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基于TOE框架的食品企業(yè)可持續(xù)供應(yīng)鏈管理研究

2018-03-26 06:22:42福州大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院
食品安全導(dǎo)刊 2018年33期
關(guān)鍵詞:供應(yīng)鏈食品信息

□ 張 玲 福州大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院

近年來(lái),由于食品安全事件頻發(fā),如“毒明膠”事件、加工病死豬等,給消費(fèi)者和社會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的損失,食品安全治理成為眾多專家學(xué)者研究的熱點(diǎn)問(wèn)題[1]。2015年我國(guó)新修訂的《食品安全法》指出我國(guó)應(yīng)當(dāng)積極推進(jìn)食品安全社會(huì)共治格局,構(gòu)建食品安全多元治理模式。食品安全問(wèn)題的發(fā)生也嚴(yán)重影響到整個(gè)食品供應(yīng)鏈的供應(yīng)商、零售商等上下游企業(yè)的發(fā)展,因此提升食品安全水平對(duì)社會(huì)具有重要的積極意義[2]。當(dāng)前,國(guó)內(nèi)外多數(shù)學(xué)者認(rèn)為信息的不對(duì)稱性是導(dǎo)致食品安全問(wèn)題頻發(fā)的根本原因。目前,隨著信息化水平的提高和技術(shù)手段的成熟,越來(lái)越多的專家學(xué)者研究利用技術(shù)手段進(jìn)行食品供應(yīng)鏈信息溯源來(lái)解決食品安全治理問(wèn)題。但是食品供應(yīng)鏈作為一種復(fù)雜的系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò),僅僅依靠信息可追溯化、監(jiān)管透明化等途徑難以徹底解決食品質(zhì)量問(wèn)題[3]。

1 研究現(xiàn)狀

1.1 食品安全治理與食品供應(yīng)鏈信息追溯研究現(xiàn)狀

在食品安全治理中,主要從以下視角研究:易開(kāi)剛和范琳琳從社會(huì)責(zé)任的視角對(duì)食品安全治理問(wèn)題進(jìn)行分析,基于全面責(zé)任管理和食品供應(yīng)鏈利益相關(guān)方研究食品安全問(wèn)題并提出加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)是食品安全治理工作的重點(diǎn)[4];陳彥麗從協(xié)同學(xué)視角提出食品安全多元治理模式,為解決食品安全治理問(wèn)題提供了新思路[5];王秋石和時(shí)洪洋則從多主體共同參與食品安全治理的角度分析了食品安全治理存在的障礙,提出完善政府、市場(chǎng)、第三方共同參與的食品安全治理模式[6];汪鴻昌等人從不完全契約理論和信息技術(shù)視角探討如何選擇更好的制度應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題,并提出基于信息技術(shù)手段和制度安排結(jié)合的混合食品安全治理機(jī)制,在分析制度治理的基礎(chǔ)上引入信息技術(shù)手段構(gòu)建信息平臺(tái)。

在當(dāng)前國(guó)內(nèi)食品供應(yīng)鏈信息追溯的研究中,宋煥和王瑞梅等人運(yùn)用微分博弈方法構(gòu)建食品生產(chǎn)商和加工商的追溯博弈模型,研究不同決策下生產(chǎn)商與加工商溯源信息共享的最優(yōu)策略并進(jìn)行模擬仿真[7];孫勝楠等人結(jié)合供應(yīng)商溯源能力差異對(duì)不同零售商采購(gòu)策略下消費(fèi)者支付意愿強(qiáng)弱和具有溯源意識(shí)的消費(fèi)者細(xì)分市場(chǎng)大小、食品安全事件發(fā)生概率等進(jìn)行模擬仿真研究,提出通過(guò)提升消費(fèi)者溯源意識(shí)和加大對(duì)食品安全事件的監(jiān)管力度可以提高對(duì)可追溯食品的需求量的觀點(diǎn)[8];李軍祥和郭語(yǔ)通過(guò)分析無(wú)線射頻識(shí)別技術(shù)與無(wú)線傳感器網(wǎng)絡(luò)技術(shù)在食品供應(yīng)鏈信息溯源中的應(yīng)用,并以豬肉供應(yīng)鏈為例闡述信息技術(shù)在食品供應(yīng)鏈中應(yīng)用可行性,為食品供應(yīng)鏈溯源問(wèn)題提供了信息方向。

1.2 可持續(xù)供應(yīng)鏈管理研究現(xiàn)狀

可持續(xù)供應(yīng)鏈管理的目的是為了追求供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的可持續(xù)發(fā)展,通過(guò)系統(tǒng)協(xié)調(diào)跨組織之間的核心業(yè)務(wù)流程,實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和社會(huì)效益目標(biāo)。Winkler強(qiáng)調(diào)環(huán)境目標(biāo)在企業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)中的重要性,提高可持續(xù)性;Kaynak提出包括生態(tài)、環(huán)境和社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展理論;Elkington提出三重底線理論,即可持續(xù)供應(yīng)鏈管理三大績(jī)效指標(biāo):社會(huì)績(jī)效、經(jīng)濟(jì)績(jī)效與環(huán)境績(jī)效。在可持續(xù)供應(yīng)鏈管理的研究中,眾多專家學(xué)者針對(duì)可持續(xù)供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化、協(xié)調(diào)機(jī)制設(shè)計(jì)、績(jī)效評(píng)價(jià)以及企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)供應(yīng)鏈管理的影響因素等方面進(jìn)行研究。楊秋玲和李劍南等人從政府、企業(yè)和消費(fèi)者的宏觀角度探討影響企業(yè)實(shí)施可持續(xù)供應(yīng)鏈管理的影響因素并運(yùn)用DEMATEL方法進(jìn)行定量分析,為推動(dòng)企業(yè)可持續(xù)供應(yīng)鏈管理提供建議[9];肖序和曾輝祥從制度壓力的視角研究可持續(xù)供應(yīng)鏈管理,提出可持續(xù)供應(yīng)鏈管理是提高企業(yè)循序經(jīng)濟(jì)能力的重要途徑[10];周鮮成和賀彩虹基于利益相關(guān)者理論,從主要和次要利益相關(guān)方分別闡述不同社會(huì)責(zé)任,提出構(gòu)建可持續(xù)供應(yīng)鏈治理、政府監(jiān)管和社會(huì)監(jiān)督一體的社會(huì)責(zé)任協(xié)同推進(jìn)機(jī)制[11];戴君和賈琪等人基于結(jié)構(gòu)方程模型構(gòu)建可持續(xù)供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)體系,將運(yùn)營(yíng)績(jī)效、環(huán)境績(jī)效、社會(huì)績(jī)效和經(jīng)濟(jì)績(jī)效作為指標(biāo)進(jìn)行定量研究并將運(yùn)用一評(píng)價(jià)方法對(duì)幾家知名企業(yè)可持續(xù)供應(yīng)鏈績(jī)效進(jìn)行評(píng)價(jià)[12];許建和田宇從社會(huì)責(zé)任的角度研究汽車行業(yè)可持續(xù)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià),建立基于企業(yè)社會(huì)責(zé)任的可持續(xù)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系并選擇三家國(guó)內(nèi)知名汽車生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行實(shí)證研究[13]??沙掷m(xù)供應(yīng)鏈管理不同于以往的供應(yīng)鏈管理,將可持續(xù)發(fā)展理論和觀念引入供應(yīng)鏈管理之中。本文的重要意義在于從微觀角度探究食品企業(yè)通過(guò)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)供應(yīng)鏈管理,從供應(yīng)鏈源頭減少食品安全問(wèn)題的發(fā)生。

2 研究分析

2.1 食品企業(yè)的可持續(xù)供應(yīng)鏈管理

2.1.1 因素分析

食品企業(yè)可持續(xù)供應(yīng)鏈管理的影響因素中,經(jīng)濟(jì)指標(biāo)主要包括:綠色生產(chǎn)投入、信息追溯成本、產(chǎn)品銷售凈利率、產(chǎn)品利潤(rùn)增長(zhǎng)率、食品企業(yè)規(guī)模與供應(yīng)鏈協(xié)作成本[14]。進(jìn)行食品企業(yè)可持續(xù)供應(yīng)鏈管理的目的是幫助解決食品安全治理問(wèn)題[15],實(shí)現(xiàn)食品信息在供應(yīng)鏈的可追溯化是食品企業(yè)樹(shù)立企業(yè)形象、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的重要手段之一,食品信息追溯成本不僅包括銷售流通過(guò)程中進(jìn)行信息追溯所增加的時(shí)間和其他費(fèi)用,還包括食品企業(yè)引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈信息追溯所增加的投入成本[16]。因此,將產(chǎn)品信息追溯成本列為食品企業(yè)可持續(xù)供應(yīng)鏈管理的重要影響指標(biāo)之一。食品企業(yè)綠色生產(chǎn)投入客觀反映食品企業(yè)在產(chǎn)品綠色化、產(chǎn)品無(wú)污染等方面的投入,這有助于從供應(yīng)鏈的源頭減少食品安全事件的發(fā)生,促進(jìn)食品企業(yè)的可持續(xù)供應(yīng)鏈管理。產(chǎn)品銷售凈利率和產(chǎn)品利潤(rùn)增長(zhǎng)率反映了食品企業(yè)產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)和受歡迎程度。食品企業(yè)規(guī)模是實(shí)現(xiàn)可持續(xù)供應(yīng)鏈管理的先決條件,擁有一定規(guī)模組織架構(gòu)的食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)供應(yīng)鏈管理的可能性更高,同時(shí)一定的生產(chǎn)規(guī)模將使食品企業(yè)更加關(guān)注消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求,有能力做出適應(yīng)消費(fèi)者需求的供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩卫泶胧9?yīng)鏈協(xié)作成本是指食品企業(yè)構(gòu)建可持續(xù)性發(fā)展供應(yīng)鏈過(guò)程中對(duì)可靠合作伙伴的選擇成本以及在實(shí)現(xiàn)食品企業(yè)可持續(xù)供應(yīng)鏈管理和食品信息供應(yīng)鏈溯源過(guò)程中需要的投入[17]。

環(huán)境指標(biāo)主要包括:競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品信息溯源水平、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)程度、政策導(dǎo)向等。其中競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品信息溯源水平反映了市場(chǎng)上不同產(chǎn)品對(duì)于食品安全和食品信息追溯的重視程度,競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品信息溯源水平較高將促使食品企業(yè)提高自身產(chǎn)品的信息透明度,以此增加產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)程度反映了食品企業(yè)所處的市場(chǎng)環(huán)境,產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)程度較高反映了食品企業(yè)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈,產(chǎn)品信息可追溯可以成為食品企業(yè)產(chǎn)品的一大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

社會(huì)指標(biāo)主要包括:消費(fèi)者信息追溯意愿、消費(fèi)者滿意度、企業(yè)形象信譽(yù)。其中消費(fèi)者信息追溯意愿反映了消費(fèi)者對(duì)于食品企業(yè)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)食品信息的供應(yīng)鏈溯源的支持程度,體現(xiàn)了全社會(huì)對(duì)于食品安全的關(guān)注程度,這是食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)供應(yīng)鏈管理的重要影響因素。消費(fèi)者滿意度反映了食品企業(yè)產(chǎn)品在市場(chǎng)上的受歡迎程度,有助于幫助食品企業(yè)作出合理決策。企業(yè)形象信譽(yù)是食品企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的表現(xiàn),良好的企業(yè)形象信譽(yù)有助于食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)供應(yīng)鏈管理,確保消費(fèi)者食品安全健康,贏得消費(fèi)者對(duì)食品企業(yè)的信任,以此實(shí)現(xiàn)食品企業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展和循環(huán)經(jīng)濟(jì)。

2.1.2 實(shí)證分析

在參考國(guó)內(nèi)相關(guān)文獻(xiàn)資料后,本文針對(duì)國(guó)內(nèi)眾多規(guī)模不一的食品企業(yè)進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查研究。本文主要對(duì)問(wèn)卷結(jié)果運(yùn)用因子分析方法檢驗(yàn)其有效性。在因子分析中進(jìn)行KMO和Bartlett檢驗(yàn),。KMO統(tǒng)計(jì)量為0531,0.5~0.6,表明因子分析效果良好。Bartlett球形檢驗(yàn)顯著性接近0,表明變量之間存在相關(guān)性。

本文采用最大方差法進(jìn)行因子旋轉(zhuǎn),共提取6個(gè)公因子,方差解釋率累計(jì)為58.197%,結(jié)果見(jiàn)表1。通過(guò)分析可以看出:共得出6個(gè)公因子,累計(jì)方差解釋率為58.197%。其中成分1顯示主要與食品企業(yè)規(guī)模和企業(yè)內(nèi)存在的食品安全問(wèn)題有關(guān),其方差解釋率為14.593%,因此成分1為“食品企業(yè)規(guī)模與企業(yè)內(nèi)部食品安全監(jiān)管力度”;成分2主要與食品企業(yè)年銷售額有關(guān);成分3主要與食品供應(yīng)鏈組織穩(wěn)定性有關(guān),因此成分3為“供應(yīng)鏈穩(wěn)定性”;成分4主要與食品供應(yīng)鏈伙伴之間的合作關(guān)系有關(guān),因此成分4為“食品供應(yīng)鏈協(xié)作程度”;成分5主要與食品供應(yīng)鏈上下游企業(yè)之間能否實(shí)現(xiàn)信息共享有關(guān),因此成分5為“供應(yīng)鏈信息共享程度”;成分6主要與食品企業(yè)形象有關(guān),因此成分6為“企業(yè)社會(huì)形象信譽(yù)”。

2.2 基于TOE框架研究食品企業(yè)可持續(xù)供應(yīng)鏈管理

2.2.1 技術(shù)層面

技術(shù)因素主要是指食品企業(yè)實(shí)施可持續(xù)供應(yīng)鏈管理與應(yīng)用食品安全治理技術(shù)的技術(shù)手段,在上述實(shí)證分析得出的公因子中,供應(yīng)鏈信息共享程度是影響食品企業(yè)實(shí)施可持續(xù)供應(yīng)鏈管理的重要因素。在當(dāng)前國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈發(fā)展不成熟的環(huán)境下,“信息孤島”現(xiàn)象仍然存在,如何實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈伙伴之間的信息共享成為一大難題。眾多企業(yè)和專家學(xué)者也在探索運(yùn)用新的技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈信息共享,這其中包括楊慧琴、孫磊和趙西超等人提出基于區(qū)塊鏈技術(shù)建立互利共贏的供應(yīng)鏈信息平臺(tái)。高雪垠提出基于BIM技術(shù)建立建筑企業(yè)供應(yīng)鏈信息協(xié)同機(jī)制等,都為推動(dòng)實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈信息共享和信息傳遞提供了思路和建議。

表1 解釋的總方差

2.2.2 組織內(nèi)層面

食品企業(yè)實(shí)施可持續(xù)供應(yīng)鏈管理的組織因素主要包含組織內(nèi)和組織外兩部分。一方面,組織內(nèi)部規(guī)模和組織架構(gòu)是影響食品企業(yè)實(shí)施可持續(xù)供應(yīng)鏈管理的重要因素;另一方面隨著社會(huì)對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注,食品企業(yè)內(nèi)部對(duì)食品安全的把控監(jiān)管力度也是影響食品企業(yè)實(shí)施可持續(xù)供應(yīng)鏈管理的重要因素。除此之外,企業(yè)的規(guī)模和成長(zhǎng)還通過(guò)企業(yè)的年銷售額客觀表現(xiàn)出來(lái)。因此,食品企業(yè)規(guī)模和年銷售額、食品企業(yè)內(nèi)部對(duì)食品安全的監(jiān)管力度是影響食品企業(yè)實(shí)施可持續(xù)供應(yīng)鏈管理的組織內(nèi)因素。

2.2.3 組織間層面

食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)供應(yīng)鏈管理離不開(kāi)供應(yīng)鏈上下游企業(yè)的共同協(xié)作和幫助。其中,供應(yīng)上下游企業(yè)的信息共享是供應(yīng)鏈協(xié)作的基礎(chǔ),供應(yīng)鏈合作伙伴之間長(zhǎng)久穩(wěn)定的合作關(guān)系和供應(yīng)鏈協(xié)作程度是食品企業(yè)實(shí)施可持續(xù)供應(yīng)鏈管理的重要推動(dòng)力量。

3 結(jié)論

當(dāng)前食品安全治理領(lǐng)域內(nèi)的研究大多是針對(duì)通過(guò)法律和技術(shù)等手段對(duì)食品供應(yīng)鏈進(jìn)行監(jiān)管,本文的創(chuàng)新之處和意義在于基于TOE框架從技術(shù)、組織和環(huán)境三個(gè)維度研究食品企業(yè)實(shí)施可持續(xù)供應(yīng)鏈管理的重要影響因素,從食品供應(yīng)鏈源頭探索食品安全治理問(wèn)題的解決方案,創(chuàng)新性地從企業(yè)自身管理建設(shè)角度研究食品安全治理問(wèn)題和食品供應(yīng)鏈管理,在尋找解決食品安全問(wèn)題治理之道的同時(shí)探究食品企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展方向。在TOE框架下本文通過(guò)對(duì)影響食品企業(yè)實(shí)施可持續(xù)供應(yīng)鏈管理影響因素的分析,提出如下建議:第一,作為一種先進(jìn)的管理模式,食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)在具備一定規(guī)模實(shí)力之后考慮實(shí)施可持續(xù)供應(yīng)鏈管理;第二,企業(yè)實(shí)施可持續(xù)供應(yīng)鏈管理的關(guān)鍵在于食品供應(yīng)鏈的信息共享程度、供應(yīng)鏈協(xié)作程度和供應(yīng)鏈穩(wěn)定性;第三,可持續(xù)供應(yīng)鏈管理與企業(yè)內(nèi)部對(duì)于食品安全問(wèn)題的監(jiān)管重視程度和食品企業(yè)形象密切相關(guān),因此企業(yè)應(yīng)當(dāng)高度重視食品安全問(wèn)題,樹(shù)立良好的企業(yè)形象和信譽(yù),為實(shí)施可持續(xù)供應(yīng)鏈管理奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ);第四,政策導(dǎo)向和市場(chǎng)環(huán)境對(duì)食品企業(yè)實(shí)施可持續(xù)供應(yīng)鏈管理具有重要影響,因此政府和社會(huì)對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注可以引導(dǎo)食品企業(yè)對(duì)于可持續(xù)供應(yīng)鏈管理的重視。

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