后管理

4.1　幼苗期管理

姜為中光性植物，不耐寒亦不耐高溫，而苗期正值天氣炎熱的夏季，光照較強，地溫和氣溫較高。若此時不進行降溫保濕，會出現(xiàn)姜苗矮小、生長不良的情況，并降低最終產(chǎn)量。生產(chǎn)上常用的降溫保濕措施主要有“插影草”（北方的一種說法，意思是將玉米秸稈、樹枝等插在地上形成一個個簡易的籬笆，太陽照射時會產(chǎn)生陰影給生姜進行適當遮蔭降溫）遮陽降溫、地面覆草和黑色地膜等，但以地膜覆蓋效果最佳，且方便易行。5月上旬生姜出苗前在原來的透明地膜上再覆蓋一層黑色地膜，7月下旬去除，其作用是通過遮陽達到降溫保濕之目的。試驗表明，使用黑色地膜覆蓋較傳統(tǒng)地上遮陽方式降濕保溫效果好，植株生長旺盛，產(chǎn)量提高25%～35%，667 m2生產(chǎn)成本降低200～300元，經(jīng)濟效益顯著。

姜出苗前一般不澆水，當出苗率達到65%～70%時開始澆第一次水，2～3天后再澆1次水，隨后中耕保墑。幼苗期姜苗小生長慢，需水量少，但此時幼苗根系弱小并處于初夏干旱季節(jié)，為保證根系水分需求應(yīng)做到小水勤澆，保持土壤濕潤。幼苗期姜苗需肥量較小，但是由于根系較弱，對肥料的吸收能力不足，應(yīng)在幼苗高25～30 cm、發(fā)生1～2個分枝時追肥，每1 hm2追施磷酸二氫銨280～320 kg。立秋（8月7日左右）前后，姜苗逐漸長大，需肥量隨之增加，此時應(yīng)進行第二次追肥，每1 hm2追施硫酸銨 400～500 kg、硫酸鉀 300～400 kg。 追肥方法為在姜溝兩側(cè)距離植株基部13～17 cm范圍內(nèi)開溝施入，隨后覆土封溝培壟。

4.2　旺盛生長期

進入旺盛生長期后，植株需水需肥量逐漸加大，此時期管理重點是加強肥水供給，及時培土。具體做法為，每4～6天澆1次水，使土壤相對濕度保持75%～80%。旺盛生長期，生長中心開始轉(zhuǎn)向根莖，為保證根莖膨大所需養(yǎng)分，此階段應(yīng)進行第3次追肥，每1 hm2施用磷酸二氫鉀180～230 kg、硫酸鉀復(fù)合肥400～450 kg。另外，隨著根莖膨大和姜球增多，及時培土，創(chuàng)造適宜根莖生長的黑暗濕潤條件。

4.3　病蟲害防治

大姜生育期病害主要有姜瘟病、炭疽病和根結(jié)線蟲病，蟲害主要有姜螟和地老虎。姜瘟病為典型的土傳病害，發(fā)病時期一般在6～9月，以7～8月發(fā)病重，發(fā)病適宜溫度為26～31℃，空氣濕度高于80%時易發(fā)[6]。發(fā)病初期僅在田間零星植株上出現(xiàn)，生長期可用72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑3 000～4 000倍液，或新植霉素2 g+氯霉素2 g+青霉素2 g+水100 kg灌根，每穴用量0.5～1.0 kg，效果較好。炭疽病在發(fā)病初期可用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1 000倍液+75%百菌清可濕性粉劑1 000倍液進行葉片噴施，每6～8天1次，連續(xù)2～3次。若在田間發(fā)現(xiàn)根結(jié)線蟲病為害，應(yīng)立即用1.8%阿維菌素乳油2 000倍液灌根，每穴用量0.10～0.15 L。姜螟于每年的6月發(fā)生，于6月初防治效果最好，可用1.8%阿維菌素乳油3 000～4 000倍液或90%晶體敵百蟲800～1 000倍液噴霧，6～8天 1次，連續(xù) 2～3次。

5　適期收獲

收獲前2～3天澆1次水，以保證收獲時姜根莖帶土，便于貯藏。收姜包括收種姜、收嫩姜和收鮮姜3種。種姜在發(fā)芽長出新植株后會有部分營養(yǎng)回流到種姜，所以種姜仍可作為產(chǎn)品進行收獲。嫩姜的收獲時期是在營養(yǎng)生長盛期，根莖辛辣味淡、纖維含量少、組織柔嫩，可用于加工腌制等。鮮姜不耐凍，要求在初霜到來之前收獲，并進行窖藏。

[1]崔香菊，唐玉海.山東省昌樂縣紅河大姜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].北方園藝，2014（17）：57-58.

[2]趙元森.出口大姜高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].西北園藝，2010（5）：24-25.

[3]冷繼貢，王同順，工秀娟，等.大姜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)規(guī)范[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2012（8）：258-259.

[4]曹明玉.萊蕪大姜高產(chǎn)高效栽培技術(shù)研究[J].吉林蔬菜，2017（4）：11-12.

[5]劉文孝，賀方全，曹春雷.無公害大姜高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].安徽農(nóng)學通報，2012，18（8）：179-180.

[6]李凌云.輻育一號大姜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2013（11）：199-201.