陳全忠

魚米之鄉(xiāng)出來(lái)的“米”妹子

鄭粲誼老家在浙江青田，這個(gè)“魚米之鄉(xiāng)”從古至今，一直保持著稻魚共生的傳統(tǒng)耕作方式。大學(xué)畢業(yè)后，鄭粲誼遠(yuǎn)赴英國(guó)東英吉利大學(xué)，攻讀市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)專業(yè)碩士。回國(guó)后，先后就職于多家500強(qiáng)企業(yè)，擔(dān)任品牌策略及市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人。

直到2013年，鄭粲誼的發(fā)小來(lái)到了上海，帶著他從老家?guī)?lái)的項(xiàng)目。2005年4月，延續(xù)了1200年的浙江青田“稻魚共生系統(tǒng)”被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為中國(guó)的第一個(gè)世界級(jí)農(nóng)業(yè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這次發(fā)小帶來(lái)的就是有著千年生態(tài)平衡產(chǎn)生的“稻魚米”，而他最需要的是一個(gè)市場(chǎng)推廣人。

“米”妹子鄭粲誼

工作9年，鄭粲誼積攢了豐富的運(yùn)營(yíng)策劃經(jīng)驗(yàn)。因此，她自然而然成了發(fā)小這個(gè)項(xiàng)目在上海的推廣人。

起初，鄭粲誼以為依靠自己多年做產(chǎn)品的經(jīng)驗(yàn)，一定可以輕松賣米，然而事與愿違，不多久她便遇上了難題。米的供銷鏈?zhǔn)呛軉我坏?，而市?chǎng)對(duì)它的接受度正在逐漸降低。不論是小飯館，還是比較出名的餐廳，常常會(huì)這樣搪塞：“隨便什么米都可以的呀！”“我們對(duì)米的預(yù)算很低的，又沒多少人吃?！笨偸撬奶幣霰?，鄭粲誼自然是不甘心的。她問自己：“我真的知道我面對(duì)的是什么嗎？”她回到家鄉(xiāng)，誓要將稻魚米了解個(gè)底朝天。

哪知道，這一次的回鄉(xiāng)之旅，竟改變了她的人生軌跡。在家鄉(xiāng)考察的大半年，她天天在田地里與農(nóng)人打交道，從綠油油的稻秧到金黃的稻穗，從彎下腰插秧到直起身背稻谷，她才真正看清了這數(shù)千年的傳承，才真的明白了米的珍貴。

收獲季節(jié)到來(lái)時(shí)，站在田埂邊，看著金色的稻浪起起伏伏，鄭粲誼仿佛感受到了大地的呼吸。

越接觸米，鄭粲誼越感慨米的生不逢時(shí)。米，對(duì)中國(guó)人來(lái)說是一種情感紐帶，人們總說“一起吃飯”“團(tuán)圓飯”，米，它所承載的生命力和文化，經(jīng)久不息卻似乎日漸生疏。鄭粲誼看到身邊的人會(huì)特意從超市買來(lái)聽說不錯(cuò)的日本米，甚至從日本買來(lái)電飯煲……從別國(guó)口中得知“米壽”的存在，卻不知道“米壽”、“茶壽”、“白壽”等都源于中國(guó)。米文化在別國(guó)延續(xù)繼承，而身在發(fā)源地的我們卻逐漸一無(wú)所知。

鄭粲誼為米的現(xiàn)狀感到挫敗和憤懣，奈何米作為農(nóng)業(yè)的一部分，僅靠個(gè)人力量是難以撼動(dòng)的。有什么辦法讓米文化重新回到人們的生活中呢？

尋找最符合中國(guó)人wei的米

2014年11月，鄭粲誼辭去廣告公司品牌經(jīng)理的職務(wù)，開始了她的賣米之旅。她不停地跑展會(huì)，參展，了解市場(chǎng)，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，她明確自己要做的不僅僅是好看好賣的大米，她要把稻魚共生米背后的文化和千年的傳統(tǒng)，都揉進(jìn)去。

也許是所謂的緣分，在一次展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，鄭粲誼無(wú)意中看到有一個(gè)攤子展板上的公眾號(hào)名稱是“云間”，和她的微信昵稱很相似，于是抱著好奇心加了他。沒想到就此結(jié)識(shí)了費(fèi)蜀黍。費(fèi)蜀黍是廣告行業(yè)的資深人士。當(dāng)鄭粲誼說起自己創(chuàng)業(yè)中的苦惱時(shí)，他一下便抓住了癥結(jié)：在不斷開拓銷售渠道的同時(shí)，要發(fā)掘米的更多表現(xiàn)形態(tài)。只宣傳米有多好當(dāng)然不會(huì)有吸引力，讓米煥發(fā)新生，最好的方式就是讓它以全新的形態(tài)貼近生活。米，需要為自己減負(fù)。

這個(gè)想法讓鄭粲誼撥云見日，于是她誠(chéng)摯邀請(qǐng)費(fèi)蜀黍加入創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。他們用1年時(shí)間調(diào)研市場(chǎng)、構(gòu)思品牌，用2年時(shí)間四處淘米、潛心甄選，500公里間的無(wú)數(shù)次往返，終于讓腦海中的構(gòu)想呱呱墜地。

2015年11月，“米斗有料”誕生了。米斗寓意吉祥，是豐饒富足的象征，帶有濃郁的民間文化韻味。尋找最符合中國(guó)人wei的米，這個(gè)wei既是口味，也是腸胃。

后來(lái)，癡迷美食的靜靜加入了團(tuán)隊(duì)，三個(gè)人在長(zhǎng)樂路的一條老弄堂里租了一間小小的店面，成立了米斗食研室。三個(gè)人包攬了店里的所有工作，每個(gè)人身兼老板、店員、收銀員、廚師等多種身份。

為了實(shí)現(xiàn)口感上的突破，鄭粲誼決定結(jié)合國(guó)外“輕食”理念，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行一次改良升級(jí)，把“米”元素融進(jìn)梅森瓶，便有了銷售量最高的“糙米杯”。糙米杯底料是各種谷物，吃下來(lái)有燕麥、糙米、麥片，健康又裹腹，口感上既有濕軟又有爽脆。

除了好吃的糙米杯，他們還賦予米更多的樣式。糙米乳是原生態(tài)糙米與水果的水乳相融，可冷藏，可加熱，可常溫，滿足一切口感的需求。解饞的同時(shí)，又能補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)。

肚子餓了，煮一鍋米飯?zhí)闊?？那就?lái)一個(gè)飯團(tuán)吧！糙米福團(tuán)里面有魷魚、肉松、芝士、青椒、溏心蛋……還有紅、黑、綠、紫、黃自然有機(jī)的五色稻米，擺在眼前，既好吃，也好看。因?yàn)樘烊?，所以鄭粲誼在老家選種的五色米，呈現(xiàn)出深淺不一的色差。五色稻米，各有妙處：紅米養(yǎng)心、黃米健胃、綠米養(yǎng)肝、黑米滋腎、紫米美顏。

秋風(fēng)漸起時(shí)，小酌一杯米酒釀，來(lái)一場(chǎng)恰到好處的微醺。為了實(shí)現(xiàn)口感上的突破，鄭粲誼多次奔赴無(wú)錫，向米食制作的知名泰斗請(qǐng)教關(guān)于米飲工藝的專業(yè)知識(shí)和相關(guān)技術(shù)。這段經(jīng)歷，幫助他們?cè)诿资逞邪l(fā)的路上，有了更專業(yè)的視角和知識(shí)儲(chǔ)備。

米斗食研室：見證米的更多可能性

米斗食研室很小，選址隱秘，客戶搜到地址，基本上很難一次性找到米斗在哪。剛開始的時(shí)候產(chǎn)品幾乎全靠電瓶車騎士傳遞出去，但米斗依然積攢了海量的人氣。大家沒有想到，吃米有這么多種選擇，不僅不土，還很時(shí)尚和健康，有料有顏值。

2016年9月中秋節(jié)前，米斗首次迎來(lái)消費(fèi)旺季，一個(gè)500份的企業(yè)訂單殺得三人措手不及。為了完成企業(yè)訂單，鄭粲誼的團(tuán)隊(duì)臨時(shí)成立了“生產(chǎn)流水線”，一人制作、一人擰蓋、一人打包。正是這次通宵達(dá)旦的流水作業(yè)，讓他們計(jì)算出了手工生產(chǎn)的效率，并逐步精簡(jiǎn)了制作步驟，從源頭制定了標(biāo)準(zhǔn)化操作方案。

2016年下半年，米斗入駐了三大外賣平臺(tái)。漸漸地，米斗實(shí)現(xiàn)了線上銷售、實(shí)體店流量、企業(yè)定制及寫字樓客流四條銷售渠道的鋪設(shè)。讓鄭粲誼覺得最溫馨的是來(lái)自食客的留言和點(diǎn)評(píng)，有人說：“初雪糙米杯的味道好濃稠，應(yīng)該是桃膠和銀耳出的膠，感覺自己補(bǔ)充了滿滿的膠原蛋白?！庇腥苏f：“年初被種草，過年去米斗覓食，吃了閉門羹，但吃貨在吃方面的毅力可是很強(qiáng)的，我又來(lái)了一次。”鄭粲誼知道，自己所做的一切，正喚醒著這座城市對(duì)米文化的印象。

2017年7月，米斗獲得了入駐靜安區(qū)嘉里商業(yè)中心的資格，擁有了更多施展拳腳的機(jī)會(huì)。未來(lái)，鄭粲誼計(jì)劃在米斗的輕食店里加入更多米的元素和玩法，她正在尋覓一群有腦洞、有行動(dòng)的“淘米客”，在網(wǎng)上直播傳統(tǒng)米食的創(chuàng)新做法和吃法，同時(shí)組建米食種植和制作非遺技藝的學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)，一起見證米的更多可能性。