郗宏波，朱廣月，王 瑩，劉愛玲，張永靜

（瑞普（天津）生物藥業(yè)有限公司，天津 300000）

霉菌毒素主要是在糧食作物生長、收獲和貯藏時，或在飼料生產(chǎn)、運輸和儲藏過程中由霉菌代謝產(chǎn)生[1]。目前，因為環(huán)境等因素的影響，飼料原料和飼料被霉菌毒素污染的范圍不斷擴(kuò)大，而且污染程度日趨加深。霉菌毒素導(dǎo)致畜禽的免疫器官發(fā)育受阻，機(jī)體表現(xiàn)為亞健康，在畜禽體內(nèi)產(chǎn)生多種毒副作用、肝毒、腎毒等，即使在較低的濃度時，也會對機(jī)體產(chǎn)生某些刺激，導(dǎo)致動物出現(xiàn)亞臨床發(fā)病癥狀[2]。

鵝肥肝是現(xiàn)在國內(nèi)外比較受歡迎的保健食品及藥物，并且也成為了大眾喜愛的美味佳肴。霉菌毒素主要損害動物的肝臟，比如黃曲霉毒素B1被動物攝入后，大約50%的毒素會在十二指腸被吸收，并主要分布于肝臟。在急性霉菌毒素中毒的家禽中，肝臟會顯著表現(xiàn)為無血色、脆弱和肝臟萎縮。在飼料中加入脫霉劑來減少霉菌毒素對畜禽的不良影響已經(jīng)得到國內(nèi)外普便認(rèn)可[3-5]，脫霉劑和霉菌毒素特異性結(jié)合成復(fù)合物，直接隨糞便排出體外，不被機(jī)體吸收。本試驗以朗德鵝為試驗動物，研究復(fù)合脫霉劑對朗德鵝生長狀況及產(chǎn)肝性能的影響，并進(jìn)一步驗證本公司實驗室研制的復(fù)合脫霉劑的應(yīng)用效果，為其在實際生產(chǎn)中的應(yīng)用提高理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料 復(fù)合脫霉劑為瑞普（天津）生物藥業(yè)有限公司實驗室制備，主要成分為改性硅鋁酸鹽、植物提取物和益生菌。

0～60 日齡各階段基礎(chǔ)日糧配制參照NRC（1994）[6]，基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

無污染超飼養(yǎng)期日糧由96%的半熟玉米粒和4%的預(yù)混料組成，控制黃曲霉毒素B1≤0.5 ppb，玉米赤霉烯酮毒素≤5 ppb，嘔吐毒素≤10 ppb。

污染超飼養(yǎng)期日糧為本實驗室自制，在無污染超飼養(yǎng)期日糧基礎(chǔ)上，添加霉菌毒素，其中黃曲霉毒素B1含量為16 ppb，玉米赤霉烯酮毒素含量為278 ppb，嘔吐毒素含量為950 ppb。

總超氧化物歧化酶和丙二醛含量測定試劑盒購買于北京伊萊莎生物有限公司。

1.2 試驗設(shè)計 從正常飼養(yǎng)至60日齡的1 200只朗德鵝中，選出體重接近的健康鵝300只，隨機(jī)分為3組，每組100只。分為對照組1、對照組2和試驗組，其中對照組1飼喂無污染超飼養(yǎng)期日糧，對照組2飼喂污染超飼養(yǎng)期日糧，試驗組飼喂污染超飼養(yǎng)期日糧+0.2%復(fù)合脫霉劑。

1.3 飼養(yǎng)管理 超飼喂養(yǎng)30 d，試驗期間自由飲水，每天進(jìn)行超飼喂5次，每天每次超飼喂時間間隔相等。玉米粒半熟后冷卻置常溫。

表 1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets

1.4 測定指標(biāo)和方法

1.4.1 產(chǎn)肝性能 肥肝重：郎德鵝屠宰后稱取的鮮肝重。肝體比：肝臟重占自身體重的百分?jǐn)?shù)。

1.4.2 鵝肝抗氧化指標(biāo) 朗德鵝屠宰后，去除新鮮肝臟適量，研磨成10%的勻漿液，于3 000 r/min離心10 min后，取上清液。用試劑盒測定總超氧化物歧化酶（T-SOD）和丙二醛（MDA）含量[7]。

1.4.3 死亡率 分別統(tǒng)計試驗結(jié)束時每組的總死亡數(shù)，計算死亡率。

死亡率=總死亡數(shù)/出欄數(shù)×100%。

1.5 數(shù)據(jù)分析 使用Excel 2003對數(shù)據(jù)進(jìn)行初步統(tǒng)計，利用SPSS 17.0軟件進(jìn)行顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 復(fù)合脫霉劑對產(chǎn)肝性能的影響 由表2可以看出，經(jīng)過超飼養(yǎng)后，三組的肥肝平均重為845±2.15、643±1.43、861±1.12 g。試驗組的肥肝最重，重量水平顯著高于對照組2（P＜0.05），略高于對照組1（P＞0.05）。試驗組的肝體比最高，可以達(dá)到11.21%±0.15%，顯著高于對照組2（P＜0.05），略高于對照組1（P＞0.05）。

觀察屠宰后肝臟的狀態(tài)，對照組2肝臟顏色蒼白，而試驗組和對照組1的肝臟顏色為黃色。

表 2 復(fù)合脫霉劑對產(chǎn)肝性能的影響Table 2 Effect of compound mycotoxin adsorbent on fatty liver performance

2.2 復(fù)合脫霉劑對鵝肝抗氧化性能的影響 由表3可以看出，三個組的T-SOD分別為105±1.51、93±1.03、121±2.10 U/mL，試驗組的T-SOD含量顯著高于對照組2（P＜0.05），高于對照組1（P＞0.05）；三個組的MDA含量分別為0.83±0.20、1.35±0.21、0.76±0.18 nmol/mL，其中試驗組MDA的含量顯著低于對照組2（P＜0.05），低于對照組1。

表 3 復(fù)合脫霉劑對鵝肝抗氧化性能的影響Table 3 Effect of compound mycotoxin adsorbent on antioxidant performance

2.3 復(fù)合脫霉劑對死亡率的影響 由表4可知，試驗組在超飼養(yǎng)期間，朗德鵝沒有發(fā)生死亡，全部呈健康狀態(tài)；對照組1的死亡率為2%，對照組2的死亡率為31%。

表 4 復(fù)合脫霉劑對死亡率的影響Table 4 Effect of compound mycotoxin adsorbent on mortality rate

3 討論

3.1 復(fù)合脫霉劑對產(chǎn)肝性能的影響 三個組的產(chǎn)肝性能均不相同，對照組1和對照組2有明顯的區(qū)別，說明霉菌毒素對朗德鵝產(chǎn)肝性能影響顯著，霉菌毒素侵害肝臟，致使肝臟功能下降，肝臟表觀顏色發(fā)白、肝臟脆弱。試驗組使用了復(fù)合脫霉劑，產(chǎn)肝性能相對對照組2有明顯的提升，說明復(fù)合脫霉劑可以很好地吸附霉菌毒素，保護(hù)肝臟；試驗組和對照組1相比較，也略有優(yōu)勢，這可能是由于復(fù)合脫霉劑中含有植物提取物和益生菌等，可以促進(jìn)機(jī)體的免疫應(yīng)答[8]，提高抗病能力，促進(jìn)自身的生長發(fā)育。

3.2 復(fù)合脫霉劑對鵝肝抗氧化性能的影響 對照組1和試驗組鵝肝的抗氧化性能顯著高于對照組2，其中T-SOD活性可以達(dá)到105±1.51 U/mL和121±2.10 U/mL，說明霉菌毒素對肝的抗氧化性能有非常嚴(yán)重的影響，降低了肝臟中的超氧化物歧化酶含量，且肝臟中的丙二醛含量增加。超氧化物歧化酶（T-SOD）是機(jī)體內(nèi)清除氧自由基的主要物質(zhì)，它的活性可以間接說明機(jī)體的氧自由基能力[9]，丙二醛（MDA）是氧自由基和生物膜不飽和脂肪酸發(fā)生脂質(zhì)過氧化的產(chǎn)物，MDA的含量和氧自由基及脂質(zhì)的過氧化程度正相關(guān)，可以反應(yīng)出氧自由基的水平及脂質(zhì)過氧化的程度[10]。試驗組的抗氧化性能略高于只飼喂無污染日糧的對照組1，說明復(fù)合脫霉劑不僅可以很好的吸附霉菌毒素，還可以提高機(jī)體的清除自由基能力，減少自由基對機(jī)體的損傷，促進(jìn)生長發(fā)育。

3.3 復(fù)合脫霉劑對死亡率的影響 對照組2出現(xiàn)大面積死亡，死亡率達(dá)31%，解剖死鵝后發(fā)現(xiàn)，肝腎均蒼白，胃黏膜潰爛。對照組1有2%的死亡率，而試驗組沒有出現(xiàn)死亡情況，全部朗德鵝均呈健康狀態(tài)。超飼養(yǎng)階段連續(xù)給朗德鵝灌入日糧，導(dǎo)致其體內(nèi)吸收和代謝趨于飽和狀態(tài)，對朗德鵝機(jī)體產(chǎn)生一些負(fù)面影響，從而導(dǎo)致出現(xiàn)死亡情況，而添加復(fù)合脫霉劑不僅可以吸附霉菌毒素，還可以改善由于機(jī)體吸收及代謝的飽和態(tài)帶來的影響，改善腸道生態(tài)環(huán)境，提高機(jī)體的吸收和帶代謝功能。

4 小結(jié)

本研究證明在日糧中添加復(fù)合脫霉劑可以很好吸附霉菌毒素，同時改善朗德鵝的產(chǎn)肝性能和肝的抗氧化能力，減少疾病發(fā)生，降低死亡率。

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